Селера відомий з давніх часів, але в Росії він став використовуватися в харчуванні порівняно недавно. Це унікальна рослина, оскільки в їжу придатні всі його частини. Багато господинь використовують селера в якості прянощів при приготуванні салатів, закусок, м'ясних та інших страв. У тому, що він корисний для організму, у більшості з нас сумнівів не виникає, однак дослідники досі не зійшлися в єдиній думці про користь і шкоду селери.
До речі, своєю популярністю в сучасному світі він здебільшого зобов'язаний саме повсюдної пропаганді здорового харчування і боротьби із зайвою вагою. У багатьох дієтах в раціон включається сік селери, його корінь або листя, проте погоня за стрункою фігурою і зловживання цим продуктом може негативно позначитися на здоров'ї.
користь селери
Селера може зберігатися довгий час, не втрачаючи при цьому своїх властивостей.
Говорячи про користь селери, будемо мати на увазі як корінь, так і надземну частину рослини, оскільки всі вони багаті вітамінами. Особливо багато в ньому вітаміну А і С, крім цього присутні також майже всі вітаміни групи В і токоферол (вітамін Е). Мінералів в цій рослині міститься небагато, в основному це натрій, калій, кальцій, магній, залізо, фосфор, цинк. Пряний специфічний аромат, за який багато і полюбили цю рослину, надають йому ефірні масла.
У 100 г селери міститься майже 80% середньої добової норми вітаміну А і близько 40% аскорбінової кислоти (вітамінів більше в листі і стеблах), тому ця рослина безсумнівно корисно для зміцнення імунітету. А враховуючи, що корінь селери відмінно зберігається протягом тривалого часу, практично не втрачаючи корисних властивостей, його можна використовувати в якості імуностимулюючої і профілактичний засіб весь осінньо-зимовий період, коли організм найбільш схильний до простудних захворювань. Не дарма у кореня селери є старовинна назва «комора здоров'я», ще Гіппократ приписував цій рослині лікувальні властивості.
Ці вітаміни входять в список антиоксидантів - речовин, які допомагають захистити клітини від загибелі і передчасного старіння, а також перешкоджають розвитку онкологічних захворювань. Ці та інші речовини, що містяться в селері, сприяють поліпшенню стану судин, роблячи їх стінки міцнішими і еластичними, кілька знижують в'язкість крові, розширюють судини, сприяючи тим самим зниженню артеріального тиску. Саме тому ця рослина корисно при захворюваннях серцево-судинної системи і для їх профілактики.
Відзначено і благотворний вплив селери на нервову систему, його рекомендується вживати в їжу при підвищеній втомлюваності, стресах і депресії. Речовини, що входять до його складу, сприяють поліпшенню працездатності, пам'яті, уваги, вони дуже корисні для людей похилого віку, оскільки уповільнюють дегенеративні процеси в головному мозку і нервової тканини, перешкоджаючи розвитку старечого недоумства.
Селера - один з найсильніших афродизіаків, особливо для чоловіків. До його складу входять речовини, які стимулюють вироблення чоловічих статевих гормонів, підсилюють потенцію і статевий потяг. Крім того, вони корисні для профілактики простатиту і аденоми простати. Для здоров'я жіночої репродуктивної системи ця рослина також дуже корисно, оскільки вітаміни, що входять до його складу, беруть участь в синтезі жіночих статевих гормонів.
При регулярному вживанні в їжу селери нормалізується обмін речовин, гормональний фон, поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся. Він допоможе при захворюваннях суглобів, дихальної, сечостатевої системи, шкіри. Звичайно, корисний сік селери і при зовнішньому застосуванні. Він живить і омолоджує шкіру, покращує її колір, допомагає позбутися від вугрової висипки і запалення.
Селера для травної системи і для схуднення
У різних джерелах можна зустріти багато інформації про користь селери для схуднення. Він дійсно відноситься до продуктів, поліпшує метаболізм. Речовини, що входять до його складу, стимулюють обмінні процеси, в тому числі жировий і вуглеводний. Калорійність селери дуже низька: близько 16 ккал міститься в 100 г листя і близько 35 ккал в такій же кількості кореня.
Для того щоб «переробити» селера, організм витрачає більше калорій, ніж міститься в рослині. В корені і зелені його міститься клітковина, яка стимулює моторику кишечника і виводить з організму шлаки, токсини і зайву рідину, тому він корисний при запорах.
Існує безліч рецептів дієтичних страв, до складу яких входить корінь селери, його зелень або сік. Сік можна готувати як з кореня рослини, так і з його надземної частини. З селери можна готувати гарніри до м'ясних страв та іншої «важкої» їжі, оскільки він полегшує її перетравлення і засвоєння. Корінь і стебла цієї рослини часто використовуються при приготуванні низькокалорійних корисних супів. сік селери стимулює вироблення шлункового соку і жовчі, тому корисний при гастриті зі зниженою кислотністю. А відвар з нього, навпаки, допоможе при виразковій хворобі та інших запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Селера корисний в будь-якому вигляді, але при термообробці частина цінних речовин все ж руйнується, тому краще вживати його в їжу в свіжому вигляді і готувати з нього сік.
шкода селери
Зловживати селерою не рекомендується.
Зазвичай рослинні продукти дозволяється вживати практично без обмежень, але селера - одне з виключень. Зловживати їм не можна, незважаючи на всі його корисні властивості. У день рекомендується вживати не більше 100-150 г кореня і зелені селери або 100 мл його соку.
Можлива шкода селери обумовлений тим, що в його склад входить велика кількість ефірних масел. Їх надлишок може привести до подразнення слизової оболонки травного тракту, спровокувати підвищене газоутворення, болі в животі і привести до загострення хронічних запальних захворювань шлунково-кишкового тракту. Селера не рекомендується вживати при гастриті з підвищеною кислотністю і загостренні виразкової хвороби .
При сечокам'яної хвороби до селері теж потрібно ставитися з обережністю, оскільки його вживання сприяє розчиненню і виведенню дрібних каменів з нирок. Зловживання селерою може спровокувати ниркову кольку.
Не рекомендується вживати селеру вагітним жінкам, оскільки в його складі є гормоноподобниє речовини, що підвищують тонус матки і посилюють приплив крові до неї, що може призвести до викидня або передчасних пологів. В період лактації від цієї рослини також краще відмовитися або обмежити його кількість в раціоні, так як при його вживанні погіршується смак материнського молока і зменшується його кількість. Однак застосовувати зовнішньо кошти з селерою можна.
Людям з підвищеною збудливістю нервової системи селера також вживати не рекомендується через вираженого тонізуючого дії. З цієї ж причини не варто їсти страви з цієї рослини і пити його сік перед сном.
при варикозному розширенні вен від селери слід відмовитися через його судинорозширювальний дії. Причому не можна використовувати і зовнішні засоби, у складі яких є його сік або екстракт. Допускається вживання рослини в їжу тільки на першій стадії хвороби.
Індивідуальна непереносимість селери - явище нерідке. Найчастіше це проявляється у вигляді розладів травлення, можливі будь-які алергічні реакції.
Рослина це дуже корисне, проте навіть здоровій людині користь воно принесе тільки якщо знати міру. Якщо у вас є які-небудь захворювання або ви сумніваєтеся, чи можна вам вживати в їжу селеру, то краще проконсультуватися з лікарем.
Лікар-гастроентеролог Лада Панкова розповідає про корисні властивості селери:
