зміст:
Фісташки відомі людям вже понад 25 століть. Ще в Стародавній Персії вони вважалися символом багатства. Всі ми звикли до цих смачним засоленим горішкам, але мало хто знає про те, що ж являють собою фісташки.
Отже, фісташки є плодами однойменного дерева, яке дуже поширене в субтропічних широтах. Ці дерева володіють однією цікавою особливістю: вони бувають чоловічими і жіночими. Здатність до формування плодів жіночі дерева набувають до 7-10 років, але для цього горіхи-дівчинки повинні бути запліднені пилком з чоловічих дерев. Після відбувається процес дозрівання плодів, який завершується характерними клацаннями через часткове відкриття оболонки горіхів. Саме тому придбані нами в магазинах і на ринках фісташки в абсолютній більшості випадків знаходяться всередині відкритої шкаралупи.
Корисні властивості фісташок
До складу фісташок входять:
- 60% - жирне масло;
- 18% - рослинний білок і вуглеводи;
- вітаміни, наприклад, відомий як сильний антиоксидант, здатний омолодити організм, вітамін Е;
- мінеральні речовини;
- амінокислоти.
Завдяки своїм складом, фісташки є досить калорійним продуктом.
Фісташки - це джерело міді та марганцю, фосфору і тіаміну. У горіхах є досить велика кількість дієтичної клітковини. Відмітна риса фісташок - зміст поліфенолових антиоксидантів і значний вміст лютеїну і зеаксантину. Лютеїн і зеаксантин з усіх горіхів міститься тільки в фісташках!
Цікаво знати: лютеїн не виробляється організмом людини, його можна тільки привнести ззовні, вживаючи продукти, що містять його. У той же час лютеїн виключно важливий для підтримки гостроти зору і профілактики очних захворювань. Лютеїн і зеаксантин - відмінні антиоксиданти, які захищають від небезпечного впливу катаракти, а також вікової дегенерації жовтої плями.
Плоди фісташок містять танін. Він використовується в медицині як терпкий засіб: зовнішньо застосовується для лікування опіків, які мокли виразок, для полоскання рота; всередину при колітах, запаленнях прямої кишки в якості становить компонента клізм. Більш того, при отруєннях фісташки можуть бути використані як протиотруту, так як добре облягають глікозиди, алкалоїди, важкі метали. У народній медицині фісташки широко застосовуються при туберкульозі, деяких грудних захворюваннях, худосочія.
Горіхи фісташок самі по собі або їх настій вживаються також при гіпертонії, недокрів'ї, захворюваннях шлунково-кишкового тракту і печінки. Допомагають вони і при безплідді у жінок і чоловіків, при серйозних розумових і фізичних навантаженнях. Фісташки сприяють одужанню після інфекційних захворювань. Принесуть користь фісташки і чоловікам, оскільки підсилюють потенцію. До всього названого слід додати наступне: горіхи можуть використовуватися як болезаспокійливий засіб. Особливо добре вони допомагають для зняття больових відчуттів при печінкових і шлункових кольках. Фісташки - це ще й засіб проти кашлю при бронхіті.
Цікаво знати: канадські вчені (університет Торонто) встановили експериментальним шляхом, що жменю фісташок, яка з'їдена разом з продуктами, що мають високий глікемічний індекс (наприклад, білий хліб, печена картопля, рисове борошно, кукурудзяні пластівці), здатна знизити індекс цукру в крові, при цьому не викликаючи почуття голоду. І це чудова новина для діабетиків.
Застосовуються горіхи як компонент в різних стравах, про що буде докладніше сказано далі, так і самостійно, тобто в чистому вигляді. Досить вживати 40 г горіхів, але не варто зловживати: понад 100 г в день - це вже не користь, а шкоду. Фісташки можна їсти з медом, так тільки посилиться корисну дію на організм. Підкреслимо, що в період, коли використовуються горіхи для оздоровлення або лікування слід зменшити, а краще, виключити вживання рослинної олії.
Порівняно недавно стало відомо ще й про нові корисні властивості фісташок, а саме: щоденне вживання горіхів дозволяє знизити ризик появи найнебезпечніших захворювань - раку легенів і інших органів. Дослідження були проведені відповідної американською асоціацією. З їх результатами можна було ознайомитися на конференції 2009 року, присвяченій проблемам запобігання раковим захворюванням.
Ядерця фісташок використовуються жінками також в косметичних цілях: горіхи здатні позбавити від пігментних плям і веснянок.
Переваг у фісташок безліч. Але є і деякі недоліки. Хоча, ні, не коректно використовувати слово «недоліки». Вірніше сказати є протипоказання, при дотриманні яких не буде завдано шкоди організму. Так, будь-які горіхи - це сильні алергени. У період вагітності фісташки слід вживати, попередньо проконсультувавшись з лікарем.
Не можна і перевищувати допустиму норму споживання фісташок в день. Інакше можуть виникнути проблеми з травленням, шкірні висипання, чхання, кашель.
до змісту ↑Де ще використовують фісташки
Для обивателів фісташки найбільше застосування отримали як вельми популярна закуска до пива, витіснивши в цьому плані воблу і частина інших закусок. Але це не найголовніша і далеко не єдина форма їх використання. Страви з фісташками повсюдно визнаються одними з найбільш елітних. Та й в самих звичайних продуктах вони отримали своє поширення. Наприклад, всім відомо фісташкове морозиво, а магазини переповнені кондитерськими виробами і цукерками, що містять фісташки. Горіхи дуже добре поєднуються з багатьма салатами, надаючи їм неповторний смак, а також успішно доповнять приготоване вами м'ясну страву. А в ряді іменитих ресторанів невелика кількість горішків в соку лимона подають як закуску для ігристих вин.
Але властивості фісташок дозволяють використовувати їх не тільки в області кулінарії, кондитерської справи. Ви можете, наприклад, застосовувати масло з ядер цих горішків в якості відмінного засобу збагачення всіляких кремів, лосьйонів і інших косметичних засобів. Подібним способом керується професійна косметологія: багато скраби, маски, інші засоби по догляду за шкірою мають в своєму складі фісташки.
Що потрібно робити, якщо захотілося розбавити той чи інший засіб фісташками в домашніх умовах? Необхідно всього-на-всього підготувати відповідну суміш, подрібнивши горішки до кашеподобной консистенції. Отриману масу або додають в те чи інше косметичний засіб, або змішують з іншими натуральними інгредієнтами.
до змісту ↑Як вибирати фісташки
Сьогодні у продажу зустрічаються як звичайні фісташки на вагу, так і смажені або солоні. Багато хто знає, що найбільша кількість корисних властивостей містять свіжі або висушені горіхи, оскільки вони не були піддані термічній обробці. Але цього не достатньо. Для того, щоб придбані вами фісташки володіли максимальним набором корисних властивостей, слід керуватися деякими правилами:
- Перш за все, звертайте увагу на зрілість продукту. Як ми вже говорили, дозрілі горіхи володіють прочиненими шкаралупою. З цієї причини велика кількість повністю закритих фісташок свідчить про їх недоспелий, так що покупку таких горішків краще не робити;
- Обов'язково дивіться на колір горіхів. Якщо вони стиглі, то повинні бути насиченого зеленого кольору, а оболонка всередині - білою. Червона оболонка свідчить про те, що горіхи попередньо маринували, а потім смажили. В цілому, така забарвлення не говорить про низьку якість фісташок, але не забувайте, що обсмажені горішки мають менший набором позитивних властивостей;
- Нарешті, слід принюхуватися до горіхів. Відчули характерний запах цвілі? Відразу ж забудьте про придбання цих фісташок, адже вони зіпсовані.
Дотримання цих нехитрих рекомендацій, а також ретельна перевірка терміну придатності і герметичності упаковки придбаних горішків (якщо мова йде саме про упакованих фісташках) дозволить вам отримати по-справжньому корисний і смачний продукт.
Що потрібно робити, якщо захотілося розбавити той чи інший засіб фісташками в домашніх умовах?Відчули характерний запах цвілі?
