Користь і шкода помідорів для організму

1. Корисні і лікувальні властивості
2. Хімічний склад і калорійність помідорів (томатів)
3. Здорове харчування і помідори
4. кулінарна сполучуваність
5. Як вибрати хороші помідори і як їх вживати
6. Як зберігати вдома свіжі та сушені помідори, чи можна їх тримати в квартирі в холодильнику
7. Шкода і протипоказання вживання помідорів

Переваги від вживання помідорів нескінченні. Томати різноманітні за кольором, ароматом, користь і поживним речовинам. Помідори можуть бути червоними, помаранчевими, жовтими, зеленими або фіолетовими.

Помідори, як інгредієнт багатьох страв, вживають в сирому або запеченому, смаженому, вареному або тушкованому вигляді. Вони додають пікантний смак, забезпечуючи організм численними поживними речовинами.

Чим же корисні помідори різних видів (червоні, жовті, зелені), частин (плід, бадилля) і способів приготування (свіжі, мариновані, в'ялені) для організму людини, які їх лікувальні властивості, способи застосування і протипоказання актуальні для здоров'я чоловіка і жінки, шкідливі томати для печінки, як і де їх правильно зберігати в домашніх умовах?

Корисні і лікувальні властивості

Всі різновиди помідорів містять потужний каротиноид лікопін. Чим червоно помідор, тим більше він містить лікопін.

Продукти з томатів, такі як кетчуп, томатний сік , Томатні соуси і паста, найбільш багаті харчові джерела лікопіну, що визначає їх користь. Процес варіння руйнує клітинні стінки, допомагаючи звільнити лікопін. Вживання помідорів з оливковою олією допоможе організму краще засвоїти цю речовину.

Користь і шкода помідорів для печінки і організму людини в цілому

Кожному, хто задавався питанням, чи корисно їсти помідори кожен день, варто задуматися про додавання в раціон свіжих помідорів, а також субпродуктів на їх основі, оскільки їх вживання допомагає в боротьбі з раком: згідно з дослідженнями, лікопін ефективний у зниженні ризику розвитку раку.

Помідори містять три потужних антиоксиданту: бета-каротин (перетворюється на вітамін А), вітаміни E і С.

• вітамін А підтримує здоров'я шкіри, волосся, слизових оболонок, кісток і зубів;
• вітамін Е забезпечує антиоксидантний підтримку організму;
• вітамін C зміцнюють імунну систему.

Велика частина вітаміну C зосереджена в желеподібної субстанції, яка оточує насіння.

Помідори багаті калієм, мінералом, який більшість з нас не отримують в достатній кількості. Калій значно допомагає в підтримці здорового організму:

• знижує небезпеку появи хвороб серця;
• знижує артеріальний тиск;
• знижує ризик інсульту;

• захищає від втрати м'язової маси;
• зменшує утворення каменів в нирках;
• захищає кістки від остеопорозу.

Помідори зберігають травну систему здоровою. Продукти з високим вмістом води і клітковини, наприклад, помідори, допомагають в гидрации організму і мінімізації запору, ефективно видаляє токсини з організму. Велика кількість клітковини стимулює перистальтику, тим самим покращуючи загальний стан травної системи. Володіючи високим вмістом натрію, помідори можуть дещо негативно вплинути на роботу печінки.

Яка може бути користь і шкода від свіжих червоних помідорів для здоров'я чоловіка?

Червоні помідори, зокрема, міститься в них лікопін, корисний для чоловіків:

• Дослідження показали, що вживання помідорів знижує ризик появи раку простати, особливо в поєднанні з брокколі.
• Томати ефективні проти імпотенції, оскільки допомагають збільшити кількість сперматозоїдів.
• Дослідження показали, що низький рівень лікопіну і бета-каротину в крові у чоловіків середнього віку пов'язано з підвищеним ризиком інфарктів і інсультів, а це найбільш поширена причина смерті.

Чим корисні і шкідливі помідори для організму вагітних жінок?

Вагітним жінкам варто звернути увагу на високий вміст фолієвої кислоти в помідорах. Її наявність захистить від дефектів нервової трубки у новонароджених. Крім того, фолієва кислота допомагає позбутися від депресії, запобігаючи надлишок гомоцистеїну. Надлишок гомоцистеїну заважає виробництву серотоніну і дофаміну, гормонів, які регулюють не тільки настрій, але і сон, апетит.

У годуючих матерів продукти з томатів підвищують лактацію, а також збільшують концентрацію лікопіну в грудному молоці.

Користь і шкода жовтих і зелених помідорів (томатів) для здоров'я

Жовті помідори найбільш корисні і безпечні, оскільки вони не викликають алергію, а також розлад травної системи. В іншому жовті сорти також насичені лікопіном, вітамінами, мінералами і клітковиною. Жовті помідори рекомендовано вживати хворим на діабет і дітям.

Зелені помідори містять небезпечний токсин соланін, який викликає серйозне отруєння. Тільки теплова обробка і консервація здатна зробити цей продукт безпечним.

Користь і шкода маринованих, в'ялених і смажених помідорів

Солоні, мариновані і в'ялені помідори

володіють найбільш концентрованим смаком. Крім естетичних переваг, оброблені помідори служать відмінним джерелом ряду поживних речовин. Споживання оброблених (в т.ч. смажених) помідорів підвищує всмоктування заліза, марганцю, міді і фосфору.

В'ялені помідори містять волокна, що поліпшують здоров'я травної системи, допомагаючи запобігти запори і довше відчувати себе ситим. В'ялені помідори служать відмінним джерелом мінералів, особливо калію і магнію.

Хімічний склад і калорійність помідорів (томатів)

Харчова та енергетична цінність помідора: скільки в томатах білків, жирів і вуглеводів (БЖУ)?

Помідор - це перш за все вуглевод (білків або жирів в ньому значно менше), він один з найбільш низькокалорійних овочів (Всього 20 ккал на 100 грам), тому дієтологи часто вносять їх в дієтичні програми для зниження ваги.

Які вітаміни, макро- і мікроелементи містяться в помідорах (томати)?

Щоденне вживання томатів задовольняють добову потребу вітамінів і мінералів, а також надає загальну захисну дію на організм. Вітамінний склад свіжого помідора включає наступні речовини:

Високий вміст калію і заліза життєво важливо для регуляції стабільної частоти серцевих скорочень і кров'яного тиску.

Помідори - справжнє джерело важливих складових для довголіття.

Здорове харчування і помідори

Помідори рекомендовані до вживання тих, що худнуть і тим, хто бажає підтримати тіло в тонусі.

Велика частина планів здорового харчування і дієт допускають додавання помідорів в свій раціон.

Найбільш популярна середземноморська дієта відома на весь світ великою кількістю страв з використанням помідорів.

кулінарна сполучуваність

Помідори цінуються в кулінарії, особливо в середземноморській, грецької, італійської, азіатської, східної і європейської кухні. Свіжі помідори з трохи кислим смаком при приготуванні дають чудовий аромат і насичений смак.

Помідори відмінно поєднуються з абсолютною будь-якою приправою, а також з багатьма продуктами:

• з овочами ( огірки , Болгарський перець, брокколі, кабачки, баклажани , Патисони, цибулю, буряк , Гарбуз);
• з фруктами (ананас, яблуко, сливи);
• з м'ясом (курка, індичка, яловичина, кролик);
• з рибою (тунець, тріска , Лосось, форель, пангасіус , Сьомга);
• з морепродуктами (креветки, кальмари, гребінці);
• з крупами (рис, пшоно, гречка);
• з яйцями;
• з кисломолочними продуктами (сир, сметана);
• з грибами (лисички, шампіньйони).

Помідори не поєднуються з крохмалистими продуктами.

При приготуванні томатів рекомендується уникати алюмінієвого посуду. Помідори з високим вмістом кислоти взаємодіють з металом. В результаті, таке сусідство не тільки додасть неприємний смак, але, що більш важливо, може мати небажані наслідки для здоров'я.

Як вибрати хороші помідори і як їх вживати

Свіжі стиглі помідори мають гарний яскраво-червоний колір і насичений аромат. Необхідно уникати помідорів з плямами, порізами і занадто м'якою зморшкуватою поверхнею.

Чи можна їсти помідори кожен день?

Продукти з високим вмістом калію слід вживати в помірних кількостях. Рекомендована норма - 8 томатів черрі або 1 стакан соку в день, якщо немає побічних ефектів.

Як зберігати вдома свіжі та сушені помідори, чи можна їх тримати в квартирі в холодильнику

Залежно від ступеня зрілості помідори можна або не можна зберігати в холодильнику.

Стиглі томати є одними з найбільш швидко псуються овочів, тому вони повинні зберігатися в холодильнику в спеціальному відсіку (не більш як 2-х днів). Витягнуті з холодильника помідори відновлюють максимально насичений смак і аромат приблизно через 30 хвилин.

В'ялені і сушені помідори повинні зберігатися в прохолодному сухому місці в герметичному контейнері.

Як зберігати помідори, щоб вони почервоніли?

Зелені помідори чутливі до холоду, тому їх не можна зберігати в холодильнику. Недозрілі томати необхідно помістити в прохолодне, захищене від світла місце при кімнатній температурі; там вони дозріють за 2-3 дня. Щоб прискорити процес дозрівання, помідори поміщають в паперовий пакет з бананом або яблуком.

Шкода і протипоказання вживання помідорів

• Помідор - овоч з високим вмістом кислоти, яка викликає печію, гастрит. Людям з підвищеною кислотністю, виразкою протипоказано вживання томатів.
• Помідори категорично протипоказані жінкам з хронічним циститом. В даному випадку, томати - натуральний тригер для ускладнень, пов'язаних з цією хворобою.
• Вживання великої кількості калію шкідливо для тих, чиї нирки функціонують не в повному обсязі. Надлишок калію в крові може виявитися фатальним.
• Алергічна реакція на помідори досить рідкісна. Іноді у чутливих осіб виникають симптоми, такі як свербіж шкіри і очей, нежить, шлунково-кишкові розлади, болі в шлунку, блювота і діарея.
• Людям, що перехворів гепатитом або будь-якою іншою хворобою, ослабила печінку, слід відмовитися від консервованих помідорів. Високий вміст натрію негативно позначається на роботі печінки.
• Бадилля помідорів токсична так само, як і зелені помідори. Однак це не заважає застосовувати її в боротьбі з шкідниками в городі.

Помідори складають важливу частину здорової дієти. Доведено, що збільшення споживання помідорів значно знижує ризик ожиріння, серцевих захворювань, діабету і раку. Які страви з помідорами ви готуєте? Які традиційні страви за участю помідорів вам знайомі (рататуй, чахохбілі, піца)?