На землі багато людей починають свій ранок з чашечки підбадьорливого і ароматної кави. Число цінителів напою зростає з кожним роком, але виходячи з опитування більшість воліють вживати розчинну каву, особливо в Росії. Причина тут одна - швидке приготування за розумні гроші. Творцем технології розчинної кави є американець японського походження Саторі Като в кінці 19 століття. Але лише компанія «Нестле», приклавши багато зусиль, випустила перші поширені і комерційно успішні екземпляри розчинної кави в тридцятих роках 20 століття. З моменту його створення і до цього дня про розчинну напій ходить двояка думка. У цій статті ми розберемо позитивні і негативні сторони розчинної кави.
Різновид розчинної кави
На сьогоднішній день на полицях магазинів можна зустріти багатий вибір напою, який представлений в наступних категоріях:
- порошкоподібний - вважається зі всієї лінійки самим недорогим варіантом. Його виробництво полягає в наступному: беруть зерна обсмажують, перемелюють до стану дрібних крупинок, після чого направляють у вакуум-пристрій. Крізь зерна пропускають воду, далі відправляють на сушку;
- гранульований - за вартістю виходить трохи дорожче порошкоподібного, так як виробничий процес трохи складніше (зерна проходять обробку паром);
- сублімований - дорогий варіант, оскільки даний вид готують за спеціальною технологією, завдяки якій напій зберігає велику кількість корисних якостей.
Детальніше про те як роблять розчинну каву читайте тут .
Розчинна кава: користь і шкода
Позитивні сторони розчинної кави
Щоб зрозуміти чи має розчинну каву будь-які корисні властивості необхідно вивчити його склад. В якості основної сировини виступають натуральні зерна кави з категорії неліквід, тобто втратили товарний вигляд. В ході виробничого процесу перетворення кавових зерен в розчинний вид вони втрачають безліч позитивних якостей основними з яких є запах і смак. Але виробники кави не втрачають час даремно, і змогли заповнити цей недолік, додавши в кави ароматизатори та барвники. Тому ті, хто не розбирається в органолептичних показниках напою, приготувавши чашечку розчинної кави і не здогадаються що він доповнений штучними добавками. Що тоді робити в такій ситуації? Всім переходити на сублімований варіант? Оскільки тільки він з 3 запропонованих видів містить в повному обсязі корисні речовини і в своєму складі не має барвників і ароматизаторів.
Якщо говорити про позитивні якості розчинного напою, то на жаль список їх не такий вже і великий. Серед переваг можна відзначити високу швидкість приготування. Така якість актуально для більшості жителів мегаполісу, де переважає скажений ритм життя. Потрібно всього лише насипати пару ложечок напою і заварити окропом, додавши за смаком вершки або молоко - ваш бадьорить кава готова.
Шкідливі якості розчинної кави
Відео: (Лекція про історію кави) Користь чи шкода розчинної кави, Вадим Грановський
Про те, що кава може приносити шкоду говорять усюди, постійно наводячи приклади, без явних доказів. Доктора ж теж активно в цьому беруть участь, підтримуючи негативну точку зору. Але так чи все погано, спробуємо розібратися.
- По перше, вміст кофеїну в ньому набагато вище в порівнянні з натуральними кавовими зернами. Також можна відзначити те, що кофеїн здатний активно вимивати з організму корисні речовини, такі як кальцій. А якщо людина відчуває його брак, то це тягне за собою серйозні наслідки. Для запобігання вимивання кальцію фахівці рекомендують вживати напій з молоком або вершками. Ті, хто знайомий з негативними властивостями кофеїну переходять на декофенізірованние сорти, але хочемо вас запевнити - вони теж його містять, хоч і в малій кількості.
- По-друге, вище ми відзначали, що в процесі виробництва розчинна кава втрачає смак і аромат, тому в нього додають ароматизатори та барвники неясного для нас складу. Ці штучні речовини не тільки не представляють ніякої користі для організму, але і в подальшому можуть «відгукнутися» не в самій приємній формі.
- По-третє, особи, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту і печінки вкрай небажано вживати розчинний напій, оскільки продукт містить речовини, які здатні подразнювати слизову. Особливі любителі, можуть заробити таким чином виразку або гастрит. Декофенізірованний сорт розчинної кави ще гірше, так як активно підвищує рівень кислоти в шлунку.
- По-четверте, в цю групу відносяться дами, які стежать за фігурою, тому дуже ретельно прораховують з'їдені калорії. Як відомо кави містить невелика кількість калорій , Приблизно в 100 грамах - 90 ккал. Тому вважають, що його можна вживати скільки захочеться. Але на жаль, думка помилкова, оскільки кава здатна викликати апетит, що в подальшому негативно позначиться на вазі. Також експерти вважають, що особам страждають целюлітом слід уникати великих порцій.
- По-п'яте, вважається, що розчинна вид здатний викликати залежність, яка за своїми властивостями дуже схожа з наркотичною. Але це за умови, що людина вживає більше 5 чашок на добу.
- По-шосте, напій здатний піднімати артеріальний тиск, також запускати аритмію. Люди, які страждають на гіпертонію, і ті, хто мають захворювання серцево-судинної системи не рекомендується налягати на каву. Якщо ви належите до числа людей зі зниженим тиском, то розчинна кава для вас надасть користь.
Крім цього, в каву не залежно від його виду (розчинний, мелений, зерновий) є хлорогенова кислота, яка здатна спровокувати різні хвороби серця. Вживати чи ні кожен вирішує сам. Але якщо враховувати, що розчинна кава містить більше мінусів, ніж плюсів то найкраще перейти на вживання якісного напою, звареного в турці або кавомашині .
Що тоді робити в такій ситуації?Всім переходити на сублімований варіант?
