- Склад, калорійність
- Вітамінна користь насіння соняшнику
- Користь мінералів насіння соняшнику
- Амінокислоти, ненасичені кислоти
- Користь пророщеного насіння соняшника
- Шкода і протипоказання
Насіння соняшнику корисні багатим вітамінним і мінеральним складом. У дієтичних цілях і для лікування їх вживають сирими, що не смажать. Регулярне тривалий лузання завдає шкоди - перш за все, руйнує зубну емаль.
Склад, калорійність
Калорійність 100г очищених насіння соняшнику - 600ккал.
Для порівняння: калорійність 100г свинячого сала - приблизно 800кКал. Таким чином, продукт дуже поживний.
Шкода насіння соняшнику - в їх надмірному вживанні, яке заважає знизити вагу. Вони приносять користь, якщо контролювати з'їдене кількість.
Для довідки:
- У склянці приблизно 90г неочищених насіння. Після очищення - приблизно 60г.
В 100г - третину добової норми білка (27%), багато жирів (88%), мало вуглеводів (5%), до 60г нерафінованої соняшникової олії (в залежності від сорту).
Що входять до складу харчові волокна (25%) корисні властивістю очищати кишечник, знижувати рівень холестерину .
Натуральний продукт прискорює загоєння м'яких тканин, сприяє швидкому відновленню після захворювань.
Багатий склад покриває потребу в вітамінах, мінералах, амінокислотах, ненасичених жирних кислотах.
Вітамінна користь насіння соняшнику
Насіння соняшнику багаті вітамінами, які підтримують здоров'я шкіри, слизових, кислотно-лужну рівновагу.
Вітамін Е (токоферол). При розщепленні жирів організм отримує енергію. Одночасно утворює перекису, які порушують цілісність клітинних мембран. Через пошкоджені мембрани проникають сторонні речовини, в тому числі осколки молекул самої клітини - так звані вільні радикали, причина пухлин.
Вітамін Е перетворює перекису в нешкідливі з'єднання, корисний для функції статевих залоз, серцевої м'язи .
Ознаки дефіциту: нервові і м'язові розлади, труднощі при ходьбі.
Користь включення в раціон насіння соняшнику - у відновленні запасів токоферолу: 100г вдвічі покривають добову потребу.
Вітамін В1 (тіамін) регулює обмін жирів і вуглеводів, бере участь у виробленні енергії, підготовці до поділу клітин. Покращує мислення, підвищує здатність до навчання, уповільнює процеси старіння, нормалізує апетит .
Тіамін підтримує тонус мускулатури травного тракту і серцевого м'яза (міокарда). Протидіє закачування, морської хвороби.
Користь насіння соняшнику - у високому вмісті тіаміну: 100г покривають 122% потреби.
Вітамін В3 (нікотинова кислота) бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє зростанню тканин, нормалізує жировий обмін, регулює утворення «поганого» холестерину. Стимулює вироблення шлункового соку, роботу печінки і підшлункової залози.
Нікотинова кислота бере участь в синтезі гормонів естрогенів, прогестерону, тестостерону, інсуліну, кортизону, тироксину.
Насіння соняшнику корисні високим вмістом нікотинової кислоти: в 100г - 78% добової потреби.
Вітамін В6 (піридоксин) сприяє повному засвоєнню жирних кислот, впливає на роботу ферментів, нормалізує обмінні процеси в тканинах мозку, покращує пам'ять, стан шкіри. Піридоксин притуплює відчуття нудоти , Має сечогінну дію.
Ознаки дефіциту: зниження апетиту, погіршення стану шкіри.
Включення в раціон корисних насіння соняшнику відновлює запаси піридоксину: 100г покривають 67% добової потреби.
Вітамін В9 (фолієва кислота). Збалансованість обмінні процеси сповільнюють старіння, збільшують тривалість життя. З віком обмін речовин сповільнюється. надходження фолієвої кислоти підтримує генну активність, запобігає мутації клітин, сприяє безперебійній і правильній роботі ДНК, знижує ризик розвитку пухлин.
Користь насіння соняшнику - в джерелі фолієвої кислоти: 100г містять 56% добової потреби.
Користь мінералів насіння соняшнику
Магній впливає на активність 300 ферментів, які регулюють рівень жирів у крові, діяльність серцево-судинної системи, утворення білків. особливо інтенсивно магній витрачають стреси. Вступник з їжею елемент виводять жовч (до 65%), сеча (до 10%).
Дефіцит - причина розвитку гіпертонічної і сечокам'яної хвороб, захворювань серцево-судинної системи.
Насіння соняшнику корисні входять до складу магнієм: 100г покривають 79% добової потреби.
Марганець бере участь в процесах клітинного обміну, входить до складу ферментів. Дефіцит порушує вуглеводний обмін, затримує ріст волосся і нігтів. Брак виявляють при анемії, порушеною репродуктивної функції, затримки росту і зниження маси тіла.
Корисні властивості насіння соняшнику обумовлені високим вмістом марганцю: в 100г - 97% потреби.
Селен знищує вільні радикали, зміцнює імунітет , Бере участь в регулюванні активності гормонів щитовидної залози.
Дефіцит викликає захворювання печінки, затримку росту, чоловіче безпліддя, підвищення рівня холестерину, збільшення ризику серцево-судинних захворювань.
Насіння соняшнику корисні входять до складу селеном: в 100г - 96% добової потреби.
Цинк корисний для передміхурової залози, репродуктивної функції. Бере участь в синтезі білка, колагену, інсуліну. Пригнічує запальні процеси. Входить до складу сперматозоїдів, підшлункової залози, гіпофіза. Його містять сітківка, печінку, шкіра, волосся, нігті.
Ознаки дефіциту: зниження апетиту, розшарування нігтів, випадання волосся , Зниження гостроти зору , Уповільнення росту у дітей, часті застуди , Повільне загоєння ран.
Користь насіння соняшнику - в змісті цинку : 100г забезпечують 42% потреби.
Кальцій важливий для м'язової і кісткової тканини, нервової системи. Недостатнє надходження збільшує ризик розвитку остеопорозу.
Насіння соняшнику містять досить кальцію : В 100г - 36% добової потреби.
Залізо бере участь в утворенні гемоглобіну , Процесах росту, утворення енергії, імунітету. Ознаки дефіциту - недокрів'я, слабкість, запаморочення, захворювання стравоходу, запалення слизових, запор.
Включення в раціон насіння соняшнику корисно властивістю усувати брак заліза : В 100г - 34% добової потреби.
Калій активує ферменти, підтримує водно-сольовий баланс. До 90% виводять нирки. Дефіцит знижує працездатність, порушує функцію нирок і надниркових залоз, провідність в міокарді, причина відсутності вагітності , Безпліддя, передчасних пологів.
Ознаки нестачі: ерозія слизових (ерозивний гастрит , Виразкова хвороба), суха шкіра, слабкі волосся.
Користь насіння соняшнику для жінок - в змісті калію : 100г покривають 26% потреби.
Амінокислоти, ненасичені кислоти
Насіння соняшнику корисні незамінними амінокислотами. У складі Аргінін, Валін, Гистидин, Ізолейцин, Лейцин, Лізин, Метіонін, Треонін, Триптофан, Фенілаланін.
Метіонін сприяє засвоєнню жирів, перешкоджає їх відкладенню на стінках судин, попереджає жирову дистрофію печінки. За його змістом насіння соняшнику перевершують арахіс і фундук.
Замінні амінокислоти: Аланін, Аспарагінова кислота, гліцин, Глутаминовая кислота, Пролин, Серін, Тирозин, Цистеин.
Продукт багатий поліненасиченими жирними кислотами (в 100г):
- омега-6: подвійна добова потреба.
- омега-6: 154% добової потреби.
- омега-9: 66% добової потреби.
Користь пророщеного насіння соняшника
Пророщені насіння застосовують для профілактики ожиріння, захворювань серця і шлунково-кишкового тракту, уповільнення старіння, підтримки здоров'я шкіри і зубів:
- Помістити ввечері неочищені насіння в півлітрову банку.
- Налити воду, зверху - неважкий вантаж.
- Вранці воду злити через марлю.
- Насіння періодично промивати до появи паростків 1-2мм.
Вжити протягом 2-3 днів. Зберігати в закритому скляному посуді в холодильнику.
Шкода і протипоказання
Незважаючи на корисні властивості, насіння соняшнику завдають шкоди при їх тривалому лущення, руйнують емаль зубів, стоншується шкіру на кінчиках пальців при очищенні руками.
Виключити з раціону насіння і нерафіновану соняшникову олію при алергії на пилок трав.
Відмовитися від насіння при білях.
