Користь і шкода лимонної кислоти

- це органічна сполука, яка природним чином міститься в цитрусових, таких як апельсини і лимони, в ягодах і деяких овочах, такі як помідори. Ця речовина займає не останнє місце в метаболізмі всіх живих істот.

Лимонна кислота - основний інгредієнт в харчовій промисловості. Це відносно слабка кислота має яскраво виражений кислий смак, додає родзинку будь-якого продукту і її легко створити в промислових масштабах.

Корисні властивості і сфери застосування лимонної кислоти

Лимонна кислота - часто зустрічається в природі речовина, яке мають широкий спектр прімененія.Она використовується як смакова добавка, її легко вживати і зберігати.

Користь для здоров'я:

• Лимонна кислота запобігає появі нових каменів в нирках, а також винищує вже утворилися камені. Чим більше лимонної кислоти в сечі, тим краще захист від каменів у нирках. Кислота надає ощелачивающие властивості, розщеплюючи мінерали, що сприяють утворенню каменів.
• Активні речовини в цьому продукті діють як антиоксиданти, нейтралізуючи вільні радикали, присутні в організмі. Кислота очищає організм від шкідливих елементів, тим самим знижуючи ризик розвитку раку.
• Потрапивши в організм, лимонна кислота знижує рівень кислотності в крові, тим самим зменшуючи ризик виникнення метаболічного ацидозу, який може привести до ряду серйозних проблем.
• Полоскання рота за допомогою лимонної кислоти, розведеної у воді, знімає симптоми болю в горлі.
• Живильні речовини влімоннойкіслотепревосходни дляулучшеніяпіщевареніяіповишеніяметаболізма.

Ця речовина - часто використовуваний компонент в харчовій промисловості. У складі продуктів лимонна кислота позначена як E330-E333.

Користь в харчовій промисловості:

• Підсилювач смаку. Лимонна кислота використовується в харчовій промисловості переважно в якості пікантної «кислинки»; її також додають в газовані напої або використовують в подрібненому вигляді в виробництві цукерок, щоб наділити їх природним фруктовим ароматом.
• Харчовий консервант. Лимонна кислота - природний консервант для продуктів, оскільки вона відмінно справляється зі знищенням бактерій, грибка і цвілі. Підвищена кислотність знижує pН продуктів, перешкоджаючи росту бактерій і грибків і згодом збільшуючи термін придатності. Кислота використовується також в консервованих продуктах для збереження аромату і запобігання псуванню консервів.
• Добавка до вітаміну C. Лимонна кислота широко використовується у виробництві лікарських препаратів з вітаміном С .
• Маринад для м'яса. Ця речовина використовується для маринування м'яса, оскільки білки в складі м'яса легко розм'якшуються в кислоті, а м'ясо стає ніжним.
• Виробництво вина. Лимонну кислоту додають в вино для поліпшення смаку і зниження кислотності.

Антиоксидантні властивості лимонної кислоти зробили це речовина популярним серед виробників якісної косметики.

Користь в індустрії краси:

• Лимонну кислоту додають в численні продукти по догляду за шкірою для того, щоб рівень pH кремів і гелів відповідав природному рівню рН нашої шкіри.
• Завдяки антиоксидантним властивостям лимонної кислоти, продукти на її основі мають антивіковим ефектом. Лимонна кислота омолоджує шкіру, відлущує старі клітини і провокує зростання нових.
• Лимонна кислота рідко викликає алергічну реакцію навіть у тих, у кого чутлива шкіра.
• Ця речовина також знижує пігментацію шкіри, крім того, проявляючи себе в боротьбі з акне.

З чого роблять лимонну кислоту і її хімічний склад

Лимонна кислота була вперше виведена з цитрусових фруктів. Але ця техніка була неефективна, оскільки одержуваний продукт проводився в невеликих кількостях. Сьогодні для створення лимонної кислоти використовуються специфічні штами цвілевих грибів Aspergillus.

Переважно в цьому продукті присутні вітаміни A і E , Мінерали - фосфор, хлор і сірка.

Лимонна кислота має низький рівень токсичності, легко розчиняється у воді, а при нагріванні розпадається на воду і вуглекислий газ.

Продукти з високим вмістом лимонної кислоти

Лимонну кислоту можна знайти в магазинах в рідкій або порошкоподібної формі. Але все ж ця речовина засвоюється краще, якщо організм отримує його з натуральних продуктів.

Лимонна кислота найчастіше зустрічається в різних цитрусових фруктах і нектарах. Але багато, плутаючи лимонну кислоту з аскорбіновою (вітаміном C), помилково вважають, що саме в цих продуктах найбільше цієї речовини.

У найбільшій кількості ця речовина міститься в помідорах, деяких сортах перцю і артишоках, а інші овочі не можуть похвалитися наявністю лимонної кислоти в своєму складі.

Кислий ананас і абрикоси - чемпіони за наявністю лимонної кислоти в складі. На жаль, з інших фруктів отримати її не представляється можливим.

Всі ягоди, крім чорниці , Також містять лимонну кислоту, зокрема полуниця, малина, агрус і журавлина.

Хлібобулочні вироби

Житній хліб з тіста на заквасці містить лимонну кислоту. Її додають для ароматизації або отримують як побічний продукт процесу ферментації.

Кисломолочні продукти

Лимонна кислота іноді використовується в сироваріння в якості емульгуючого агента і для поліпшення текстури кінцевого продукту.

Сухофрукти і цукати

По традиції сухофрукти вважаються концентрованим джерелом певного виду речовин, але тільки не лимонної кислоти. В свіжих фруктах міститься майже в три рази більше цього з'єднання, ніж в тих, що пройшли процес дегідрування.

Застосування лимонної кислоти для схуднення

Згідно з наукою, лимонна кислота містить антиоксиданти, які не тільки очищають організм від вільних радикалів, а й збільшують метаболізм, спалюючи більше жиру. Потрапляючи в організм, лимонна кислота збільшує швидкість метаболізму, використовуючи в якості енергії не вуглеводи , А жири.

Така реакція відбувається тільки тоді, коли в організм потрапляє лимонна кислота з перерахованих вище продуктів. Не дарма цитрусові приписують до жироспалюючим продуктам. Лимонна кислота в парі з вітаміном С не дає відкластися зайвим грамам.

Лимонна кислота - дієвий продукт для мріють схуднути, але приймати її слід обережно.

Денна норма речовини

Для того, щоб лимонна кислота не викликала побічних ефектів, необхідно дотримуватися правил вживання:

• добова норма - не більше 5 г (приблизно ч. л. без гірки);
• прийом розділити на 3 частини;
• приймати за півгодини до основного прийому їжі;
• вживати лимонну кислоту слід, ретельно розчиняючи у воді.

У лікувальних цілях сама по собі лимонна кислота буде дієва тільки при збалансованому харчуванні, а в спробі схуднути - спорт і помірний апетит.

недолік

Явна тяга до кислих продуктів вказує на малу кількість цієї речовини в організмі. Недолік лимонної кислоти викликає защелачивание внутрішнього середовища - з'являється сприятливе середовище для росту ракових клітин і появи каменів у нирках.

надлишок

Важко уявити, що дієтично корисні фрукти можуть виявитися шкідливими. Однак будь-які продукти і напої з високим вмістом лимонної кислоти шкодять зубам з плином часу. Під час частого впливу зубів з лимонною кислотою виникає ерозія емалі, що призводить до її руйнування.

Найбільш поширені симптоми передозування лимонною кислотою: спазми або біль у животі, діарея, нудота або блювота, втрата апетиту, підвищена пітливість і набряки, болі в області шлунка. У рідкісних випадках, може виникнути жовтизна шкіри або очного яблука.

Інші поширені симптоми надлишку є більш серйозними:

• стілець з кров'ю;
• часті позиви до сечовипускання;
• лихоманка;
• головний біль;
• підвищення артеріального тиску;
• нервозність і занепокоєння.

Втома, слабкість і надбавка у вазі вказує на передозування. В цілому, реакція на вживання лимонної кислоти схожа з передозуванням вітаміном C.

Взаємодія і сумісність

Властивості лимонної кислоти поліпшуються, якщо розчинити порошок в зеленому чаї або додати мед в напій.

Якщо вже йде прийом ліків від каменів в нирках, вітамінів або БАДів для схуднення, дія лимонної кислоти виявиться зайвою або може нашкодити здоров'ю.

Немає межі гнучкості і корисності цього продукту. Лимонна кислота однаково хороша для схуднення, оздоровлення або відновлення організму.

Ви вже встигли випробувати дію лимонної кислоти в схудненні? Якщо немає, то після прочитання статті з'явилося бажання зробити це? Які маски для обличчя, до складу яких входить лимонна кислота, вам відомі?