Два місяці тому в Алмати з'явилися перші кав'ярні знаменитої світової мережі Starbucks. Їх відкриття викликало великий інтерес у городян і давніх шанувальників цього бренду. Сьогодні в рамках нашої традиційної рубрики «Місце» ми вирішили розповісти вам про принципи роботи Starbucks і особливості двох кав'ярень мережі, що відкрилися в Алмати. 
Гуртки з логотипом Starbucks, які можна придбати в кав'ярні
Розповідаючи про Starbucks, не можна не зупинитися на історії цього знаменитого бренду. Компанія була заснована в Сіетлі в 1971 році. Троє друзів - шкільний учитель англійської мови Джеррі Болдуін, учитель історії Зів Сігл і письменник Гордон Боукер - загорілися ідеєю продажу якісної кави в своєму місті. Незабаром відкрився їхній перший магазин з продажу кавових зерен. У 80-ті роки ринок продажу кави в США знизився. Незабаром засновники продали свою компанію Говарду Шульцу, власнику мережі кав'ярень Il Giornale, в минулому працював в Starbucks. Шульц почав спеціалізуватися на продажі кавових напоїв на основі еспресо. Незабаром талановитому підприємцю вдалося значно розширити мережу, відкривши кав'ярні за межами США. В даний час Starbucks є найбільшою кавовою компанією в світі, що має закладу більш ніж в 68 країнах світу.
У Казахстані перша кав'ярня Starbucks відкрилася 18 грудня 2015 року в Алмати, в торгово-розважальному центрі MEGA Park. На наступний день двері відчинила друга точка мережі - в MEGA Alma-Ata. У ці дні серед городян виник великий ажіотаж. Алматинцев кілька годин стояли в черзі, щоб скуштувати каву Starbucks.
«Для нас відкриття Starbucks в Казахстані - велика честь. Ми знаємо, що в цій країні багато цінителів кав'ярень, і раді тому, що настав час для Starbucks стати її частиною », - повідомили представники бренду.
Підготовка до відкриття кав'ярень Starbucks займає тривалий час. Необхідно упевнитися, що всі елементи, що створюють враження про бренд, були виконані на найвищому рівні. Це й інтер'єр кав'ярні, який запрошує залишитися на чашечку кави, і співробітники, які створюють рівень сервісу світової якості, і багато іншого.
Інтер'єр Starbucks в MEGA Alma-Ata
Кожна кав'ярня Starbucks відображає культуру, традиції, ландшафт місця, де вона відкривається. У дизайні інтер'єрів алматинских кав'ярень використані елементи, натхненні мальовничими пейзажами передгір'їв Заилийского Алатау.
Багато елементів в кав'ярні створені руками бариста. За словами представників компанії, кожен напій готується індивідуально і вручну. Це дозволяє створити для кожного гостя такий напій, який він дійсно хоче. Можна зробити погарячіше, холодніше, додати сироп, додаткову порцію еспресо, зробити латте на одних кавових зернах або на інших. У Starbucks обіцяють, що кожен напій буде ідеальний, і бариста буде готовий переробити його, якщо з якихось причин він не сподобався гостю.
У Starbuck відзначають, що вони закликають своїх бариста реалізовувати себе не тільки в майстерності приготування напоїв і в удосконаленні знань про каву, але і в творчості. Наприклад, бариста самі оформляють таблички з меню і спеціальними пропозиціями.
У світі немає двох однакових кав'ярень Starbucks. Кожна з них має свої індивідуальні риси. Головне завдання команди дизайнерів полягає в тому, щоб кав'ярня виглядала природно в своєму оточенні, несла цінності та історію бренду і була приваблива для відвідувачів.
Starbucks дотримується концепції «третього будинку» - місця, де можна в спокійній обстановці провести час між роботою і будинком. У кав'ярні багато м'яких диванів і крісел, на які можна присісти з комфортом.
Кав'ярні Starbucks орієнтовані на створення приємної атмосфери, привабливою до спілкування і знайомству між гостями. У кожній з двох кав'ярень є спеціальний довгий стіл, за яким можуть збиратися великі компанії, а незнайомим людям легше познайомитися один з одним.
У Starbucks велику увагу приділяють формуванню спільноти навколо кав'ярні та проведення заходів для гостей. Так, щовівторка о сьомій вечора в кав'ярні в MEGA Park проходять зустрічі English Club, учасники якого спілкуються один з одним англійською. Щосереди, об одинадцятій, там же збирається спільнота молодих мам.
стіл буккросингу
У кав'ярнях проводиться буккросинг. На спеціальному столі викладено велику кількість книг. Будь-який бажаючий може взяти одну з них, прочитати, а потім повернути. Працівники закладів також закликають гостей приносити свої книги, які вони вже прочитали і якими хочуть поділитися.
У кав'ярнях періодично проводяться кави-семінари. На цих заходах бариста розповідає про сорти кави та проводить їх дегустацію. Наприклад, до Дня закоханих на каву-семінарі розповідали про каву Verona, названому в честь цього романтичного міста. Участь у всіх заходах безкоштовна, Starbucks запрошує всіх гостей приєднуватися і дізнаватися більше про дивовижний світ кави. Для участі достатньо подзвонити в кав'ярню і дізнатися, коли буде проходити найближчий кави-семінар.
Однією з основних відмінних рис Starbucks є високий рівень сервісу.
Працівники Starbucks дізнаються у кожного гостя, як його звуть. Наступного разу вони звертаються до нього вже по імені, запитують, як справи. Спочатку багато у нас ставилися з подивом до такої практики, але зараз постійні гості вже звикли до цього.
У Starbucks проводився ретельний відбір персоналу. Одним з головних критеріїв для прийняття на роботу в одну з кав'ярень мережі є гостинність.
За словами представників компанії, працівник Starbucks має відповідати певним вимогам. Перш за все, він повинен бути відкритим і приємним у спілкуванні людиною. Кандидат повинен любити бренд і приймати філософію Starbucks. Серед бариста є чимало людей, які до цього жодного разу не працювали в кав'ярнях. Однак інтенсивна підготовка дозволяє навчити майстерності приготування кави та передати знання про нього. Навчання відбувається постійно протягом всієї кар'єри в Starbucks.
Лаура працює в Starbucks з дня відкриття кав'ярні:
- Ідея влаштуватися в Starbucks прийшла спонтанно. Я вчуся в КазГАБА за фахом «дизайнер». Мені завжди був дуже цікавий цей бренд, і я хотіла долучитися до нього. До цього ніколи не готувала каву і не працювала в кафе, так що для мене це ще й цікавий досвід.
Анастасія влаштувалася в Starbucks на посаду бариста тільки з другої спроби:
- Я не пройшла в перший набір. Через місяць мені зателефонувала подруга, яка вже працювала в Starbucks, і сказала, що можна спробувати ще раз. До цього у мене був досвід роботи в громадському харчуванні, але тільки на позиції офіціантки. Тут робота набагато цікавіше. Кожен день ми міняємося місцями: сьогодні можемо працювати бариста, завтра - помічником бариста, а ще через день - стояти на касі.
Starbucks закуповує каву в трьох регіонах світу: в Латинській Америці (наприклад, Гватемала, Колумбія, Перу, Коста-Ріка), Африці (Кенія, Ефіопія, Танзанія) і Азії (Індонезія). Компанія проводить ретельний відбір постачальників.
Сорти кави з різних регіонів виростання мають свої характерні смакові особливості. Наприклад, кава з Латинської Америки - Colombia - володіє присмаком горіхів і шоколаду. Африканські сорти характеризуються нотками лимона, грейпфрута і апельсина. Кава з Суматри має специфічний аромат, який можна описати, як землистий.
Асортимент кави в зернах Starbucks
У Starbucks можна придбати будь-який з цих сортів кави в зернах. Покупець може попросити бариста змолоти його, наприклад, для заварювання в кава-пресі або приготування в турці.
Кавові зерна для Starbucks обсмажуються на п'яти заводах, чотири з яких розташовані в США, і один - в Амстердамі.
Найпопулярніші кавові напої в Starbucks робляться з кави темного обсмаження Espresso Roast - суміші латиноамериканських і індонезійських сортів кави, яка має карамельної солодкістю.
кофемашина Starbucks
Для приготування еспрессо, на основі якого роблять такі популярні напої, як капучино, латте і американо, використовується розроблена спеціально для Starbucks кавоварка. Щоб приготувати кавовий напій, бариста додає в готовий еспрессо гарячу воду (Американо), пропарене молоко (Латте), збите молоко (Капучино), шоколад і збиті вершки (Мокка), а також різні сиропи і посипання.
Для справжніх цінителів кави, які знаються на різних відтінках смаку і аромату, відмінно підійде кава, заварена в кава-пресі. Ви можете вибрати будь-який сорт кави з асортименту Starbucks. Це досить вигідний варіант, так як одного френч-преса може вистачити на вісім чашок кави. У Starbucks також готують каву методом «пуровер», пропускаючи воду через мелену каву, що знаходиться в паперовому фільтрі. Досить популярні серед гостей Starbucks холодні напої - фрапучіно. Вони являють собою напої на основі еспресо, змішаного з різними сиропами, молоком і льодом. В меню є також фрапучіно без кофеїну, де еспресо замінений ванільним сиропом.
Серед алматинцев найпопулярнішими напоями в меню Starbucks стали латте, капучино, карамель маккіато (напій з еспресо і ванільним сиропом, прикрашений зверху карамельним візерунком). Серед холодних напоїв найбільше визнання здобув карамельний фрапучіно.
Фірмові стаканчики Starbucks
Однією з «фішок» Starbucks є білі стакани з логотипом компанії, які після отримання замовлення підписують ім'ям відвідувача. Така система не тільки оптимізує роботу, але також сприяє встановленню особистого контакту між працівниками кав'ярні та гостями.
Крім напоїв, в Starbucks представлений непоганий вибір десертів, випічки, сендвічів і салатів.
У кав'ярні Starbucks щодня випікають круасани і іншу ранкову випічку. Так само відмінним варіантом на ранок може бути киш з індичкою. Кав'ярні Starbucks відкриваються о 8:00, що робить їх зручними для того, щоб заїхати на сніданок.
Сендвічі з асортименту кав'ярні
Для тих, хто хоче пообідати в кав'ярні, представлений широкий асортимент сендвічів.
У кав'ярнях Starbucks також є кілька видів чізкейк.
Starbucks планує розширювати свою мережу в Алмати. На даний момент компанія знаходиться в пошуку нових приміщень під відкриття нових кав'ярень.
Місто
Алмати
район
Бостандикского / Алмалінскій
Адреса
Розибакіева, 263 і Макатаева, 127, уг. вул. Сейфуллина
Телефон
+7 727 3572917
сайт
www.facebook.com/Starbucks-Казахстан
Графік роботи
Пн-Чт, Нд 08: 00-22: 00, Пт-Сб 08: 00-23: 00
Середній чек
1 000-2 000 тг. / Чол.
Фотогалерея
Дивіться також
Автор: Ринна Лі
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
