Головне літнє блюдо зі свинини, яловичини, печінки, овочів і риби
овочеві шашлики
Кабачок - 1 шт., Часник - 2 зуб., Печериці - 6 шт., Сіль, цибуля - 1 шт., Цукор - 1 ч. Л., Перець болгарський - 2 шт., Баклажан - 1 шт., Помідори черрі, лимон, рослинне масло - 200 мл.
Кабачок і баклажан нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Перці очистити від серцевини і нарізати четвертинками. Лук крупно нарізати. Гриби розрізати навпіл. Баклажан посолити, залишити на 20 хв., Потім промити теплою водою і обсушити. Для маринаду змішати сік і цедру лимона, часник, цукор, сіль, перець і рослинне масло. Поставити на вогонь і швидко довести до кипіння. Всі овочі скласти в миску і залити гарячим маринадом. Накрити і залишити на 1 ч. Нанизати овочі на дерев'яні шпажки і обсмажити по 4 хв. з кожного боку.
Шашлики з рубленого м'яса з овочами
Куряче філе - 500 г, помідори черрі - 6 шт., Перець болгарський жовтий - 1 шт., Лимонна цедра - 1 ч. Л., Куркума - 2 ч. Л., Часник - 3 зуб., Сухарі панірувальні - 2 ст. л., оливкова олія - 1 ст. л., сіль, перець.
Куряче філе дрібно порубати. Додати до нього куркуму, 1/2 частина часнику через прес, сіль, перець, панірувальні сухарі, цедру і 2 ч. Л. холодної води. Масу перемішати, закрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Помідори розрізати навпіл, у перцю видалити насіння, нарізати квадратами. Сформувати з маси кульки. На дерев'яні шпажки по черзі нанизуємо м'ясні кульки і перець з помідорами. Оливкова олія змішати з рештою часником і змастити ним шашлички. Обсмажити і, головне, не пересушити.
Шашлики з курячої грудки з яблуком
Філе курячої грудки - 700-800 г, кисло-солодкі яблука - 2 шт., Лимонний сік - 1 шт., Масло рослинне для змазування - 100 мл. Для маринаду: лимон, тільки сік, цукор - 1 ст. л., масло рослинне - 1 ст. л., сіль, чорний мелений перець.
Для маринаду змішати сік і цедру лимона з цукром, олією, посолити і поперчити. Грудку нарізати шматочками товщиною 1,5 см, змішати з маринадом і поставити в холодильник на 1-2 ч. Яблука нарізати великими шматками, полити соком лимона. Нанизати грудку упереміж з яблуком на шпажки або тонкі шампури. Змастити маринадом і смажити приблизно 15 хв.
Шашлики з яловичої печінки з беконом
Яловича печінка - 1 кг, нежирний бекон - 200 г, молоко - 1 літр, корінь свіжого імбиру - 2 см, часник - 2-3 зуб., Запашний і чорний перець горошком - 1 ст. л., сіль, лавровий лист.
Порубати імбир і часник, додати в молоко разом з перцем горошком і сіллю. Довести до кипіння, потім остудити. Зняти з печінки плівки, вирізати протоки, нарізати шматочками, покласти в тепле молоко на 30 хв. Потім обсушити на паперових рушниках. Обернути шматки печінки по довгій стороні в смужку бекону, можна подвійним шаром. Нанизати шматочки вздовж на тонкі шампури. Обсмажити, часто повертаючи, до рум'яної скоринки на беконі і бажаного ступеня прожарювання печінки.
Асорті на решітці
Курячі крильця - 4-6 шт., Куряча грудка - 1 шт., Яловичий фарш з жирком - 300-400 г, ковбаса (краківська) - 500 г, шампіньйони - 12 шт., Цибуля - 1 шт., Яйце - 1 шт ., петрушка, червоний мелений перець і імбирний порошок - по 1/4 ч. л., сухий чебрець, базилік, сіль, рослинне масло для змазування. Для маринаду: оливкова олія (нерафінована) - 4 ст. л., соєвий соус - 3 ст. л., часник - 2 зуб., кетчуп - 4 ст. л., кілька крапель соку лимона або лайма.
Змішати фарш з яйцем, подрібненим луком і петрушкою, додати всі спеції, зліпити кульки розміром з волоський горіх. Нарізати ковбасу навскоси на кільця товщиною 2 см, а курячу грудку - на смужки приблизно такої ж ширини. У печериць обрізати ніжки. Для маринаду змішати часник з іншими інгредієнтами, змастити маринадом м'ясні кульки, курячі крильця, печериці, шматочки ковбаси і курячої грудки. Поставити в холодильник на 1 ч. Смажити асорті на добре розігрітій і змащеній маслом решітці до готовності, приблизно 15 хв.
Шашлик, маринований в соєвому соусі і мінеральній воді
Яловичина - 2 кг, цибуля - 0,5 кг, газована мінеральна вода - 400 мл, великі помідори - 3 шт. + Черрі для смаження, корейський соус - 3 ст. л., ківі - 2 шт., сіль, перець.
М'ясо вимити, обсушити і нарізати на великі кубики. Помідори, цибулю і ківі нарізати і скласти у велику миску, туди ж покласти м'ясо. Влити соєвий соус. Залити мінеральною водою, щоб м'ясо було повністю покрито. Залишити маринуватися на 4-6 годин. М'ясо нанизати на шампури, чергуючи з дрібними помідорами, і смажити до готовності.
Шашлик з яловичини з помідорами чері
Яловича вирізка - 800 г, помідори черрі - 200 г, лаваш, зелень, велика морська сіль. Для маринаду: яблуко (кисле) - 2 шт., Коріандр - 1 ч. Л., Паприка - 1/2 ч. Л., Суміш перців - 2 ч. Л., Винний оцет - 1 ч. Л., Оливкова олія - 2 ст. л.
Нарізати яловичину кубиками. Приготувати маринад. Натерти яблука на тертці і віджати сік. Коріандр і перець роздрібнити в ступці, але не подрібнювати. Змішати сік і інші інгредієнти для маринаду. Покласти в миску м'ясо, перемішати. Накрити плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину. Нанизати на шампури шматочки яловичини по черзі з помідорами чері. Викласти на решітку мангала. Обсмажувати, перевертаючи, до готовності. Подавати з лавашем і овочами на грилі.
Філе з риби з креветками
Філе щільної білої риби (наприклад, морський язик) - 400 г, сік і терта цедра 1 лимона, довгі гілочки розмарину - 4 шт., Часник - 2 зуб., Сіль, білий мелений перець, оливкова олія - 7 ст. л., сирі очищені креветки - 200 г.
З гілочок розмарину зняти нижні листочки, подрібнити їх і змішати з часником, оливковою олією, лимонним соком і цедрою, сіллю і перцем. Рибу промити, обсушити і нарізати на шматки. Покласти рибу і креветки в маринад і залишити в холодильнику на 2 ч. Нижній кінчик кожної гілочки заточити, і нанизати на неї упереміж креветки і шматочки риби. Обсмажити на мангалі або грилі близько 3-4 хв. з кожного боку.
гострі шашлички
Яловича вирізка - 1 кг, помідори черрі - 8 шт., Шампіньйони - 8 шт., Цукіні - 1 шт., Масло рослинне - 1 ст. л., сіль, соус чилі - 1 ст. л., гострий червоний перчик - 1 шт., цибуля - 1 шт., лимонний сік - 100 мл, соєвий соус - 1 ст. л.
Цукіні нарізати шматочками. Яловичину нарізати невеликими шматками, додати подрібнену цибулю, лимонний сік, сіль. Перемішати і поставити в холодильник на 2,5-3 ч. Нанизати, чергуючи, на шампури м'ясо, гриби і овочі. Смажити з двох сторін по 10 хв. Подавати з гострим соусом. Для нього перчик подрібнити, змішати з маслом, соєвим соусом і чилі.
Шашлик пікантний зі свинини
Свинина (м'якоть) - 1 кг, лавровий лист (подрібнений) - 2 шт., Оливкова олія - 4 ст. л., паприка - 4 ч. л., мелений тмин - 3 ч. л., базилік (подрібнений) і насіння коріандру - по 2 ч. л., мелений імбир - ½ ч. л., мелена кориця, мелений мускатний горіх , пекучий червоний перець, мелений чорний перець, сіль.
М'ясо промити, обсушити, кубиками нарізати. Перемішати прянощі, масло, сіль. У пряну суміш покласти шматочки м'яса, перемішати. Під кришкою залишити м'ясо в холоді на 8-12 годин, за цей час кілька разів перемішати. Нанизати свинину на шампури, смажити над вугіллям до готовності, при подачі можна полити соком лимона.
Швидкий шашлик зі свинини
Свиняча шия - 2 кг, цибуля - 1 кг, лавровий лист - 5 шт., Чорний перець - 1 ч. Л., Шафран, сіль.
Порційними шматочками нарізати м'ясо, укласти в чан для маринування, цибулю перекрутити на м'ясорубці і додати до м'яса, поперчити, покласти шафран, лавровий лист, сіль, перемішати все як слід, дати промаринуватися 10-15 хв., Нанизати на шампури і смажити шашлик.
Шашлик зі свинини в томаті
Свиняча м'якоть - 2 кг, цибуля - 2 шт., Зелень, томатна паста - 2 ст. л., мелена паприка - 1 ст. л., червоний гострий перець за смаком, мелений коріандр, чорний перець.
Дрібно посікти зелень. Нарізати м'ясо шматками, скласти в миску, додати зелень, цибулю півкільцями, томат, спеції, влити 1 стакан охолодженої кип'яченої води, перемішати, не солити, залишити в маринаді на ніч. За 2 години до приготування шашлику можна додати сіль. Щільно нанизати свинину на шампури і посмажити.
Шашлик з баранини з аджикою
Баранина - 1 кг, цибуля - 1 кг, лимон - 3 шт., Грузинська аджика - 1 ч. Л., Сіль.
Нарізати м'ясо, додати аджику, перекручений в м'ясорубці цибулю, перемішати. Витримати в холодильнику 12 годин, за 3 години до смаження додати віджатий з 3 лимонів сік. Перед нанизування на шампури посолити.
Шашлик з баранини в йогурті
Баранина - 1,7 кг, натуральний йогурт - 300 мл, цибуля - 4-5 шт., Свіжа м'ята - пучок, базилік (сухий) - 1 ст. л., перець, сіль.
Баранину нарізати шматочками, цибулю - товстими кільцями, порубати крупно свіжу м'яту. Поперчити м'ясо і злегка підсолити, руками пом'яти з травами, влити йогурт, додати кільця цибулі, акуратно перемішати, щоб кільця не поламалися. Прибрати на кілька годин в холодильник. Нанизати на шампури, чергуючи з кільцями цибулі, і смажити, поливаючи сухим вином.
Шашлик зі свинини з болгарським перцем
Свиняча корейка - 1 кг, солодкий перець - 3 шт., Перець мелений чорний, морська сіль, лимон - 1 шт., Цибуля - 3 шт., Зіра, мелений коріандр, розмарин.
Порізати свинину на середні шматки, укласти в каструлю шарами м'ясо, цибулю, порізану лимон. Приправити зирой, коріандром, перцем і сіллю. Залишити в холодильнику на годину. Болгарський перець порізати квадратами. Коли м'ясо замаринувалося, насаджує шматочки на шампури, чергуючи їх з перцем. Смажимо приблизно 15-20 хвилин. На вугілля можна покласти трошки гілочок розмарину для запаху. М'ясо і перець вийдуть смачнішими.
Матеріали по темі
Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць Вчора, 6:08 
Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35 Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11 Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12 Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля 18.05.2019, 7:02 Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10 Рецепти для пікніка: бутерброд з лаваша, Брускетта з помідорами, хлібний салат «Панцанелла» 04.05.2019, 7:17 Великодній стіл: АП ділиться цікавими рецептами паски і паски 27.04.2019, 7:01 9 великодніх рецептів: паска «Сюрприз», холодець, суботні та фарширована оливками курка 26.04.2019, 8:01 Сирники з вівсянкою, швидкі хачапурі, запіканка в гуртку: яким повинен бути сніданок школяра 21.04.2019, 5:00 Капустяний суп: з пшоном, сиром, м'ясом, горошком, цукіні, кешью і грибами 13.04.2019, 7:26 показати ще
