- Ravenna (Італія). Улюблена страва мого чоловіка: тушковане стегно індички з овочами (рецепт) Ravenna...
- Ravenna (Італія). Улюблена страва мого чоловіка: тушковане стегно індички з овочами (рецепт)
Ravenna (Італія). Улюблена страва мого чоловіка: тушковане стегно індички з овочами (рецепт)
Ravenna (Італія). Улюблена страва мого чоловіка: тушковане стегно індички з овочами (рецепт)
Мій італієць - гурман з дуже тонким смаком, та ще обтяжений спогадами про те, як готувала бабуся-француженка. Йому і в Італії-то важко догодити в ресторані. Тому мені довелося помучитися спочатку. Олів'є йому не подобається, іноді їсть із задоволенням "Мімозу" з лососем - називає рибний торт. Робила собі гречку, кілька разів з грибами, він нюхав із задоволенням, поїв з ввічливості. Подруга моя робила у нас свої чарівні повітряні млинці - теж їв з ввічливості. Кролик, щоб йому сподобався, у мене вийшов десь рази з п'ятого ... зате тепер моя коронна страва і, якщо чесно, смачніше, ніж у свекрухи;)
В основному у нас в ходу тушковане стегно індички з овочами - з'їдається з тихим муркотіння.
Тушковане стегно індички з овочами (рецепт)
Стегно індички, можна і ніжку з ним, протушіваем чудово. Зняти шкуру, видалити жир і плівки. Зробити глибокі надрізи там, де м'ясо особливо товсте, і близько кістки. У надрізи засунути порізаний на товстенькі пластинки часник. Покласти в глибоку ємність і замаринувати - полити як слід вустерширського соусом (дає чудовий смак з димком). [ Склад вустерширського соусу ]
Залишити м'ясо індички на холоді мінімум на 5-6 годин, а краще до завтра.
У дуже глибокій сковороді розігріти порядна кількість оливкової олії, додати улюблені спеції (я за настроєм - розмарин або чебрець і завжди порошок каррі). Обсмажити деякий час.
Потім туди дрібно нашатковану цибулю (я додаю ще дрібно порізані стебла петрушки без листя), потім морква, порізану кружальцями (я додаю багато, мої чоловіки дуже люблять морквяний гарнір) і, якщо є бажання, тонко порізаний кольоровий перець. Все це самостійно обсмажується.
В окремій сковороді в невеликій кількості олії з тим же каррі обсмажуються шматки індички з двох сторін до рум'яної скоринки (залишати саме шматки цілком, не рекомендується різати і знімати з кістки - смак гірше набагато). Потім ці великі шматки закладаються в глибоку сковорідку разом з смажачі овочами. Десь в цьому проміжку можна посолити.
Через 5 хвилин перевернути і зверху овочами покрити.
Ще через 5 хвилин знову перевернути і додати сухого білого вина (на око, десь 0,5 - 0,75 склянки) ... Після білого вина тушкувати під кришкою!
Гаситься досить швидко. В кінці можна додати нарізаний соломкою часник. Можна закінчити на цьому, до м'якості м'яса, а можна, коли майже готове, додати картоплю, втопити її під м'ясо і долити води або бульйону. Гасити до готовності картоплі.
У нас стегна індички коштують недорого, на 6 євро - повноцінна вечеря на родину. Після індички вони у мене перестали курку є, не подобається ...
Ravenna (Італія)
2012-11-17
Ravenna (Італія). Улюблена страва мого чоловіка: тушковане стегно індички з овочами (рецепт)
Ravenna (Італія). Улюблена страва мого чоловіка: тушковане стегно індички з овочами (рецепт)
Мій італієць - гурман з дуже тонким смаком, та ще обтяжений спогадами про те, як готувала бабуся-француженка. Йому і в Італії-то важко догодити в ресторані. Тому мені довелося помучитися спочатку. Олів'є йому не подобається, іноді їсть із задоволенням "Мімозу" з лососем - називає рибний торт. Робила собі гречку, кілька разів з грибами, він нюхав із задоволенням, поїв з ввічливості. Подруга моя робила у нас свої чарівні повітряні млинці - теж їв з ввічливості. Кролик, щоб йому сподобався, у мене вийшов десь рази з п'ятого ... зате тепер моя коронна страва і, якщо чесно, смачніше, ніж у свекрухи;)
В основному у нас в ходу тушковане стегно індички з овочами - з'їдається з тихим муркотіння.
Тушковане стегно індички з овочами (рецепт)
Стегно індички, можна і ніжку з ним, протушіваем чудово. Зняти шкуру, видалити жир і плівки. Зробити глибокі надрізи там, де м'ясо особливо товсте, і близько кістки. У надрізи засунути порізаний на товстенькі пластинки часник. Покласти в глибоку ємність і замаринувати - полити як слід вустерширського соусом (дає чудовий смак з димком). [ Склад вустерширського соусу ]
Залишити м'ясо індички на холоді мінімум на 5-6 годин, а краще до завтра.
У дуже глибокій сковороді розігріти порядна кількість оливкової олії, додати улюблені спеції (я за настроєм - розмарин або чебрець і завжди порошок каррі). Обсмажити деякий час.
Потім туди дрібно нашатковану цибулю (я додаю ще дрібно порізані стебла петрушки без листя), потім морква, порізану кружальцями (я додаю багато, мої чоловіки дуже люблять морквяний гарнір) і, якщо є бажання, тонко порізаний кольоровий перець. Все це самостійно обсмажується.
В окремій сковороді в невеликій кількості олії з тим же каррі обсмажуються шматки індички з двох сторін до рум'яної скоринки (залишати саме шматки цілком, не рекомендується різати і знімати з кістки - смак гірше набагато). Потім ці великі шматки закладаються в глибоку сковорідку разом з смажачі овочами. Десь в цьому проміжку можна посолити.
Через 5 хвилин перевернути і зверху овочами покрити.
Ще через 5 хвилин знову перевернути і додати сухого білого вина (на око, десь 0,5 - 0,75 склянки) ... Після білого вина тушкувати під кришкою!
Гаситься досить швидко. В кінці можна додати нарізаний соломкою часник. Можна закінчити на цьому, до м'якості м'яса, а можна, коли майже готове, додати картоплю, втопити її під м'ясо і долити води або бульйону. Гасити до готовності картоплі.
У нас стегна індички коштують недорого, на 6 євро - повноцінна вечеря на родину. Після індички вони у мене перестали курку є, не подобається ...
Ravenna (Італія)
2012-11-17
Ravenna (Італія). Улюблена страва мого чоловіка: тушковане стегно індички з овочами (рецепт)
Ravenna (Італія). Улюблена страва мого чоловіка: тушковане стегно індички з овочами (рецепт)
Мій італієць - гурман з дуже тонким смаком, та ще обтяжений спогадами про те, як готувала бабуся-француженка. Йому і в Італії-то важко догодити в ресторані. Тому мені довелося помучитися спочатку. Олів'є йому не подобається, іноді їсть із задоволенням "Мімозу" з лососем - називає рибний торт. Робила собі гречку, кілька разів з грибами, він нюхав із задоволенням, поїв з ввічливості. Подруга моя робила у нас свої чарівні повітряні млинці - теж їв з ввічливості. Кролик, щоб йому сподобався, у мене вийшов десь рази з п'ятого ... зате тепер моя коронна страва і, якщо чесно, смачніше, ніж у свекрухи;)
В основному у нас в ходу тушковане стегно індички з овочами - з'їдається з тихим муркотіння.
Тушковане стегно індички з овочами (рецепт)
Стегно індички, можна і ніжку з ним, протушіваем чудово. Зняти шкуру, видалити жир і плівки. Зробити глибокі надрізи там, де м'ясо особливо товсте, і близько кістки. У надрізи засунути порізаний на товстенькі пластинки часник. Покласти в глибоку ємність і замаринувати - полити як слід вустерширського соусом (дає чудовий смак з димком). [ Склад вустерширського соусу ]
Залишити м'ясо індички на холоді мінімум на 5-6 годин, а краще до завтра.
У дуже глибокій сковороді розігріти порядна кількість оливкової олії, додати улюблені спеції (я за настроєм - розмарин або чебрець і завжди порошок каррі). Обсмажити деякий час.
Потім туди дрібно нашатковану цибулю (я додаю ще дрібно порізані стебла петрушки без листя), потім морква, порізану кружальцями (я додаю багато, мої чоловіки дуже люблять морквяний гарнір) і, якщо є бажання, тонко порізаний кольоровий перець. Все це самостійно обсмажується.
В окремій сковороді в невеликій кількості олії з тим же каррі обсмажуються шматки індички з двох сторін до рум'яної скоринки (залишати саме шматки цілком, не рекомендується різати і знімати з кістки - смак гірше набагато). Потім ці великі шматки закладаються в глибоку сковорідку разом з смажачі овочами. Десь в цьому проміжку можна посолити.
Через 5 хвилин перевернути і зверху овочами покрити.
Ще через 5 хвилин знову перевернути і додати сухого білого вина (на око, десь 0,5 - 0,75 склянки) ... Після білого вина тушкувати під кришкою!
Гаситься досить швидко. В кінці можна додати нарізаний соломкою часник. Можна закінчити на цьому, до м'якості м'яса, а можна, коли майже готове, додати картоплю, втопити її під м'ясо і долити води або бульйону. Гасити до готовності картоплі.
У нас стегна індички коштують недорого, на 6 євро - повноцінна вечеря на родину. Після індички вони у мене перестали курку є, не подобається ...
Ravenna (Італія)
2012-11-17
