- Які продукти викликають запор
- молочні
- крупи
- фрукти
- Овочі
- м'ясо
- напої
- інші продукти
- Що не можна їсти при запорах
- Кому слід уникати кріплять продуктів
Запор - це патологічний стан, причиною якого можуть стати захворювання, неправильне або нерегулярне харчування. При виборі раціону для пацієнта, що страждає порушенням дефекації, враховують індивідуальні особливості організму. З меню виключають продукти викликають запор.
Які продукти викликають запор
При складанні дієти зменшують кількість їжі, що містить крохмаль і тваринні жири, збільшують споживання продуктів з грубою клітковиною. Харчування супроводжується великою кількістю гарячих напоїв.
молочні
Чим вище відсоток жирності кисломолочних продуктів, тим шкідливіше вони для травлення. Нежирний сир, сметана, йогурт корисні для організму. Незбиране молоко може спровокувати здуття живота. Без обмежень вживають свіжий кефір і кисле молоко.
Пацієнтам, схильним до порушення травлення, рекомендовано робити йогурт, сир в домашніх умовах, використовуючи для цього молоко з низьким відсотком жирності.
Молочні можуть призвести до запорів при індивідуальній непереносимості лактози. До складу кисломолочної їжі входить казеїн, який утворює захисну плівку на травному тракті. Це призводить до недостатнього вбирання корисних речовин, процес перетравлення утруднюється.
крупи
Дорослим, дітям, які страждають проблемами з дефекацією, не слід купувати каші швидкого приготування.
Чи не рекомендовано є рисову і манну кашу, вони кріплять. Позбутися від проблем з дефекацією допоможуть вівсянка, гречана, ячна каші. Пшоняна дозволена, пшоно містить харчові волокна, які нормалізують травлення.
Готувати страви потрібно на воді, заправляти рослинною або оливковою олією. Заборонена їжа: вершкове масло, сіль. Варити продукт потрібно не більше 10 хвилин, після приготування кашу поставити нудитися, накривши каструлю рушником.
Щоб почистити кишечник, додайте в готову страву шматочки овочів і фруктів.
фрукти
Корисні по причині змісту грубої клітковини, важкою для переварювання. При щоденному вживанні свіжих плодів нормалізується процес травлення, за рахунок здатності утримувати рідину калових мас надається потрібний обсяг.
Виняток - продукти, що містять велику кількість крохмалю (хурма, нестиглі банани, гранат, айва). Їх в'яжучі властивості зменшують швидкість пересування харчової грудки, що призводить до запорів.
радимо почитати
Овочі
Правила ті ж, що для фруктів. Овоч має містити мінімальну кількість крохмалю і велика кількість грубої клітковини для поліпшення перистальтики кишечника. Крохмаль в надмірній кількості міститься в картоплі, селері, баклажані.
Забороняється вживати смажену картоплю, чіпси, снеки. Немає обмежень для печених овочів.
Сприяють процесу переварювання свіжі томати, огірки, кабачки, капуста, буряк. Овочі можуть бути присутніми в меню в сирому вигляді, їх варять, готують на пару.
м'ясо
М'ясні страви багаті білками і протеїнами, що погіршує перистальтику кишечника. М'ясо не містить клітковини, це збільшує час перетравлення (до 12 годин). Дієтологи не рекомендують зловживати м'ясними продуктами, що містять велику кількість тваринних жирів.
Протеїни, що погіршують процес травлення, містяться в баранині, свинині, яловичині, м'ясі кролика.
Не виключайте повністю м'ясні страви з раціону. Щоб нормалізувати процес перетравлення їжі, досить вживати м'ясо разом з овочами, що містять клітковину.
При схильності до проблем з кишечником виключіть з раціону м'ясної фастфуд: ковбаси, сосиски, копченості. Не можна виключати м'ясо хворим на анемію.
напої
Дієта при запорах супроводжується великою кількістю гарячих напоїв. Організму потрібно не менше 2 літрів рідини щодня. Вибирайте мінеральну воду, компот із сухофруктів, відвар трав, шипшини, неміцний чай. Солодкі газовані напої, кава, алкоголь погіршують травлення, призводять до підвищеного газоутворення.
Можна використовувати для пиття свіжовичавлені соки з домашніх овочів, фруктів, ягід. Не допоможуть при лікуванні магазинні фруктові соки і нектари, містять сіль, цукор, консерванти, барвники.
інші продукти
Злакові культури, які після варіння набувають слизову консистенцію, не можна включати в раціон пацієнтів, які страждають запорами. Рисова, манна каші кріплять, їх корисно вводити в меню при діареї.
Квасолеві, бобові страви позбавлять від проблем з дефекацією. Їх можна вживати як самостійну страву або подавати як гарнір до м'яса, риби.
Хлібобулочні вироби - випічка, свіжий білий хліб, торти, бісквіти - продукти, що провокують запор. Пацієнтам з порушенням стільця рекомендують замінити пшеничне борошно вищого гатунку на житнє. Погіршують дефекацію гамбургери, піца, пиріжки з м'ясом і яйцями.
Рибу нежирних сортів відварюють і поєднують з вареними овочами, кашами на воді. Рибні консерви краще вивести за межі раціону.
Яйце, зварене круто - кріпить продукт, зменшує прохідність харчової грудки.
Солодкі страви (шоколад, кондитерські вироби) сприяють запорів.
З обережністю слід "перемикати" організм на сироїдіння. Перший місяць звикання до цього режиму харчування загрожує навантаженням на шлунково-кишковий тракт.
Сухофрукти корисні при запорах. Компот з родзинок, кураги, чорносливу, сушених яблук - допомога при хворобі, можливість поповнити організм вітамінами.
При частих проблеми з шлунково-кишкового тракту готуйте їжу на пару, запікайте або відваріть. Обмежте вживання смажених страв. Соняшникова олія використовуйте для заправки салатів, каш, а не для смаження.
Список дозволених і заборонених при запорах продуктів.
Група продуктів Викликають запор Дозволені Кисломолочні Незбиране молоко, сир, вершкове масло. Кісломолочка з високим відсотком жирності. Кефір, йогурт, сир з низьким відсотком жирності. Крупи, макаронні вироби Макарони, рис, манна каша. Вівсянка, перловка, гречка, пшінки, приготовані на воді або на пару. Кашу заправляють соняшниковою або оливковою олією. Хлібобулочні, борошняні вироби Білий хліб, випічка з борошна вищого сорту. Вироби з житнього борошна, висівок. Солодкі страви Шоколад, солодощі. Мед, варення з домашніх ягід (в обмеженій кількості). М'ясні страви Жирне м'ясо, м'ясні бульйони, субпродукти (яловича мова), напівфабрикати, консерви. Відварене м'ясо з овочевим гарніром. Рибні страви Риба жирних сортів, консерви. Відварна риба з овочевим гарніром. Овочеві страви містять крохмаль: картопля, баклажан, селера. Смажені овочі, картопля фрі, чіпси, снеки. Свіжі і відварені овочі з вмістом грубої клітковини - без обмежень, квашена капуста. Фрукти містять крохмаль: незрілі банани, хурма. Свіжі фрукти з вмістом грубої клітковини - без обмежень, сухофрукти. Бобові - бобові: квасоля, сочевиця, боби, зелений горошок містять клітковину і рекомендовані до вживання.
Що не можна їсти при запорах
Продукти сприяють запору обмежуються або виключаються повністю. Забирають з раціону їжу, яка містить:
- високий відсоток вуглеводів, легко засвоюються організмом;
- мала кількість грубих харчових волокон (негативно впливають на перистальтику кишечника);
- дубильні речовини;
- терпкий компонент (крохмаль), що знижує швидкість виходу харчової грудки.
Перистальтика кишечника залежить від кількості калових мас. Продукти, які легко засвоюються, всмоктуються шлунково-кишковим трактом і надходять через кров в організм. В такому випадку утворення харчової грудки утруднено.
Кому слід уникати кріплять продуктів
При тривалих запорах:
- пошкоджуються стінки органів шлунково-кишкового тракту, порушується їх чутливість;
- виникають гормональні збої;
- порушується робота нервової, ендокринної систем;
- порушуються рефлекси у людей з гінекологічними захворюваннями, холециститом в анамнезі;
- токсичні речовини накопичуються в надлишку;
- змінюється скорочувальна здатність м'язів.
Кріплять продукти протипоказані при:
- схильності до утворення поліпів;
- ослабленою перистальтиці, гладкої мускулатури шлунково-кишкового тракту;
- синдромі уповільненого кишечника;
- порушення перистальтики;
- хронічних гастритах, колітах;
- геморої, анальних тріщинах;
- захворюваннях прямої кишки.
Порушенням стільця частіше страждають люди похилого віку і діти. Цим віковим групам слід дотримуватися збалансованого режиму харчування з мінімальним використанням кріпить їжі.
Профілактика і лікування запорів проводяться комплексно. Змініть харчування, пережовувати і подрібнюйте їжу. Уникайте нервових напружень, перевтоми, малорухливого способу життя. Принесуть користь щоденні помірні тренування, прогулянки на свіжому повітрі.
Стаття була схвалена редакцією
