- Отримання лимонної кислоти
- Застосування лимонної кислоти
- Лимонна кислота в кулінарії
- Користь і властивості лимонної кислоти
- Лимонна кислота в косметиці
- Протипоказання до застосування лимонної кислоти
Лимонна кислота - це кристалічна речовина, що має білий колір і добре розчинний у воді, а також розчинна у етиловому спирті і погано розчинна у діетиловому ефірі. Ефіри й солі лимонної кислоти називають цитратами. За своєю дією лимонна кислота - це синтетичний або натуральний антиоксидант.
Виділена вперше лимонна кислота була з соку незрілих лимонів в 1784 році, а відкриття це зробив аптекар з Швеції Карл Шеєле.
На думку фахівців, лимонну кислоту містить половина всіх харчових продуктів. Це широко поширене в природі речовина міститься в плодах цитрусових, в ягодах, хвої, навіть стеблах махорки, але особливо його багато в китайському лимонник.
Отримання лимонної кислоти
Раніше лимонну кислоту добували з біомаси махорки або соку лимона. На сьогоднішній день основною способом промислового одержання лимонної кислоти - це біосинтез її з цукристих речовин (меляса) або цукру за допомогою промислових штамів Aspergillus niger (цвілевих грибів).
Застосування лимонної кислоти
Лимонна кислота, також як і її солі (цитрат кальцію, цитрат калію, цитрат натрію) активно застосовується в якості смакової добавки, регулятора кислотності та консерванту в харчовій промисловості для додавання в самі різні харчові продукти. Лимонна кислота - це харчові добавки E330-Е333. Будучи самим популярним Підкислювачі, лимонна кислота не тільки надає продуктам приємний кислуватий присмак, але і діє як антиокислювач. Крім того, що лимонна кислота захищає продукти від руйнівного їх дії слідів важких металів, вона, будучи натуральної харчової кислотою, широко застосовується для виготовлення найрізноманітніших напоїв, негазованих і газованих, безалкогольних та алкогольних. Лимонна кислота не тільки надає напоям свіжість, але і є регулятором кислотності в них.
Цікаво, що лимонна кислота застосовується і в нафтовій, а також газової промисловості, де використовується при бурінні свердловин з метою нейтралізації цементу в розчинах, так як ця речовина позбавляє буровий розчин від іонів кальцію.
Лимонна кислота в кулінарії
Лимонна кислота має дуже важливими для харчової промисловості властивостями, завдяки своїй добрій розчинності, безпеки для навколишнього середовища, низького рівня токсичності, хорошому поєднанню з деякими іншими хімічними речовинами. Всі ці властивості роблять лимонну кислоту незамінним Підкислювачі для харчових продуктів. Лимонну кислоту використовують для виробництва таких продуктів, як майонези і кетчупи, желе, джеми, соуси, консерви, плавлені сири, підливи, кондитерські вироби, фруктові і ягідні консерви, заморожені продукти, шипучі вітаміни, газовані напої, негазовані алкогольні і безалкогольні напої, холодні чаї, тонізуючі напої, сухі напої, напої для спорту. Також лимонну кислоту застосовують як консервант в консервної промисловості з метою збільшення терміну придатності продуктів. Лимонна кислота застосовується також при виготовленні деяких різновидів рибних консервів.
Користь і властивості лимонної кислоти
Володіє лимонна кислота і цінними лікувальними властивостями. Вона сприяє очищенню організму від шкідливих речовин, зайвих солей, шлаків, позитивно впливає на роботу системи травлення, покращує зір, спалює вуглеводи, проявляє цінні протипухлинні властивості, підвищує імунітет. Лимонна кислота також сприяє виведенню токсинів через клітини шкіри.
Важливими перевагами лимонної кислоти є можливість її виробництва в твердому вигляді і щадне дію на слизові оболонки травного тракту і дихальної системи.
Застосовується лимонна кислота при болях в горлі. Для досягнення бажаного ефекту потрібно приготувати 30% -ий розчин лимонної кислоти, яким протягом дня щогодини полоскати горло. Якщо сухий лимонної кислоти під рукою не виявилося, то підійдуть 2-3 скибочки свіжого лимона без шкірки, які бажано повільно розсмоктувати, злегка закинувши голову так, щоб лимонний сік обволікав стінки горла. Повторювати цю процедуру потрібно також не рідше ніж раз на годину до полегшення симптомів хвороби.
Сприяє лимонна кислота і прискоренню метаболізму, також, якщо ви вживаєте містять її продукти, проте важливо, щоб в організм вона надходила в невеликих дозах. Відомий і позитивний ефект лимонної кислоти при похмільного синдрому, коли вона допомагає дезінтоксикації отруєного організму.
Лимонна кислота в косметиці
До цінних косметичним властивостям лимонної кислоти відноситься її здатність стягувати розширені пори шкіри обличчя. Також лимонна кислота має виражену відбілюючий (депигментирующее) дію, завдяки чому її розчин (2-3% -ий) або сік свіжого лимона застосовують для позбавлення від веснянок, пігментних плям і відбілювання шкірних покривів. Після застосування лимонної кислоти шкіра стає не тільки чистою, але набуває приємний матовий відтінок.
Корисна лимонна кислота і для краси нігтів. Дбайливо доглядаючи за нігтьової платівкою, лимонна кислота робить її блискучою і гладкою. Однак тут важливо не використовувати цей засіб дуже часто, так як це може спровокувати розм'якшення нігтя. Часто лимонну кислоту можна зустріти в складі засобів зміцнюють нігті разом з молочною або яблучну кислоту.
Входить лимонна кислота і до складу шипучих засобів, наприклад, для ванн.
Протипоказання до застосування лимонної кислоти
Незважаючи на те, що людський організм також містить лимонну кислоту, вживати її потрібно з обережністю.
Занадто насичені розчини, а також суха лимонна кислота можуть спровокувати роздратування шкірних покривів у людей з чутливою шкірою, а при попаданні в очі лимонна кислота викликає сильне роздратування.
При прийомі всередину важливо дотримуватися дозування і пам'ятати, що при вживанні за один раз великої кількості лимонної кислоти може статися подразнення слизових оболонок шлунка, що супроводжується болем, кашлем і навіть кривавої блювотою. Не варто також вдихати суху лимонну кислоту, щоб не спровокувати подразнення дихальних шляхів.
Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова
