- Корисні властивості мигдалю, склад, калорійність
- Чи шкідливий мигдаль?
- застосування мигдалю
- Як вибирати і зберігати мигдаль
зміст:
Мигдаль - кісточкових плід мигдалевого дерева, що нагадує за формою персикову кісточку. Дерева мигдалю (ростуть до ста років) виростають в країнах Середземномор'я і Євразії, північній Америці, Афганістані, Ірані і навіть на Кавказі. Плоди дерева мають злегка гіркуватим терпким смаком. Урожай з'являється через три роки після посадки. Урожайність плодів - понад 400 кілограмів на гектар.
Вчені з'ясували, що регулярне вживання в їжу солодкого мигдалю позитивно позначається на нервовій системі людини, надаючи на неї заспокійливу дію! Тому ті, хто дратується через дрібниці, має нервові захворювання і просто хоче жити спокійніше повинні частіше є мигдаль.
Історії мигдалю близько півтори тисячі років! Перша згадка про це дерево зустрічається в Біблії. З тих самих пір корисні властивості плодів цінуються людством дуже високо. В античні часи мигдаль вважали символом оновлення природи, тому що чагарники зацвітали ранньою весною. Також вважалося, що він здатний принести щастя й удачу. У стародавній Персії та багатьох інших країнах мигдаль вважався делікатесом, він і зараз їм вважається в «індійської» кухні. Поширювався мигдаль по світу завдяки переселенцям і мандрівникам, які возили з собою плоди.
У наш час лідером з експорту цього плоду є Каліфорнія. Мигдаль використовується повсюдно: у кулінарії, в медицині, в косметології. Легкий приємний смак додає родзинки страв. Масло мигдалю використовується для омолодження шкіри обличчя, а підвищений вміст вітамінів і мінералів сприяє поліпшенню роботи внутрішніх органів людського організму. Детальніше про це читайте нижче.
Корисні властивості мигдалю, склад, калорійність
У сухому ядрі мигдалю міститься:
- 52 відсотки жирів;
- 22 відсотки азотистих речовин;
- 7 відсотків води;
- 4 відсотки клітковини;
- 2 відсотки золи !;
- 11 відсотків безазотистих речовин.
Калорійність продукту - 609 кілокалорій на сто грамів.
Мигдаль в великій кількості містить в собі вітаміни груп Е і B. Вітамін В сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, поліпшенню структури коренів волосся, зміцненню емалі зубів, регенерації клітин. Вітамін Е завдяки своїм антиоксидантним властивостям зупиняє шкідливий вплив вільних радикалів на організм, які, як відомо, сприяють процесу старіння, перешкоджає дегенерації клітин, що в свою чергу призводить до зменшення ризиків виникнення онкологічних захворювань та злоякісних пухлин.
Варто знати! Щодня необхідно з'їдати не більше 35 грамів мигдалю. У цій кількості плодів міститься добова норма корисних речовин.
Мінеральні речовини, що входять до складу мигдалю, а це: магній, фосфор, мідь, залізо, калій і кальцій сприяють поліпшенню роботи серцево-судинної системи.
Через велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів мигдаль завжди вважався дорогим задоволенням. Сьогодні кілограм мигдалю коштує від п'ятисот рублів.
Є два види мигдалю: гіркий і солодкий. Солодкий плід має овальну форму і за смаком він злегка маслянистий. Цей вид плодів продається в магазинах, як без шкаралупи, так і в ній.
Гіркий мигдаль призначений для виготовлення мигдалевого масла, яке використовується в косметології (на її основі роблять косметичні маски) і в якості ароматизатора до алкогольних напоїв, таким як «Амаретто». Гіркий мигдаль краще не їсти, в цих плодах багато токсичних речовин, які, звичайно ж, видаляються при виробництві масла.
Користь мигдалевої олії.
Масло використовується для приготування мазей і як проносне. Речовини, які містяться в ньому, виводять з організму токсини, допомагають відновитися після перенесених операцій.
Якщо ви нервуєте, у вас мокрота, є болі і запалення, приймайте по одній ложці мигдалевого масла кожен день. Воно також допомагає при захворюваннях легенів і здутті живота.
Масло можна використовувати при зовнішніх розтираннях. Воно застосовується при виготовленні гормональних препаратів, жиророзчинних вітамінів та ін.
Якщо у вас знижений апетит приймайте масло всередину по п'ять крапель тричі на день. Це ж можна робити при метеоризмі, кашлі і хворобах горла. Маслом мигдалю можна лікувати навіть болю у вусі.
до змісту ↑Чи шкідливий мигдаль?
Не можна їсти багато гіркого мигдалю. Це загрожує алергією і навіть харчовим отруєнням. У деяких джерелах зазначено, що надмірне споживання плодів мигдалевого дерева може привести навіть до летального результату. А все тому, що мигдаль містить в собі синильну кислоту.
При вживанні солодких плодів необхідно теж дотримуватися деяких заборон. Так, велика кількість з'їденого «горіха» може спровокувати приступ алергії. Також в мигдалі багато калорій, тому людям, які страждають надмірною вагою, краще відмовитися від його вживання.
Якщо у вас проблеми з серцем, зокрема підвищений серцевий ритм, варто відмовитися від мигдалю.
до змісту ↑застосування мигдалю
Сфер застосування мигдалю кілька:
У кулінарії плоди мигдалю широко використовуються. Солодкий мигдаль їдять свіжим, він часто використовується при виробництві кондитерських виробів - входить до складу десертів, додається в морозиво, печиво, торти. Шкаралупа використовується як натуральний барвник при виробництві коньяку і вин. Мигдаль вживається в їжу і як окрему страву - з сіллю або медом. Кісточкових плід використовується для додання салатам, обсмаженою або відварених овочів вишуканого смаку. Його також використовують для додання густоти соусів і супів, він додається в нугу і марципан.
Мигдаль корисний як протисудомну, знеболюючу і обволікаючий засіб. Він сприяє виведенню піску і каменів з нирок, поліпшення крові, відкорковування каналів в селезінці і печінці, виведенню жовчі з організму. Мигдаль допоможе посилити «чоловічу силу» і зняти похмільний синдром. Регулярне вживання в їжу плода нормалізує роботу мозку, нервової системи, допомагає при безсонні. Маслом мигдалю лікують стоматит, бронхіальну астму, пневмонію. Мигдальне «молочко» «виступає» обволакивающим засобом при захворюваннях кишечника і шлунка.
Ядра солодкого «горіха» допомагають при болях під час сечовипускання. Плоди корисні при гастриті, виразці дванадцятипалої кишки і шлунка. При анемії, недокрів'ї та кашлі їдять мигдаль з цукром. При підвищеній кислотності шлунка також допоможуть плоди цього дерева. Не варто навіть говорити, що мигдаль відмінно допомагає перенести вагітність - він покращує травлення, знімає безсоння, стреси, живить організм майбутньої дитини корисними вітамінами, яких стає дуже мало у матері, в результаті чого вона теж виглядає добре.
Корисно знати: якщо ваша дитина маленька на зріст - включіть в його раціон мигдаль.
Якщо у вас проблема з випаданням волосся, змащуйте голову товченими горіхами.
Завдяки флавоноидам можна набрати вагу, є мигдаль в цьому випадку потрібно неочищеним.
- Косметологія.
Альтернативна медицина та косметологія давно визнали факт того, що в складі мигдалю присутні екстракти, які надають омолоджуючу дію. Косметичні засоби на основі масла мигдалю сприятливо впливають на ріст волосся, вій, брів, пом'якшують шкіру, «борються» з розтяжками і целюлітом.
Якщо ви хочете схуднути ...
Щоб знизити вагу перед кожним прийомом їжі необхідно з'їдати тридцять-сорок грамів мигдалю. Речовини, які знаходяться в «горіхах» розщеплюють жири. Незважаючи на те, що жирність мигдалю висока, такий ефект досягається тому, що частина жирів виводиться з організму минаючи стадію розщеплення.
до змісту ↑
Як вибирати і зберігати мигдаль
Купувати мигдаль потрібно в шкаралупі, переконайтеся, що її цілісність не порушена. На поверхні повинен бути відсутнім «іржавий» наліт. Плоди повинні бути одного розміру і кольору. Свіжий мигдаль пахне приємним горіховим запахом.
Бажано купувати мигдаль в упаковці, так він менше схильний до дії світла і вологості.
Читайте склад на упаковці, там не повинно бути цукру і консервантів.
Як правильно зберігати мигдаль?
При неправильному зберіганні «горіхи» зіпсуються і стануть шкідливими для організму. Тому запам'ятайте основні правила:
- Не залишайте мигдаль у відкритому посуді;
- Зберігайте його в щільно закритій тарі, в місці, куди не проникають сонячні промені і де досить прохолодно. Краще загорніть плоди в пакетик і покладіть в холодильник. Так ви зможете уникнути появи гіркого присмаку, та й термін придатності триватиме до року.
Це цікаво: деревину мигдалевого дерева використовують для виробництва токарних і столярних виробів.
Як видно зі статті - мигдаль - це джерело вітамінів і корисних мікроелементів, які в сукупності надають величезний лікувальний і регенерує. Всього тридцять грамів мигдалю в добу знизять ризик виникнення багатьох захворювань в кілька разів. Увімкніть плоди мигдалевого дерева в раціон свій і своїх дітей, якщо вони є. Тоді ви на кілька відсотків станете здоровішими, енергійніше і молодше.
Як правильно зберігати мигдаль?