Сир для грудничка в домашніх умовах

1. Коли вводити сир в раціон грудничка
2. Сир дитині до року: рецепти приготування
3. Як зробити сир для грудничка: рецепт з молока
4. Як зробити дитячий сир в домашніх умовах: рецепт з кефіру
5. Готуємо домашній кефір
6. Як зробити сир з кефіру для дитини до року
7. Спосіб 2: відстоювання сиру
8. Пастеризоване і ультрапастеризоване молоко: в чому різниця

Молоді мами в перший рік життя свого малюка стикаються з багатьма питаннями, але перше місце займає, мабуть, питання харчування дитини. Коли мова йде про прикорму, лікарі настійно рекомендують мамам готувати страви самостійно, а не купувати в магазині, не виняток і сир для немовляти. У домашніх умовах зробити його нескладно, існує маса рецептів приготування сирка для дітей до року, докладніше про технології - далі в статті. до змісту ↑

Коли вводити сир в раціон грудничка

Перш, ніж зважитися на приготування домашнього дитячого сирка, необхідно дізнатися, з якого віку його можна давати дитині.

Наприклад, відомий багатьом доктор Комаровський, вважає, що до 6 місяців малюкові взагалі не потрібен прикорм. Немовля повинен харчуватися виключно материнським молоком, а якщо його немає або молока недостатньо, то потрібно купувати якісні дитячі суміші, і цим підгодовувати / догодовувати дитину.

• В 6 місяців вже можна здійснювати перший прикорм, але це повинен бути зовсім не сир.
• Черга сирка підходить приблизно до 7,5-8 місяців. Починати давати сир необхідно з малих порцій (з ½ ч. Л.) І бажано в першу половину дня, щоб можна було зрозуміти реакцію дитячого організму на новий продукт.

Якщо ніяких алергічних та інших небажаних реакцій у малюка не виникне, тоді поступово порцію сирка можна збільшувати.

• У 9 місяців можна давати дитині 30 м
• У 10 місяців - 40 м
• У 11-12 місяців - 50 г.

Сир дитині до року: рецепти приготування

Чому сирок краще готувати своїми руками? Та тому, що домашнє завжди краще: і за якістю, і за смаком.

Безумовно, можна купити готовий продукт в магазині дитячого харчування, проте в ньому, нехай і в мінімальній кількості, але будуть присутні хімічні добавки, і ніхто не вгадає наперед, як відреагує на них незміцнілий дитячий організм. Саме тому, найкраще готувати сир грудничку самої.

Пропонуємо вам кілька простих рецептів його приготування.

Як зробити сир для грудничка: рецепт з молока

Приготувати в домашніх умовах свіжий сирок дуже просто. На все про все нам знадобиться 10-15 хвилин. Технологія приготування домашнього сирка для грудничка складається з кількох нескладних кулінарних кроків.

• Греєм кисле молоко (до кипіння безліч трохи доводимо) до тих пір, поки воно не згорнеться.
• Потім перекладаємо його в сито (застелена марлею), встановлене над каструлею.

• Чекаємо, коли стече сироватка, і все - можна пробувати.

З літра молока можна отримати 1 піалу (середнього розміру) смачного ніжного сирка домашнього приготування.

Як зробити дитячий сир в домашніх умовах: рецепт з кефіру

Готувати сирок своєму малюку можна не тільки на молоці, але і на кефірі. Буде краще і корисніше для здоров'я дитини, якщо ви приготуєте кефір самостійно.

Процес приготування сиру на кефірі в цілому розтягнеться на годинник, але зате ви будете впевнені, що ваш малюк з'їв 100% натуральний продукт, який не викличе у нього алергічних реакцій.

Готуємо домашній кефір

Для приготування кисломолочного продукту нам знадобляться: баночки з йогуртниці, ємність для молока, черпак. Всю посуд обов'язково обдаємо окропом.

• У спеціальну ємність виливаємо 1 л молока, додаємо в нього бактеріальну закваску.
• Всю масу добре перемішуємо, розливаємо по спеціальним баночках, прибираємо їх в йогуртницю.

У йогуртниці продукт повинен провести 6-8 годин, необхідних для повноцінного скисання молока. Якщо робити цю кулінарну процедуру будете в теплу пору року, коли кімнатна температура буде високою, тоді час простою кефіру скорочуйте на 1-2 години.
Протягом всього часу, поки молоко буде скисати, йогуртниця повинна бути включеною.

• Через 6-8 годин йогуртницю вимикаємо, дістаємо з неї кефір в банках, накриваємо їх кришками і прибираємо в холодильник. Зберігати кефір домашнього приготування потрібно не довше 2 днів.

Увага! Використовувати для приготування кефіру, а в подальшому і сиру, потрібно пастеризоване молоко. Його перш, ніж розбавити бактеріальної закваскою, необхідно прокип'ятити. Не рекомендується використовувати для приготування дитячого кисломолочного продукту домашнє молоко, воно дуже жирне, і для дитячого організму не підходить.

до змісту ↑

Як зробити сир з кефіру для дитини до року

Спосіб 1: швидке приготування на водяній бані

Коли домашній кефір буде повністю готовий - можна приступати безпосередньо до приготування дитячого сиру.

Все, що потрібно нам буде для цього зробити - поставити трохи кефірчика на водяну баню, довести його до кипіння, а потім вимкнути вогонь. Та маса, яка підніметься наверх, - і є необхідний нам сир.

Спосіб 2: відстоювання сиру

Цей спосіб приготування сиру відрізняється від першого тривалістю всього процесу і технологією сквашування молока.

Готувати дитячий сир без закваски ми будемо в такий спосіб:

1. Змішуємо пастеризоване молоко з 2 ч. Л. (Без гірки) цукрового піску.
2. Доводимо масу до кипіння, охолодити, додаємо в неї 50 мл домашнього кефіру.
3. Ретельно все розмішуємо - прибираємо продукт в тепле місце на 12 годин. Після цього ще на 12 годин ставимо сирну масу в холодильник.

Все - сирок для грудничка готовий, можна давати дитині пробувати.

Якщо малюк не захоче їсти несолодкий продукт, тоді можна буде його трохи підсолодити. Для цього спочатку збийте готовий сир блендером, а потім змішайте сирну масу з банановим / яблучним / персиковим / Грушеве пюре.

Тільки в якості добавки обов'язково використовуйте ті фрукти, які ви вже використовували в прикорму, і точно знаєте, що організм вашого малюка добре на них відреагував.

Можна також в блюдо додати трохи фруктози.

На цьому все - смачний домашній сир готовий до вживання. Дотримуйтеся необхідного дозування, залежно від віку дитини, і довго домашній продукт не зберігайте.

Пастеризоване і ультрапастеризоване молоко: в чому різниця

Дуже багато суперечок навколо використання в дитячому харчуванні ультрапастеризованого молока. Хтось стверджує, що воно небезпечне для здоров'я, оскільки в нього додають антибіотики для більш тривалого зберігання.

Інші ж, навпаки, - стверджують, що краще використовувати для приготування кисломолочної продукції саме його, оскільки в ньому маса переваг. Але, тим не менш, незважаючи на всі розбіжності, - ультрапастеризоване молоко поступається за якістю пастеризованого, і доказом цього є багато лабораторні дослідження.

Істотна різниця між обома видами молока - в температурних показниках, при яких продукт піддається термічній обробці.

• Пастеризоване молоко недовго зберігатися, в силу того, що воно обробляється при t 72-75 ° С градусів протягом 20 секунд. Всі непотрібні бактерії і їх спори знищуються, але вже через 5-6 днів вони знову з'являються і молоко скисає.
• При ультрапастеризації молоко обробляється при t 135-150 ° С протягом 2-3 секунд. Цього достатньо, щоб всі бактерії і спори будете знищені раз і назавжди, і молочко стало очищеним від усього непотрібного.
  Однак при такій високій температурі знищуються і багато корисні бактерії, саме тому ультрапастеризоване молоко лікарі в дитячому харчуванні рекомендують замінювати пастеризованим.

Існує, як бачите, безліч рецептів, як швидко приготувати сир для грудничка в домашніх умовах. Щоб ваш малюк міг недоотримувати всі необхідні вітаміни, мінерали, макро- і мікроелементи, завжди знаходите час для домашнього приготування всіх молочних і кисломолочних продуктів, які ви будете давати своєму грудничку. Це не так складно, як здається на перший погляд, зате за здоров'я своєї дитини ви завжди будете спокійні.