Радіація в продуктах харчування. Чим шкідлива і як виявити?

1. Чому внутрішнє опромінення набагато небезпечніше зовнішнього?
2. Які продукти більше схильні до радіоактивного забруднення?
3. Як зменшити шкідливий вплив радіації через харчування?
4. Як перешкодити процесу накопичення радіонуклідів в організмі?
5. Чи є спосіб виявлення радіоактивних продуктів?

Вчені з'ясували, що близько 70% радіації, що надходить в організм через природні джерела, доводиться на їжу і воду. Тому важливо вчасно виявляти радіоактивні продукти харчування, щоб захистити себе і рідних від впливу іонізуючого випромінювання зсередини.

Чому внутрішнє опромінення набагато небезпечніше зовнішнього?

Радіація проникає в наш організм двома способами - від зовнішніх джерел і зсередини. Перший вид опромінення менш небезпечний, так як частково нас захищають від нього одяг, стіни будівель, різні предмети.

Перед джерелами радіоактивного забруднення, які проникли в організм, ми абсолютно беззахисні. Потрапляючи всередину з продуктами харчування і водою, вони безперешкодно впливають на шлунок, кишечник, нирки та інші життєво важливі органи.

При однаковій кількості радіоактивних речовин опромінення зсередини небезпечніше тому, що:

• Тривалість дії значно збільшується, так як радіонукліди «бомбардують» здорові клітини постійно.
• Концентрація радіоактивних речовин в окремих органах досягає дуже високих значень через нерівномірний розподіл джерел радіації в тканинах.
• Вплив найбільш небезпечного альфа-випромінювання нічим не обмежена, в той час як при зовнішньому навчанні ці радіоактивні частинки частково затримуються роговим шаром шкіри.
• Доза радіації стає максимальною через гранично малої відстані від радіоактивних речовин до органів і тканин.
• Відсутні можливості використовувати способи захисту (видалення від джерела, екранування).

При внутрішньому опроміненні радіацією через харчування небезпечними стають всі види іонізуючого випромінювання. Їх руйнівна дія зберігається до тих пір, поки радіоактивні речовини не розпадуться або не покинуть організм в результаті фізіологічного обміну речовин.

Які продукти більше схильні до радіоактивного забруднення?

Найбільша кількість радіонуклідів накопичують:

• Овочі: капуста, кабачки, помідори, огірки, цибуля, часник, перець, морква.
• Ягоди: смородина, аґрус, журавлина, чорниця.
• Фрукти: яблука, вишня, груша (в основному забруднюються радіоактивними речовинами через грунт).
• Гриби: польські, рижики, маслюки звичайні, лисички, грузді, вовнянки, підберезники.
• Риба: щука, карась, окунь, лин.
• М'ясо: яловичина, баранина, птиця.

Як зменшити шкідливий вплив радіації через харчування?

Молоко. Забруднену радіацією молоко необхідно переробити з відділенням водної фази, в якій залишаються радіонукліди цезію та стронцію. В отриманих таким чином вершках і жирному молоці кількість радіоактивних речовин істотно знижується. При виготовленні сирів способом молочнокислого бродіння вдається зменшити вміст радіоактивних речовин до 12%. Сироватку і сколотини, отримані після переробки молочних продуктів, слід утилізувати. Концентрація радіонуклідів у них настільки висока, що ці продукти не можна згодовувати навіть тваринам.

Свіже м'ясо. При варінні м'яса 60% радіоактивних речовин переходить в бульйон, тому першу воду через 10 хвилин після закипання необхідно злити. Перед приготуванням м'ясо бажано замочити в підсоленій воді на півгодини.

Овочі. Зменшити радіоактивне забруднення всіх овочів і фруктів допомагає зняття шкірки, промивання і замочування у воді з додаванням солі. Так, 4-годинне вимочування у воді картоплі виводить з коренеплодів до 40% радіоактивних речовин. Видалити від 30% до 50% радіоактивних речовин з моркви, буряка і томатів допомагає також гасіння.

Гриби. Щоб знизити вміст цезію-137 в грибах, їх потрібно очистити від залишків моху і грунту, зняти шкірку з капелюшків (у деяких видів). Потім замочити на 2 години, після чого відварити протягом 40-60 хвилин в підсоленій і підкисленою оцтом воді. Відвар за цей час слід злити 3 рази. Ці заходи дають можливість поласувати навіть тими грибами, початковий рівень забруднення яких був високий.

Як перешкодити процесу накопичення радіонуклідів в організмі?

Ризик шкідливого впливу радіації через харчування знижується при вживанні в їжу:

• вітамінно-мінеральних комплексів (за рекомендацією лікаря);
• продуктів з високим вмістом калію - родзинок, бананів, кураги;
• продуктів, багатих кальцієм - сирів, сиру, сирої моркви, капусти;
• кольорових овочів і ягід - буряка, полуниці, чорниці;
• продуктів з високим вмістом сірчаних амінокислот - яєчного білка, м'яса, риби, бобових, сиру;
• харчових волокон, які містяться в крупах, овочах, фруктах, висівках.

Потужний захист від шкідливого впливу радіації забезпечує мікроелемент селен. Він міститься в грибах гливи, морепродуктах, кокосі, печінки птиці, курячих яйцях, часнику.

Щоб вивести радіонукліди з організму, лікарі рекомендують також пити більше рідини. У деяких випадках призначають прийом відварів сечогінних трав курсами. Корисні і продукти з високим вмістом пектину - яблука, слива, свіжі соки з м'якоттю, мармелад, фруктові желе.

Чи є спосіб виявлення радіоактивних продуктів?

Коли мова йде про здоров'я сім'ї, люди намагаються максимально використовувати всі можливості, щоб захистити себе і близьких від дії шкідливих факторів. Найнебезпечніший з них, радіацію, можна взяти під контроль хоча б частково. Один із способів - ретельна перевірка продуктів харчування, води та напоїв, які потрапляють на наш стіл.

Забруднені радіацією овочі, м'ясо, гриби виглядають так само, як чисті продукти. На смак і колір відрізнити одні від інших теж неможливо. Залишається один спосіб - перевірка дозиметром. Прилад для виявлення і вимірювання рівня радіоактивності RADEX RD1212 допоможе вам в лічені секунди зрозуміти, що в продукті є гамма і бета-випромінюючі радіонукліди. Ще більш точну інформацію вам надасть дозиметр RADEX RD1008 , Який чутливий також до альфа-випромінювання.