- Лікувальні властивості і користь морської капусти для організму
- Протипоказання і шкода
- Як і де збирають морську капусту
- Як сушити морську капусту
- Лікування морською капустою
- Морські водорості в косметології
- Маска з ламінарії для особи в домашніх умовах
- Морська капуста в кулінарії
- Відео: Як добувають морську капусту
Морська капуста не має нічого спільного з тією капустою, яку ми звикли бачити на городах і прилавках магазинів. Це просто інша назва ламінарії - морської водорості. Вона росте в багатьох морях світу, але найкориснішою вважається та, яку добувають в холодних водоймах. Існують більш трьох десятків видів ламінарії, однак, морською капустою називають лише два: Ламінарія пальчасто-розсічена і Ламинария сахаристая. Традиція вживання її в їжу йде корінням сивої століть. Ще в давнину в Японії і Китаї її використовували як лікувальний інгредієнта в багатьох рецептах. Але якщо раніше вона входила в раціон тільки жителів узбережжя, то в наш час поласувати морською капустою може будь-хто. У чому ж полягає користь морської капусти?
В першу чергу, морські водорості цінуються своїм змістом великої кількості йоду. Цей мікроелемент допомагає підтримувати в порядку імунітет людини, тим самим захищаючи організм від регулярного навали шкідливих бактерій і вірусів, синтезує гормони щитовидної залози. Їжу з вмістом водоростей особливо рекомендується давати малюкам для їх хорошого фізичного і психічного розвитку. Цікаво, що за вмістом йоду вони займають перше місце, залишивши далеко позаду йодовану сіль і грецькі горіхи . Для отримання добової дози йоду, дорослій людині досить з'їдати трохи більше 100 г морської капусти в день.
Кількість йоду в морській капусті - 300 мг на 100 г, в сушеному вигляді - 1,7-8,5 мг на 100 г
Але крім цього, продукт має ряд інших корисних речовин.
Вітаміни: А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, D, Е, К.
Макроелементи: калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, хлор, фосфор.
Мікроелементи: ванадій, бор, бром, залізо, йод, кобальт, марганець, мілину, молібден, цинк, фтор.
Кожен з цих корисних компонентів відіграє свою важливу роль в організмі. Наприклад, кальцій робить кістки міцними, магній омолоджує організм, сповільнюючи процес старіння, фосфор благотворно діє на нервові клітини, молібден зміцнює сполучну тканину. А ось деякі корисні солі здатні захистити людину від впливу шкідливих опромінень. З метою профілактики ракових захворювань корисно ввести морські водорості в свій раціон.
Калорійність морської капусти - 25 ккал на 100 г.
Добова норма морської капусти - 2 ст.л.
Лікувальні властивості і користь морської капусти для організму
- має бактерицидні і глистогінним властивостями,
- зміцнює імунітет,
- лікує застуду,
- усуває кашель,
- профілактика раку,
- лікує захворювання щитовидної залози,
- нормалізує кров'яний тиск при гіпертонії,
- профілактика атеросклерозу,
- нормалізує метаболізм,
- сприяє зниженню ваги,
- виводить токсини, радіонукліди, важкі метали,
- усуває запори,
- зміцнює кістки і зуби,
- профілактика карієсу,
- допомагає при артриті і ревматизмі,
- захищає від шкідливих випромінювань,
- є афродизіаком,
- сприяє здоровому розвитку дітей,
- покращує мозкову діяльність,
- профілактика склерозу,
- допомагає впоратися з депресією і стресами,
- продовжує молодість,
- покращує стан шкіри, волосся і нігтів,
- бореться з целюлітом.
Помічено, що люди, які регулярно вживають морську капусту, живуть довше інших. Частково цим пояснюється феномен японських довгожителів.
Ще в давні часи жителі Китаю помітили протипухлинні властивості морських водоростей. Вони першими почали широко застосовувати водорості в медицині. І це не випадково, адже морські водорості допомагали їм впоратися з хворобами травного тракту, запорами, хронічними захворюваннями. Водорості призначалися людям, що знаходяться в депресії, стресовому стані. Вважалося що водорості, завдяки їх чудовим властивостям, здатні підняти настрій, надати сили і зарядити бадьорістю на весь день. Укупі із загальним позитивним впливом на нервову систему, підвищує якість фізичної та розумової активності. До речі, ці уявлення про водорості - чиста правда. Це доведено науковим шляхом.
Морські водорості мають безцінної здатністю виводити з організму людини солі важких металів і шкідливі елементи, які проникають з атмосфери. Речовини, які містяться у водоростях, нормалізують кров'яний тиск, тому водорості рекомендується вживати людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями. До того ж, завдяки поліненасичених жирних кислот, що входять до складу морської капусти, ефективно знижує ризик виникнення атеросклерозу. А великий вміст високомолекулярних полісахаридів допомагає уникнути утворенню тромбів, регулювати рівень холестерину.
Потрібні водорості і тим, у кого ожиріння, цукровий діабет, хронічні захворювання дихальних шляхів або сечостатевої сфери. Регулярне вживання водоростей допоможе звести до мінімуму ризик виникнення інфарктів, інсультів, каменів в нирках, целюліту.
Ламінарія також вважається сильним «афродизіаком» як для чоловіків, так і для жінок. Добре стимулює жіночу репродуктивну систему, входить до складу багатьох гінекологічних препаратів.
Протипоказання і шкода
- індивідуальна непереносимість,
- підвищена чутливість до йоду,
- запальні процеси в черевній порожнині,
- хронічна піодермія,
- геморагічні діатези,
- захворювання нирок,
- нефрит,
- нефроз,
- фурункульоз, вугрі,
- діти до 3 років.
При купівлі товару обов'язково зверніть увагу на місце збору водоростей. Справа в тому, що вони вбирають в себе різні речовини з навколишнього середовища. Не варто купувати морську капусту, якщо вона проводиться в районах, де екологія залишає бажати кращого, а вода містить сліди радіоактивних елементів, нафти і важких металів. Це може привести до серйозних проблем зі здоров'ям і отруєння.
Також, бажаючи поліпшити своє здоров'я, не варто її переїдати, вживаючи в неосяжних кількостях. Можуть з'явиться побічні дії: нежить, свербіж, шкірні висипання, набряклість.
Як і де збирають морську капусту
Сьогодні можна без проблем купити морські водорості в магазинах або аптеках. Проте хотілося б розповісти, як зібрати і заготовити її самостійно.
Свіжу капусту можна з легкістю виявити на узбережжі або в невеликому видаленні від берега. Особливо її багато після штормів. Капусту збираємо, обрізаємо всі гнилі і старі частини: вона повинна бути гладка, рівна без будь-яких вад і, бажано, не дуже молодий. Сильно молода капуста дуже тонка, швидко розварюється і не хрумтить при вживанні. Як вже було сказано вище, важливо, щоб море, де проводять збір, було чистим, тобто без домішок нафти та інших шкідливих речовин, завдяки яким капуста може стати небезпечною для здоров'я.
Як сушити морську капусту
Для природного сушіння найкраще вибирати крупногалечний кам'янисті ділянки, захищені від вітрів. Обов'язково використовують навіс і настил (15-20 см). В основному, на це йде близько 2-3 днів.
Після збору водорості необхідно добре промити і очистити від піску. Для сушіння їх треба розправити, а вдень перевертати кожні 3 ч, тому що вони скручуються. На ніч морську капусту слід прибирати під навіс. Блискуча поверхня - ознака правильного сушіння.
Багато хто після збору даний морський делікатес промивають і варять у великій каструлі. Після закипання, як правило, досить проварити 10-15 хв і прибрати з вогню.
Після варіння готовий продукт промивають і перемелюють в м'ясорубці або блендері. Таку капусту можна довго зберігати в глибокому заморожуванню і при необхідності розморожувати і готувати страви. Але цей спосіб руйнує корисні елементи продукту, тому рекомендується все-таки віддати перевагу сушінні.
Лікування морською капустою
Від застуди, кашлю і нежиті. Замочіть подрібнені водорості в воді. Через 30-40 хв рідину процідити і підігрійте її. Накрийте рушником і вдихайте пари протягом 15 хв. Кількість повторень - 2 рази на день.
Від ангіни, кашлю і стоматиту. 1 ч.л. ламінарії залийте 0,5 склянки води. Через 30-40 хв суміш процідіть. Полоскати їй горло 2-3 рази на день.
Від запору. 0,5-1 ч.л. порошку морської капусти запейте 1 склянкою води. Тривалість лікування - 2-4 тижні.
Від артриту і ревматизму. 3-4 ч.л. порошку ламінарії залити 1 л гарячої води, почекати 12 годин поки вона настоїться. Після цього процідіть і вилийте у ванну, температура якої повинна бути близько 38 ° C. Тривалість процедури 30-60 хв. Потім рекомендується загорнутися в рушник і лягти під ковдру.
Крім цього, можна робити компреси.
Морські водорості в косметології
Не можна не сказати і про широке застосування морських водоростей в косметології. Гарячі обгортання водоростями допомагають боротися з целюлітом (завдяки особливим речовинам, що розщеплює жири). Шампуні, настояні на водоростях, зроблять волосся м'яким і делікатно відновлять їх пошкоджену структуру. А косметичні маски для обличчя з водоростей скоротять розширені пори на шкірі і м'яко приберуть дрібні зморшки.
Маска з ламінарії для особи в домашніх умовах
3 ч.л. сухої морської капусти залийте 5 ч.л. води. Не варто використовувати окріп, так як він зруйнує корисні властивості продукту. Накрийте ємність тарілкою і залиште настоюватися 30-60 хв. Ламінарія вбирає в себе вологу, і тому збільшується в об'ємі. По закінченні цього часу нанесіть маску на обличчя на 15-20 хв. Ліфтинг ефект гарантований.
Щоб підсилити її властивості можна в маску додати пару крапель вітаміну Е або 1 ч.л. рослинного масла, придатного для вашого типу шкіри .
Не наносіть її часто. Досить 1 раз в тиждень, а краще 1 раз в 2 тижні.
Морська капуста в кулінарії
Морський делікатес можна використовувати для приготування супів і салатів. Також її можна гасити з овочами і готувати з неї цікавий закуски, чіпси. Але щоб вона принесла справжню користь рекомендується її є в сушеному вигляді.
рецепт ікри
Для цього беремо зварену і перемелені на м'ясорубці морську капусту, змішуємо її з дрібно нарізаною цибулею, додаємо оцет, сіль (за смаком), рослинне масло і зелений горошок. І все, закуска готова.
рецепт солянки
Ця страва особливо полюбилося за радянських часів. Обсмажуємо на сковороді перетерту на тертці моркву з дрібно нарізаною цибулею. Після обсмажування додаємо зварену і перемелені в м'ясорубці морську капусту, томатну пасту, сіль і оцет за смаком, трохи води і тушкуємо. Можна додати трав'яних спецій на любителя. Гасити потрібно не менше півгодини, щоб капуста вийшла злегка розвареної. Приготовану страву подавати можна як гарячим, так і холодним.
рецепт чіпсів
Листя норі наріжте на прямокутники. Змішайте 1-2 ст.л. рослинного масла, щіпку солі і перцю. Розкладіть листя на деку, злегка змастіть їх сумішшю за допомогою пензлика, посипте насінням кунжуту (за бажанням). Приберіть в духовку на 2 хв. ° t = 180 ° C.
Зі спеціями можна сміливо експериментувати.
Морська капуста - це дивний подарунок природи. Вона придатна до вживання практично в будь-якому вигляді: свіжа, сушена чи консервована. Вживання цього продукту в їжу зовсім не примха, а необхідність. Адже в світі мало рослин, здатних конкурувати з ламінарією в кількості корисних якостей. Здоровий спосіб життя - це не тільки здорове харчування, але і фізична активність, стриманість від шкідливих звичок і т. Д. Грамотно поєднуйте всі ці фактори, і тоді користь від морської капусти буде дійсно максимальної. ;)
Також рекомендуємо ознайомитися з корисними властивостями мікроводорості спіруліни .
Відео: Як добувають морську капусту
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
У чому ж полягає користь морської капусти?