Куряча печінка: користь і шкода для організму

1. Корисні властивості курячої печінки і її застосування
2. Читайте також: Яловичина: користь і шкода м'ясного продукту
3. Протипоказання і шкода

Що з'явилося першим: курка чи яйце? Сам по собі питання, звичайно, цікаве, проте незнання відповіді на нього ніяк не заважає курячому м'ясу і субпродуктів займати почесне місце серед інгредієнтів для приготування вишуканих кулінарних шедеврів.

Зокрема, найбажанішим і визнаним у всьому світі делікатесом є страви з печінки. Смачні і оригінальні, вони зуміли розбити серце не одного справжнього гурмана. Однак чим більше відгуків від курячої печінки, тим резонне питання: а чи так корисний цей продукт для організму, як про нього говорять?

Корисні властивості курячої печінки і її застосування

Кулінари відносять курячу печінку до делікатесів, а дієтологи рекомендують вживати її в оздоровчих і лікувальних цілях.

Так чому ж вона корисна?

Високий вміст в курячої печінки заліза допомагає підвищенню гемоглобіну в крові, а гепарин утримує в нормі її здатність до згортання, а значить, вона ідеально підходить для профілактики інфаркту міокарда, інсульту і атеросклерозу. Поліпшується пам'ять і стимулюється мозкова діяльність за рахунок міститься в печінці холіну.

Читайте також: Яловичина: користь і шкода м'ясного продукту

селен підтримує в організмі необхідну кількість йоду, що дуже корисно для щитовидної залози, а так само для очищення крові. Тіамін - сильний антиоксидант, захищає організм від шкідливого впливу важких металів, що знаходяться в навколишньому середовищі.

Стан зубів і волосся поліпшується, а зір зміцнюється за рахунок входить до складу печінки аскорбінової кислоти, а метіанін перешкоджає появі злоякісних пухлин.

амінокислота триптофан несе відповідальність за глибокий, спокійний сон і за процеси гальмування в мозку. Бажають скинути зайві кілограми включають печінку в дієтичне харчування через її низьку калорійність.

Лікарі рекомендують регулярне вживання курячої печінки людям, які мають такі проблеми зі здоров'ям, таким як:

• перевтома і втому;
• цукровий діабет;
• анемія;
• хвороби легенів;
• нервові розлади;
• знижений імунітет;
• порушення обміну речовин.

Але найкориснішим властивістю курячої печінки вважається її допомогу у відновленні організму пацієнта після великої втрати крові, що сталася, наприклад, при проведенні важкої операції.

Отже, користь курячої печінки очевидна, а значить, всім прихильникам здорового харчування можна сміливо включати її в свій раціон. Залишилося навчитися її правильно готувати, щоб страва вийшла смачне і соковите.

Головною перевагою приготування курячої печінки є те, що вона не вимагає особливої ​​обробки. Її не треба вимочувати в молоці або видаляти плівку, досить просто добре помити, просушити паперовим рушником і видалити сполучні тканини. Велику печінку ріжуть на невеликі смужки, а дрібну готують цілком.

З курячої печінки готують паштет, печеня, бефстроганов, гасять її в сметані, додають в салати, варять з неї суп або використовують як начинку для пиріжків. Головне запам'ятати: смажити її потрібно з двох сторін по 2 - хвилини, інакше вона стане сухою і жорсткою. Перевірити готовність курячої печінки легко: вона буде м'якою, якщо її проколоти виделкою, а на поверхні, замість крові, виділиться прозорий сік.

Протипоказання і шкода

Користь куряча печінка може принести тільки в тому випадку якщо вона свіжа, адже при тривалому зберіганні в ній накопичуються шкідливі для організму токсини. Тому, при покупці, треба звертати особливу увагу на її зовнішній вигляд. Свіжа печінка має темно-коричневий колір і гладку поверхню.

Ні в якому разі не можна купувати печінку, якщо вона:

• оранжевого або зеленуватого кольору;
• пухкої консистенції;
• в великих кровоносних судинах;
• зі згустками крові.

Не варто забувати і про те, що будь-яка печінку на смак трохи гірчить, але якщо в готовому продукті гіркоту буде дуже відчутна, то це означає, що печінка несвіжа і її вживати в їжу вкрай небезпечно, справа може закінчитися важким харчовим отруєнням.

[Related_posts id = "+230663,203780"]

Сама по собі куряча печінка шкідлива тільки через те, що в її складі міститься багато холестерину - 564 мг на 100 г, що перевищує денну норму потреби людини в 2 рази, тому з особливою обережністю її потрібно їсти:

• літнім людям;
• хворим, з підвищеним рівнем холестерину в крові;
• людям, що страждають хворобами шлунка (гастрит, виразка);
• які мають захворювання нирок.

Раніше Hyser повідомляв, чому м'ясо птиці в Україні б'є цінові рекорди.