- склад селери
- калорійність селери
- користь селери
- для суглобів
- Для серця і судин
- для нервів
- для кишечника
- для нирок
- Для чоловіків
- для шкіри
- для імунітету
- Рецепти з селерою
- Як вибрати селера
- Як зберігати селера
Селера - трав'яниста рослина з сімейства зонтичних, близький родич моркви і петрушки. Доросла рослина досягає у висоту 1 метра, має світло-або темно-зелені жорсткі листя, дрібні білі квіти.
Застосування знайшли всі частини рослини: корінь, стебло і насіння. Бувають черешкові, кореневі і листові сорти.
З селери готують салати, низькокалорійні перекушування, супи і соуси. Його їдять в сирому вигляді, заморожують, консервують, запікають, додають в якості спеції.
Селера відомий з 3000 років до нашої ери. У Єгипті його використовували в їжу і як лікарський засіб. Він подобався і древнім грекам, його шанували як символ успіху і мужності. Спочатку з нього плели вінки і прикрашали листям будинку. Згодом стали використовувати в їжу і як ліки від багатьох недуг.
Добре відомий селера на Сході: як аюрведічеськоє засіб в Індії для здоров'я і як допомогу від багатьох хвороб в Китаї. В даний час він вирощується всюди: його можна зустріти на полицях супермаркетів в Європі, Азії та Америці.
З кінця 20 століття він увійшов в раціон людей, які ведуть здоровий спосіб життя.
склад селери
Склад 100 гр. селери в процентах від добової норми представлений нижче.
вітаміни:
- К - 37%;
- В9 - 9%;
- А - 9%;
- З - 5%;
- В6 - 4%.
мінерали:
- калій - 7%;
- кальцій - 4%;
- марганець - 3%;
- натрій - 3%;
- мідь - 2%.
У селері містяться ефірні масла, який використовують в медицині і ароматерапії. Щавлева кислота в його складі розчиняє солі і очищає організм.
калорійність селери
У 100 грамах свіжого продукту міститься 16 ккал, а на його перетравлення і засвоєння йде більше енергії. Тому селера відносять до овочів, які мають негативну калорійність.
користь селери
Всі частини селери, а також настоянки, відвари і страви приносять користь для людини.
для суглобів
Очищення організму від сольових відкладень і протизапальну дію запобігає розвитку суглобових патологій, знімає загострення і болю при артрозах і ревматизмі.
Для серця і судин
Сік селери очищає судини, розслаблює їх стінки, що знижує ризик виникнення і загострення серцево-судинних захворювань.
Сечогінний ефект продукту виводить зайву рідину і знижує артеріальний тиск.
для нервів
Не тільки стебла і корінь, але і масло з насіння селери є релаксантом і антистресовим засобом. Його можна використовувати як снодійне засіб при порушеннях сну. Воно показано для людей похилого віку, оскільки, завдяки апигенина, посилюється нейрогенез стовбурових клітин і поліпшується трофіка нейронів.
Виявлена позитивна динаміка при лікуванні хвороби Паркінсона і профілактики її розвитку.
для кишечника
Завдяки великому вмісту клітковини, поліпшується перистальтика кишечника. Під дією селери виробляється шлунковий сік і посилюються всі травні процеси.
для нирок
Селера - потужне сечогінний засіб, тому очищаються протоки нирок, виводяться пісок і камені. Антисептики в складі знімають запалення нирок.
Для чоловіків
Користь для чоловіків полягає в тому, що компоненти селери беруть участь у виробленні чоловічого гормону-андростерона.
Ефірні масла, витягнуті з насіння рослини - визнаний афродизіак.
для шкіри
Біологічно активні речовини і вітаміни оживляють втомлену шкіру, надають їй свіжість і молодість.
Для жінок важливо, що відтік зайвої рідини не тільки прибирає набряклість, але і допомагає боротися з целюлітом.
для імунітету
Антиоксиданти зв'язують вільні радикали і підсилюють імунну захист. Тому селера вважається сильним протипухлинним засобом, навіть при розвитку швидкоплинних форм раку.
Рецепти з селерою
Шкода і протипоказання селери
Зміст сильнодіючих речовин в складі селери вимагає обережного вживання. У деяких випадках можуть загостритися хронічні захворювання:
- сечокам'яна хвороба - активізується висновок каменів з нирок - це може травмувати сечоводи;
- подагра - сильний вплив на суглоби викликає болю при подагрі через травмування кристалічними відкладеннями;
- епілепсія - активізація роботи мозку може спровокувати приступ у епілептиків;
- алергія - висока концентрація ефірних масел і вітамінів викликає алергічну реакцію при індивідуальній непереносимості;
- гастрити з підвищеною кислотністю - не варто вживати овоч в свіжому вигляді;
- тромбофлебіт - селера він розширює стінки кровоносних судин і може спровокувати відрив тромбу.
Вагітним жінкам на великому терміні і жінкам, які страждають від міом, слід відмовитися від вживання селери, щоб не викликати кровотечі і викидень.
Годуючим мамам краще не їсти селеру, щоб не спровокувати появу алергії у немовляти.
Як вибрати селера
Щоб вибрати кращий селера, слід врахувати кілька важливих моментів:
- Колір залежить від сорту і місця зростання. Пагони можуть варіюватися від білого до зеленого кольору, а листя - від світло-до темно-зеленого.
- Розмір коренеплоду не говорить про ступінь стиглості. Головне, щоб він був твердим і без пошкоджень.
Вибираючи листової і стебловий селера зверніть увагу, щоб пагони і листя були свіжими, хрусткими, пружними.
Купуючи сушений або заморожений селера, переконайтеся в цілісності упаковки і перевірте термін придатності продукту.
Як зберігати селера
У свіжому вигляді листя і пагони селери потрібно зберігати в нижньому відділі холодильника не більше 2-3 днів. Краще звернути їх в харчову плівку, попередньо намочивши.
Свіжоприготовлений овочевий сік збережеться в холодильнику не більше доби.
Коріння полежать в холодильнику тиждень. Для тривалого зберігання краще подрібнити рослина і заморозити при шокової температурі.
Коренеплоди довго зберігаються в підвалі, якщо зарити їх у ящик з піском.
Висушивши нарізані листя і коріння, складіть їх в полотняний мішечок або банку з темного скла. Зберігайте їх при кімнатній температурі, уникайте потрапляння прямих сонячних променів.
