Кунжутне насіння: користь і шкода, як приймати в лікувальних цілях, корисні властивості кунжуту в кулінарії, протипоказання

1. Основні особливості
2. Корисні властивості для організму чоловіків і жінок
3. Чим корисний для вагітних і годуючих
4. Чи варто вживати насіння дітям
5. Чи не шкідливий в літньому віці
6. Протипоказання
7. Рекомендації по вживанню
8. Використання в косметології
9. Насіння для схуднення
10. Як застосовувати в лікувальних цілях: рецепти народної медицини

Кунжутне насіння отримують вилущування з стручків рослини сезам. У Росії воно набуло поширення завдяки аюрведою - стародавньої науці про створення гармонійного життя.

Всі знання про застосування кунжуту прийшли до нас зі Сходу. Сезам і продукти з нього можна застосовувати в умовах Росії для організації здорового харчування і в лікувальних цілях. Яку користь ми можемо отримати від кунжуту?

до змісту ↑

Основні особливості

Насіння кунжуту мають дуже приємним смаком, який стає ще більш яскраво вираженим після короткочасного прожарювання на сковороді.

Під час обробки розкладається фітинової кислота, яка заважає організму людини засвоїти корисні речовини в кунжуті.

До їх складу входить велика кількість жиру (близько 60%), що складається з насичених жирних кислот, збагачених наступними антиоксидантами:

• сезамін і сезамолін з класу лігнанов (поліфенолів), що володіють протизапальними властивостями;
• сезамол і сезамінолом, що належать до класу фенольних антиоксидантів, які нейтралізують руйнівну дію вільних радикалів.

20% складу припадає на рослинний білок, 15% - на вуглеводи, добре розчинні у воді, 5% - на клітковину.

Натуральні насіння кунжуту багаті кальцієм . На 100 г продукту припадає 975 мг цього мікроелемента.

У вільному продажу знаходиться продукт, очищений від оболонки.

Нерафінованою кунжутним маслом можна заправляти салати, а на очищеному - смажити. [/ Alert]

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь про шкоду і користь насіння соняшнику ! Розповімо про калорійність і склад цього продукту.

Якими лікувальними властивостями володіють насіння льону? Рецепти народної медицини знайдете в наступній статті .

Чи є користь від гарбузового насіння для чоловіків, чи є шкода від їх надмірного вживання, читайте ось тут: https://foodexpert.pro/produkty/semena-i-masla/semechki-tykvy-dlya-muzhchin.html .

Корисні властивості для організму чоловіків і жінок

Одне з корисних властивостей кунжутного насіння - здатність активізувати роботу ферментів печінки, що відповідають за розщеплення насичених жирних кислот, і трансформувати їх в енергію.

Інші властивості:

• знижується тяга до солодощів за рахунок насичення організму кальцієм;
• поліфеноли (лігнано) знижують концентрацію холестерину в крові . Печінка теж зменшує його вироблення. Кунжут виконує роль натуральних Статінова препаратів без побічних ефектів.
• Знижується ймовірність серцево-судинних захворювань за рахунок оптимізації співвідношення ліпопротеїнів високої і низької щільності.
• У жінок пом'якшуються симптоми ПМС, а під час клімаксу нормалізується емоційний стан за рахунок синтезу в кишечнику фітоестрогену ентеролактона з сезамін.
• З лігнанов під дією бактерій кишечника утворюється також з'єднання ентеродіол, що володіє високою протиракову активність.

ДОВІДКА! Ентеродіол і ентеролактон особливо ефективні для профілактики злоякісних пухлин молочної залози і товстої кишки.

до змісту ↑

Чим корисний для вагітних і годуючих

З точки зору аюрведи, при вагітності не можна їсти кунжутне насіння, так воно є «гарячим» продуктом і може спровокувати викидень. Офіційна медицина не згодна з такою думкою і внесла його до списку семи продуктів, необхідних вагітній жінці. Це пояснюється:

• Високим вмістом кальцію, який необхідний для формування кісткової системи плоду і поповнення запасу цього мікроелемента в організмі майбутньої мами.
• Запобіганням анемії у зв'язку з наявністю вітамінів групи B, мікроелемента міді .
• Присутністю ніацину і триптофану, які позбавляють жінку в очікуванні малюка від тривожності.
• Великим вмістом жирних кислот, які позбавляють від запору.

Але лікарі не рекомендують їсти кунжут під час першого триместру, щоб уникнути розвитку алергії у майбутньої мами.

В період лактації насіння кунжуту особливо корисно, тому що підсилює вироблення молока, покращує його смак і жирність, полегшує зціджування, сприяючи профілактиці мастопатії.

Під час годування жінці протипоказаний прийом містять кальцій, препаратів, так як вони можуть спровокувати передчасне закриття джерельця. Кунжутне насіння - постачальник цього мікроелемента, що не викликає побічних ефектів.

Чи варто вживати насіння дітям

Кунжутне молоко можна починати давати малюкам, починаючи з одного року. Раніше пропонувати його дитині не варто через ризик розвитку алергії.

Молоко можна приготувати просто:

• 20 г насіння залити 150 мл гарячої води, залишити на ніч;
• вранці розмолоти розбухлу масу блендером і процідити.

Якщо малюкові сподобається смак такого молочка, то на його основі можна буде готувати каші. Можна також залишити молоко на 10 годин стояти в теплому місці. Тоді з нього вийде корисний для дитини кефір.

У більш старшому віці діткам можна давати цілі сирі зерна в кількості однієї чайної ложки в день. Їм буде дуже корисна тахинная халва, паста та інші солодощі на основі кунжуту.

Регулярне вживання кунжутного насіння допоможе запобігти у дітей розвиток карієсу, рахіту. Сприятиме формуванню міцної нервової системи за рахунок високого вмісту в продукті амінокислот триптофану, гістидину, метіоніну і ін.

до змісту ↑

Чи не шкідливий в літньому віці

Людям старшого віку кунжут корисний через високий вміст кальцію в найбільш засвоюваній формі.

Щоденне помірне вживання кунжутного молока, кефіру або просто сирого насіння буде служити профілактикою:

• серцево-судинних захворювань;
• хвороби Альцгеймера;
• вікових депресій;
• остеопорозу та онкології.

При схильності до повноти краще уникати тахінно халви та інших солодощів з кунжутом через їх високу калорійність.

Протипоказання

На неочищені насіння кунжуту буває алергічна реакція. Це пов'язано з наявністю оксалатів органічних кислот в лушпинні.

На очищений продукт алергія зустрічається набагато рідше. Вживання насіння протипоказано при:

• підвищеному згортанні крові;
• схильності до утворення тромбів;
• варикозі;
• хвороби Вільсона, пов'язаної з утриманням в печінці великої кількості міді.

Рекомендації по вживанню

При відсутності індивідуальної нестерпності і протипоказань здоровим дорослим чоловікам і жінкам продукт можна їсти в будь-якому розумній кількості.

При схильності до повноти варто обмежити вживання насіння до 20 г в день, так як їх калорійність становить близько 600 ккал на 100 г. Не варто їх їсти натщесерце. Вони можуть викликати нудоту і печію.

Перед їжею насіння бажано піддати короткочасної термічної обробки:

• прожарити на сковороді протягом трьох хвилин;
• залити окропом для приготування молока або кефіру .

При високій температурі розпадається фітинової кислота, яка заважає засвоєнню амінокислот і мікроелементів, в тому числі кальцію.

Після прожарювання з насіння можна зробити смачну і корисну пасту. Для цього їх потрібно:

• Перемолоти в блендері. Аюрведа радить розтерти вручну товкачем в ступці.
• Додати за смаком сіль, трохи оливкового масла.
• Перемішати.

Таку пасту можна їсти окремо або намазувати на хліб. Вона особливо рекомендується людям старшого віку і вагітним жінкам на ніч в кількості однієї чайної ложки, так як кальцій краще засвоюється під час сну.

Жінкам в очікуванні дитини і при годуванні груддю варто обмежити вживання цільних сирого насіння до 10 г в день, щоб уникнути розвитку алергії. Маленьким дітям рекомендується аналогічну кількість.

ЦІКАВО! Кунжутне насіння буває білим, золотистим, бежевим, жовтим, коричневим і чорним. Це абсолютно не впливає на його властивості. Відзначено, що одне і те ж рослина за один урожай може дати насіння різних квітів.

Але споживач найчастіше віддає перевагу купувати продукт одного кольору. Тому після збору врожаю сезамові насіння сортують за допомогою спеціальної машини, яка розрізняє їх за кольором. Така операція підвищує ціну продукту, не впливаючи на якість.

Дізнайтеся на нашому сайті все про шкоду і користь кісточок граната : Якими властивостями володіє цей цілющий продукт?

Чим корисно масло виноградних кісточок? Про те, як його застосовують в лікувальних і косметичних цілях, читайте в цій статті .

Про корисні властивості і протипоказання до вживання кісточок абрикоса дізнаєтеся, прочитавши наш спеціальний огляд: https://foodexpert.pro/produkty/semena-i-masla/abrikosovye-kostochki.html .

Використання в косметології

Кунжутне масло має сильну зволожуючим, регенерує і омолоджуючу дію. У косметології застосовують його для масажу обличчя, тіла і волосистої частини голови. Воно захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

З кунжутного насіння можна зробити молоко і протирати їм обличчя кожен день. Це особливо корисно для жирної шкіри. Такий тонік чудово зволожує, відбілює, очищає шкіру обличчя.

Якщо при приготуванні молока насіння залити гарячим відваром трав, то вийде тонік з відповідним напрямком.

Наприклад, трава шавлії додасть антизапальний ефект, а ромашка - заспокійливий і очищающий. до змісту ↑

Насіння для схуднення

Кунжутне насіння корисно вводити в раціон при низькокалорійних дієтах. Воно допомагає розщеплювати жири, нормалізує стілець, оздоровлює флору кишечника.

Для найбільшого ефекту їм найкраще приправляти овочеві салати або додавати в супи ближче до кінця варіння.

Добова доза не повинна перевищувати 20 м

до змісту ↑

Як застосовувати в лікувальних цілях: рецепти народної медицини

У нетрадиційній медицині для лікування захворювань застосовується добре очищене сезамову масло.

• При кон'юнктивітах можна закопувати в куточки очей по одній краплі. На самому початку лікування може спостерігатися пощипування, яке проходить у міру одужання.
• Захворювання дихальної системи лікуються сумішшю меду з кунжутним маслом в співвідношенні 1: 1. Суміш вживають вранці, відразу після пробудження.
• Якщо є шкірні захворювання, масло наноситься на ділянки ураження. Завдяки регенерує ефекту рани і порізи швидко гояться. Відомі випадки зцілення стійких дерматитів і екзем.

Про шкоду і користь кунжутного насіння, цілющі властивості кунжуту, про те, як правильно його вживати, поговоримо з Оленою Малишевої в цьому відеоролику:

Кунжутне насіння корисно для всіх категорій людей. Воно прекрасно поєднується з усіма продуктами. Звичайно, при вживанні потрібно враховувати калорійність, особисті уподобання і протипоказання.