- Склад і користь
- Таблиця харчової цінності сирого буряка на 100 г
- Варена або сира?
- Корисні властивості
- Для жінок (в тому числі при вагітності і грудному вигодовуванні)
- Для дітей
- особливості вживання
- Чи можна їсти щодня?
- Чому сира буряк може щипати горло?
- народні рецепти
- Для лікування псоріазу
- при епілепсії
- C часником від запорів і нежиті
- Шкода і протипоказання
Буряк вирощується практично у всіх куточках світу, а у нас вона стала основою безлічі національних страв і народних засобів для лікування та профілактики захворювань. Розглянемо докладніше склад і властивості рослини, користь і можливу шкоду, а також запропонуємо кілька народних рецептів.
Склад і користь
Користь буряка обумовлена її багатим хімічним складом, в якому присутні мінерали, вітаміни, незамінні амінокислоти, жирні омега-3 кислоти та інші важливі для організму мікро- і макроелементи. Унікальність складу буряка в тому, що в такому поєднанні і кількості ці елементи не зустрічаються більше ні в одному продукті!
Таблиця харчової цінності сирого буряка на 100 г
Калорійність 43 ккал Білки 1.61 г Жири 0.17 г Вуглеводи 9.56 г Харчові волокна 2.8 г Вода 87.58 г Зола 1.08 г
До складу сирого буряка входять вітаміни груп A, B, C, E, K, PP, а також корисний для печінки бетаїн, який і надає коренеплоду характерний колір.
Макроелементи в буряках представлені:
- калієм;
- магнієм;
- кальцієм;
- натрієм;
- фосфором.
Мікроелементи в буряках:
- залізо;
- цинк;
- марганець;
- мідь;
- селен.
Варена або сира?
Різниця в складі вареної і сирої буряків невелика, але все ж вона є. Твердження про те, що в результаті термічної обробки «йде» більшість корисних компонентів, - неправда. У процесі варіння руйнуються тільки три вітаміну: С, B5 і B9, інші корисні речовини зберігаються майже в повному обсязі.
З іншого боку, при варінні буряків руйнуються тверді рослинні волокна - клітковина, перетравлювати яку шлунку особливо важко, тому варена буряк, на відміну від сирої, підходить людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози.
Суперечки про те, в якому вигляді краще їсти буряк, ведуться до цих пір, і ми лише вкажемо на те, що при вживанні в розумних кількостях і сира, і варена буряк позитивно впливають на здоров'я.
Варена буряк містить менше вітамінів, але краще засвоюється організмом
Корисні властивості
Буряк робить багатобічна благотворну дію на організм:
- Клітковина і органічні кислоти в складі коренеплоду нормалізують роботу кишечника, стимулюючи його перистальтику і регулюючи обмінні процеси. Також вони підсилюють вироблення шлункового соку і поліпшують апетит.
- Буряк - хороше проносний засіб і природний «чистильник», що допомагає вивести з організму гнильні бактерії, поганий холестерин, радіонуклєїди, солі важких металів та інші шкідливі речовини. Все це робить буряк незамінним помічником при хронічних запорах і проблемах з травленням.
- Бетаїн в складі буряка позитивно впливає на роботу печінки, нирок і покращує кровообіг. Вживання буряка зміцнює стінки капілярів, знижує артеріальний тиск, перешкоджає виникненню тромбів, освіжає колір обличчя. Буряк допомагає у профілактиці атеросклерозу, остеопорозу, хвороби Альцгеймера, захворювань серця і очей, а також інсультів.
- Природні антиоксиданти і вітаміни в складі коренеплоду допомагають ефективніше протистояти стресам і зміцнюють імунітет, а високий вміст кальцію та інших мінералів благотворно впливає на стан кісток, роботу нервової і м'язової систем. Засвоювані вуглеводи буряка заповнюють енергію і дають сили організму.
- Пігмент бетаціанін в складі буряка протистоїть розвитку ракових клітин.
Для жінок (в тому числі при вагітності і грудному вигодовуванні)
Буряк покращує самопочуття під час менструацій, пом'якшуючи симптоми і допомагаючи легше перенести критичні дні. Також цей коренеплід добре впливає на статеву активність і рекомендований тим, хто збирається заводити дітей.
Багато фахівців рекомендують їсти сиру буряк тим, хто хоче схуднути, так як бетаїн і клітковина допомагають спалювати жири і прискорюють метаболізм. У поєднанні з низькою калорійністю і високою поживністю вони роблять буряк прекрасної складової практично будь-якої дієти.
Особливо корисна буряк жінкам під час вагітності. Фолієва кислота, що входить до її складу, відповідає за правильний розвиток плоду і захищає від появи вроджених дефектів, а послаблюючий ефект допомагає при запорах, яким вагітні нерідко схильні. Єдине застереження - з обережністю вживайте буряк при вагітності, якщо у вас знижений тиск!
Вживання буряка в період грудного вигодовування допомагає мамі швидше відновитися після пологів, а дитина через молоко отримує життєво важливі мікроелементи. Але щоб переконатися, що маленький організм добре сприймає новий продукт, вводите його в меню поступово і почніть з легше засвоюється вареної буряків.
Для дітей
Думки фахівців щодо введення в дитяче меню сирого буряка розходяться. З одного боку, буряк допомагає зміцнити імунітет і постачає дитини корисними для зростання речовинами, а послаблюючий ефект сприяє нормалізації стільця при запорах, з іншого - в сирої буряках містяться нітрати, які можуть привести до отруєння. Тому дітям краще давати варену буряк в складі овочевих пюре або розбавлений водою буряковий сік, починаючи з 8-9 місяців.
особливості вживання
При діабеті і гастриті
Буряк має високий глікемічний індекс, однак це не означає, що її не можна вживати при діабеті. Якщо дотримуватися рекомендацій, від сирого буряка можна отримати тільки користь. Фахівці рекомендують при цукровому діабеті другого типу вживати в день не більше 50 г сирого буряка, а ось буряковий сік при цьому захворюванні протипоказаний.
Тверді волокна сирого буряка представляють труднощі для засвоєння і збільшують рівень кислотності. При гастриті це може бути небезпечно, тому сиру буряк не варто їсти без консультації з лікарем!
Чи можна їсти щодня?
Отже, сира буряк має масу корисних властивостей, але як часто її можна їсти і в яких кількостях? Тут слід відштовхуватися від твердження, що користь будь-якого продукту закінчується там, де починається переїдання. Фахівці вважають, що оптимальна добова доза сирого буряка складає близько 250 г. При цьому краще поступово вводити її в раціон, щоб шлунок звик до навантаження. Немає інформації про шкоду щоденного вживання, якщо дотримуватися цієї дозування.
Чому сира буряк може щипати горло?
Людей, який пробують сиру буряк або буряковий сік в перший раз, може збентежити першіння і щипання в горлі після вживання коренеплоду. Це пов'язано з наявністю в буряках хлору, який може надавати подразнюючу дію на слизову. Боятися тут нічого, якщо щипання швидко проходить і не сильно вас турбує. Як правило, це реакція на «знайомство» з продуктом. Але якщо першіння носить виражений характер, відчувається печіння в носоглотці - це може бути ознакою алергії.
народні рецепти
Існує безліч народних рецептів на основі буряка, які допомагають справлятися з різними захворюваннями. Найчастіше використовується сік сирого буряка. Загальні рекомендації при його вживанні наступні:
- перш ніж вдаватися до методів народної медицини, варто проконсультуватися з лікарем;
- свіжовичавлений буряковий сік може викликати спазм судин, тому дайте йому перш настоятися в холодильнику хоча б протягом години;
- використовуйте тільки свіжі коренеплоди, які не мають ознак гниття і псування. Ретельно вимийте їх, перед тим як будете видавлювати сік;
- з незвички буряковий сік може викликати запаморочення, тому збільшуйте дозування поступово.
Буряковий сік активно використовується в народній медицині
Для лікування псоріазу
Для лікування псоріазу можна зробити з сирого буряка кульки. Для цього слід віджати з неї сік, в отриманий макуха додати порошок лаврового листа (1 ч.л. на порцію) і скачати невеликі кульки (розміром з квасолину). Приймати потрібно по 3-4 кульки за півгодини до їди 3 рази в день.
Також корисно прикладати свіжу бурякову кашку до запалених ділянок шкіри 2-3 рази на день.
при епілепсії
При епілепсії можна закопувати один раз в день по 3-5 крапель бурякового соку в кожну ніздрю.
Також можна приготувати коктейль з соків моркви (300 г), буряка (60 г) і салату-латуку (60 г). Випивати цей коктейль потрібно в кількості не менше 600 г кожен день.
C часником від запорів і нежиті
Поєднання сирого буряка і часнику вважається корисним: салати, виготовлені з них, добре чистять організм і вбивають паразитів, а також є дієвим засобом при хронічних запорах. Щоб приготувати цю страву, достатньо взяти три буряки середнього розміру і три зубчики часнику. Коренеплід натерти на тертці, а часник стовкти в ступці, потім все перемішати і залити гарбузовим маслом. Вживати такий салат потрібно хоча б раз на тиждень.
Крім того, поєднання буряка і часнику - хороший засіб при риніті. Змішайте в рівному співвідношенні морквяний і бурякові соки, додайте 5-6 крапель часникового соку і перемішайте. Закапувати треба в кожну ніздрю по 3-4 краплі 3 рази на день.
Шкода і протипоказання
- Не слід вживати сиру буряк людям, що мають проблеми з кишечником, схильним до печії, колік і внутрішніх кровотеч.
- У деяких випадках буряк може викликати різні алергічні реакції: набряк носоглотки, збільшення лімфовузлів і шкірні висипання.
- При сечокам'яної хвороби і ниркової недостатності буряк і буряковий сік також не рекомендуються.
- Буряк містить велику кількість цукру, тому небажано вживати її при ожирінні.
- Оскільки буряк має виражений послаблюючий ефект, її не варто їсти людям, що страждають поносом.
- У коренеплоді і бадиллі сирого буряка містяться нітрати, здатні викликати отруєння. З цієї причини рекомендується купувати буряк, вирощений в екологічно чистих місцях.
Як і у випадку з іншими продуктами, шкода сирого буряка проявляється при надмірному її вживанні. Якщо їсти сиру буряк, дотримуючись рекомендації і уважно відстежуючи свої статки, то про негативні наслідки говорити не доведеться, ви отримаєте тільки користь!
Таким чином, сира буряк, крім приємного смаку, має ряд корисних властивостей, що робить цю рослину необхідним в раціоні будь-якої людини, що стежить за своїм здоров'ям і захоплюється правильним харчуванням. Багаторічна історія використання буряка в народній медицині тільки підтверджує цей факт.
Чому сира буряк може щипати горло?Варена або сира?
Чи можна їсти щодня?
Отже, сира буряк має масу корисних властивостей, але як часто її можна їсти і в яких кількостях?
Чому сира буряк може щипати горло?
