У пошуках ідеального сніданку кореспонденти (не шкодуючи живота свого) провели дегустацію швидкорозчинних каш. Біда трапилася у мене як раз після Нового року. Щось з животом. Всі свої органи відчула: бурчать, проклинають соління, копчення, жирне м'ясо - і хором вимагають: «Каші!».
Бажано вівсянки.
Але пролітає в клопотах ранок - і я знову залишаюся без корисного сніданку. А на роботі один варіант: вівсянка швидкого приготування. Благо, її повно на полицях універсамів. Значить, купують люди. Заварюють, жують - всупереч криків, що «моментальне не може бути корисним».
- Каша швидкого приготування вже точно не гірше за звичайне, - здивував мене перший заступник директора Московського фонду сприяння санітарно-епідеміологічному благополуччю населення Віктор Тобиса. (Між іншим, він розробляв меню для школярів). - Це та сама вівсянка. В якій:
- життєво-необхідні нам повільні вуглеводи - раз,
- харчові волокна для поліпшення роботи кишечника - два,
- цінні вітаміни, в першу чергу групи В - три.
Теж стосується зернових в популярних сухих сніданках.
- І взагалі каша швидкого приготування може бути навіть ... корисніше звареної будинку, - додає Тобиса. - Пояснюю: чим довше крупа проходить теплову обробку, тим нижче її харчова цінність. Руйнуються вітаміни.
На виробництві зерно піддають екструзії. Тобто, можна сказати, «підривають». Це триває буквально кілька миттєвостей, при високих температурах.Получается, таке зерно менше втрачає свої корисні властивості, ніж зварене у господині на кухні.
Вибух в мікрохвильовці
Натхненна, біжу в магазина за моментальної вівсянкою з яблуками (по інструкції варити не треба: залити окропом на пару хвилин - і готово) .Ба! А овес-то нині дорогий. Звичайна вівсянка, яку треба варити 20 хвилин, коштує близько півсотні. Швидкі каші - в два рази дорожче! Мабуть, дороге задоволення ця "екструзія" ...
У якості піддослідних дегустаторів виступили колеги журналісти: вони ставили каш оцінки від «1» до «5».
Для чистоти експерименту я взяла одну пачку звичайних вівсяних пластівців. Їх можна за 3 хвилини зварити в мікрохвильовій печі. Починаю готувати за інструкцією. І раптом...
- Ой, щось там в мікрохвильовці вибухнуло, - несміливо зауважив хтось із кашеедов.Да це моя вівсянка по грубці розлетілася! Вся вода википіла моментально. Не можна, не можна, товариші, готувати каші в печі, та на повній потужності - що б там не писали на пачках!
Вся справа в добавках
Дивно - але саме «втекла» в мікрохвильовці вівсянка на думку дегустаторів виявилося найкращою. І в першу чергу тому, що вона одна була ... не солодка. Чомусь у всьому світі "середнього росіянина" вважають страшним ласунам. Даремно!
- Дійсно, в моментальну кашу часто додають багато цукру, - каже експерт «Товариства захисту прав споживачів» Роман Гайдашов. - Зрозуміло, це не корисно, не найкращий початок дня! Тому, «просунуті» виробники, по-перше, багато його не кладуть, а по-друге (якщо і кладуть) вказують на пачці не тільки загальний відсоток вуглеводів - але і скільки з них цукру.
- Що стосується доданих ароматизаторів, - продовжує Роман. - Це речовини, ідентичні натуральним. Адже потрібно ж чимось виробникам «присмачувати» пресноватим смак каші. Навіть, незважаючи на те, що в такі каші часто додають невелику кількість натуральних сухофруктів. Великої шкоди насправді в таких ароматизаторах немає. На відміну, скажімо, від повністю штучних. З реальних небезпек для здоров'я - афла- ... і охратоксини, які можуть міститися в крупі з неякісними горішками.
Але якщо ви затятий противник всього штучного - можна знайти моментальну кашу взагалі без добавок. За винятком, скажімо, сухого молока.
Але як не билися експерти, доводячи, що і «моментальний» напівфабрикат для шлунка хороший - марно! На жаль, міцно вбито в наші голови: справжню кашу треба варити. Все інше - від лукавого ... Однак, оцінки каш колеги-журналісти чесно розставили, відчуття свої описали (див. Таблицю).
А я ось в моментальне повірила. Тиждень снідала (а іноді і обідала) кашами, в тому числі «швидкорозчинній» вівсянкою з пакетиків. І в животі тепер суцільні компліменти.
ДО РЕЧІ
Ложечка «за дитинство!»
До речі, всупереч поширеній думці, геркулес - це зовсім не крупа (Деякі всерйоз так думають!). Геркулес - це придуманий в СРСР напівфабрикат. Ті самі пластівці, які варяться куди швидше звичайної каші. Ми всі з вами насправді їмо порівняно "швидкісну" кашу з дитинства ...
Тільки ось просто заварити геркулес або пластівці окропом - замало. Треба варити стільки, скільки вказано на упаковке.Хорошо розварена вівсянка обволікає слизову шлунка І це дуже корисно. Особливо людям зі схильністю до шлунково-кишковим заболеваніям.Некоторие моментальні каші в цьому плані просто супер - суцільний кисіль.
Яка каша смачніша (на думку журналістів "КП")
1. «Нордік», з пшеничними висівками, Фінляндія 90 рублів (600 г), Варити 3 хвилини Одностайно визнали «найсмачнішою і натуральної». Ніяких зайвих запахів і присмаків. Жорстка структура. Пшеничні висівки, немає цукру.
2. «Бистров», Яблуко та шипшина, «Нестле», Росія 113 рублів (6 порцій), Не вимагає варіння «Запах справжньою вівсянки, відчуваються, що тут саме пластівці. Дуже схожа на справжню «варену» кашу »Ароматизатори, ідентичні натуральному - шипшина, яблуко, вітамін С, корисний пребиотик інулін
3. Аха «Преміум», з яблуком і корицею, Україна 117 рублів (7 порцій), Не вимагає варіння «Боляче солодка! Є запах фруктів, хоча смак яблука не дуже читається. Але в цілому - смачна »Ідентичний натуральному ароматизатор - ваніль
4. «Ясно сонечко», з малиною, Росія 74 рубля (6 порцій), Не вимагає варіння «Занадто в'язка і слизька, з розряду з'їв - і добре» Без ароматизаторів
джерело
