Отже, чому тефлон псується, навіть якщо дуже дбайливо мити спеціальними губками і засобами, користуватися тільки дерев'яними ложками-лопатками !?
По-перше, у будь-якого посуду є термін служби. Як не сумно, але життя будь-якої речі конечна. І, виявляється, 4-5 років це досить довго для тефлонового покриття!
По-друге, шматочки тефлону починають відшаровуватися практично відразу, спочатку маленькі потім все більше. Це, знову ж таки, нормальний процес! Існує думка, що посуд нева метал з тефлону небезпечна для життя викликає рак. Версія шкідливості, в загальному, нічим не обгрунтована, ніякими конкретними фактами не підтверджується, але активно обговорюється в ЗМІ. в Інтернеті - мабуть, в. рекламних цілях. На мій погляд, якщо є якусь гидоту ложками, добре себе почувати точно не будеш. Так що справа все виключно в кількості.
Але якщо вже на вашій тефлоновій сковороді з'явилася подряпина краще її викинути. Тому що чим більше зовнішніх пошкоджень, тим більше цих шматочків відшаровується і потрапляє в їжу, що абсолютно не корисно.
По-третє, найголовніший ворог тефлону - високі температури! Ні в якому разі не можна такий посуд перегрівати, нагрівати порожню або смажити м'ясо, якщо в ній закипіло масло, можна відразу викидати, покриття почне відшаровуватися шматками. Чим більшому у температур ному впливу піддається покриття, тим більше воно деформується. З'являються маленькі бульбашки і тріщини. Перегрітий тефлон можна подряпати навіть зубочисткою або котлетою! при цьому пошкодити остигнула сковороді не так то просто - спробуйте.
Чим товщі дно, тим промінь ті розподіляється тепло і менше нагрівається покриття. Тому ж сприяють рифлені поверхні, але не зовні, а всередині. Зовнішня сторона повинна бути максимально рівною і гладкою.
Чавунні сковороди, не дивлячись архаїчність, вважаються дуже міцними. І забезпечується ця міцність за рахунок природних властивостей - пористості матеріалу - чим менше площа зіткнення, тим менше ймовірність, що щось пригорить!
Також рекомендується чавунну сковороду поменше мити або навіть не мити зовсім, а тільки протирати папером. Чим більше буде вам служити немита чавунна сковорода, тим більшими захисними властивостями вона буде володіти. І відшаровується тефлону немає, і готувати можна без масла, а вже термін служби чавунного посуду може вимірюватися століттями, якщо звичайно, вона не буде падати. Бо дуже тендітна. Досить один раз упустити, розколеться майже напевно. Ще одна важлива особливість чавунного посуду - її вага. Не можу вирішити, плюс це чи мінус, так як з одного боку, так. важко, а з іншого - формування красивого рельєфу рук.
Зараз все більшої популярності набирають керамічні сковороди. Ніколи про такі не чула, у мене кераміка асоціюється виключно з плиткою і з зубами.
