27 лютого розпочинається великий православний піст. Для кандидата медичних наук, лікаря-невролога, остеопата Олександра Іванова це стало хорошим приводом, щоб обговорити на сайті «БІЗНЕС Online» вельми делікатний, але цікаве питання: чи можна розглядати релігійний пост в якості дієти і як він впливає на здоров'я?
Олександр Іванов: «Максимальний позитивний настрій, подяку до Бога і бажання очистити душу і тіло!»
ОЧИЩЕННЯ ДУШІ І ТІЛА
Відомо, що практично всі релігії світу пропонують своїм послідовникам більш-менш регулярно проводити пости, в рамках яких вводяться певні обмеження в харчуванні, в поведінці, навіть в думках і емоціях. Пост можна розглядати як метод очищення організму, адже якщо розшифрувати абревіатуру «ПОСТ», то вона звучить як «повне очищення власних тілес». Тому важливо розуміти, що під очищенням мається на увазі перш за все духовна робота людини над самим собою. Багато релігії підкреслюють, що в період посту людина повинна очистити своє серце від гріхів, тоді як тілесне утримання і очищення фізичного тіла вторинні.
Однак багато людей використовують пости не за призначенням, описаного нами вище, а в якості новомодної дієти. Вони ставлять перед собою мету не стільки очищення душі і духовного саморозвитку, скільки зниження ваги і корекції фігури. Таке ставлення не заохочується жодної релігією, більш того, воно вважається образливим. Наприклад, православна церква чітко прописує, що піст - це перш за все засіб для духовного зростання і вдосконалення, він необхідний для пом'якшення наших злих помислів, для збільшення любові до Бога і людей. Інший важливий момент, який відрізняє пост від дієти: в нього бажано входити в правильному умонастрої і з благословення, а не з власної примхи.
Отже, давайте розглянемо медичну цінність даних практик на прикладі християнського і мусульманського постів.
ОЗДОРОВЛЕННЯ І ОМОЛОДЖЕННЯ
Не секрет, що в основі профілактики більшості хвороб лежить правильне збалансоване харчування. Саме тому під час консультації ми завжди аналізуємо раціон харчування людини. Які ж харчові обмеження накладають пости і яку користь вони несуть організму?
Великий піст у християн дуже суворий. Він триває більше двох місяців, в цей період не можна вживати молочні продукти, м'ясо, рибу і яйця. По понеділках, середах і п'ятницях можна їсти тільки холодну їжу без олії. У вівторок і четвер дозволяється гаряча їжа, але без олії. Рослинна олія допустимо тільки у вихідні дні - суботу та неділю, тоді ж дозволяється виноградне вино. Рибні страви дозволяються тільки в свята - Благовіщення і Вербну неділю, а в Лазареву суботу можна їсти рибну ікру.
Таким чином, християнський пост має на увазі вегетаріанство. З точки зору дієтології та нутриціології тимчасова відмова від вживання тваринних продуктів (м'яса, птиці, молока, риби, яєць) і алкоголю корисний для здоров'я. Численними науковими дослідженнями, а також емпірично доведено, що вегетаріанське харчування сприяє нормалізації обміну речовин. Поліпшується самопочуття, підвищується працездатність, приходять в норму деякі біохімічні показники крові, наприклад рівень холестерину. У пацієнтів страждають на артеріальну гіпертензію, знижується артеріальний тиск. Крім того, харчування, багате клітковиною, благотворно впливає на мікрофлору кишечника і сприяє нормалізації регулярного стільця, профілактиці метеоризму і запорів. Зовні людина виглядає здоровішою, свіже, молодше на декілька років.
Що стосується зниження ваги, тут все не так однозначно. У своїй практиці ми зустрічали пацієнтів, яким під час посту вдавалося поправитися на кілька кілограмів. Справа в тому, що в основі харчування в пісні розвантажувальні дні, як правило, вуглеводи у вигляді злаків і круп, які дуже калорійні. Зловживання такими висококалорійними продуктами, як насіння, горіхи і рослинне масло, також може призводити до набору ваги. Тому в якості дієти для зниження ваги християнський пост підходить не всім.
У мусульманський піст, Ураза, віруючі протягом місяця не п'ють воду і не їдять від сходу і до заходу сонця. Однак і в темний час доби ніхто з тих, хто поститься не накидається на їжу, оскільки у розумних людей абсолютно немає бажання переїдати вночі. Таким чином, мусульманські віруючі теж тривалий час перебувають на обмеженому харчуванні, по суті, на напівсухому голод. Вони отримують аналогічний, як і при вегетаріанському харчуванні, оздоровчий ефект - поліпшення фізичного самопочуття і підвищення життєвої енергії.
Розраховувати свої СИЛИ!
Отже, з медичної точки зору дотримання постів може бути благотворно не тільки для душі, але і для тіла людини. Піст може стати хорошою профілактикою і лікуванням багатьох хвороб сучасної цивілізації - ожиріння, атеросклерозу, гіпертонії і цукрового діабету. Якби в звичайному житті ми харчувалися так само помірно, як в пост, це значно скоротило б захворюваність і смертність від серцево-судинних захворювань та онкології.
На своїй практиці я не зустрічав жодної людини, якій пост би нашкодив. Саме тому на прийомі я завжди кажу людині: «Давайте почнемо з самого головного - з вашого харчування!» Багато сучасних лікарів знають про це, тому охоче рекомендують пісне харчування своїм пацієнтам. Однак при наявності серйозних хронічних захворювань, таких, наприклад, як цукровий діабет, онкологія, ниркова або серцева недостатність, режим харчування в пост необхідно обговорити зі своїм лікуючим лікарем.
Часто пацієнти цікавляться, чи можна постити під час вагітності та годування, а також при важких фізичних навантаженнях. У кожному разі треба вирішувати індивідуально. Наприклад, представники православної церкви дозволяють послаблення в пост для таких категорій людей, як вагітні, матері-годувальниці, тяжкохворі, люди похилого, а також діти до трьох років. У їх раціон можуть вводитися риба, молоко і курячі яйця.
РЕКОМЕНДАЦІЇ ЛІКАРЯ
Дуже важливий етап підготовки до посту і виходу з нього, оскільки різкий перехід зі звичайного раціону на пісний сприймається нашим організмом як стрес, може відбутися збій у вигляді хвороби. Непомірність в їжі після посту може призводити до загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Основні групи продуктів в пост: овочі, фрукти, сухофрукти, ягоди, зелень, бобові, злаки і крупи, хлібобулочні вироби, насіння, горіхи, мед. Важливо також включати в раціон продукти, що замінюють тваринний білок, - бобові (квасоля, сочевиця, нут, горох). Соєві боби і кукурудзу краще не використовувати в харчуванні - це ГМО. Своїм пацієнтам ми рекомендуємо включати в раціон додаткові джерела поліненасичених жирних кислот у вигляді препаратів омега-3, а також полівітамінні і мультимінеральна добавки для збалансованості харчування.
Так повелося, що, проходячи програму детоксикації організму, багато пацієнтів відразу «виходять» на пост, оскільки харчування під час посту практично повністю відображає дієтологічних концепцію «Детокс». Однак між нашими дієтичними рекомендаціями і підходом тих, хто поститься можуть бути деякі відмінності. Як вже було сказано в попередній статті про міфи в харчуванні, ми рекомендуємо обмежувати дріжджі в будь-якому вигляді (хлібопекарські, пивні, винні), глютенсодержащие крупи (пшениця, жито, вівсянка і ячмінь - їх краще вживати тільки 2 - 3 рази на тиждень), а також швидкі вуглеводи (цукор, кондитерські вироби) та коров'яче молоко. Якщо ви не можете відмовитися від глютенові круп і рафінованого борошна, віддавайте перевагу пророслим зернам пшениці, жита, а також продуктам із цільного зерна (обдирне борошно). Як безглютенових круп ідеально підійдуть гречка, льон, амарант і кіноа.
Для солодкого десерту можна використовувати мед, сухофрукти, цукати, пастилу або мармелад на яблучному пектине або агарі. Якщо у вас схильність до діабету, тримайте під контролем вживання цукровмісних продуктів: 1 столова ложка меду або 50 грамів пастили в день - це більш ніж достатньо.
В якості альтернативи коров'ячого молока спробуйте горіхове молоко (наприклад, мигдальне або кокосове). Для підвищення імунітету використовуйте продукти бджільництва: прополіс, маточне молочко, пергу, якщо, звичайно, ви не дуже аллергічні.
В пост ми рекомендуємо зменшити кількість солінь і маринадів, а також в цілому обмежити вживання солі до 3 грамів в день (половина чайної ложки). Особливо важливо це для тих, у кого є проблеми з серцем і високим тиском: надлишок солі (хлориду натрію) в харчуванні навантажує серцево-судинну систему, призводить до затримки води і підйому артеріального тиску.
Гриби православним дозволяється їсти в піст, проте треба пам'ятати, що це важкий для травлення і при захворюваннях підшлункової залози продукт і його не рекомендується вживати.
В пост вживайте більше рідини, особливо чистої води. Частково заповнювати водний баланс можна в вигляді пов'язаної рідини: корисних ягідних морсів з брусниці, журавлини та обліпихи, компотів із сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки), а також трав'яних відварів (м'ята, меліса, чебрець, ромашка).
З способів приготування їжі віддавайте перевагу легкій термічній обробці на пару або запіканню в духовці. З обережністю використовуйте сирі овочі, особливо при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Виключіть їжу, смажену на олії, так як вона може звести весь оздоровчий ефект нанівець, оскільки відомо, що рослинні жири при нагріванні руйнуються, утворюючи канцерогени.
Намагайтеся не переїдати під час посту. Пам'ятайте про помірність під час їжі. Дотримуйтесь кратність і роздрібненість прийому їжі, не пропускайте основні прийоми їжі: сніданок, обід і вечерю. Для мусульманського посту вечірній час не повинно бути приводом для обжерливості. Згадаймо наші біологічні ритми Ніч - час активності печінки і жовчного міхура, а значить, час для детоксикації організму і очищення на клітинному рівні. Легка вечеря у вигляді овочів і зелені, філе нежирної риби на пару або відвареної індички цілком допустимо.
Важливий і психологічний настрой під час трапези. Ні в якому разі не можна сідати за стіл з поганим настроєм. Не рекомендується перегляд телевізора, використання гаджетів і читання під час їжі. Максимальний позитивний настрій, подяку Богу і бажання очистити душу і тіло!
Будьте здорові!
Олександр Іванов
Читайте також:
Які ж харчові обмеження накладають пости і яку користь вони несуть організму?