Рис при грудному вигодовуванні: чи можна рисову кашу годуючим мамам і інші особливості

1. Склад і користь рису
2. Таблиця: хімічний склад рисової крупи, вплив які у ній речовин на організм
3. Види і сорти рису
4. Відео: білий рис проти коричневого - «Жити здорово!»
5. Протипоказання і запобіжні заходи в період лактації
6. Таблиця: аналіз енергетичної цінності рисової каші, звареної на молоці, і рисової каші, звареної на воді
7. Відео: небезпечні секрети рису
8. Рисова каша на воді
9. Фотогалерея: овочі та фрукти, які можна додавати при грудному вигодовуванні в рисову кашу
10. рисова запіканка
11. рисовий пудинг
12. Відео: як правильно їсти рис (Олена Малишева)

Щоб немовля отримував з грудного молока всі необхідні для його повноцінного розвитку вітаміни, мінерали, інші корисні речовини, що годує мамі необхідно харчуватися правильно, а значить, і різноманітно. Її раціон повинен бути збалансованим за вмістом білків, жирів і вуглеводів. У меню обов'язково потрібно включити каші зі злаків. Однак часто жінки сумніваються в корисності рису під час грудного вигодовування через властивості рисових зерен закріплювати стілець. Але дієтологи з повною впевненістю відповідають, що рис годуючим мамам їсти можна і потрібно. Він багатюще джерело рослинних білків, вуглеводів і безлічі вітамінів, дає енергію і відчуття насичення. Як же правильно ввести рисову кашу в раціон, щоб вона приносила користь малюкові, а побічні ефекти від її вживання не з'являлися?

Склад і користь рису

В Індії та Китаї, на Півдні і на Сході рис - основа для приготування будь-яких страв і ключовий продукт в раціоні. Подається він як гарнір і як основне блюдо, а також у складі салатів, супів, гарячих і холодних закусок, десертів та ін. У середній смузі і на Півночі його теж оцінили по достоїнству і полюбили. Що зовсім вас не здивує, коли ви дізнаєтеся, скільки всіляких корисностей міститься в рисі.

Рисові зерна - цінне джерело вуглеводів і рослинних білків. Вони не містять глютену - білка злакових, який часто стає причиною алергічних реакцій у немовлят. Крохмаль в їх складі має властивість обволікати слизову кишечника, сприяючи її відновленню. Однак він же наділяє рисову кашу закріплює ефектом. Але з цим цілком можна боротися, наприклад, за допомогою приготування страв з рису з додаванням фруктів і овочів. А вітамінний і мінеральний склад рисових зерен дуже різноманітний.

Рис - рід однорічних і багаторічних трав'янистих рослин родини злакових

У Південній Кореї рис займає в раціоні таке ж почесне місце, як у нас хліб. До будь-якої страви, яке подається до столу, додається друга страва з рисом.

Таблиця: хімічний склад рисової крупи, вплив які у ній речовин на організм

У склянці об'ємом 250 мл міститься рисової крупи приблизно 230 г, а в склянці об'ємом 200 мл - близько 185 г. Столова ложка з гіркою вміщає 25 г рисових зерен, а чайна ложка з гіркою - 8 м Ці цифри можуть змінюватися в залежності від сорту рису.

Види і сорти рису

Рисові зерна бувають різних видів, їх відрізняють залежно від сорту, форми зерен, способу обробки. Різні сорти підходять для приготування різних страв:

• з рису басматі - елітного індійського сорту, що має пікантний горіховий присмак, - готують плов і популярне італійське різотто;

  Рис басматі - екстрадлінний рис для плову

• з червоного рису - він не розварюється, має ніжний присмак горіха, поживний і корисний - плов, його також додають в салати;

  Червоний рис - для плову і салатів

• з рису жасмин - вирощеного в Таїланді, з ніжною структурою зерен - гарніри, салати, десерти;

  Рис жасмин - для салатів і гарнірів

• з дикого рису з довгими чорними зернами - серед всіх сортів рису в цьому міститься найбільша кількість корисних речей, але його потрібно довго варити (30-60 хвилин) - супи, салати, закуски, десерти і начинки для пирогів;

  Дикий рис - для салатів і десертів

• з дорогого чорного тибетського рису - його зерна буряково-фіолетового відтінку варяться близько 40 хвилин і містять велику кількість рослинного білка - гарніри і салати;

  Чорний тибетський рис - для гарнірів і салатів

• з італійського арборио - він прекрасно вбирає аромат і смак будь-якої страви - супи і різотто;

  Рис арборіо - для супів і різотто

• з єгипетського рису камоліно - він липкий і м'який - суші, каші, десерти;

  Рис камоліно - для суші і каш

• з іспанського среднезёрного рису - плов;

  Рис іспанська среднезёрний - для плову

• з краснодарського - універсального - супи та каші, пудинги і суші;

  Рис краснодарський - для каш і пудингів

• з узбецького рису - розсипчастого, великого і солодкуватого на смак - плов.

  Рис узбецький - для плову

Бажано сорт рису підбирати в залежності від страви, яке ви збираєтеся з нього приготувати. Тоді його смак і зовнішній вигляд обов'язково будуть відповідати вашим очікуванням. З клейкого рису не вийде розсипчастий плов, а з рисових зерен з низьким вмістом крохмалю ви не зможете сформувати суші.

За способом обробки рис може бути:

• нешліфований - найкорисніший, але має зерна бурого або червоного, іноді чорного кольору, і вариться довго;

  Нешліфований рис містить в складі найбільшу кількість вітамінів і мікроелементів

• шліфований - має білі гладкі, без оболонки зерна, майже так само корисний, але готується набагато швидше;

  Шліфований рис - білий і гладкий

• пропарений - шліфований, оброблений паром, корисний, розсипчастий, легкозасвоюваний.

  Рис пропарений - молочного кольору з напівпрозорими зернами

За формою і розміром зерен можна зустріти:

• круглозёрний рис (із зернами 4 мм довжиною) - містить багато крохмалю, добре розварюється, каші і пудинги з нього виходять ніжні, мають кремоподібну консистенцію, готують з нього також супи, запіканки, суші;

  Круглозёрний рис - довжина зерен 4 мм

• среднезёрний рис (із зернами 5-6 мм довжиною) - м'який, ніжний, липкий, поглинає багато води - для супу, плову, різотто;

  Среднезёрний рис - довжина зерен 5-6 мм

• довгозерний рис (із зернами 6-8 мм довжиною) - для будь-яких гарнірів, універсальний - розсипчастий, що не злипається, по консистенції щільний.

  Довгозерний рис - довжина зерен 6-8 мм

Сьогодні в світі налічують понад 150 сортів рису. Кожен сорт має свій оригінальний смак і аромат. Кожен, в залежності від форми зерен і обробки, вмісту крохмалю і консистенції, використовується для приготування різних страв.

Відомо понад 150 сортів рису, найкорисніший - бурий, неочищений

Для вас не буде зайвим знати, який рис краще вибирати для приготування каші. Адже ця злакова культура корисна не тільки для годуючих мам. Рисова каша однією з перших вводиться в прикорм грудничка, а значить, зовсім скоро ви будете їсти її вже разом зі своїм малюком.

Залежно від того, який стілець у дитини, мама, яка годує може готувати з рису:

• рідку кашу на воді, суп з розвареними зернами, запіканку з круглозёрного рису - якщо стілець у немовляти рідкий;
• пропарений рис з овочами або фруктами, довгозерний злегка недоварений - якщо у малюка запор.

Від жирного плову в період лактації мамі краще відмовитися. Він може стати причиною метеоризму і кольок у новонародженого.

Відео: білий рис проти коричневого - «Жити здорово!»

Користь каші з рису для годуючої мами і малюка

Рисова каша вважається продуктом дієтичним і корисним. Унікальне поєднання в ній вуглеводів і рослинного білка сприяє тому, що при її вживанні відчуття насичення приходить дуже швидко.

Рис при грудному вигодовуванні:

• забезпечує маму енергією, «правильними» калоріями;
• активізує травлення і метаболізм;
• бере участь в процесах створення нових клітин, регенерації, сприяє оновленню організму;
• стимулює функцію головного мозку, сприятливо впливає на діяльність нервових клітин і провідність нейронів;
• покращує настрій, нормалізує сон;
• зміцнює кісткову тканину і емаль зубів;
• покращує стан шкірних покривів, волосся, нігтів;
• очищає організм, сприяючи виведенню з нього шлаків, токсинів, зайвої рідини;
• служить хорошою профілактикою захворювань серця, судин, нирок, органів шлунково-кишкового тракту і відмінним засобом для відновлення слизової кишечника при розладах травлення;
• сприяє збільшенню вироблення грудного молока, поліпшення його якісного складу, а значить, забезпечує нормальний, відповідно до віку, набір ваги немовлям;
• не містить глютену, а значить, рідко викликає алергічні реакції, що дуже важливо в період лактації.

Мамі, що годує рисова каша допоможе якнайшвидше відновити свої сили після проведення на світ дитини і при цьому не набрати зайву вагу. А малюк з грудного молока отримає все корисності, які материнський організм зможе виділити з рисових зерен.

Рисова каша на молоці має велику поживну цінність, ніж зварена на воді

Протипоказання і запобіжні заходи в період лактації

Незважаючи на всю корисність рисової каші, надмірне її вживання може призвести до запорів, метеоризму і колік у обох - і у мами, і у малюка. Тому під час грудного вигодовування жінці є рис можна не частіше ніж 2-3 рази в тиждень, чергуючи рисову кашу з кашами з інших злаків, причому обсяг порції повинен бути не більше 200-250 г.

У великих кількостях рис може навіть нашкодити організму:

• якщо ви будете з'їдати занадто багато неочищеного рису, речовини, що містяться в його оболонці, будуть перешкоджати засвоєнню в шлунково-кишковому тракті кальцію і заліза;
• якщо є багато білого рису, можуть виникнути проблеми з серцем і судинами.

При індивідуальній непереносимості рисових зерен (вона зустрічається дуже рідко) від вживання страв з них слід відмовитися. Рис протипоказаний також при частих запорах і кольках.

Мамі, що годує слід вводити рисову кашу в свій раціон поступово. Починайте з чайної ложки. Якщо у малюка з травленням буде все в порядку, і на шкірі ніяких висипань не з'явиться, то на наступний день можна з'їсти вже дві чайних ложки, потім три, і так збільшуйте порцію, поки не досягнете рекомендованого обсягу.

У перший місяць після народження дитина тільки адаптується до нового способу життя і нового середовища. Його система травлення ще недосконала. Ферментів в шлунково-кишковому тракті, буває, виробляється недостатньо для повноцінного перетравлення і засвоєння їжі. Звідси й часті розлади травлення - проноси, запори, кишкові кольки.

Рисову кашу варто вводити в раціон поступово, починаючи з чайної ложки в день

Щоб знизити ймовірність появи подібних проблем у малюка, до досягнення нею тримісячного віку їжте рисову кашу, зварену на воді. І тільки потім поступово можна спробувати ввести в раціон кашу на молоці. При діагностованою лактазной недостатності у дитини, рисову кашу на молоці мамі вживати не можна.

Якщо після введення в меню годуючої мами рисової каші у малюка з'явилися розлади травлення, спробуйте зменшити порцію. Якщо ж і після цього проблема збережеться, відмовтеся на час від вживання рису. А через місяць знову спробуйте ввести його в свій раціон.

Неочищений рис бурих сортів - найякісніший і корисний. Перевагу краще віддавати йому або пропареному, довгозерний. Щоб компенсувати здатність рисової каші закріплювати стілець, додавайте в неї чорнослив або яблука (їх теж потрібно попередньо ввести в раціон поступово) або випивайте після вживання каші стакан нежирного кефіру (йогурту).

До речі, рисова каша, зварена на воді, відрізняється по живильній цінності від приготовленої на молоці. Вміст білків і жирів у молочній буде більше, а вуглеводів менше.

Таблиця: аналіз енергетичної цінності рисової каші, звареної на молоці, і рисової каші, звареної на воді

У кашу також можна додавати пісну рибу, м'ясо, овочі. Чим жирніше блюдо, тим більша ймовірність того, що після його вживання мамою у крихти виникнуть коліки і метеоризм.

Рисова каша буде містити менше калорій, якщо перед її приготуванням ви вимочіть рис у воді, а варити його будете з додаванням рослинної олії.

І ще одна особливість рисової каші: зберігати її довго, навіть в холодильнику, не можна. Вона стає сприятливим середовищем для розвитку патогенної мікрофлори. Варіть рис в невеликих кількостях, щоб страви, приготовані з нього, не залишалися «на потім».

Відео: небезпечні секрети рису

Рецепти простих і смачних страв

Перші 3 місяці після народження дитини рисову кашу варять на воді. Потім можна починати додавати в неї молоко. Знову ж таки, робити це потрібно поступово: спочатку змішуйте воду з молоком у пропорції 2: 1, потім 1: 1. Якщо травна система крихти нормально відреагує на подібні зміни, можете додавати в кашу дві частини молока і одну води. На чистому молоці варіть рисову кашу вже тоді, коли дитині виповниться 5-6 місяців.

Рисова каша на воді

Залежно від сорту рису каша може мати кремоподібну консистенцію або бути розсипчастою. Менший вміст крохмалю в рисі довгозерний, среднезёрном, пропареному, розсипчастою, він не так зміцнює стілець, як круглозёрний, розваристої і клейкий.

Щоб уникнути закріплення стільця після вживання рисової каші, готуйте її з додаванням фруктів або овочів

Складові:

• рис - ретельно промитий - 1 ст. (230 г);
• вода - очищена, артезіанська, окріп - 4 ст. (1000 мл);
• сіль, цукор (або мед, якщо у мами і малюка немає алергії) - за смаком;
• масло - вершкове або рослинне - 1-2 ч. л. (5-10 г);
• фрукти (родзинки, чорнослив, курага, зелені яблука, груші) або овочі (кольорова капуста, кабачок, цибулю, моркву, зелень) - промиті, очищені, нарізані довільно - за смаком.

приготування:

1. Промитий рис залийте окропом, підсолити.
2. Варіть майже до готовності - 20-25 хвилин.
3. Відкиньте рис на друшляк, промийте під проточною водою.
4. Поверніть в каструлю, попередньо на дно плеснув трохи води.
5. Додайте сіль, цукор (а мед тільки після приготування і охолодження), масло, фрукти-овочі за смаком.
6. Гасіть на повільному вогні 10-15 хвилин.
7. Поставте на водяну баню.
8. Томіть до повної готовності всіх інгредієнтів - 15-20 хвилин.
9. Укутайте рушником і дайте постояти ще 10-15 хвилин.

Пам'ятайте, що будь-які овочі і фрукти, які ви додаєте в кашу, повинні бути введені в свій раціон поступово. Цей захід вбереже малюка від небажаних реакцій його травної та імунної системи.

Фотогалерея: овочі та фрукти, які можна додавати при грудному вигодовуванні в рисову кашу

Як варити при грудному вигодовуванні рисову кашу на молоці

Не починайте варити рис відразу в молоці, інакше він буде готуватися довго і вийде жорстким. Спочатку його проварюють у воді, і лише потім заливають молоком.

У рисову кашу можна додавати трохи вершкового масла або рослинного (оливкової, соняшникової)

Складові:

• рис - ретельно промитий - 1 ст. (230 г);
• вода - очищена, артезіанська, окріп - 2 ст. (500 мл);
• молоко (або молоко, розведене водою в пропорції 1: 1, 1: 2) - кип'ячене - 4 ст. (1000 мл);
• сіль, цукор, мед (якщо немає алергії) - за смаком;
• фрукти - за смаком;
• масло - рослинне або вершкове - 1-2 ч. л. (5-10 г).

приготування:

1. Рис залийте окропом.
2. Відваріть протягом 5-8 хвилин.
3. Відкиньте рис на друшляк, промийте під проточною водою.
4. Поверніть рис в каструлю, залийте кашу гарячим молоком.
5. Додайте сіль, цукор, олія (мед кладеться в готову кашу, що остигнула).
6. Варіть на повільному вогні 15 хвилин.
7. Додайте фрукти.
8. Поставте кашу нудитися на водяну баню.
9. Через 15 хвилин укутайте рушником і дайте настоятися ще хвилин 10-15.

Ви можете додавати в кашу і сирі фрукти, але робіть це вже після того, як малюку виповниться 4 місяці.

рисова запіканка

Урізноманітнити своє меню мама, яка годує може запіканкою, приготовленої з рисової каші. Продукти для запіканки можна брати будь-які, раніше введені в раціон. Ця страва стане оригінальною закускою, а може бути смачним, ароматним, живильним десертом. Все залежить від ваших уподобань і фантазії.

З рисової каші можна приготувати запіканку, причому інгредієнти в ній можуть постійно змінюватися

Складові:

• рис - круглозёрний, промитий - 350 г;
• вода - очищена, артезіанська, окріп - 1 ст. (250 г);
• яйце куряче - 2 шт .;
• сметана 10-15% - 150 г;
• твердий сир - нежирний, тертий - 150 г;
• філе птиці - курки або індички, відварене, нарізане довільно - 400 г;
• томати - жовті, промиті, очищені від шкірки, нарізані кільцями - 2 шт. (Середні);
• зелень - кріп, петрушка - промиті, дрібно нарізані - 2-4 гілочки;
• сіль за смаком;
• масло рослинне - 2-4 ч. л .;
• сухарі панірувальні - 2 ст. л.

приготування:

1. Рис і філе викладіть на сковороду, додайте сіль, полийте олією, розмішайте.
2. Залийте окропом.
3. Гасіть на повільному вогні до готовності рису.
4. Остудіть.
5. Яйця збийте, поступово вводячи в них сметану.
6. Додайте цю масу в остигнула рисову кашу.
7. Все добре розмішайте.
8. Викладіть у форму для запікання, попередньо змащену олією і посипану сухарями.
9. Помідори покладіть шаром зверху.
10. Посипте тертим сиром.
11. Помістіть в духовку, розігріту до 200 ° С.
12. Випікайте до появи рум'яної скоринки зверху - приблизно 15-20 хвилин.

Рисову запіканку нарізайте і подавайте до столу остигнула і посипаною подрібненою зеленню.

При грудному вигодовуванні помідори в меню годуючої мами можуть викликати алергічну реакцію у немовляти. Тому для приготування запіканки краще вибирати жовті сорти.

рисовий пудинг

Пудинг з рисової каші - ніжний, повітряний, ароматний і пишний. Звичайно ж, цей десерт повинен бути присутнім в меню жінки при грудному вигодовуванні.

Рисовий пудинг прекрасно підійде як десерт до чаю

Складові:

• молоко - можна коров'яче, можна козяче, кип'яченою - 400 мл;
• рис - круглозёрній, ретельно ПРОМІТЕЙ - 100 г;
• цукровий пісок - 50 г;
• яйці куряче - 4 шт.;
• масло вершкове 72,5% - 50 г;
• родзинки - без кісточок, ПРОМІТЕЙ, пропарений - 50 г;
• лимон - цедра и сік - ½ шт. (Якщо на цитрусові у вас або у малюка алергія, сік лимона можна замінити лимонною кислотою, розведеною водою в пропорції 1: 2 - 1 ч. Л. Лимонної кислоти на 2 ч. Л. Води, плюс для поліпшення аромату в пудинг можна додати ванілін на кінчику ножа);
• сіль кухонна - 2 щіпки.

Приготування:

1. Ізюм залийте лимонним соком і дайте настоятися протягом 30 хвилин.

   Ізюм, вимочений в лимонному соці, стає м'яким і набуває приємну кислинку

2. Жовтки відокремте від білків.
3. Білки поставте охолоджуватися в холодильник.
4. У сотейнику, постійно помішуючи, обсмажте рис у вершковому маслі. Рис повинен покритися тонкою блискучою жовтуватою скоринкою.

   Обсмажуйте рис на середньому вогні

5. Туди ж влийте гаряче молоко, додайте цедру лимона і трохи солі, розмішайте.
6. Поставте нудитися на повільному вогні до того, як рис стане м'яким. Ви побачите, що він не вбирає молоко, а просто плаває на поверхні. Це нормально, так і має бути. Однорідним пудинг стане вже в духовці.
7. В цей час жовтки збийте з цукром до білого кольору.

   Жовтки з цукром збивайте в окремому посуді

8. Введіть їх в молочно-рисову суміш, постійно все помішуючи.
9. Зніміть сотейник з вогню.

   Знімайте сотейник з вогню через 2-3 хвилини після того, як введете в рисову кашу жовтки з цукром

10. Додайте родзинки і лимонний сік.
11. В охолоджені білки додайте дрібку солі і збийте їх в міцну піну.

    Замість солі в білки можна додати трохи лимонного соку, з ним вони теж будуть швидше збивати

12. Акуратно введіть білки в основну масу.
13. Змастіть форму для запікання вершковим маслом і викладіть в неї суміш.

    Розподіліть суміш рівномірно по всій формі

14. Духовку розігрійте до 170 ° С.
15. Пудинг випікайте 1 годину. При цьому він спочатку повинен добре піднятися, потім, ближче до закінчення приготування, опасть.

    Пудинг повинен вийти пишним і ніжним

Подавати до столу пудинг можна як гарячим, так і холодним. Можна полити його нежирною сметаною, йогуртом, джемом, вершкової помадкою і ін.

Відео: як правильно їсти рис (Олена Малишева)

Відгуки

Рис по праву вважається найпопулярнішим злаком в світі. З нього готують безліч страв: гарніри, салати, закуски, супи, котлети, десерти та ін. Рисова каша при грудному вигодовуванні принесе величезну користь. Тільки є її мамі, що годує потрібно в міру. А щоб рисові зерна не кріпляться стілець, можна в кашу додавати овочі та фрукти. Спочатку готуйте її на воді, а коли малюкові виповниться 3-4 місяці, можна урізноманітнити свій раціон молочної рисовою кашею.