Дуже смачний, ароматний малиновий чізкейк без випічки. Хрустка шоколадна пісочна основа, ніжний вершково-малиновий шар, більш текстурная прошарок з вершкового сиру і кокосової стружки, малинове желе і свіжі ягоди. Чудове і корисне ласощі в спекотну літню пору.
Такий десерт може зробити навіть дитина. Готуйте з задоволенням, радуйте своїх рідних і близьких!
Печиво для чізкейку я готувала з тіста за рецептом Крістофа Фельдер.
Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадка сайту "Солодке меню" і мого імені в соц. мережах.
Готуємо основу для чізкейку. 200гр. пісочного печива подрібнюємо в крихту, додаємо 70гр. розм'якшеного вершкового масла, добре перемішуємо.
Форму діаметром 22см застилає папером для випічки. Зверху розподіляємо крихту з печива, ущільнюємо її денцем склянки. Підготовлену основу ставимо в холодильник або в морозильну камеру для застигання.
Попередньо желатин замочуємо в холодній воді на 15 хвилин. Вершки збиваємо до м'яких форм пік.
Вершковий або сирний сир збиваємо з цукром і ванільним екстрактом.
Набряклий желатин розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, охолоджуємо до кімнатної температури, додаємо в сирну масу, перемішуємо. Акуратно додаємо збиті вершки.
Отриману масу ділимо на дві рівні частини. В одну частину додаємо малинове пюре, перемішуємо до об'єднання.
Так як я припустила, що чізкейк буде вище бортів форми, то за допомогою розрізаного файлу наростила боки форми. Малинову масу перекладаємо на застиглу пісочну основу, ставимо в морозильну камеру для застигання.
У другу сирну частина додаємо кокосову стружку, перемішуємо. Кокосову стружку можна подрібнити блендером або в кавомолці, тоді шар вийде більш ніжний на смак.
На застиглий малиновий шар розподіляємо половину кокосової маси, викладаємо 100гр. ягід малини, зверху викладаємо решту кокосову масу. Форму з чізкейк ставимо в холодильник до повного застигання.
Готуємо малинове желе. Попередньо замочуємо желатин в холодній воді. 100гр. малини з'єднуємо з 350мл води і 60гр. цукру (можна за смаком), доводимо до кипіння, готуємо одну хвилину. Компот проціджуємо, додаємо набряклий желатин, перемішуємо до повного розпускання желатину. Охолоджуємо до кімнатної температури.
На застиглий чізкейк викладаємо ягоди малини, наливаємо трохи малинового желе, ставимо в морозильну камеру для застигання.
Виливаємо решту желе, ставимо в холодильник для застигання.
Застиглий чізкейк виймаємо з форми, перекладаємо на блюдо. Смачного!
Ольга Спориш
Добридень! Не виходить вийняти з форми силіконовою. Допоможіть порадою !!!
Лариса Троцюк Ольга, я Вам відповіла в іншому коментарі. :))
Ольга Спориш
Добридень! А як у вас виходить вийняти тортик із силіконової форми і не зіпсувати його? У мене не вийшло (((
Лариса Троцюк Добридень, Ольго! Я давно користуюся силіконовими формами, приловчилися вже. Звичайно ж простіше чізкейк бісквітні торти виймати з рознімних форм, але там свої нюанси, залишаються сліди від форми. Найкраще чізкейк (торт) виймати з форми, коли він заморожений або підморожений. Отже, як роблю я. Акуратно проходжу вздовж бортика тонким гострим ножем. В даному випадку це навіть робити не треба було, так як у мене по краю йде бортик з канцелярського файлу. Так ось, я відгинають з одного краю форму, Просовую під низ чизкейка долоню. Другою рукою обережно знімаю форму і ставлю чізкейк на блюдо.
Ольга Спориш
Дякуємо! Ще раз спробувала, все получилось !!! Ура! Сім'я в захваті, тільки цього разу поклала чорницю.
Лариса Троцюк Ольга, щиро рада, що все вийшло і чізкейк всім сподобався! Так, тут підійдуть різні ягоди і буде обов'язково смачно. :))
Світлана Черненко
Привіт, Лариса. Сьогодні я приготувала малиновий чізкейк за Вашим рецептом. Літній, легкий, ягідний десерт! Для літа - то що треба. Спасибі Вам окреме за те, що подарували нам влітку стільки сезонних рецептів десертів зі всіляких ягід, тому що коли ще як не влітку експериментувати з такими десертами.
Лариса Троцюк Привіт, Світлано! Дякую Вам за відгук! Згодна з Вами, поки є ягоди і фрукти треба готувати якомога більше сезонних страв.
Світлана Черненко
Лариса, чізкейк бути! Поки є малина потрібно робити, тому що взимку свіжу ароматну малину НЕ роздобути, потрібно користуватися дарами літа, поки це можливо. Думаю, що і кокосову стружку все-таки задіюю. Дуже вже полюбилися моїй родині чизкейки, кажуть, що навіть більше, ніж муссовие торти, так що буду чекати від Вас рецептів нових чізкейк і не тільки :))) З Вами готувати легко і смачно!
Світлана Черненко
Добрий вечір, Лариса. Хочу все-таки зробити малиновий чізкейк, поки ще є малина, але мене трохи бентежить наявність в ньому кокосової стружки, так як не всі її в родині люблять. Вона дає кокосовий смак шару або все таки більше для текстурності використовується? На Ваш погляд сильно постраждає десерт, якщо її не додавати або все-таки в ній є своя "фішка"? Дякуємо.
Лариса Троцюк Привіт, Світлано! Ви все вірно помітили, кокосова стружка дає десерту додатковий смак, аромат і текстуру. Робить чізкейк багатшими за смаковими відчуттями. Але, в пріоритеті, повинні бути переваги сім'ї - це головне. Хоча, так буває, у людей складаються переваги або заперечення смаків на основі якихось, отриманих раніше вражень. Іноді, спробувавши нелюбимий продукт в іншій інтерпретації, людина змінює свою думку. Як готувати - вирішувати Вам. Я завжди за розумний компроміс. :))
А як у вас виходить вийняти тортик із силіконової форми і не зіпсувати його?Вона дає кокосовий смак шару або все таки більше для текстурності використовується?
На Ваш погляд сильно постраждає десерт, якщо її не додавати або все-таки в ній є своя "фішка"?
