Овочевий бульйон з малою кількістю солі в білій тарілці зі шматочками овочів навколо.
Показаний тут овочевий бульйон можна придбати в магазині також як і інші бульйони і фонди. У цьому варіанті бульйону міститься менше солі, ніж зазвичай.
< >
© Bought from M studio, fotolia
Овочевий бульйон з малою кількістю солі в білій тарілці зі шматочками овочів навколо.
© CC-by-sa 2.0 , Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
Показаний тут овочевий бульйон можна придбати в магазині також як і інші бульйони і фонди. У цьому варіанті бульйону міститься менше солі, ніж зазвичай.
Натисніть на столи з поживними речовинами
Овочевий бульйон можна придбати майже в кожному супермаркеті в різної консистенції - від порошкоподібної форми аж до спресованих брикетів і рідкої консистенції, але багато хто з них містять підсилювачі смаку і харчові добавки. При особистому приготуванні цього можна уникнути і змінюючи склад бульйону міняти його смак. Добре приготовані бульйони є важливою основою багатьох страв, закусок, супів, соусів і Айнтопф.
Загальна інформація про овочевому фонді:
"Фонд (від французького" основа "), також званий міцним бульйоном, концентрованим бульйоном, есенцією, консоме і фюме, - це рідина, яка виникає при смаженні, гасінні або варінні овочів, м'яса, риби, птиці, дичини або фруктів і т. д. і служить основою соусів і супів. При цьому смакові речовини в готуються продуктах харчування розчиняються під впливом осмосу і температури в несолоної воді.
Основний інгредієнт вариться з овочами, травами і прянощами, які надають йому аромат. Зазвичай фонд готується з м'яса, овочів, трюфелів, печериць, телятини, дичини, птиці та риби.
При приготуванні темних фондів для темних соусів, під час інтенсивного підсмажування утворюються речовини, що виникають при смаженні, які надають фонду темний колір ". *
Загальна інформація про овочевому бульйоні:
З "ru.wikipedia.org/wiki/Бульон": "Бульйоном також називають овочевий відвар. Найбільш часто використовується бульйон на основі моркви, цибулі і кореня селери.
В японській кухні широко застосовується бульйон з водорості комбу. На ньому варять рис для суші і місосіру ".
Примітка: * = переклад статті з німецької Вікіпедії
