Небезпечна мода: коктейль з азотом

Модний коктейль з азотом став причиною страшної хвороби британки Габі Скенлан. Її дивом вдалося врятувати Модний коктейль з азотом став причиною страшної хвороби британки Габі Скенлан

Фото: by star5112 / flickr.com

Британка ледь не позбулася шлунка через модного коктейлю. В одному з барів міста Ланкастер в напій додали рідкий азот для охолодження і створення димового ефекту.

Габі Скенлан відзначала в барі «Оскар» своє 18-річчя. За 9 фунтів замовила паруючий напій «Зірка мартіні». Рідкий азот створив хмари пари. Залишалося тільки випити. Але замість насолоди дівчина почала задихатися. Її доставили в лікарню. Лікарям потрібно було провести термінову операцію з видалення шлунка, що в підсумку і врятувало життя пацієнтці, заявив в інтерв'ю ВВС глава департаменту охорони здоров'я графства Камбрія професор Джон Ештон:

«Клуби та паби - це не хімічні лабораторії. Рідкий азот може бути дуже небезпечною речовиною при неправильному використанні. У медицині їм, наприклад, випалюють бородавки. Це таке холодне горіння, якщо хочете. Уявіть, що відбувається з організмом, якщо такий азот потрапляє всередину. Тканини моментально руйнуються ».

Рідкий азот, який випаровується при температурі мінус 196 градусів, не тільки створює ефектний дим. Модні кухарі використовують його для приготування морозива і заморозки інших продуктів харчування. Новий напрямок в кулінарії - молекулярна кухня - також не обходиться без рідкого азоту.

Каже відомий британський бармен Еміт Суд: «У певних ситуаціях ця речовина може бути цілком безпечним для використання. Але треба розуміти, перш ніж почати з ним працювати, треба ще цього навчитися, щоб цей процес був грамотним і не заподіяв ніякої шкоди клієнту. Адже всі розуміють, використання рідкого азоту ніяк законодавчо не регулюється ».

До російських барів модна новинка, схоже, не дійшла. Радіостанція Business FM подзвонила в кілька найвідоміших нічних закладів. Там запевнили: рідкий азот використовують, але в рідкісних випадках, і не для створення коктейлів з димком.

Каже міксолог бару «Сіті Спейс» Бек НАРЗ: «Коктейльна індустрія використовує рідкий азот для того, щоб надати абсолютно інші форми коктейлю. Припустимо, якщо брати суміш коктейлю «Космополітен», за допомогою рідкого азоту цей коктейль можна подавати в формі попкорну. Будь-яка рідина твердне. Потім його ламаєш на дрібні шматочки і виходить така от хрустка маленька форма: рідина повністю перетворюється в лід. Ми це робили пару раз. Але це дуже все складно, не маючи певного обладнання, яке гарантує 100-відсоткову безпеку використання рідкого азоту ».

Все в тій же Англії рідким азотом люблять чай заморожувати, а потім його класти на хрусткий тост. Зловмисники використовують речовину для злому замків, а Джеймс Кемерон використовував рідкий азот в одній з найефектніших сцен «Термінатора 2».

Додати BFM.ru в ваші джерела новин?

Ru в ваші джерела новин?