Чорний чай
Найменування «чорний» - європейське, застосовується також в Америці, Індії і Шрі-Ланці. Чорний чай проходить всі стадії обробки - завяливание, скручування, ферментацію, сушку і сортування. В процесі ферментації чайне листя окислюється майже повністю (на 80%), колір листя значно темніє. Характерні аромати чорного чаю - в межах від квіткового до фруктового, горіхового і пряного. До чорного чаї багато кофеїну, який відрізняється від кавового: засвоюється повільніше, але довше тримається в організмі.
Зелений чай
Зелений чай - це неокислену або слабо окислений (3-12%) чай. Для його отримання чайний лист проходить тільки скручування, сушіння і сортування. Чим сильніше скручений лист, тим більш насиченим і міцніше чай. У сухому вигляді має зелений колір, настій - неяскравого жовтуватого або зеленуватого кольору, в ароматі виразно виділяється «трав'яна» нотка, смак терпкий. Зелений чай не рекомендують пити з цукром - губляться смак і корисні властивості.
Улун (Оолонг)
За ступенем ферментації улун займають проміжне місце між зеленими і чорними чаями. Ступінь ферментації класичних улунов 40-50%. Вони найчастіше проводяться з зрілих листя, зібраних з дорослих чайних кущів. Аромат і смак цього чаю дуже сильні. Заварювання улуна залежить від ступеня його ферментації: якщо він мало ферментований, то умови його заварювання ближче до зелених чаїв, якщо сильно - то заварюються, як чорні чаї.
Білий чай
жовтий чай
Жовтий чай піддається всіх стадіях обробки, але не в повній мірі. Ступінь його ферментації майже як у зеленого, але перед сушкою він проходить процедуру закритого «томління». Жовтий чай збирають з зовсім юних пагонів. Потім їх висушують або на сонці, або в тіні, тому розрізняють «сонячні» і «тіньові» сорти чаю. Вважається елітним, деякі сорти жовтих чаїв раніше проводилися виключно для імператорського двору. Цей чай можна заварювати неодноразово.
Пу-ер
Пу-Ер в Китаї називається «чорним чаєм». Він виготовляється з зрілих листя зі старих кущів, які після доведення до стану зеленого чаю ферментують ще кілька років. Цей чай дуже добре тонізує, тому його рекомендують пити в першій половині дня. Пу-Ер дуже добре поєднується з молоком.
Чай чорний Rioba Пу-ер філософія Китаю, 20 пакетиків по 2 г >>
return-to-shop
