Вишукане і надзвичайно смачне частування для гостей можна спорудити з печінки. Думаю, кожна з нас не раз готувала паштет. Але цей рецепт допоможе вам не тільки зробити блюдо, але і красиво його подати. У мене жодні свята без нього не обходяться.
Інгредієнти для приготування печінкового паштету
- Печінка яловича - 800 г
- Масло вершкове 83% - 200 г
- Лук - 3 шт.
- Морква - 2 шт.
- Сало - 100 г
- Сіль - 1 ч.л.
- Перець чорний мелений - 1 щіпка
Рецепт печінкового паштету
Свіжу печінку очистити від плівки. Видалити великі прожилки і судини.
Нарізати печінку невеликими шматочками. Замочити в холодній воді на 2 години. У рідину можна додати трохи соди або спецій.
Сало нарізати максимально дрібно.
Цибулю дрібно нашаткувати. Розтопити в сковороді сало. Обсмажити на ньому цибулю до м'якості.
Моркву натерти на крупній тертці.
Додати в сковороду з цибулею терту моркву. Смажити овочі до золотистого.
Викласти в ємність з піджаркою шматочки печінки. На середньому вогні обсмажити печінку до придбання більш світлого відтінку. В цей час вміст сковороди потрібно регулярно помішувати.
Накрити сковороду кришкою. Зменшити вогонь до мінімального. Гасити печінку з овочами до готовності. Поперчити і посолити. Потім дати інгредієнтів трохи охолонути. Перебити вміст сковороди (сало, печінка, морква, цибуля) до утворення однорідної маси за допомогою блендера. Для цих цілей можна скористатися комбайном або м'ясорубкою.
Третю частину масла з'єднати з паштетом. Перемішати масу.
Робочу поверхню застелити харчовою плівкою. Викласти на неї паштет. Розрівняти масу, формуючи рівний шар. Зверху рівномірно розподілити розм'якшене вершкове масло.
Згорнути печінковий пласт у вигляді рулету, допомагаючи собі плівкою. Руками трохи покатати «ковбаску», щоб вона була більш щільною. Загорнути рулет в харчову плівку. Прибрати в холодильник на ніч.
Охолоджений рулет нарізати тонкими скибочками. Красиво викласти паштет на тарілку.
Смачного!
