опис Органічна цейлонська кориця мелена
Кориця (Cinnamomum) - одна з найстаріших прянощів на Землі. Кориця являє собою внутрішній шар кори вічнозеленого тропічного дерева з сімейства Лаврові.
Кориця - одна з найбільш святкових яскравих спецій. Аромат її бадьорить і підвищує настрій. Вона вживається у вигляді порошку, паличок або трубочок. Бажано купувати пряність у вигляді паличок / трубочок і розмелюють їх у міру необхідності. Корична паличка зберігається довше, ніж порошок і не втрачає своїх властивостей дуже довго. Пряність має зігріваючу дію.
Існує до 250 різних видів кориці. Два основні сорти - це Cinnamomum zeylanicum і Cinnamomum cassia. Краща кориця - цейлонська - Cinnamomum zeylanicum, основним місцем зростання якої є Шрі-Ланка і південна Індія. Цейлонська кориця має більш світлий коричневий відтінок і має більш солодким, тонким смаком і багатим, теплим ароматом. Cinnamomum cassia - китайський вид кориці, що має трохи гіркий смак і сильний запах. Касія - це кора родинного пряно-ароматної дерева, що росте в Китаї, В'єтнамі та Індонезії.
Користь цейлонської кориці
Кориця має багатий вітамінно-мінеральний склад. Вона позбавляє від маси хвороб.
Хто хоче побороти залежність від кави, потрібно переходити на коричний чай. Він буде також тонізувати організм, як і кава, але при цьому не буде викликати звикання і руйнувати тонкі нерви, як кава. Вона, навпаки, зміцнює нервову систему, підвищує уважність і зорову пам'ять.
Кориця особливо хороша для людей, ослаблених і літніх з метою профілактики інфаркту. Вона зміцнює серцевий м'яз, відновлює, нормалізує і злегка підвищує артеріальний тиск, знижує рівень цукру і холестерину в крові, розріджує кров, що перешкоджає утворенню тромбів.
Кориця посилює травний вогонь, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, полегшує стан як при діареї, так і при запорах, запобігає скупченню газів. Сприяє очищенню жовчогінною системи, печінки і нирок. Прискорює обмін речовин, завдяки чому швидше спалюються жирові відкладення. Пряність стимулює природні процеси самоочищення організму, виводячи надлишки рідини, накопичені шлаки і токсини.
При регулярному вживанні кориця допомагає жінкам нормалізувати менструальний цикл, полегшити менструальні болі, підвищити тонус організму в ці дні, зняти дратівливість. Вона тонізує жовчовивідні шляхи, судини легенів і маткових труб, тому сприятливо використовувати корицю після пологів. Пряність покращує скорочення матки і приплив грудного молока.
Кориця - потужне протимікробний засіб. Вона підвищує опірність організму вірусних і бактеріальних інфекцій. Ефективна проти застуди і грипу, лікує кашель і ангіну. Теплий чай з корицею підвищує тонус організму, послаблює головний біль, полегшує дихання, допомагає зняти набряки слизової носа.
Пряність послаблює зубний біль і біль, пов'язану з м'язовою напругою. Антибактеріальні властивості кориці дозволяють їй захищати зуби і ясна від пошкоджень і різних захворювань, а також освіжати дихання.
Кориця - хороший антисептик, що містить знеболюючу масло, тому порошком кориці посипають промиті рани і порізи.
Володіючи антиоксидантну властивість, кориця активно стимулює кровообіг всередині шкірних покривів і волосяних цибулин, тому цю пряність добре використовувати в масках для волосся. Вона відновлює пошкоджену структуру волосся, стимулює ріст, надає життєву силу, блиск і блиск ламким і тьмяним волоссю.
Застосування в кулінарії
Кориця використовується частіше в десертних стравах з шоколадом, фруктами, особливо з яблук, груш, айви і гарбуза (печені яблука, фруктові салати), рисових пудингах і молочні каші (вівсяна, кукурудзяна, пшоняна, гречана та інші). Широко використовується кориця при випічці виробів - кексів, булочок, печива, пряників, тортів, пирогів з фруктовою начинкою (яблучний, гарбузовий, грушевий і т.д.). До речі, щоб випічка наскрізь просякла коричн ароматом, порошок потрібно засипати в самому початку замісу тіста, тільки тоді він максимально розкриється і розчиниться в тесті.
Кориця ідеально підходить для смузі, чаю, компоту, киселю, варення і джемів. А також відмінно поєднується з горіховим молоком і кисломолочними продуктами - сиром, йогуртом, ряжанкою, кефіром, кислим молоком.
Крім солодких страв кориця додає особливу неповторну нотку і інших страв. Додавайте щіпку кориці або паличку кориці в супи-пюре, в рис, плов, каші, круп'яні гарніри, овочеві страви, чатні і соуси. Кориця прекрасно поєднується в овочевих салатах з моркви, шпинату, капусти і гарячих стравах з гарбуза, буряка, моркви і кукурудзи.
Великі дози кориці не рекомендуються при кровотечах і категорично протипоказані вагітним.
До складу приправи входять:
- Харчові волокна.
- Ефірні масла.
- Дубильні речовини.
- Поліфенол.
- Евгенол (одна зі складових ефірної олії) - є найважливішою частиною східної пряності, що відповідає за її дивовижний аромат.
- Вітаміни: А, В3, К, В6, В9, Е, РР, С, В1, В2;
- Мінерали: магній, натрій, кальцій, залізо, калій, мідь, фосфор, марганець, селен, цинк;
