«Ми те, що ми їмо» - відома формула. І розум нам дано в тому числі і для того, щоб харчуватися з розумом. У загальному сенсі це означає здоровий раціон, корисний для організму. Існує безліч дієт і систем харчування, і у всіх випадках важлива натуральність продуктів.
Йтиметься про рослинних оліях, без яких важко уявити нашу кухню. Це традиційний і важливий інгредієнт у багатьох стравах, але також це користь або шкоду для здоров'я.
Ось так ми віджимаємо наше маслечко волоського горіха
Сиродавленние масла
Натуральні сиродавленние рослинні масла - це природно, смачно і корисно. Їх отримують з мінімальним втручанням людини і його технологій. Для виробництва таких масел застосовують віджим. В якості сировини беруть різноманітні насіння, горіхи, кісточки плодів. Це сировина очищається і подрібнюється, а потім вирушає під прес. Якщо сировина більше ніяк не готуються, то ми маємо справу з холодним віджиманням - методом, найбільш відповідним натуральної продукції.
Ще краще, якщо застосовується дерев'яний прес (наприклад, дубовий). Ні сировину, ні масло не контактують з металом, а значить немає ніяких небажаних реакцій. Весь процес спрямований на те, щоб отримати екологічно чисте масло з максимумом корисної природного потенціалу.
Вихід продукту при цьому невеликий - всього 30 - 35%. Таке масло коштує дорожче, але будемо вважати, що це розумна плата за збереження здоров'я і користь для нього. Рослинна олія холодного віджимання не має яскравого запаху, володіє насиченим смаком і в ньому є певний осад (це вважається доброю ознакою). Ще таке масло не зберігається довго - в темряві, сухості і прохолоді максимум півроку. Це ще одна ознака ексклюзивності і натуральності.
Далі йдуть менш корисні види масел. Тобто, чим більше участь людини і технологій, тим менше харчова і структурна цінність продукту. Для збільшення частки виходу масла використовують гаряче пресування. До віджиму сировину нагрівається до 100 - 110`С. Масла вийде трохи більше, запах стане яскравішим, а ось корисних речовин помітно зменшиться.
Ще один етап в отриманні сиродавленних масел - їх очищення. Від зайвих домішок позбавляються за допомогою простої фільтрації. Жоден з природних цінних компонентів в цьому процесі не втрачається. Виходить смачне і корисне масло - особливо в разі холодного віджиму на дерев'яному пресі.
Антиподи - рафіновані олії
Що ж являють собою рафіновані рослинні масла, які чекають нас на полицях магазинів в таких кількостях? Можна сказати, це протилежність сиродавленному маслу.
Крім пресування, для отримання масла є метод екстрагування. Він дає максимальні обсяги на виході і економічно більш вигідний виробникові. Візьмемо, приміром, звичні насіння соняшнику для знайомого всім масла. Сировина проходить термообробку (смажиться, пропарюється) і подрібнюється. Потім воно потрапляє в екстрактор, де обробляється органічними (в кращому випадку) розчинниками. Розчинники - це, наприклад, екстракційний бензин. Щоб добути масло, бензин видаляють в дистилляторах і испарителях. На цьому етапі знищуються багато компонентів початкового складу - мікроелементи, вітаміни, стероли.
Тепер необхідно отримати рафінована олія. Наявну масу відстоюють і фільтрують, відправляють в центрифугу. Потім обробляють дуже гарячою водою (так звана гідратація). На етапі нейтралізації масло очищають лугом. При рафінації воно стає світліше під впливом спеціальних адсорбентів.
Чи варто говорити про те, що промислове рафінована рослинна олія набагато корисніше для бізнесу, ніж для здоров'я? Зберігається довго, коштує дешевше, обсяги випуску величезні. У ньому немає нічого цінного, крім, лінолевої і ліноленової кислот, як про це заявляють виробники. Однак, не завжди варто вірити етикеток.
Сиродавленное масло
називають живим - це повноцінний, що не оброблений, екологічно чистий продукт, що зберіг свої природні «дані». А їх у живих рослинних масел безліч. Багатий склад визначає корисні властивості таких масел.
Сиродавленное лляне масло - один з лідерів в своєму класі за поживністю і біологічною цінністю. Це один з найважливіших постачальників комплексу поліненасичених жирних кислот. Омега 3,6,9 які не виробляються в наших тілах, але мають величезне значення для багатьох органів і систем. Насичені жирні кислоти, багатий вітамінно-мінеральний набір доброчинні практично для всіх «відділів» людського організму.
Кедрова олія
- ароматне, делікатесне і дуже корисне. Той же набір Омега, амінокислоти, чималий ряд вітамінів і мінеральних речовин, фосфатиди і ефірні масла - все це буде омолоджувати, зміцнювати і допомагати організму. Це природний анісептік і постачальник кисню в клітини.
Масло з насіння конопель також багато кислотами Омега 3 і 6, антиоксидантами, поруч амінокислот, протеїнами і фітостероли. Разом з вражаючим набором вітамінів і мінеральних елементів це масло чудово захищає і відновлює організм, має протипухлинну дію.
Кунжутне масло - східний король серед масел. Воно багате комплексом Омега (3,6,9), вітамінами, мінералами, фітостероли, бета-ситостерин. Оптимізує, нормалізує роботу всіх систем організму, зокрема, добре оздоровлює кров і відновлює печінку.
Соняшникова олія, звичне і традиційне для нас, містить Омега 6 і зовсім небагато Омега 3, набір жирних кислот, вітаміни і мінеральний комплект. Воно рекордно багато на токоферол або вітамін Е. А це омолодження, профілактика ракових захворювань і дитячого рахіту.
Дуже цінне, смачне і поживне масло волоського горіха . У ньому та сама корисна трійця Омега, багато вітамінів і мінеральних речовин, каротиноїди, фітостерини. Крім іншого дії, це масло допоможе суглобам і ендокринній системі, захистить від вільних радикалів.
Живі сиродавленние рослинні масла поживні, смачні, корисні. Про кожного з них (а їх дуже багато, від масла чайного дерева до арахісового масла) варто говорити окремо. Природа дала їм завидне вітамінно-мінеральний «придане», гармонійно збалансоване з іншими цінними елементами. Холодний щадний віджим зберігає унікальний склад кожного масла. І все живі масла живлять і зціляють при регулярному прийомі кілька систем організму, тобто діють універсально.
У рослинних оліях немає холестерину. А сиродавленние масла не тільки помічники в терапії, але і чудові косметичні засоби. Зрештою, це особливі аромати і неповторні смаки для наших трапез.
Купити сиродавленное масло можна в нашому інтернет-магазині. Ми тиснемо масло на дерев'яному пресі, без нагрівання і контакту з металом. Саме тому наше масло називається "Живе".
"Ми те що ми їмо".
Чи варто говорити про те, що промислове рафінована рослинна олія набагато корисніше для бізнесу, ніж для здоров'я?