Перепелині яйця - цінний дієтичний і лікувальний продукт, що містить концентрат необхідних організму речовин
опис
Дрібні перепелині яйця з коричневою плямистої забарвленням і тонкою шкаралупою несуть перепела - птиці із загону курообразних. Ці птахи відносяться до перелітним і живуть в Англії, Іспанії, на сході Азії, Японії, Кореї, на півночі Китаю, в Монголії, Карелії, Архангельської області і на Сахаліні. Зимують перепела в тропічній зоні Центральної Африки, на Аравійському півострові і півдні Азії.
Вважається, що першими одомашнили перепелів китайці ще в IX столітті, але корисні властивості перепелиних яєць відомі з глибокої давнини: вони згадуються в рецептах китайської народної медицини, а також в єгипетському папірусі. У XIII столітті цих мініатюрних птахів почали розводити в Японії, де і в наші дні жваво повір'я, що переспівав приносить благополуччя і багатство в будинок. Крім цього, японські лікарі виявили властивість перепелиних яєць позитивно впливати на розвиток розумових здібностей дітей, і тепер перепелине яйце зведено урядом країни в ранг «обов'язкового продукту для щоденного споживання в харчовому раціоні дітей».
Утримувати перепелів в домашніх умовах нескладно: для високої несучості потрібно дотримуватися температурного і світловий режим, а також використовувати збалансований корм з високим вмістом протеїну.
Перепелині яйця смажать, варять, додають в різноманітні страви: салати, супи, пироги, рис, картопляне пюре і бутерброди. Їх п'ють сирими або вживають у вигляді коктейлів як дієтичний і лікувальний продукт.
Яйця перепілок використовують при приготуванні поживних омолоджуючих масок, кремів і шампунів, причому не тільки в домашніх умовах, але і в косметичній промисловості.
склад
За даними USDA Nutrient Database в 100 гр. перепелиних яєць міститься:
- Вода - 74.35 г
- Білки - 13.05 г
- Жири - 11.09 г
- Вуглеводи - 0.41 г
- Зола - 1.1 г
вітаміни:
- Вітамін А (ретинол) - 155 мкг
- Вітамін В1 (тіамін) - 0.13 мг
- Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.79 мг
- Ніацин (вітамін В3 або РР) - 0.15 мг
- Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 1.761 мг
- Вітамін В6 (піридоксин) - 0.15 мг
- Фолієва кислота (вітамін В9) - 66 мкг
- Вітамін С (аскорбінова кислота) - 0 мг
- Вітамін Е (токоферол) - 1.08 мг
- Вітамін Д (кальциферол) - 1.4 мкг
- Вітамін К - 0.3 мкг
- Холін (вітамін В4) - 263.4 мг
макроелементи:
- Калій - 132 мг
- Кальцій - 64 мг
- Магній - 13 мг
- Натрій - 141 мг
- Фосфор - 226 мг
мікроелементи:
- Залізо - 3.65 мг
- Марганець - 38 мкг
- Мідь - 62 мкг
- Цинк - 1.47 мг
- Селен - 32 мкг
калорійність
У 100 г перепелиних яєць в середньому міститься близько 158 ккал.
Корисні властивості перепелиних яєць
Перепелині яйця - унікальний по своїй живильній цінності продукт, що містить концентрат необхідних людині речовин. Їх регулярне вживання сприяє поліпшенню пам'яті і підвищенню імунітету, нормалізації роботи нервової системи, а також є засобом профілактики ракових захворювань. Прийом перепелиних яєць стимулює розумовий розвиток, а також дозволяє знизити частоту і ступінь тяжкості гострих респіраторних захворювань у дітей. Завдяки високому вмісту фосфору і кальцію у вагітних і літніх не погіршується стан зубів і волосся.
Перепелині яйця не містять «поганий» атерогенний холестерин, а мають в своєму складі значну частину лецитину і нікотинової кислоти, які покращують мікроциркуляцію крові, беруть активну участь в обмінних процесах і здатні поліпшити стан серцево-судинної системи в цілому.
Регулярне вживання перепелиних яєць надає позитивний ефект при хворобах нервової системи, гіпертонії, анемії, бронхіальній астмі, цукровому діабеті, холециститі і порушеннях діяльності шлунково-кишкового тракту.
Болгарські вчені встановили, що перепелині яйця підсилюють потенцію, що пояснюється наявністю в них безлічі незамінних амінокислот, вітамінів і мікроелементів (наприклад, фосфор - потужний стимулятор потенції). А в Німеччині у чоловіків прийнято снідати, випиваючи натщесерце кілька сирих перепелиних яєць з ложкою горілки, настояної на перегородках волоських горіхів. Така традиція існує багато років і ті німці, які їй суворо дотримуються, дуже горді своєю потенцією.
Увага! сальмонельоз
Незважаючи на численні твердження про відсутність сальмонел на перепелиних яйцях, це не відповідає дійсності, тому перед вживанням сирих яєць потрібно ретельно помити їх з милом і обдати окропом.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкова!
