Питання харчування, здається, турбують людей все більше. І не без підстав. «Паливо» для нашого організму впливає не тільки на здоров'я і самопочуття, але навіть на наше мислення. Як одного разу радикально це висловив психолог Роберт Антон Вілсон, «картопля -" психоделік ", як і ЛСД, тільки слабший», маючи на увазі вплив будь-якої їжі на процеси нашої свідомості.
Отже, є їжа, яка більш корисна для діяльності мозку, і та, що діє згубно.
Це не новина для багатьох. З дитинства ми чуємо, наприклад, що риба корисна для концентрації і пам'яті. Дійсно, омега-3 і омега-6 жирні кислоти, якими особливо багаті тунець, тріска, лосось, скумбрія і сардина, діють благотворно - і в дитячому, і в зрілому віці. По-перше, давно відомо про їхню роль в інтелектуальному розвитку дітей та підлітків. По-друге, вони виробляють нейропротекторну дію, тобто дозволяють протистояти старінню мозку. Але, до речі кажучи, ці ж кислоти можна отримати з горіхів - особливо волоських.
Користь солодкого для мозку - ще одна відома історія. Дійсно, він сильно залежить від цукру і споживає половину енергії, яку отримує організм від цього продукту. Без глюкози нейротрансмітери не виробляються, і зв'язок між нейронами порушується.
Крім того, глюкоза швидко засвоюється, і тим самим мозок отримує хорошу дозу вуглеводів, які йому необхідні для продуктивної діяльності. Поліпшується концентрація уваги.
Проте, це короткострокова дія, а надлишок глюкози небезпечний, про що кажуть лікарі та вчені. Її надлишок пошкоджує судини головного мозку. Дослідники з Монреальського університету та Бостонського коледжу ще в 2009 році виявили взаємозв'язок між підвищеним споживанням глюкози і проблемами з пам'яттю і когнітивними здібностями.
Підвищений рівень цукру в крові, як відомо, загрожує небезпечними наслідками для всього організму. Тому ВООЗ рекомендує скоротити споживання цукру і продуктів, що його містять, до 10% всіх одержуваних калорій.
Глюкоза небезпечна ще й тим, що це «ударна» частка вуглеводів. І тут варто говорити не тільки про солодке, але і про вироби з пшеничного борошна: вони містять глютен. У мозок швидко надходить «паливо», і його ще потрібно переробити - і зайві навантаження шкідливі.
Тому рекомендують споживати більше складних вуглеводів, які довше засвоюються: каші, злакові, овочі і деякі фрукти.
Існує і більш радикальна позиція на тему впливу вуглеводів на нервову систему. наприклад - книга «Їжа і мозок» американського невролога Девіда Перлмуттера . Посилаючись на наукові дослідження (вивчити і оцінити теоретичну базу можна на його сайті ), Він стверджує пряму залежність між розвитком дегенеративних процесів в мозку і споживанням великої кількості вуглеводів. В ряд особливо небезпечних «ворогів», крім солодощів, автор записав також хліб, крупи, макаронні вироби, рис, картопля, кукурудзу. По-справжньому корисним харчуванням для мозку Перлмуттер назвав жири.
Хоча автор аргументовано описав шкоду надлишку вуглеводів, пропоновані ним рішення часто спірні: наприклад, він наказує скоротити їх частку в раціоні до 5 відсотків, залишивши жирам і білкам 75 і 20 відсотків відповідно. Також Перлмуттер виступає проти думки про шкоду холестерину. Книга написана яскраво і емоційно, що дозволило їй стати багаторічним бестселером - але при цьому отримала багато скептичних відгуків.
(Джерело: apunterd.com )
Радикальною відмовою від м'яса та інших продуктів тваринного походження зараз нікого не здивуєш. Вегетеріанство і веганство сьогодні, мабуть, на піку популярності - і про їхню користь (не будемо торкатися питань етики) найчастіше висловлюються навіть в авторитетних інстанціях. Наприклад, дослідник в області дієтичної футурології Марко Спрінгман, що працює в школі Оксфорд-Мартін, заявив в 2016 році, що до 2050-го загальний відмову від м'яса зміг би врятувати 8 мільйонів людських життів. Це пов'язано з проблемами ожиріння, які спровоковані зловживанням м'ясними продуктами.
Але з приводу виняткової ролі їжі тваринного походження для мозку розмови ведуться давно.
Вчені з Оксфордського університету ще в 2006 році заявили про результати дослідження , Яке виявило зв'язок між втратою обсягу і маси мозку (ознаки хвороби Альцгеймера) і недоліком вітаміну B12. Цікаво, що в 2014 році вони спростували ці результати, але в 2016-му знову затвердили, додавши до того ж відомості про користь омега-3 і омега-6.
Необхідність вітаміну B12 для нормального функціонування мозку в цілому вивчалася давно, і можна знайти чимало публікацій на цю тему. Зокрема, він сприяє виробленню серотоніну і дофаміну, і його дефіцит призводить до втрати концентрації і навіть може служити приводом для розвитку обсесивно-компульсивного розлади, апатії , депресії .
Єдині натуральні продукти, які містять B12 - тваринного походження, в тому числі сири, молоко і яйця, але в найбільшої концентрації він перебуває в м'ясі. Не варто думати, що диетологические суперечки вже затихли, але вже зараз можна сформувати зважений погляд на харчування для мозку.
Потрібна швидка підживлення? Солодке годиться, але тільки як тимчасове рішення, а зловживання в результаті «вийде боком». Рибу і волоські горіхи, каші, фрукти та інші «складні вуглеводи» варто явно включити в раціон, якщо їх недостатньо - і серйозно задуматися, перш ніж відмовлятися від м'яса і молочних продуктів.
позаштатний автор
Кирило Щедрін
Філософ, літератор, колишній журналіст, людина-текст.
Знайшли друкарську помилку? Виділіть фрагмент і натисніть Ctrl + Enter.
Потрібна швидка підживлення?Знайшли друкарську помилку?
