кухня Китаю має багатовікову історію і багаті традиції. У II столітті до н.е. мудрець І Інь став засновником теорії «гармонізації харчування», якій китайці дотримуються досі.
Різноманітність кліматичних і географічних умов в Китаї стало причиною формування декількох типів кухонь: Пекінської, Хуаньской (гострі і екзотичні страви), Харбинской (тут популярні чорний хліб, лососева ікра, балик з червоної риби) і т.д.
Для приготування страв в китайській кухні використовується майже все, що пропонує природа. Тут можна поласувати стравами з плавників акули, в'ялених медуз, морських черепах, змій, жаб, насіння лотоса і т.д. Китайська кухня налічує кілька тисяч національних страв.
Кулінарія ділиться на три типи: святкова, повсякденна і парадна. У китайців прийнято триразовий режим харчування. Сніданок тут ранній і легкий. В обідню пору популярні страви з рису, борошна, із зеленню і овочами, а також Різносортні приправами. Святкові страви готують в місцевих ресторанах. Але кращі шедеври кулінарії подаються на офіційних прийомах, або в ресторанах вищої категорії.
Всі страви китайської кухні готують в котлах і жаровнях на відкритому вогні. Інгредієнти для них нарізають дрібними шматочками, щоб вони швидше присмажився або зварилися. Рис - популярна, але не єдина їжа китайців. У північній частині країни традиційно вирощують пшеницю, з якої печуть хліб, готують пельмені і локшину. Південь країни займають багатокілометрові посіви рису.
Фірмовим блюдом Пекіна є качка по-пекінськи. Її наповнюють через розріз в шийці спеціальним маринадом, після чого зажарюють на відкритому вогні. Після подачі качки на стіл кухар очікує прохання нарізати її дрібними скибочками. Перед тим як спробувати блюдо належить випити трохи настоянки-аперитиву.
Кухня провінції Сичуань славиться гострими стравами. Тут в будь-яку страву 
додають стручки гострого чилійського або сичуаньского перцю. Якщо ваш шлунок не звик до гострих страв, то краще замовити відварений рис з соком - він подіє заспокійливо.
Напої. Популярним напоєм є чай. Його в Китаї п'ють перед їжею, в процесі їжі і після неї. Чай заспокоює шлунок і покращує травлення. Як його альтернативи ви можете замовити звичайну або мінеральну (Лаошань) воду.
Пиво в Китаї не є національним напоєм, тому воно здається рідким і водянистим. Як міцних напоїв в Китаї популярна маотай - соргосовая горілка. Її вживають для збудження апетиту перед їжею.
