Сир і сметана при грудному вигодовуванні: чи можна їсти мамі, що годує в перший місяць і далі

1. Сир при грудному вигодовуванні
2. Харчова цінність, корисні і шкідливі властивості продукту
3. Фотогалерея: користь сиру для організму
4. Вплив сиру і продуктів з нього на організм матері-годувальниці і дитини
5. Відео: користь і шкода сиру
6. Сметана при грудному вигодовуванні
7. Склад і характерні особливості
8. Як продукт впливає на організм матері і дитини
9. Особливості введення в раціон
10. Корисні рецепти страв із сиру зі сметаною
11. сметанний десерт
12. сирники
13. Сирно запіканка
14. сирне печиво
15. Відео: рецепт приготування сирного печива покроково

У період грудного вигодовування жінкам рекомендується дотримуватися дієти. Сир і сметана відносяться до групи кисломолочних продуктів, одержуваних шляхом закваски коров'ячого молока, а заквасочні грибки здатні викликати коліки у новонароджених. Тому важливо знати, як скоро після пологів можна починати додавати їх в раціон і в якому вигляді краще вживати.

Сир при грудному вигодовуванні

Сир - специфічний білковий продукт на основі коров'ячого молока. Виходить шляхом сквашування особливими молочнокислими бактеріями і грибками. На виробництві в цих цілях також застосовується обробка молокосвёртивающім ферментом і хлоридом кальцію. Натуральний сир містить ряд корисних мікроелементів, необхідних як дорослим, так і дітям. Важливо вживати його і в післяпологовий період. Але варто враховувати деякі особливості цього кисломолочного продукту, а також протипоказання до нього.

Сир - корисний натуральний продукт

Харчова цінність, корисні і шкідливі властивості продукту

Сир містить наступні похідні білка, які не синтезуються організмом і надходять тільки під час їжі:

• лізин - його недолік в організмі призводить до погіршення імунітету;
• триптофан бере участь в синтезі гормонів неспання і спокою - серотоніну, мелатоніну;
• метіонін впливає на процеси обміну жирів в організмі, через що знижується холестерин в крові.

Крім того, сир багатий вітамінами А, В1, В2, а також С, D і РР. Цей продукт насичений такими мікроелементами, як кальцій і фосфор. Містить також магній, калій, залізо, натрій і фолієву кислоту.

Енергетична цінність сиру низька і залежить від масової частки жиру в складі. Як правило, на 100 г продукту вона становить від 71 ккал в знежиреному сирі до 236 ккал в сирі з жирністю 18%.

Корисні властивості сиру:

• Містить багато кальцію (97 мг на 100 г продукту). Коли організм насичений таким мікроелементом в достатній кількості, кістки, нігтьові пластини і зубна емаль стають міцними і міцними.
• Сир - вельми збалансований продукт харчування, оскільки вітаміни і мікроелементи в ньому добре поєднуються і засвоюються організмом.
• Білок казеїн, що становить основну масу цього продукту, - це протеїн, який повільно засвоюється, завдяки чому тривалий час відчувається почуття ситості.
• Благотворно впливає на нервову систему, створює спокійне і життєрадісний настрій.
• Покращує функціонування шлунково-кишкового тракту. Сир допомагає також позбутися від печії і знизити дискомфортні відчуття після прийому гострої і жирної їжі.
• Необхідний для вживання при лактації. Коли жінка годує грудьми малюка, її потреба в кальції зростає. А сир допомагає заповнити недолік цього мікроелемента.
• Корисний для роботи печінки. Амінокислоти метіоніну, що містяться в сирі, захищають печінку від гепатоза.
• Сир показаний людям з порушеним обміном речовин, що страждають ожирінням і захворюваннями щитовидної залози.
• Запобігає захворюванням підшлункової залози, а знежирений сир показаний в складі профілактичної терапії при панкреатиті.
• Корисний для людей з підвищеним тиском, адже при гіпертонії небажано вживання великої кількості солі. Буде краще, якщо всілякі сири в раціоні замінити на сир і продукти з нього.
• Допомагає зниження рівня холестерину в кровоносних судинах.

Фотогалерея: користь сиру для організму

Незважаючи на те що сир є дуже корисним і поживним продуктом натурального походження, в певних випадках він здатний завдати шкоди організму:

• При індивідуальній непереносимості, хоча і рідко зустрічається.
• При надмірному вживанні сиру можуть з'явитися здуття живота, кольки, діарея.
• Білок з сиру важко засвоюється при артеріосклерозі і при захворюваннях сечовивідних шляхів, тому людям, що страждають цими захворюваннями, рекомендується зменшити споживання цього продукту.
• Сир заподіє шкоду здоров'ю, якщо виявиться недостатньо свіжим при покупці. Отруєння цим білково-молочним продуктом небезпечні і вимагають великих зусиль для лікування, аж до звернення до лікарів. Термін зберігання натурального сиру становить 72 години. При виникненні сумнівів у свіжості цього продукту краще його не брати, оскільки великий ризик інтоксикації. Якщо термін придатності сиру 1 місяць, значить, при його виробництві був застосований процес мембранного фільтрування. З точки зору змісту корисних речовин, це не кращим чином характеризує такий вид сиру, адже їх обсяг в цьому випадку практично равён нулю.
• Сир викликає тяжкість в шлунку у людей, які страждають на гастрит.

Вплив сиру і продуктів з нього на організм матері-годувальниці і дитини

Кисломолочні продукти, в тому числі і сир, містять велику кількість корисних речовин, нестача яких гостро відчувається жінкою, яка годує. Білок казеїн, через наявність в ньому ряду амінокислот і мінералів, здатний швидко налагодити функціонування всіх систем жіночого організму в післяпологовий період. Сукупність цих речовин робить позитивний вплив на здоров'я молодої мами:

• нормалізує виведення жовчного секрету з організму;
• виступає як профілактичний засіб від гепатоза;
• призводить в спокій нервову систему;
• нормалізує обмінні процеси.

Коли малюк підросте, мама зможе запропонувати і йому на пробу цей цінний продукт. Адже зростаючому організму важливо отримувати вітаміни і мінеральні речовини, такі як кальцій, фосфор, магній, цинк. Сир відповідає в повній мірі цим потребам.

Педіатри рекомендують також вживати сир в чистому вигляді годуючим жінкам для поліпшення лактації і збільшення обсягу грудного молока. Головне - враховувати жирність такої їжі. Сир варто вибирати знежирений, до 5%, щоб виключити дискомфорт і важкість у шлунку.

Годуючим жінкам особливо важливо правильно підібрати жирність сиру

Крім того, натуральний сир сприяє зміцненню імунної системи і знижує ризик розвитку простудних захворювань у молодої мами. Це особливо важливо в період грудного вигодовування, коли захисний бар'єр в організмі жінки слабшає через постійну нестачу вітамінів і мінералів. Особливо при лактації проявляється нестача кальцію. Сир допоможе швидко заповнити його дефіцит в організмі мами і зміцнить скелет і зубки малюка.

Важливо пам'ятати, що при додаванні цукру корисні властивості сиру зменшуються. Глюкоза заважає засвоюватися кальцію. Те саме можна сказати і до сирним продуктам (сирна маса, глазуровані сирки, пудинги). Крім сахарози, в них міститься багато холестерину (домашня випічка), загусники, ароматизатори, інші добавки. Тому вживати при лактації такі вироби потрібно в невеликих кількостях і з обережністю. Адже вони можуть стати причиною кольок і алергії у малюка.

Інші можливі негативні наслідки вживання сиру:

• Якщо у жінки виявлено алергія на молочний білок або лактазная недостатність, коли білок коров'ячого молока не засвоюється через відсутність в організмі спеціальних ферментів, кисломолочну продукцію слід виключити з раціону годуючої жінки, а в подальшому - і малюка, оскільки така непереносимість часто є спадковою.
• Варто обмежити вживання домашнього сиру високої жирності. Оскільки це може стати причиною кольок і занепокоєння немовляти, чий набір ферментів ще не сформований. Крім того, якщо не дотримуватися правил гігієни при приготуванні такого продукту, велика ймовірність зараження кишковими інфекціями.

• У домашньому сирі міститься великий відсоток холестерину, що негативно впливає на стан кровоносних судин. Краще віддати перевагу знежиреному сиру, що продається в магазинах.

Сир не входить в групу високоаллергенних продуктів, тому при відсутності лактазной недостатності, годують мами можуть без побоювань вводити цей кисломолочний продукт в свій щоденний раціон.

Відео: користь і шкода сиру

Коли і як вводити сир в раціон годуючої мами

Принципом, за яким слід вводити в раціон годуючої жінки сир, є помірність. Не потрібно починати їсти цей продукт відразу у великих обсягах. Особливо це важливо в перший місяць після народження дитини. Спочатку краще спробувати 1-2 чайні ложечки нежирного сиру в чистому вигляді. Введення в меню важливо проводити в першій половині дня, оскільки так легше буде відстежити реакцію дитини на новий продукт. Якщо в поведінці малюка не відбудеться змін, не погіршиться стілець і не виступить висип, наступного разу вже можна збільшити порцію до 50 м До 6 місяців життя дитини середній обсяг споживаного в добу сиру для годуючої мами становить від 160 до 300 грамів. При цьому одна порція сиру в чистому вигляді не повинна перевищувати 100 м Протягом тижня рекомендується вживати цей білково-молочний продукт не більше 3 разів, адже він викликає бродіння в кишечнику.

Сир не відноситься до високоалергенним продуктам

Крім цього, молодим мамам на час лактації рекомендується обмежити в раціоні готову сирну масу, глазуровані сирки та десерти на основі сиру. Адже в них містяться різні ароматизатори і добавки, та й свіжість таких продуктів може викликати побоювання. Краще віддати перевагу стравам на основі сиру, приготованим своїми руками. Але і тут потрібно враховувати ряд особливостей:

• Додавати в меню сирники варто не раніше 3 місяців після народження крихітки, оскільки вони відносяться до смажених продуктів і здатні заподіяти неспокій маленькому животику
• Зрідка, за погодженням з педіатром, в перший місяць життя дитини можна пробувати млинці зі сметаною і сиром.
• Сирну запіканку можна вводити в раціон також через 3 місяці після пологів, оскільки таке блюдо є важким для шлунка, але при цьому сприяє збільшенню лактації. Для поліпшення смаку рекомендується додавати в ці ласощі шматочки зеленого яблука або стиглого банана.
• На другий місяць після народження дитини мамі, що годує рекомендується почати вживання вареників з сиром.
• Коли організм немовляти зміцніє, приблизно на 2-3 місяці життя, мамі можна спробувати їсти сир зі сметаною або з йогуртом. Ця жирна їжа здатна викликати розлад кишечника у малюка. Тому важливо дотримуватися обережності і використовувати знежирені або низькокалорійні продукти.
• Краще утриматися від вживання страв, що містять у складі яйця курей (наприклад, сирне печиво і ватрушки), хоча б до двох місяців життя дитини, оскільки яєчний білок є сильним алергеном. Можна приготувати ці ласощі, прибравши курячі яйця зі списку інгредієнтів або замінивши їх на перепелині.

Сметана при грудному вигодовуванні

Сметана - продукт, який виготовляється з вершків, оброблюваних шляхом кисломолочного бродіння. Користується особливою популярністю для заправки страв в Росії і країнах Східної Європи. Не будучи дієтичним продуктом, сметана в той же час має натуральний складом і містить ряд непоправних мікроелементів. Для жінок, які годують груддю, також корисно вживання цього універсального страви. При цьому важливо знати особливості введення сметани в раціон при грудному вигодовуванні. А щоб не нашкодити малюкові, вивчити і список протипоказань.

Сметана - унікальний продукт бродіння вершків і молока

Склад і характерні особливості

Цей молочний продукт містить білок казеїн в великих обсягах, до складу якого входить ряд незамінних амінокислот:

• лейцин захищає м'язову тканину, допомагає відновлювати кістки, шкіру, м'язи;
• ізолейцин виконує функцію стимулювання імунітету людини;
• валін стимулюючим чином впливає на нервову систему.

Сметана містить біотин, а також бета-кератин, магній і фосфор, калій і цинк. Крім того, цей молочний продукт містить пантотенову кислоту, омега-3 і омега-6 жирні кислоти, лінолеву і арахідонову кислоти, вітаміни А, В2, В3 і В6, а також В12, С і Е. Ці мікроелементи широко впливають на всі життєві системи організму. Так, вітамін В12 важливий для функціонування нервової і кровоносної систем, а пантотенова кислота має істотне значення для синтезу білків і вуглеводів, бере участь в енергетичному обміні.

Користь від вживання сметани:

• Поліпшується загальний стан організму при депресії, сезонних розладах.
• Нормалізується склад крові. Що міститься в сметані вітамін В12 допомагає клітинам насичуватися киснем. Сметана, змішана з сиром, хороша для профілактики анемії і недокрів'я, оскільки такі захворювання припускають дієту з великим вмістом білка (до 120 г на добу). А блюдо з сиру зі сметаною містить до 20 г білкової речовини на 100 грамів продукту в залежності від жирності. Слід пам'ятати, що такі ласощі потрібно вживати окремо від залізовмісних продуктів, оскільки кальцій заважає засвоюватися залозу.
• Стабілізується стан кишкової мікрофлори. Сметана здатна позбавити від запорів і болю в животі.
• Регулярне вживання цього продукту допомагає запобігти розвитку хвороб сечовидільної системи.

Сметана, змішана з сиром, - хороша профілактика анемії і малкровію

Поряд з корисними властивостями, сметана має і характеристиками, що не дозволяють використовувати її в їжу:

• Продукт з високим ступенем жирності не можна вживати при гастриті, ожирінні і виразкової хвороби шлунка.
• Через що входить до складу сметани холестерину не рекомендується їсти її при гіпертонії.
• При алергії на молочний білок або лактазной недостатності цей продукт знаходиться під забороною.
• Крім того, сметана з полиць магазинів не завжди несе користь через додавання до її складу недобросовісними виробниками рослинних жирів, а не вершків, а також різних стабілізаторів і добавок. У такому випадку говорять вже не про натуральну сметані, а про сметанному продукті.

Сметана відноситься до продуктів з варіативної калорійністю. Залежно від ступеня жирності, сметана на 100 г продукту містить від 115 ккал (з жирністю 10%) до 300 ккал (жирність 40%, як правило, виготовляється в домашніх умовах). Для легкого засвоєння і щоб уникнути дискомфорту в шлунку варто вибирати сметану із середнім ступенем жирності від 15 до 20%.

Як продукт впливає на організм матері і дитини

Сметана не входить в список заборонених продуктів в період грудного вигодовування. Її можна вживати як в чистому вигляді, так і в якості заправки основних страв. Важливо лише звертати увагу на калорійність того чи іншого виду сметани, особливо в перші місяці життя дитини. Краще віддавати перевагу низькокалорійним сортам цього продукту з масовою часткою жиру 10-15%, щоб уникнути кольок і розлади кишечника як у молодої мами, так і у малюка.

Користь від вживання жінкою, яка годує сметани зводиться до наступного:

• Що міститься в складі сметани кальцій (100 мг на 100 г продукту) допомагає зміцнювати опорно-руховий апарат малюка і заповнити його недолік в організмі мами.
• Нормалізується водно-сольовий баланс, знижується кислотність шлункового соку.
• Поліпшується пам'ять і активність мозку за рахунок вмісту в складі сметани фосфору.
• Нормалізується рівень гемоглобіну в крові, запобігає ризик післяпологової анемії.
• Зміцнюється імунітет як матері, так і дитини: що містяться в складі сметани вітаміни групи B стимулюють вироблення антитіл і імуноглобулінів.
• Виключається процес утворення тромбів на стінках судин за рахунок присутності в складі продукту токоферолу.

Крім іншого, лікарі рекомендують вживати сметану молодим мамам з метою підвищення лактації та збільшення калорійності грудного молока.

Незважаючи на переваги, вживання сметани буде протипоказано годуючим мамам у випадках:

• гіпертонії та ішемічної хвороби серця у жінок;
• захворювань печінки і жовчного міхура;
• індивідуальної непереносимості білка коров'ячого молока;
• гастриту і шлункової виразки.

Сметана відноситься до продуктів низької алергенність. Тому, якщо у жінки немає алергії на молочний білок казеїн, можна вводити в раціон цей продукт вже з другого місяця життя дитини. Раніше цього терміну педіатри не рекомендують вживання молочних продуктів через незміцнілої ферментативної системи немовляти і щоб уникнути швидкого заростання джерельця.

Особливості введення в раціон

Піклуючісь про своє здоров'я і нормальний розвиток малюка, жінка в пору грудного вигодовування винна харчуватіся різноманітно, поступово включаючі в раціон Нові продукти. Сметана відносіться до такой їжі, якові вжівають без побоювань через місяць после пологів. Основним правилом тут становится контроль за свіжістю сметаною и жірністю. Важліво пам'ятати, что сметана підлягає зберіганню в холодильнику не более 3-7 діб з моменту виготовлення. Вживання в їжу після закінчення цього терміну загрожує діареєю, коліками, харчовими отруєннями як у жінки, що годує, так і у дитини.

Вживання несвіжої сметани загрожує коліками, діареєю і харчовим отруєнням

Вводити в меню цей кисломолочний продукт потрібно по чуть-чуть, краще в першій половині дня. Починати рекомендується з однієї чайної ложки на добу. Бажано стежити за реакцією малюка протягом тижня, оскільки сметана - важкий для перетравлення продукт. Після чого порцію поступово збільшують, доводячи до 0,5 склянки в день. Варто мати на увазі, що надмірне вживання сметани загрожує здуттям живота і харчовим розладом у дитини.

Корисні рецепти страв із сиру зі сметаною

Під час лактації частина глюкози з організму годуючої жінки йде в грудне молоко, роблячи його не тільки поживним, а й солодким. Через це молоді мами відчувають нестачу сахарози, постійно відчуваючи бажання з'їсти який-небудь смачний десерт. Найкращим варіантом стануть страви домашнього приготування, адже вони мають перевірений склад і при помірному вживанні не заподіють шкоди маляті. А присутність в них сиру і сметани робить такі ласощі ситними і смачними.

сметанний десерт

Легке в приготуванні і ласе кулінарне блюдо.

Сметанний десерт - незвичайне і легке ласощі

Покроковий рецепт:

1. Пакетик харчового желатину замочуємо в склянці молока, продукт повинен добре набрякнути. Можна залишити його в холодильнику на годину-дві.
2. Заготівлю підігріваємо на водяній бані, але не доводимо до кипіння, додаємо цукор за смаком. Ще трохи тримаємо на вогні, знімаємо і охолоджуємо.
3. Окремо перетираємо через сито або збиваємо блендером склянку сиру. Змішуємо стакан сметани, збитий сир і охолоджене молоко з желатином і цукром.
4. Масу розливають по формах і виставляємо в холодильник до загустіння.

сирники

Смачну і поживну ласощі, не забирає багато часу при готуванні.

Сирники - не тільки смачне, але і ситне блюдо

Для їх приготування потрібні:

• Сир (потрібної жирності) - 400 г.
• Сметана - 4 ст. л.
• Борошно - 6 ст. л.
• Яйця - 4 шт.
• Цукор - 100 г.
• Ягоди (родзинки, сухофрукти) - 200-400 г.

Як пріготуваті:

1. Перемішуємо сир з яйцями, цукром і сіллю.
2. Додаємо борошно до сирної маси.
3. Надаємо масі бажану форму - це можуть бути кульки, овали, котлетки, шайбочки і т. Д.
4. Обвалюють їх у борошні і викладаємо на деко (застеліть його попередньо папером для випікання, так як ми не використовуємо олію для мастила).
5. Ставимо в духовку, розігріту до 200 ° C на 10-20 хвилин - не більше.
6. Викладаємо готові сирники на тарілку.
7. Зверху кладемо сметану і прикрашаємо все ягодами. Ягоди можна вмішати в тісто перед приготуванням - кому як подобається.

Сирно запіканка

Принадність цієї страви полягає в тому, що через обробку високими температурами алергенність сиру зводиться до нуля. Тому таке смачне блюдо годуючим мамам можна пробувати вже з другого місяця життя малюка.

Запіканка з сиру - нізкоаллергенних продукт

Для Приготування страви та патенти:

• Сир (жирність можна вибирати різну) - 500 г.
• Манна крупа - 2 ст. л.
• Сметана - 5 ст. л.
• Цукор - 3 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Ванілін (за бажанням) - 1 ч. Л.
• Цедра лимона (за бажанням).
• Ізюм (можна замінити курагою, чорносливом) - 50 г.
• Сіль.

Процес Приготування:

1. Перемішуємо 3 ст. л. сметани з манною крупою і залишаємо на півгодини.
2. Ізюм або сухофрукти заливаємо скипіла і наполягаємо 20 хвилин.
3. Додаємо в сир набряклу суміш манки зі сметаною, цукор, сіль, ванілін, яйце і цедру. Масу перемішуємо або збиваємо блендером. Якщо хочеться, щоб запіканка була ніжнішою і однорідною, то сир попередньо слід протерти через сито.
4. З родзинок або сухофруктів зливаємо воду і висушуємо за допомогою паперових рушників. Висипаємо в сирну суміш.
5. Масу викладаємо у форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом.
6. Зверху покриваємо сметаною.
7. Духовку нагріваємо до 180 ° C і залишаємо наше блюдо на 40 хвилин.

сирне печиво

Просте в приготуванні і смачне дієтичне блюдо, що підходить для молодих мам, які годують груддю.

Смачне печиво з сиру можна приготувати всього за півгодини

Нам Знадоби:

• Сир-500г.
• Вершкове масло - 250г.
• Борошно - 3,5-4 склянки.
• Сіль - 2г.
• Цукор - за смаком.
• Сода - 0,5 ч. Ложки.
• Ванільний цукор - 0,5 ч. Ложки.

Як пріготуваті:

1. Викладаємо сир в глибоку миску, якщо є шматочки, розминаємо.
2. Додаємо розм'якшене масло, 2 ст.л. цукру, ретельно перемішуємо.
3. Соду гасимо лимоном або оцтом в ложці і додаємо в отриману суміш.
4. Поступово додаємо просіяне борошно. Її кількість безпосередньо залежатиме від вологості сиру.
5. Замішуємо Тісто.
6. Загортаємо його в плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
7. Ділимо тісто на невеликі частини і розгортаємо кожну з них в пласт, товщиною приблизно п'ять міліметрів.
8. Потім вирізаємо склянкою або круглою формочкою гуртки. Обрізки додаємо до тесту і знову використовуємо.
9. Насипаємо в тарілку цукор.
10. Кладемо в нього корж і мачає як слід з одного боку.
11. Потім згинаємо навпіл всередину цукрової стороною і знову кладемо в цукор.
12. Знову згинаємо і проробляємо те ж саме, вийшов трикутник.
13. Так проробляємо з усіма кружечками.
14. Утворені печеньки розміщуємо цукрової стороною вгору на деко, застелене папером для випічки.
15. Випікаємо приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів. Вони повинні підрум'янитися і трохи збільшитися в розмірах.
16. Готові трикутнички викладаємо в тарілку.

Відео: рецепт приготування сирного печива покроково

На закінчення важливо відзначити, що натуральний сир і сметану неодмінно варто їсти під час грудного вигодовування. Вміщені в цих білково-молочних продуктах корисні мікроелементи допомагають підтримувати організм годуючої мами протягом усього періоду лактації. Крім того, сметана і сир благотворно впливають на стан здоров'я малюка.

Мама в декреті - пишу "по гарячих слідах", спіраючісь на власний досвід) Оцініть статтю: поділіться з друзями!