- наслідки захворювання
- принципи харчування
- тижневе меню
- Сніданок на вибір:
- Варіанти обідів на тиждень:
- Відповідні варіанти повноцінного полудня для діабетика:
- Рецепти діабетичного меню
- Вершковий соус з хроном і імбиром
- Котлетки з м'яса птиці
- Перець фарширований вегетаріанський
- Морси - новий спосіб готування
- Суп з цвітною капустою і гречаною крупою
- Фізичні вправи
Здорова підшлункова залоза виділяє гормон інсулін, який утилізує зайвий цукор в крові. Частина надходить з їжею глюкози витрачається м'язами при фізичних навантаженнях. Функціональні порушення роботи органу, відповідального за вироблення інсуліну, призводять до того, що рівень вмісту глюкози підвищується, що тягне за собою безліч інших проблем зі здоров'ям.
Оскільки вуглеводи потрапляють до нас з їжею, логічно припустити, що правильним рішенням буде обмежити їх надходження. Яким має бути харчування і дієта при діабеті 2 типу, щоб не піднімався цукор, ми розповімо в цій статті.
наслідки захворювання
Діабет захворювання підступне і небезпечне. Саме він є основною причиною утворення тромбів, а також інсультів і інфарктів. Хвороба зачіпає органи видільної системи, призводить до руйнування природного фільтра людини - печінки. Страждає зір, оскільки підвищений цукор провокує утворення глаукоми або катаракти.
Для хворого з порушеннями вуглеводного обміну дієта повинна стати способом життя. Почнемо з того, який рівень цукру прийнято вважати нормою. Ідеальний показник 3,2 до 5,5 ммоль / л.
Збільшення рівня цукру в крові може привести пацієнта з діагнозом «діабет II типу» на лікарняне ліжко, іноді навіть в несвідомому стані.
Подібне відбувається, якщо рівень глюкози сягає критичної позначки понад 55 ммоль / л. Такий стан називається комою . Залежно від того, чим воно викликано, розрізняють:
- Кетоацидотичної,
- гіперосмолярну,
- лактатацідеміческую кому.
Перша викликана підвищеним вмістом в крові хворого кетонах тел, є продуктом розпаду жирів і білків. Причиною кетоацідотіческойкоми служить нестача енергії, одержуваної при розщепленні вуглеводів. Організм задіє додаткові джерела - жири і білки, надлишок продуктів розпаду яких надає токсичну дію на мозок. До речі, до подібного ефекту можуть привести і Низьковуглеводні дієти, тому так важливо дотримуватися збалансованого харчування.
Гіперосмолярна кома - більш рідкісне явище. Розвивається вона, як правило, на тлі супутніх інфекційних хвороб. Її причиною стає інтенсивне зневоднення, яке веде до загустіння крові, всебічному порушення функціонування судинної системи. Такий стан розвивається при перевищенні вмісту цукру понад 50 ммоль / л.
Лактатацідеміческая кома явище малопоширене. Вона викликається підвищеним вмістом молочної кислоти. Дана речовина має виражену цитотоксичною дією, тобто веде до пошкодження клітинних структур з наступною їх загибеллю. Саме цей стан вважається найбільш небезпечним ускладненням діабету, оскільки призводить до дисфункції всієї судинної системи і може закінчитися загибеллю людини, якщо не надати вчасно кваліфіковану допомогу.
принципи харчування
Диетпитание для хворих на діабет будується за тими ж правилами, що і здоровий раціон звичайної людини. Ніяких екзотичних продуктів меню не передбачає. Навпаки, чим простіше буде їжа, тим краще. Діабетикам рекомендується приймати їжу кожні 3,5 години. Саме такий проміжок часу необхідний, щоб засвоїлося з'їдене раніше. Сніданок, обід і вечерю краще встановлювати по годинах. Перекушування в часі не обмежуються. Їх призначення - зниження почуття гострого голоду.
Пацієнтам з ожирінням, а таких серед діабетиків більшість, призначають низькокалорійну дієту, енергоємність якої укладається в 1300-1500 кКал.
До речі, дієта для діабетиків, залишена з продуктів з низьким глікемічним індексом, прекрасно підійде худне.
Вона дозволяє знижувати масу без харчових зривів, нестерпного почуття голоду, комфортно і плавно.
Калорійність денного раціону розподіляється наступним чином. На сніданок, обід і вечерю припадають 25, 30 і 20% споживаної їжі відповідно. Решта 25% розподіляються між двома перекусами. Основна порція вуглеводів, найчастіше - це каша з пшона, гречки або вівса , Доводиться на перший прийом їжі. Вечеря діабетика другого типу складається з білкової їжі ( сир , Курка, риба ) І порції овочів (фруктів, ягід). Не рекомендується робити занадто тривалу перерву в прийомах їжі. Перед сном потрібно випити стакан кефіру, молока , Соку з овочів. Снідати краще якомога раніше, годині о 7-8 ранку.
Меню діабетика неодмінно повинно містити овочі: коренеплоди, капусту всіх видів , томати . Їжа з великою часткою клітковини заповнює шлунок, створюючи ситість, але при цьому містить мінімум калорій. Не забороняються діабетикам і десерти. Підійдуть для цієї мети несолодкі яблука , груші , Ягоди. А ось з медом і сухофруктами потрібно бути дуже обережним, вони містять занадто велику кількість калорій. Обмежені у вживанні такі продукти, як банани , Диня, кавун , Виноград.
Білкова їжа - основна складова меню при такому захворюванні, як діабет. Але тваринні продукти найчастіше містять велику кількість жирів, за цим теж доводиться ретельно стежити.
Не слід, наприклад, вживати занадто багато курячих яєць . Рекомендована кількість - 2 штуки в тиждень. Однак, врахуйте, що небезпеку становить лише жовток, білковий омлет вживати можна. скорочувати доводиться м'ясо : Баранину, свинину, качку, гуску. Велика кількість жирів міститься в субпродуктах - печінки або серце. Їсти їх потрібно рідко і потроху. Курку перед приготуванням теж слід обробити, видаляючи зайве (шкірку, жирові прошарки). Дієтичні сорти м'яса це кролик, індичка, телятина. Корисна діабетикам риба, особливо морська, її жир містить корисні для судин і серця омега-кислоти .
Категорично протипоказані занадто солоні продукти, копченості, смажені страви, фаст-фуд, їжа швидкого приготування. Натрій хлор потрібно обмежити до 4 г на добу. Не слід вживати випічку, вироби кондитерської промисловості, виготовлені з використанням цукру. Звичайно ж, алкогольні напої , Навіть легкі, діабетикам теж не рекомендуються.
Обов'язково ознайомтеся з альтернативним підходом, який пропонує діабетикам низкоуглеводная дієта .
тижневе меню
Як ми вже говорили раніше, правильне харчування при цукровому діабеті 2 типу для простого народу представлено доступними продуктами. Переважають в меню крупи, овочі, зелень, куряче м'ясо. Треба зауважити, що екзотичні страви в меню діабетика не дуже доречні, а багато хто з них просто протипоказані. Виняток становлять, хіба що морепродукти, але їх цілком замінить звична і не менш смачна оселедець . Меню на кожен день складено з урахуванням калорійності, правильного співвідношення поживних речовин. Страви з представленого списку комбінуються довільно.
Сніданок на вибір:
- Каша «геркулес» на воді, сік з моркви.
- Сир зернистий з морквою, чай з лимоном .
- Парові або запечені сирники, напій з цикорію з молоком.
- Білковий омлет, приготовлений в рукаві, кава без кофеїну.
- Каша з пшона з родзинками і курагою, чай з молоком.
- Пара яєць всмятку, томатний сік .
- Запіканка сирна ванільна з родзинками, напій з шипшини .
Варіанти обідів на тиждень:
- Суп гороховий, вінегрет , Яблучний компот на сорбите.
- Сочевична юшка з зеленню і часником , Капустяно-морквяний салат, шматочок вареної курки, компот з урюка.
- Вегетаріанський борщ, гречка з грибами, відвар шипшини.
- Суп з цвітної капусти, тюфтельки з курки парові, морс журавлинний.
- Щи зелені з шпинату, заправлені половинкою яйця, каша з гречки з печерицями і цибулею,
- Овочевий суп з селерою , рис бурий з зеленим горошком, помідорами і часником, яблучний сік.
- Юшка з додаванням пшона, відварна риба, салат з огірків з редискою. Компот грушевий зі стевією.
Приготування перших страв для діабетиків має свої особливості. У супи не кладуть картопля , Готують їх на овочевому бульйоні, що не вдаються до обсмажуванні овочів. Порція становить 300 мілілітрів, до неї можна додати пару шматочків темного хліба.
Для перекусів годяться фрукти, горіхи, ягоди, несолодкі йогурти. В полудень вгамуєте голод фруктовим салатом. Підготуйте заздалегідь морквяні брусочки, які можна буде з'їсти на роботі або в дорозі.
Відповідні варіанти повноцінного полудня для діабетика:
- Кріпс з сиром і зеленню.
- Яблука, запечені з горіхами.
- салат з моркви , Чорносливу та кураги.
- бутерброд з сиром низької жирності.
- Сир з ягодами.
- Запіканка з моркви з сиром.
Варіанти вечері для хворих на діабет представлені в основному овочевими стравами, з додаванням порції білкових продуктів. Це можуть бути салати або тушковане рагу з додаванням зелені і спецій. Щоб урізноманітнити меню, приготуйте овочі на грилі або запікати в духовці. Можна приготувати також страви із сиру, наприклад запіканку, сирники. Вони прекрасно втамовують почуття голоду і мають низьку калорійність. З напоїв краще вибрати чай на травах. Перед сном випийте склянку кефіру, кислого молока або молока.
Не забувайте про розміри порцій, оскільки переїдання для діабетика небезпечно, так само як голодування.
Приблизна вага (об'єм) товарів однієї порції:
- перша страва 300 мл,
- риба і м'ясо від 70 до 120 г,
- гарніри круп'яні до 100 г,
- овочі сирі або оброблені до 200 г,
- напої від 150 до 200 мл,
- хліб 100 г на день.
Важливо дотримуватися балансу поживних речовин. Так кількість повільних вуглеводів повинно складати приблизно ½ загальної калорійності.
Тобто, якщо вам рекомендований раціон на 1200 кКал, шістсот з них потрібно отримати з круп, хліба, ягід і плодів. На білки припадає третина всього раціону, жири займають п'яту частину.
Готувати страви при діабеті 2 типу на тлі надлишкової ваги рекомендується з мінімальною тепловою обробкою. Сирі овочі і фрукти містять більшу кількість клітковини, сприяють швидкому насиченню і, що важливо, нейтралізують кислотні реакції, що провокуються надлишком в крові цукру. Рослинні жири використовують дозовано, буквально по краплях, адже при всій своїй користі, масло дуже калорійний продукт.
Рецепти діабетичного меню
Людині, яка живе в родині, складно дотримуватися певної системи харчування і харчових обмежень.
Готувати дозволені страви окремо для себе не всім по кишені, а є прісне і несолоне сім'я відмовляється. Але з будь-якої ситуації можна знайти вихід, якщо проявити фантазію.
На допомогу приходять різні соуси, заправки, піджарки які додаються в готові страви. Наводимо рецепт, який дозволить надати вишуканий смак готової риби або м'яса.
Вершковий соус з хроном і імбиром
Готується ця пікантна заправка на основі сметани 10%, тим хто худне, рекомендуємо замінити її на йогурт грецький. До кисломолочному продукту за смаком додається сіль, тертий хрін, трохи соку з імбирного кореня і лимона, зелень дрібно посіченою кропу. Соус збивається і подається окремо до м'яса, риби або птиці. Добре поєднується така заправка з печеною картоплею, відвареним рисом, тушкованими без масла овочами.
Котлетки з м'яса птиці
Буде потрібно фарш у кількості 500 грамів, пара яєць, цибуля, морква. Для поліпшення смаку можна додати трохи томатної пасти. Фарш змішують з натертим ріпчастою цибулею, додають білок з яєць, скачують кульки, викладають їх на сковороду з кришкою. Сюди ж кладуть кільця цибулі і шинкованную морквину. Додають трохи води, тушкують до готовності. Окремо можна подати соус, приготований з томатної пасти, невеликої кількості сметани, зелені, часнику. Для членів сім'ї можна зробити класичний варіант, з додаванням борошна.
Перець фарширований вегетаріанський
Овочевий варіант готується так само, як і блюдо з м'ясним фаршем, замість якого до рису додають моркву і цибулю. Для 6 штук великих перців відварюють половину склянки рису. Крупа повинна бути напівсирої, для цього достатньо 8 хвилин. Натирають середніх розмірів коренеплід і шаткують цибулину подрібніше, рубають часник. Перці, звільнені від насіння, набивають сумішшю з крупи, цибулі та моркви. Поміщають в глибоку ємність, доливають склянку води і томят під кришкою. Перед самою готовністю додають часник, зелень, ложку томатної пасти, солять і перчать.
Морси - новий спосіб готування
Напої з свіжих ягід корисні всій родині. Як готувати морс знає будь-яка господиня, але ми мало замислюємося про те, що відварені навіть кілька хвилин ягоди втрачають мінімум половину своєї користі. Насправді, щоб приготувати напій, немає потреби кип'ятити все компоненти. Досить виконати це тільки з водою. Ягоди потрібно розім'яти до стану пюре, протерти через сито, щоб позбутися від оболонок. Після цього можна об'єднати ягоди і воду, дати трохи настоятися готового напою.
Суп з цвітною капустою і гречаною крупою
Корисне в усіх сенсах перша страва містить тільки ті продукти, які діабетикам не заборонені. Як будь-який суп, призначений для дієтичного харчування, готувати його потрібно на воді, а дрібно порізане м'ясо додається безпосередньо в кожну тарілку.
Для приготування супу знадобляться овочі: томат, цибуля, морква (по одній штучці), крупа «гречка» ½ чашки, води 1,5 літра, грудка 300 грам, чверть качана цвітної капусти. Окремо варимо курку, завантажуємо в воду, з інтервалом 7-10 хвилин, суцвіття капусти, крупу, моркву і цибулю. Готуємо, поки овочі не стануть м'якими. Додаємо зелені, заправляємо сметаною, для діабетика кладемо йогурт натуральний. Можна присмачити ложечкою оливкової олії вже готову страву.
Як бачите, приготувати смачні страви з дієтичним рецептами не складно і цілком доступно. До речі, сім'ї теж на користь піде здорове харчування, адже діабет це спадкова хвороба.
Фізичні вправи
Цукровий діабет вважається невиліковним захворюванням і пацієнту з цим діагнозом все життя доводиться думати над тим, як харчуватися правильно. Але початкова стадія недуги легко піддається корекції. Досить дотримуватися дієти і займатися фізичними вправами. Роль останніх складно переоцінити, адже працюють м'язи споживають вільну глюкозу з крові, переробляючи її без участі гормону. Чудово підійдуть для цієї мети силові заняття, після закінчення навантаження такого роду ще деякий час після тренування відбувається спалювання калорій.
Люди з надмірною вагою можуть використовувати нетривалі заняття з обтяженням як частина програми схуднення.
Аеробні навантаження низької інтенсивності, але тривалі, як відомо, тренують судини і серце, знижують "поганий" холестерин.
До аеробних вправ відносять ходьбу в прискореному темпі, велосипедні чи лижні прогулянки, танці.
Коментар експерта:
