- користь продукту
- Як вибрати печінку
- Смачні рецепти
- печінка смажена
- салати
- З різними видами м'яса
- Страви в мультиварці
- котлети
- Тушкуємо в сметані
- печінковий торт
- Відео для господинь
Для тих людей, які любить нутрощі такий продукт, як печінка є частим гостем на столах. Вона не тільки смачна і недорога, але ще і дуже корисна.
Звичайно, вона трохи поступається за смаковими якостями яловичому аналогу, злегка гірчить, але це легко виправити за допомогою молока. Свинячу печінку можна посмажити, використовувати для паштету, хороша вона в печінковому торті і в якості начинки для пиріжків. Можна зробити з неї і печінкові оладки, рецепт з фото яких ми викладали на сторінках журналу.
До речі, любителям нутрощі і птиці можемо порадити прочитати про те, як приготувати курячі сердечка , Які настільки ж популярні, як і печінку
користь продукту
До складу печінки входять такі корисні речовини, як:
- Лізин, який має противірусну дію на організм;
- Метіонін, який не тільки допоможе знизити рівень холестерину, але і допоможе довше залишатися молодим;
- Триптофан, який покращує якість сну, продюсує вироблення серотоніну і навіть може допомогти схуднути;
- Залізо, без якого не може нормально синтезуватися гемоглобін;
- Фосфор, необхідний для правильної роботи мозку;
- Магній, який бореться з підвищеним артеріальним тиском і стабілізує рівень цукру;
- Цинк, який бере участь у формуванні кісток;
- Кальцій, необхідний для міцності кісток.
Є в печінці і вітаміни:
- Групи В, необхідні для роботи кровоносної і нервової систем;
- β-каротин, потрібен для гарного зору;
- С, без якого імунітет похитнеться;
- D, який виключає ймовірність розвитку рахіту;
- Е, здатний поліпшити метаболізм і зміцнити стінки кровоносних судин;
- К, що відповідає за згортання крові.
Як вибрати печінку
При виборі печінки зверніть увагу на її колір і запах. Вона повинна бути коричневого кольору, пофарбована вся однаково.
Подивіться і на структуру продукту. Пружна, без підсохлих місць, при розрізанні повинна бути пористою і злегка зернистою.
Запах у печінці повинен бути солодкуватий. Кислий аромат говорить про несвіжості печінки.
По можливості купуйте нутрощі молодих свиней, так як вони більш ніжні і смачні.
Як гарнір до печінки підійде практично будь-яка крупа, макарони або картопля. Тому варто дізнатися, що можна приготувати з рису , Щоб його використовувати як гарнір. Повірте, поєднання печінки і рису дуже приємне.
Можна до неї додати і овочевий гарнір. Тому ми підготували для вас статтю про те, як готувати брокколі. Таке поєднання ще й корисно!
Смачні рецепти
Рецептів страв зі свинячої печінки є величезна кількість. Цей продукт смажать, тушкують, запікають, перемелюють на котлети.
Але, перш ніж вживати в їжу, сиру внутрішність варто замочити в молоці. Це дозволить прибрати з неї гіркоту.
Можна прибрати гіркоту і якщо замочити печінку в газованій мінеральній воді, в складі якої багато соди.
І в тому, і в іншому випадку варто залишити залиту рідиною внутрішність на годину, а краще на 2.
Далі печінку потрібно очистити від жовчних проток і плівки. Найлегше це зробити за допомогою солі. Для цього посипте її спецією грубого помелу, трохи потріть, і плівка легко буде зніматися.
Печінка варто мити дуже акуратно, щоб не пошкодити її, в холодній воді.
печінка смажена
Рецепт смаженої свинячої печінки досить-таки простий у виконанні.
Для приготування по ньому нам знадобляться:
- Печінка - 0,6 кг;
- Лук - 2 середніх;
- Часник - 3 зубці;
- Соняшникова олія - для смаження;
- Спеції (сіль і перець) - за смаком.
Готуємо наступним чином:
- Печінка наріжте невеликими шматками (по 4-5 см);
- Сковороду розігрійте, додайте олію;
- На неї викласти печінку і смажити 10 хвилин на середньої потужності;
- Присипати продукт спеціями;
- Додати до неї цибулю, порізану півкільцями;
- Не всі люблять часник, так що від нього при бажанні можна відмовитися, або видавити за допомогою давилки його в сковороду;
- Смажити, поки з печінки при надрізі перестане виходити кров.
салати
З солоним огірком
Рецепт салату зі свинячої печінкою вельми популярний, так він дуже ситний, до того ж недорогий.
Візьмемо такі продукти:
- Свиняча печінка - 0,5 кг;
- Огірок (солоний або маринований) - 2-3 штуки;
- Морква по-корейськи - 0,2 кг;
- Ріпчасту цибулю - 2 головки;
- Майонез жирний - за смаком.
- Цибулю порізати половинками півкілець. При бажанні його можна замаринувати за допомогою оцту, окропу і цукру;
- Печінку і огірки ріжемо соломкою;
- Додаємо моркву, спеції і майонез, все перемішуємо;
- Ставимо в холодильник на півгодини, після чого подаємо на стіл.
З різними видами м'яса
У страви наступні складові:
- Печінка свиняча - 0,1 кг;
- Яловичина або телятина - 0,1 кг;
- Шинка - 0,1 кг;
- Куряче яйце - 3 штуки;
- Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок;
- Зелена цибуля - 1 пучок;
- Майонез, сіль, перець.
- Яловичину, внутрішність, яйця і шинку нарізаємо кубиками;
- Січемо зелень і цибулю;
- Змішуємо всі в глибокій мисці і заправляємо майонезом, сіллю, перцем. Можна також додати дрібку базиліка.
Страви в мультиварці
Рецепт свинячої печінки в мультиварці можна вважати найбільш простим. До того ж ніжна, в сметанку і з цибулею внутрішність відмінно підійде для прийому гостей.
Для створення цієї смакоти візьмемо такі складові страви:
- Свиняча внутрішність - 0,5 кг;
- Борошно - 3 ст. ложки;
- Цибулини - 2 середніх;
- часник - 2 великих зубчики;
- Сметана 20% жирності - 2-3 ст. ложки;
- Соняшникова олія - 2-3 ст. ложки;
- Перець, сіль, кмин - за бажанням.
Процес приготування:
- Печінку розрізати на невеликі шматочки;
- Лук насікти півкільцями;
- Масло прогріти на режимі «Смаження» 15 хвилин;
- Додати в нього цибулю, кришку не закривати, і помішуючи смажити 5 хвилин;
- Печінка обваляти в борошні, засипати в чашу мультиварки, готувати 5 хвилин;
- Посипати блюдо спеціями, закрити кришку приладу;
- Часник подавити, змішати зі сметаною;
- Коли до закінчення приготування залишиться хвилин 5, влити цей соус в чашу, додати сіль і спеції.
котлети
Є рецепт і котлет зі свинячої печінки. Вони готуються з таких інгредієнтів:
- Печінка - пів кіло;
- Яйце - 2 штуки;
- Цибуля - 1 штука;
- Борошно - 1 склянка;
- Сіль - 1 ч. Ложка;
- Хмелі-сунелі - 1 ч. Ложка;
- Мелений перець - щіпка.
- Середина нарізати на середні шматки;
- Разом з цибулею розмолоти її в блендері або прокрутити через м'ясорубку;
- Викласти масу в миску, додати спеції, все перемішати;
- Всипати борошно і знову розмішати. Консистенція маси повинна бути як у густої сметани;
- Викладаємо ложкою котлети на прогріту сковороду, смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку.
Тушкуємо в сметані
Рецептів свинячої печінки зі сметаною безліч. Ми пропонуємо вашій увазі наступний:
- Печінка свині - 0,5 кг;
- Зелень - 1 пучок;
- Сметана - 0,25-0,3 л;
- Цибуля ріпчаста - 3 шт. (Середні);
- Борошно - 3-4 ст. ложки;
- Бажані спеції - за смаком.
Печінку і цибулю нарізаємо кубиками. Далі в підігріте на сковороді олію засинаємо цибулю і страхуємо його хвилин 5 до золотистого відтінку. Після цього викладаємо до нього печінку, накриваємо кришкою і тушкуємо 5-6 хвилин на слабкому вогні.
По закінченні цього часу вливаємо сметану, додаємо спеції (без солі), тушкуємо ще 5 хвилин. Присипаємо блюдо борошном, перемішуємо і тушкуємо наступні 5 хвилин. Далі солимо печінку, і залишаємо її нудитися 5-6 хвилин в сметанку. Наступним кроком буде додавання зелені, перемішування і виключення плити.
При бажанні можна таке блюдо зробити і в духовій шафі. Цей процес приготування буде схожий на описаний в статті, присвяченій тому, як запекти свинину в духовці .
печінковий торт
Цей торт з печінки є відмінною закускою на будь-якому застілля.
- Свиняча печінка - 0,6 кг;
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Морквина - 1 велика;
- Лук - 2 невеликих головки;
- Майонез і спеції - за смаком;
- Борошно - для смаження.
Свинячу внутрішність змолоти в м'ясорубці або кухонному комбайні. Яйця збиваємо, додаємо до печінки. Вводимо в масу борошно і спеції, активно перемішуємо. Паралельно розігріваємо сковороду, додаємо в неї масло для смаження. У неї викладаємо 3 ложки печінкової кашки, розрівнюємо лопаткою.
Поки йде процес обсмажування, цибулю дрібно насікти, моркву натерти. Потім овочі необхідно буде обсмажити. Смажимо млинці з печінки, після їх по одному викладаємо на блюдо, промазуємо майонезом і укладаємо зверху морквину з цибулею. Потім на них наступний млинець, знову соус і овочі, і так поки не закінчаться млинці. Верхній пласт також промазуємо майонезом, прикрашаємо гілочкою кропу.
Свиняча печінка відмінно підійде в якості гарячого для обіду. Але день варто починати з сніданку, для якого візьміть на замітку рецепт каші «Дружба» . Таке блюдо сподобається як дітям, так і дорослим.
На вечерю бажано зробити щось легке. Так, варто ознайомитися зі статтею про те, як зробити крабовий салат. Смачний і ніжний, він сподобається всій родині.
Відео для господинь
У цьому відео-рецепті показано, як правильно обсмажити печінку.
А після дегустації страви з наступного відео-рецепта на основі вина ви просто пальчики оближете!
Читайте також:
