- Що таке манна крупа
- склад крупи
- Корисні властивості
- Шкода манної каші для дитини
- Рецепт приготування
- Резюме для батьків
За радянських часів манна каша рекомендувалася педіатрами як першого прикорму 6-місячним дітям. Мами слідували цим рекомендаціям. В результаті кілька поколінь дітей виросли, часто харчуючись цим продуктом. Однак в останні десятиліття погляди педіатрів і гастроентерологів різко змінилися, і манна каша більше не вважається їжею, придатної для годування маленьких дітей.
Що таке манна крупа
По суті, манна крупа - це перемелена пшениця.
Манна крупа складається з маленьких частинок ендосперму пшеничних зерен, іншими словами, манка - це перемелена пшениця. Розмір крупинок варіює в межах 0,2-0,6 мм. Манку отримують з м'яких, твердих і змішаних сортів пшениці. Для каші підходить тільки крупа з м'яких сортів. «Тверду» крупу додають в супи, котлети, запіканки та ін.
склад крупи
До складу манки входить більше двох десятків корисних компонентів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму.
На 100 г манної крупи доводиться:
- 67,4 г вуглеводів (основна їх частина - крохмаль);
- 14 г води;
- 10,3 г білка;
- всього один грам жиру.
Також в складі манки присутні зольні речовини, харчові волокна , Вітаміни (РР, Е, В2, В6, В1, фолієва кислота), мікроелементи (калій, фосфор, сірка, хлор, кальцій, магній, залізо, цинк, фтор, хром, молібден, ванадій, кремній і ін.).
Однак при порівнянні з іншими крупами (гречаної, вівсяної, рисової) з'ясовується, що за змістом мікроелементів і вітамінів манка «програє» їм в 3-5 разів.
Корисні властивості
Манна каша легко засвоюється дитячим організмом і має високу енергетичну цінність. Завдяки швидкому способу приготування всі наявні в ній корисні речовини зберігаються в незмінному вигляді.
Манна каша вважається дієтичним блюдом:
Однак в раціон здорових дітей педіатри і гастроентерологи рекомендують вводити манку тільки після одного року. Дітям 1-3 років допускається включати в меню цю кашу раз в 10 днів (не частіше!). Школярам можна вживати це блюдо 2-3 рази в тиждень.
Користь манки:
- Зміцнення серцево-судинної системи завдяки наявності в складі магнію і калію.
- Вітаміни групи В і фолієва кислота нормалізують роботу нервової системи.
- Кремній і кальцій зміцнюють стан кісткової системи.
- Вуглеводи в складі манної каші швидко засвоюються, насичуючи дитячий організм енергією.
- Манна каша сприятливо діє на стан шлунка, огортаючи його стінки і знімаючи спазми і ін.
Шкода манної каші для дитини
Дітям шкільного віку дозволено вживати манну кашу 2-3 рази в тиждень, дошкільнятам - рідше (1-2 рази на 7-10 днів).
Згідно з результатами недавно проведених досліджень, манна каша може бути шкідливою для дитини з кількох причин:
- Високий вміст фітину. Ця речовина «пов'язує» кальцій, перешкоджаючи його надходженню в кров. Недостатня кількість солей кальцію компенсується організмом з кісткової і м'язової систем. Іншими словами, якщо регулярно годувати дитину манною кашею, підвищується ризик розвитку дефіциту кальцію. Це може негативно позначитися на роботі всіх внутрішніх органів. У ряді випадків спостерігається порушення функціонування серцевого м'яза, погіршення згортання крові, поява ознак рахіту і судом. Негативно впливає часте вживання манної каші і на діяльність імунної системи.
- Манна крупа містить велику кількість глютену - рослинного білка. Все частіше у дітей реєструють непереносимість глютену ( целіакію ). Це захворювання зазвичай передається у спадок і характеризується витончення слизової оболонки кишечника, порушенням всмоктування поживних речовин. Патологічні симптоми викликає не сам глютен, а одна з його фракцій - гліадин. Регулярне потрапляння цієї речовини в шлунково-кишковому тракті призводить до відмирання ворсинок кишечника. В результаті у дитини з'являються проблеми з травленням і розвиваються захворювання шлунково-кишкового тракту ( гастрити , коліти та ін.). Навіть у дітей, які не страждають на целіакію, може розвинутися алергія на глютен.
Рецепт приготування
Правила приготування каші з манної крупи:
- Закип'ятити 200 мл води.
- Засипати 2 столові ложки крупи тоненькою цівкою в киплячу воду, постійно помішуючи.
Оптимальне співвідношення манки і води - 1:10.
- Варити кашу 7-10 хвилин.
Важливо! Перетравлювати манну кашу не можна, так як всі корисні речовини в перевареному продукті відсутні.
- Додати 100 мл гарячого молока, сіль, цукор, сухофрукти, вершкове масло за смаком.
Можна не додавати сухофрукти, а змішати готову кашу з розім'ятим бананом, натертим яблуком або грушею.
Резюме для батьків
Не слід давати манну кашу малюкам до року. Дітям від 1 до 3 років можна вживати це блюдо обмежено. Школярам манка не принесе ніякої шкоди. А ось при ряді захворювань ця каша незамінна в якості дієтичного страви.
Лікар-педіатр Е. О. Комаровський каже про користь і шкоду манної каші для дітей:
