Кава і кав'ярні. Поради та огляди → Приготування какао: рецепти, фото, відгуки. 
Хто з нас не любить какао? Мабуть, таких знайдеться мало, і не спроста, адже його смак зачаровує своєю приємністю і простотою. Теплий, ароматний і такий смачний, какао допоможе скрасити не один холодний вечір. Однак, мало хто з шанувальників цього чудового напою замислювався про те, як і звідки какао потрапив в його чашку, а тим часом історія його багата і бере свій початок з глибокої давнини.
Згідно з археологічними дослідженнями, плоди дерева какао використовуються приблизно з 1100 року до н. е. на території Центральної Америки, де з них проводився алкоголь. Зараз історичною батьківщиною дерева вважається Південна Америка, багато в чому завдяки племенам майя та ацтеків, для яких какао було чимось на зразок культу і дару Богів. Індіанці майя використовували какао на весільних церемоніях і вважали його «кров'ю богів». Ацтеки готували з плодів дерева унікальний тонізуючий напій чоколатль, який є прабатьком сучасного гарячого шоколаду .
Ацтекський вождь Монтесума II пригощав цим зіллям іспанських конкістадорів ще на початку ХVI століття, після чого рецепт і самі какао-боби потрапили на територію Європи. Іспанські завойовники швидко зрозуміли, що знайшли «золоту жилу» - так какао набув статусу валюти. Під час захоплення столиці Мексики Теноч - Тітлан в 1519 році іспанці виявили в царських запасниках близько 25 000 центнерів какао-бобів, які були без зволікання вилучені під виглядом податку. На какао обмінювали рабів, а пізніше «коричневе золото» стало інструментом розрахунку і для самих європейців.
Поширення і доопрацювання рецепта чоколатля по Європі зажадало збільшення площ обробітку дерева какао. До XVII століття плантації какао-дерев перебували вже в багатьох колоніальних країнах, в основному в Венесуелі, Еквадорі і Бразилії. Сьогодні велика частина какао вирощують на території Африки - в Гані, і все завдяки місцевим коваля Тетте Куарши, який в кінці XIX століття привіз насіння какао з Екваторіальної Гвінеї. Зібравши урожай вже через чотири роки, підприємливий плантатор продав насіння сусідам, давши початок зародженню основної галузі сучасної економіки Гани.
Так що ж таке какао і в чому його відмінність від гарячого шоколаду? З огляду на той факт, що шоколад виробляється з какао, різниця не велика. Справжній какао без домішок і додаткових обробок в формі пасти являє собою щось зовсім інше, ніж магазинний сурогат, який ми п'ємо з дитинства. Як виявилося, різниці між цими напоями в дійсності немає. Терте какао, відоме як какао-паста - основний складовий компонент шоколаду. Проводять його за допомогою розмелювання і нагрівання какао-бобів, в результаті чого з них виділяється масло, що утворить консистенцію пасти. Порошок какао - залишковий продукт віджиму, вже без масла, що по суті має мало спільного з шоколадом.
Втім, переконатися в схожості смаків двох цих напоїв можна лише спробувавши даний какао.
Колишня популярність гарячого шоколаду і какао з плином часу втратила свої позиції, оскільки кава і чай сьогодні п'ють, мабуть, все. Однак, корисні властивості цих напоїв з легкістю складуть їм конкуренцію. Натуральний какао і що міститься в ньому масло сприяє підвищенню рівня антиоксидантів в крові людини, за рахунок чого обмін глюкози в організмі поліпшується, тим самим продовжуючи наше життя. Виходячи з цього, справедливо назвати какао, ні багато ні мало, еліксиром молодості! Теобромін, схожий по будові з кофеїном, що міститься в плодах какао, сприяє стабілізації роботи кровоносних судин і регулює тиск, розширює судини серця і бронхів. У лікарській практиці навіть були відзначені випадки лікування від застарілих інфекцій дихальних шляхів. Непогана альтернатива кави, чи не так?
Що вже говорити про вплив на настрій. Сьогодні достеменно відомо, що какао і шоколад сприяють виділенню гормону щастя - серотоніну, а це значить що перші ознаки зародження депресії цей напій поборе за дві секунди!
Що може бути краще, ніж в холодний зимовий вечір, сховавшись теплим пледом, читати улюблену книгу і попивати ароматне гаряче какао? Втім, і літнім днем какао, правда, на цей раз холодну, займе гідне місце серед поданих на вечірці напоїв. При цьому слід врахувати, що з какао-порошку можна приготувати не тільки звичайне какао з цукром і молоком, а й безліч інших напоїв і коктейлів, порадувавши тим самим себе і своїх близьких.
какао
Складові:- Какао - 30-40 г
- Цукор - 50 г
- Вода - 250 мл
- Молоко - 750 мл
Змішати какао з цукром, влити воду і ретельно розмішати. Потім влити кипляче молоко і перемішати. Подавати напій до столу гарячим.
Шоколадний коктейль зі сметаною
Складові:- Какао - 50 г
- Цукор - 100-150 г
- Сметана - 5 ст. ложок
- Вершкове масло - на смак
- Ваніль - за смаком
- Кориця - до смаку
Змішати (розтираючи) какао і цукор. У маленькій каструлі розігріти сметану до кипіння, помішуючи, всипати цукор з какао. Помішуючи варити до однорідності. При бажанні в какао можна додати шматочок масла, його необхідно покласти перед какао з цукром. Також можна додати корицю і ваніль.
Какао з морозивом
Складові:- Какао - 25 г
- Цукор - 75 г
- Молоко - 300 мл
- Морозиво - 150 г
Змішати какао з цукром. У каструльку влити молоко, всипати какао з цукром і довести до кипіння. Готовий напій остудити і перелити в келих або стакан. Покласти в нього кульку морозива і відразу ж подавати до столу.
Гарячий кремовий шоколадний напій
Складові:- Какао (порошок, несолодкий) - 1/3 склянки
- Цукор - 3/4 склянки
- Сіль - 1 щіпка
- Вода (окріп) - 1/3 склянки
- Молоко - 3,5 склянки
- Вершки - 1/2 склянки
- Ванільний екстракт - 3/4 ч. Ложки
Взяти каструлю, всипати в неї какао, цукор і сіль, перемішати. Помішуючи влити киплячу воду, і також помішуючи довести суміш до кипіння. Варити протягом 2 хвилин, стежачи, щоб суміш не підгоріла. Потім додати молоко і нагріти, не доводячи до кипіння.
Зняти з вогню, додати ваніль, розлити по 4 гурткам, додати вершки. Перед подачею на стіл трохи охолодити.
пінливе какао
Складові:- Какао - 4 ч. Ложки
- Цукор - 2 ч. Ложки
- Ванільний цукор - 2 ч. Ложки
- Молоко - 4 склянки
- Вершки (збиті) - 4 ст. ложки
Змішати какао з цукром і ванільним цукром. Залити суміш киплячим молоком і ретельно перемішати. Збиті вершки розкласти по чашках і влити какао.
Гаряча шоколадна піна
Складові:- Какао - 1 ст. ложка
- Яйця - 3 шт.
- Молоко - 2 склянки
- Цукор - 3 ст. ложки
- Борошно - 1 ст. ложка
Яєчні жовтки збити з цукром, додати какао, борошно і молоко. Поставити на вогонь і, помішуючи, довести суміш до кипіння. Після того як суміш закипить, додати в неї збиті вершки. Напій подавати до столу гарячим.
Гарячий шоколадний напій з жовтком
Складові:- Какао - 3 ст. ложки
- Цукор - 3 ст. ложки
- Крохмаль - 1,5 ч. Ложки
- Молоко - 750 мл
- Яйця (жовтки) - 3 шт.
Розвести в невеликій кількості води какао, цукор і крохмаль. Закип'ятити молоко і, безперервно помішуючи, влити в нього суміш з какао. Потім зняти масу з вогню і віночком вбити в неї яєчні жовтки.
Шоколадно-вишневий коктейль
Складові:- Глазур какао - 100 г
- Молоко - 4 склянки
- Вишневий сироп (з компоту) - 100 мл
- Молоко - 100 мл
- Вода - 100 мл
- Какао - 50 г
- Кукурудзяне борошно - 10 г
- Цукор - 100 г
Для приготування глазурі какао змішати воду з молоком. Кукурудзяне борошно і какао розвести в невеликій кількості цієї суміші. Воду, що залишилася з молоком закип'ятити, додати цукор і розведені какао з борошном. Після чого, помішуючи, довести суміш до кипіння.
Готову глазур какао додати в кипляче молоко, після чого влити туди ж вишневий сироп. Напій збити за допомогою міксера. Подавати коктейль до столу гарячим.
шоколадний коктейль
Складові:- Глазур какао 150 г
- Молоко - 3 склянки
- Лід (подрібнений) - 4 ст. ложки
- Шоколад (тертий) - 20 г
Приготувати глазур какао так само, як в попередньому рецепті. Змішати молоко з глазур'ю какао, льодом і збити все за допомогою міксера. Готовий напій розлити по чашках і прикрасити тертим шоколадом.
Шоколадний коктейль з газованою водою
Складові:- Какао - 1 ст. ложка
- Цукор - 3 ст. ложки
- Вода - 3 ст. ложки
- Сметана - 2 ст. ложки
- Газована вода - 1 стакан
- Коньяк - 50 мл
Зварити з какао, цукру і води шоколадний сироп. Як тільки сироп закипить, зняти його з вогню, остудити, змішати зі сметаною, коньяком і газованою водою. Потім ретельно збити масу за допомогою міксера, перелити в стакан і подавати до столу.
шоколадне молоко
Складові:- Какао - 4 ст. ложки
- Молоко - 2 склянки
- Вершки - 2 склянки
- Цукор - 3 ст. ложки
Розмішати какао з невеликою кількістю холодного кип'яченого молока, влити в кипляче молоко, додати цукор, знову довести до кипіння і охолодити. Влити вершки і розмішати.
Шоколадний напій «Креолка»
Складові:- Какао - 4 ст. ложки
- Цукор - 6 ст. ложок
- Крохмаль - 1 ст. ложка
- Яйця - 1 шт.
- Молоко - 1 л
- Кориця - 0,5 ч. Ложки
- Мускатний горіх - 1 щіпка
- Мигдаль - 150 г
Змішати какао, цукор, крохмаль і яйце. Додати 2-3 ст. ложки молока і ретельно перемішати. Нагріти до кипіння молоко, що залишилося, але не кип'ятити. Потім влити в нього суміш з какао, перемішати і варити на слабкому вогні протягом 3 хвилин. У готовий напій додати корицю, мускатний горіх, подрібнений мигдаль і перемішати. Розлити коктейль по гуртках і подавати до столу.
Какао з малиновим сиропом
Складові:- Какао - 2 ч. Ложки
- Цукор - 1 ч. Ложка
- Ваніль - за смаком
- Молоко - 250 мл
- Малиновий сироп - 50 мл
Змішати какао з цукром і ваніллю. Залити суміш молоком і довести до кипіння. У готовий напій додати малиновий сироп і перемішати. Розлити какао по гуртках і подавати до столу гарячим.
Автор: Анна Віннер
Дата публікації - 14.11.12.
Доопрацювання: Діна Васильєва
Дата публікації - 18.10.14
Передрук без активного посилання заборонений
Так що ж таке какао і в чому його відмінність від гарячого шоколаду?
Непогана альтернатива кави, чи не так?
Що може бути краще, ніж в холодний зимовий вечір, сховавшись теплим пледом, читати улюблену книгу і попивати ароматне гаряче какао?
