Насіння при діабеті: користь, шкода, як вживати

1. насіння соняшнику
2. Глікемічний індекс і харчова цінність насіння
3. Користь і шкода насіння соняшнику при діабеті
4. Як правильно вживати насіння при діабеті?
5. Насіння гарбуза і діабет
6. Лляне насіння для діабетиків
7. пророщені насіння

Незважаючи на те, що цукровий діабет вимагає обмежень в їжі, дієтичне харчування дозволяє побалувати себе улюбленими продуктами. Так, насіння при діабеті також дозволяються до вживання в їжу. Цей продукт за умови правильного приготування піде на користь здоров'ю і самопочуттю пацієнтів з цукровим діабетом. Діабетикам важливо знати, які саме насіння і в якій кількості дозволені до включення в раціон.

насіння соняшнику

Насіння соняшнику при цукровому діабеті будь-якого типу, в тому числі і при гестаційному, рекомендуються до вживання в їжу, оскільки багаті вітамінами і мінералами. Вміст корисних речовин в прожарених насінні менше, ніж в сирих. До складу цього продукту входять:

• вітаміни - Е, В3, В6, пантотенова кислота;
• білки;
• клітковина;
• мінерали - фосфор, калій, магній, мідь, залізо, цинк, селен.

Пацієнтам з цукровим діабетом додатково рекомендується використовувати соняшникові корені, листя і квіти. Ці елементи рослини використовуються, щоб приготувати рекомендований при підвищеному цукрі крові відвар або настій. Проте саме соняшникова насіння є найбільш корисним для діабетиків 1-го і 2-го типу.

Глікемічний індекс і харчова цінність насіння

Соняшникове насіння багаті білком, амінокислотами і поліненасиченими жирними кислотами. Зміст вітамінів в цьому продукті здатне покрити денні потреби дорослої людини. Недоліком цього продукту для діабетика є висока калорійність через великий вміст жирів. Енергетична цінність насіння соняшнику становить 580 ккал. Перевагою соняшникового насіння для діабетика є їх невисокий глікемічний індекс - 35 ОД.

Користь і шкода насіння соняшнику при діабеті

Насіння містять велику кількість вітамінів групи В.

100 грамів насіння соняшнику на 130% покриває денну потребу організму дорослої в вітаміні Е. Високий вміст вітамінів групи В зміцнює стан нервової системи, а вітамін В6 додатково є профілактикою виникнення та прогресування діабету. Соняшникове насіння мають інші корисні властивості:

• підвищують імунітет;
• тонізує і зміцнює серцево-судинну систему;
• сприяє нормалізації артеріального тиску;
• приводять у норму обмін вуглеводів в організмі.

Насіння при цукровому діабеті 2 типу особливо корисні з огляду на те, що допомагають контролювати масу тіла. Проте, цей продукт здатний завдати шкоди організму, якщо вживати його в надмірній кількості або в неправильно приготованому вигляді. Насіння стають шкідливі при перевищенні їх добової норми: в такому випадку вони провокують стрибок глікемії. При тривалому використанні цього продукту у хворих можливий розвиток запальних захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрит, дуоденіт, виразка).

Як правильно вживати насіння при діабеті?

Не рекомендується їсти смажене насіння при діабеті 2 типу та 1, оскільки їх шкода перевищує користь. Смажені соняшникове насіння більш калорійні, ніж сирі, і містять на 80-90% менше корисних речовин. Крім того, смажене насіння мають дратівливим властивістю, що негативно позначається на слизових оболонках.

Найбільш оптимальними при діабеті є сирі або висушені соняшникове насіння. Рекомендована норма насіння соняшнику - 80 грам в день. Перевищувати денну норму не можна. Насіння рекомендується споживати в самостійному вигляді або ж додавати в салати, дієтичну випічку. З перемелених насіння готують приправу, яка підходить для приготування різних страв. Живильним є соняшникова олія, яке діабетикам можна вживати в їжу.

Насіння гарбуза і діабет

Білок в складі насіння, робить продукт за необхідне в раціоні діабетика.

Гарбузове насіння при діабеті рекомендується включати в щоденний раціон харчування, оскільки вони багаті поліненасиченими жирними кислотами, які знижують рівень холестерину в крові і допомагають боротися з атеросклерозом. У цьому продукті є досить велика кількість вітамінів, амінокислот, мікро- і макроелементів. Перевагами гарбузового насіння є:

• низький глікемічний індекс - 25 ОД;
• невисокий вміст вуглеводів;
• велика кількість білка.

Вони сприятливо впливають на нервову систему, допомагають впоратися з безсонням і депресією, піднімають настрій. Проте, насіння гарбуза мають енергетичну цінність в 556 ккал, тому клацати їх рекомендується в обмеженій кількості. Крім того, що лузати насіння гарбуза можна в сирому і висушеному вигляді, їх також можна використовувати в якості інгредієнта для багатьох салатів, других страв і десертів.

Лляне насіння для діабетиків

У цьому продукті міститься велика кількість поліненасичених Омега-3 і Омега-6 жирних кислот, які ефективно допомагають при атеросклерозі і підвищеному холестерин крові. В'язкий відвар з лляного насіння обволікає слизові, захищаючи їх від пошкодження, знімає запалення і больові відчуття. При наявності цукрового діабету є насіння льону можливо в різному вигляді:

• готувати відвар;
• вживати в сирому вигляді чайними ложками;
• додавати в салати, діабетичні хлібобулочні вироби, десерти, рибні та м'ясні страви.

Для шкіри і волосся буде корисно масло з насіння льону.

Масло з льняного насіння додатково рекомендується діабетикам, оскільки в ньому міститься велика кількість вітамінів А і Е, які покращують стан шкіри, нігтів і волосся. Додатковою перевагою насіння льону для хворих на діабет є велика кількість клітковини і харчових волокон в їх складі. Ці компоненти приводять в норму обмінні процеси в організмі, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, а також допомагають виводити шкідливі речовини з організму і привести в норму вагу.

Перед тим, як вибрати певний вид насіння в їжу, необхідно проконсультуватися у лікаря.

пророщені насіння

Крім звичайних, діабетикам рекомендовано включати в раціон харчування пророщені насіння. Як правило, рекомендуються насіння соняшнику. Саме в такому вигляді цей продукт містить найбільшу кількість поживних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів. Пророщені насіння рекомендовано сипати в салати або гарніри. Піддавати насіння термічній обробці не рекомендується, оскільки в такому випадку втрачаються поживні властивості насіння.