Перші страви - секрети і рецепт зеленого борщу

1. Як приготувати зелений борщ - обов'язкові інгредієнти
2. Як приготувати зелений борщ - покрокова інструкція

Зелений борщ з м'ясом, картоплею, яйцем і, звичайно ж, великою ложкою справжньою сметани - що може бути краще? Зараз, коли на ринках вже можна купити молодий щавель, пропонуємо вам приготувати справжній зелений борщ. Це займе трохи часу, але результат того вартий. Адже зелений борщ - це по-справжньому смачно.

Як приготувати зелений борщ - обов'язкові інгредієнти

Щоб приготувати справжній зелений борщ, знадобляться прості доступні інгредієнти:

• М'ясо. Для зеленого борщу добре брати яловичину з кісточкою (грудинку, друге або третє ребро), жирні свинячі реберця або поєднання свинини і яловичини. Якщо час підтискає, можна взяти і куряче м'ясо - воно готується швидше за все.
• Великий пучок свіжого молодого щавлю - його потрібно добре перебрати, промити, відрізати черешки і тонко нарізати.
• Картопля (кілька штук) - потрібно очистити і нарізати кубиками.
• Лук (2 середні цибулини) - одну подрібнюємо і смажимо на олії, другу додаємо в м'ясний бульйон (можна додати цілу цибулину, її потрібно буде дістати з готового борщу).
• Рослинна або вершкове масло, щоб посмажити цибулю.
• Курячі або перепелині яйця - їх потрібно зварити круто, охолодити і очистити від шкірки.
• Відварені яйця нарізають і додають в готовий борщ. Можна дістати з яєць жовтки і розімнути їх виделкою, а білки нарізати - і так додати в борщ.
• Сметана - без неї зелений борщ просто не можна уявити. Крім того, молочні продукти нейтралізують шкідливу щавлеву кислоту.

Також, в зелений борщ можна додавати необов'язкові інгредієнти:

• Разом зі щавлем, в зелений борщ можна додавати молодий шпинат.
• Морква - її можна підсмажити на рослинному або вершковому маслі разом з цибулею, а можна нарізати соломкою або кубиками і так додати в борщ.
• Кріп, петрушка, кінза - за бажанням.
• Чебрець (чебрець), лавровий лист, гвоздика, інші прянощі і приправи.
• Коріння пастернаку і петрушки - їх кладуть в м'ясний бульйон і дістають, коли борщ готовий.
• Половина чайної ложки цукру - додають, якщо борщ вийшов занадто кислий.
• Шматочок вершкового масла - його додають у вже готовий борщ, якщо він готувався без засмажкою.

Читайте також: Українські традиції - правила і секрети червоного борщу

Як приготувати зелений борщ - покрокова інструкція

Інгредієнти цього рецепта зеленого борщу вказані в розрахунку на велику п'ятилітрову каструлю. Отже, вам знадобляться інгредієнти:

• 1 кг яловичої грудинки на кісточці (або по 0,5 кг свинини і яловичини).
• Великий пучок щавлю.
• 6 штук середнього картоплі.
• 2 цибулини.
• 1 морквина.
• Вершкове або рослинне масло для смаження.
• 4 курячих яйця.
• Сіль, перець, лавровий лист - за смаком.
• Зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка) - за смаком.
• Сметана - за смаком.

Перше, що потрібно зробити, це приготувати м'ясний бульйон. М'ясо промийте, складіть у каструлю, залийте трьома літрами води і поставте на середній вогонь. Коли вода закипить, кілька разів зніміть ложкою піну і посоліть. Варіть бульйон на невеликому вогні до готовності (час залежить від того, яке ви берете м'ясо). Тим часом очистіть і подрібніть цибулю і моркву. Половину цибулі додайте в каструлю з м'ясом. Що залишився лук і морква підсмажте на рослинній або вершковому маслі. Готову зажарку потрібно додати в борщ в кінці. Картопля очистіть і наріжте кубиками. Картоплю можна додавати в борщ за півгодини до готовності борщу - щоб картопля вийшов дуже м'яким. Яйця відварити круто і наріжте так, як вам більше подобається. Щавель переберіть, промийте і дрібно наріжте. Коли бульйон буде готовий, дістаньте м'ясо, видаліть кісточки і наріжте м'ясо невеликими шматками. Подрібнене м'ясо поверніть в каструлю. В самому кінці додайте в борщ зажарку з цибулі і моркви, подрібнений щавель і яйця. Після того як додасте щавель, борщ потрібно варити ще 3-4 хвилини. Залиште борщ настоюватися на 10-15 хвилин. Подавайте на стіл зі сметаною і хлібом. Смачного!

Читайте також: 5 способів приготувати окрошку - окрошка на кефірі, айраном, заквасці, ряжанка або сметані

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, представлені до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров'я користувача і застосовуються ним на свій розсуд і під особисту відповідальність.

Інформація, документи та супутні графічні матеріали і рецепти, взяті з інших джерел і опубліковані на цьому сайті https://milkalliance.com.ua/, можуть містити технічні похибки та похибки.