- Інгредієнти для млинцевого торта з печінки з начинкою
- Спосіб приготування млинцевого торта з печінки з начинкою
Смачні тортики бувають не тільки солодкими, в чому ми з вами вже переконалися на прикладі закусочного торта з кабачковий млинців . А зараз пропоную вам приготувати апетитний і ошатний млинцевий торт з печінки з начинкою! Є два різновиди млинцевого торта з печінки. Перша - коли випікаються млинці зі звичайного тесту, які потім промащують печінкової начинкою. А друга, реалізована в даному рецепті, - коли млинці готують на основі печінки, а потім печінкові коржі прошаровують різними видами начинок. Варіантів існує безліч: морквяно-цибулевий начинка, грибна, з сиру і яєць. 
Млинцевий торт з печінки з начинкою
Млинцевий торт з печінки з начинкою - ефектне блюдо, яке буде мати гарний вигляд на святковому столі. А якщо не хочеться возитися з промазуванням і прикрасою - просто напечіть млинців і подавайте на вечерю. У вигляді тонких млинців печінку захочуть спробувати навіть дітки. Можна випекти як великі млинці, так і маленькі оладки.
Печінка для млинців можна брати курячу або індиче, свинячу або яловичу. Даний рецепт - з курячої печінки.
З наведеної порції виходить понад півтора десятка млинчиків, чого вистачить на два торта - тому, якщо ви не плануєте є млинці просто так, можна зменшити кількість інгредієнтів для тіста в два рази.
- Час приготування: 2 год
- Кількість порцій: 10-12
Інгредієнти для млинцевого торта з печінки з начинкою
Для печінкових млинців:
- 700-750 г печінки курячої;
- 2 великі цибулини;
- 4 курячих яйця;
- 2 ст. (400 мл) молока;
- 1,5 ст. (200 г) борошна пшеничного;
- 0,5 ст. л. солі або за смаком;
- перець мелений чорний - за смаком;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Для морквяно-цибулевої начинки:
- 2-3 шт. моркви;
- 2 великих або 3 середні цибулини;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- сіль, перець за смаком;
- сметана або майонез.
Для сирної начинки:
- 100 г сиру твердого;
- 2-3 яйця, зварених круто.
Для прикраси:
Інгредієнти для приготування млинцевого торта з печінки з начинкою
Спосіб приготування млинцевого торта з печінки з начинкою
Якщо печінка куряча - ретельно перевіряємо, щоб не попався шматочок печінки з жовчю, інакше смак вийде гірким, і блюдо буде зіпсовано. Яловичу або свинячу печінку очищаємо від плівок. Промиваємо у воді і пропускаємо через м'ясорубку. Також прокручуємо на м'ясорубці очищену цибулю. Солимо і перчимо масу.
Печінка і ріпчасту цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Солимо і перчимо масу
Потім вбиваємо яйця і добре перемішуємо.
Тепер вливаємо молоко, що не гаряче і не холодне, а кімнатної температури, і знову перемішуємо.
Далі просеем борошно і ще раз перемішати. А щоб зникли грудки, збиваємо тісто міксером протягом 1-1,5 хвилин на середній швидкості.
Вбиваємо яйця і перемішуємо 
Вливаємо молоко і перемішуємо 
Додаємо борошно і перемішуємо
Вливаємо в тісто рослинне масло, добре розмішуємо: завдяки жиру млинці не стануть прилипати до сковороди. Поверхня сковороди також змажемо маслом - багато наливати не потрібно, достатньо тонкого, але рівномірного шару.
Вливаємо олію
Добре розігрів сковороду, наливаємо черпаком печінковий тісто і розподіляємо його за допомогою похитування. Робіть млинці невеликого діаметру, приблизно з тарілку: так як печінкові млинці ніжніші, ніж звичайні, то маленькі простіше перевернути.
Дочекавшись, коли млинець змінить колір і підсмажиться знизу, акуратно піддягаємо його тонкою, широкої лопаткою і перевертаємо. Краще піч на спеціальній млинцевій сковороді, з неї не тільки млинці, а й оладки, відбивні, котлети легше знімаються. Втім, якщо попрактикуватися, то можна випікати печінкові млинці і на звичайній сковорідці. Якщо важко перевернути - спробуйте підчіплювати млинець відразу двома лопатками.
Приступаємо до смаженні печінкових млинців 
Обсмажуємо печінкові млинці з двох сторін 
Готові печінкові млинці складаємо в стопку
Готові млинці знімаємо на тарілку, складаємо стопкою і залишаємо, щоб охололи до кімнатної температури: якщо поспішити і прошарками їх гарячими, то начинка стане розпливатися.
Приступаємо до приготування начинки для млинцевого торта з печінки з начинкою
Поки млинці остигають, приготуємо начинку. Лук і моркву очистимо, сполоснём. Лучок нарізаємо подрібніше, а морквину натремо на крупній тертці.
Розігрів на сковороді рослинне масло, висипаємо нарізану цибулю і помішуючи, пасеруємо на невеликому вогні. Лук повинен не засмажувати, а ставати прозорим. Через 3-4 хвилини додамо терту моркву, перемішати і продовжимо пасерувати овочі до м'якості.
обсмажуємо цибулю 
До обсмаженої цибулі додаємо моркву і знову обсмажуємо 
Обсмажена цибульний-морквяна начинка для торта з печінкових млинців
Коли морквина стане м'якою, посолити і приправити начинку: я використовую чорний перець і куркуму; ви можете додати свої улюблені спеції. Змішавши начинку, перекладемо її в тарілку і залишимо до охолодження.
Викладаємо першим шаром начинку з обсмажених цибулі і моркви
Всі компоненти готові, можна збирати торт. Кладемо на блюдо перший млинець, а на нього накладаємо порцію морквяно-цибулевої начинки і розподіляємо рівним шаром.
Змащуємо цибульний-морквяну начинку сметаною
Поверх морквини з цибулею малюємо тонку сіточку сметаною. Я не використовую в стравах майонез, але, як альтернативу магазинному, ви можете приготувати дуже смачний домашній соус, змішавши 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. гірчиці, сіль, перець, і потім додавши 7 ст. л. сметани.
На другий млинець наносимо сметану і викладаємо натерті сир і яйце
Поверх викладаємо другий млинець - цей шар буде з начинкою з яєць і сиру. Зручніше спочатку нанести сметанним сіточку, а потім натерти зверху сир і яйце на крупній тертці - потрапляючи на сметану, суха начинка не буде розсипатися навколо.
Накриваємо третім млинцем, і так далі, чергуючи шари. Для торта досить 8-10 млинчиків.
Верхній млинець посипаємо натертим яйцем і зеленню
Верхній млинець також змащуємо сметаною і посипаємо тертим білком (красивіше буде, якщо натерти на дрібній терочке), подрібненим зеленою цибулею і розкришеним жовтком.
Торт з печінкових млинців
Ось який ошатний тортик - немов весняна сонячна галявина: подекуди ще є острівці снігу, але вже з'явилася зелена травичка і перші жовтенькі квіточки! Для оформлення можна вирізати квітка з вареного яйця або з помидорчика, використовувати гілочки петрушки - як підкаже ваша фантазія.
Млинцевий торт з печінки з начинкою
Готовому торту потрібно настоятися в холодильнику не менше 2 годин, а краще приготувати напередодні і залишити його на ніч, годин на 12. За цей час торт просочиться і стане смачніше; і начинка ущільнити - тому нарізати його буде легше.
