Продукти, що викликають запор, і їх особливості

1. Неправильне харчування як причина запору
2. Продукти, що викликають закріплення стільця
3. Хлібобулочні вироби
4. Овочі та фрукти
5. злаки
6. М'ясо і риба
7. Молочні продукти

Розлад роботи кишечника, що виявляється у вигляді затримок дефекації, може бути обумовлено самими різними факторами. При відсутності патологій з боку нервової системи, хронічних захворювань органів травлення, а також механічних перешкод на шляху калових мас причину нерегулярного стільця слід шукати в способі життя і харчування. Низький рівень фізичної активності, недостатнє споживання рідини, нерегулярні прийоми їжі, що складаються в основному з напівфабрикатів, фастфуду та інших шкідливих висококалорійних страв, значною мірою ускладнюють роботу шлунково-кишкового тракту.

З усіх продуктів харчування в особливу групу можна виділити продукти, що викликають запор, у більшості людей. Вони гальмують моторику кишечника, сприяють процесам бродіння і призводять до формування твердого калу.

Неправильне харчування як причина запору

Неправильне харчування, недолік рідини і нерегулярні прийоми їжі стають основними причинами появи проблем з випорожненням кишечника у багатьох людей. Високий темп життя сучасної людини і прагнення все встигнути призводить до того, що люди економлять час на приготуванні їжі. Консерви, напівфабрикати, здобні булочки, фастфуд дозволяють швидко насититися і утамувати відчуття голоду. Однак подібне харчування в результаті закінчується порушеннями в роботі всього шлунково-кишкового тракту, включаючи кишечник.

Продукти, що сприяють запору, характеризуються такими особливостями:

• високий відсоток вмісту в складі простих вуглеводів (моносахаридів і дисахаридів), які легко розщеплюються в травному тракті і повністю засвоюються організмом;
• відсутність або дуже незначні кількості грубих харчових волокон (целюлоза, пектин, лігнін, геміцелюлоза та ін.), що стимулюють перистальтику кишечника і сприяють формуванню об'ємних калових мас;
• наявність у складі дубильних речовин, що володіють терпкими властивостями;
• тривале перебування в кишечнику через складність процесу перетравлення.

Важливо: Причиною запору може стати нестача надходить в організм рідини. Нормальний по консистенції стілець повинен на 70% складатися з води. У разі ж її нестачі формуються тверді і сухі калові маси, насилу пересуваються по товстій кишці.

Щоденне наявність в раціоні фруктів і овочів є найбільш ефективним і простим способом профілактики запорів

Рухова активність кишечника безпосередньо залежить від обсягу калових мас. Чим більше калу, тим більшою мірою він надає механічне подразнення рецепторів кишкових стінок і стимулює скоротливу активність. При вживанні продуктів, що викликають запор, процес утворення харчової грудки, що рухається по кишечнику, порушується. На відміну від продуктів, що містять не перетравлюється харчові волокна, легко засвоюється їжа повністю переробляється в організмі, всмоктуючись у кров і не залишаючи основи для формування калу потрібної консистенції.

З точки зору ймовірності виникнення запорів має значення не тільки якісний склад раціону, але також спосіб приготування і комбінування страв. Протерта і подрібнена до стану пюре, термічно оброблена, а особливо в смаженому вигляді, їжа сприяє закріпленню стільця. Встановлено, що одночасне використання картоплі, солодощів, круп з м'ясом, яйцями або рибою ускладнює роботу шлунково-кишкового тракту і сприяє процесам бродіння в кишечнику.

Продукти, що викликають закріплення стільця

Які продукти викликають запор? Їх список досить довгий, і вони майже завжди присутні в раціоні будь-якої людини. Сюди відносяться всі хлібобулочні вироби з борошна вищого гатунку, крупи і овочі багаті крохмалем, м'ясо, риба, солодощі, молочні продукти з високим вмістом кальцію.

Порада: При підборі меню для людей, які страждають затримками дефекації, важливо враховувати не тільки загальні рекомендації, а й індивідуальні особливості організму. Реакція на один і той же продукт може значно відрізнятися у різних людей.

Хлібобулочні вироби

Людям, які мають схильність до виникнення запорів, рекомендується виключити з раціону вироби з борошна вищого гатунку або хоча б частково замінити їх випічкою з житнього борошна або борошна грубого помелу. До продуктів, в значній мірі послаблює перистальтику кишечника, відносяться:

• свіжий білий хліб;
• здобна випічка;
• торти, бісквіти, тістечка;
• макаронні вироби;
• печиво.

Особливо шкідливі для людей, які страждають тривалим відсутністю дефекації, такі страви, як піца, гамбургери, пиріжки з м'ясом або яйцем.

Овочі та фрукти

Овочі, ягоди і фрукти відносяться до категорії продуктів, які обов'язково повинні бути присутніми в раціоні людей з нерегулярним стільцем. У їх складі присутня велика кількість не перетравлюються в кишечнику клітковини, яка стимулює перистальтику і надає потрібний обсяг калових мас за рахунок здатності утримувати воду. Однак не всі з них корисні при запорах. Винятком є:

• картопля (особливо у вигляді чіпсів і смажений у фритюрі), баклажани, селера;
• чорниця, чорна смородина;
• брусниця, кизил;
• банани;
• гранати;
• груші, айва;
• ріпчаста цибуля, часник.

Важливо: При затримці дефекації не можна вживати тільки незрілі банани, так як вони містять багато крохмалю, який втрачається в міру дозрівання плоду.

Плоди граната і гранатовий сік характеризуються високим вмістом дубильних речовин

злаки

Людям, схильним до запорів, не рекомендується вживати крупи зі злакових культур, які купують в процесі варіння в'язку або слизову консистенцію. Така їжа досить повільно просувається по кишечнику, в результаті чого відбувається затримка його спорожнення. До страв, що володіють цими властивостями відносяться манна і рисова каша, протерті супи з додаванням вівсяної, пшеничної, перлової або ячної круп.

До особливо небезпечних продуктів при проблемах зі стільцем відноситься попкорн, що отримується з зерен кукурудзи. Тверда оболонка попкорну дуже погано перетравлюється в шлунково-кишковому тракті. Споживання його у великих кількостях при запорах загрожує механічним пошкодженням стінок кишечника, виникненням болю і навіть розвитком кишкової непрохідності.

М'ясо і риба

Відомо, що всі продукти тваринного походження перетравлюються набагато довше і важче, ніж рослинного. Це пов'язано з тим, що основними компонентами м'яса і риби є білки і жири. Крім того, в них практично відсутня необхідна для нормального функціонування кишечника клітковина.

Що не можна їсти при запорах з м'яса? В першу чергу необхідно виключити свинину, яловичину і баранину, особливо містять великі кількості жиру. Вживання наваристих м'ясних чи рибних бульйонів, копченостей, ковбасних виробів, м'ясних і рибних консервів також вкрай небажано.

Для перетравлення червоних сортів м'яса потрібно близько 6 ч

Важливо: При схильності до запорів вживати м'ясо допускається тільки у відварному або тушкованому вигляді в поєднанні з овочами і зеленню.

Молочні продукти

Розвиток запору може бути пов'язане з вживанням в великих кількостях молочних продуктів. До їх складу входить дисахарид лактоза, який сприяє процесам газоутворення , Що призводить до уповільнення його роботи. Також вони містять багато кальцію, надлишок якого в організмі може викликати порушення функцій товстого кишечника. Затримка стільця найчастіше виникає на тлі вживання наступних молочних продуктів:

• несвіжий кефір;
• молоко;
• сир;
• сир.

Автор статті: Білоусова Марина Олегівна

Всі матеріали на сайті ozhivote.ru представлені
для ознайомлення, можливі протипоказання, консультація з лікарем обов'язкове! Не займайтеся самодіагностикою і самолікуванням!