З курячих субпродуктів печінка, мабуть, сама ніжна і дієтична, а також найбільш затребувана для приготування багатьох страв. Канули в лету часи, коли в одній окремо взятій курячої тушки перебувала тільки одна куряча печінка. Асортимент сучасних торговців м'ясною продукцією великий і різноманітний, постарайтеся знайти «свого» постачальника, товару якого можна довіряти. Переважно купувати курячу печінку в охолодженому варіанті, але і заморожена нітрохи не гірше за якістю, особливо якщо шар льоду, що покриває печінку, невеликий.
Перед початком приготування обраних страв необхідно промити курячу печінку, при необхідності позбутися від плівок і стінок судин. Куряча печінка готується швидко, страви з неї соковиті і м'які, їх приємно готувати і смачно їсти.
Що приготувати з курячої печінки, задається кожен, хто збирається купити цей продукт. Уявімо кілька рецептів, як на кожен день, так і на святковий стіл.
Куряча печінка тушкована в сметані
Складові:
Лук очистити, нарізати півкільцями і обсмажити на розігрітій олії 3-4 хвилини. Печінка промити, велику нарізати на шматки, додати до цибулі, перемішати, готувати 4-5 хвилин. Сіль, перець і сметану ввести в блюдо, гарненько перемішати і тушкувати на середньому вогні 7-10 хвилин. подавати з картопляним пюре і зеленню.
Куряча печінка з опеньками
Складові:
Промити печінку, злегка обсушити паперовим рушником і нарізати. Імбир почистити і натерти на дрібній тертці, часник подрібнити. На розігрітій олії 1 хвилину обсмажувати овочі, додати гриби і готувати 7-10 хвилин. Курячу печінку викласти до грибів, перемішати і обсмажити 3-5 хвилин. Влити вино, сіль і перець, дати закипіти, зменшити вогонь і готувати під кришкою 5-7 хвилин.
Куряча печінка з овочами
Складові:
Курячу печінку промити, обсушити і нарізати шматочками середньої величини. Обсмажити на розігрітій олії 4-5 хвилин, шумівкою вийняти і відкласти. У маслі, що залишилося обсмажити подрібнену цибулю і нарізану тонкими смужками перець. Через 5 хвилин додати дрібно нарізані яблуко і зелений лук, перемішати і готувати 3-4 хвилини. Повернути в сковорідку печінку, якщо рідини мало, додати пару ложок води, сіль і перець. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 8-10 хвилин.
Котлетки з курячої печінки
Складові:
Промиту печінку і очищену цибулю подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера, додати решту інгредієнтів (борошно просіяти), гарненько перемішати і викладати отриману масу на розігріту сковорідку. Обсмажити по 3-4 хвилини з кожного боку, подавати з листям салату.
Омлет з курячою печінкою
Складові:
Лук очистити, нарізати півкільцями і обсмажити на розігрітій олії 2-3 хвилини, додати нарізані тонкими пластинами гриби і мускатний горіх, готувати 3-4 хвилини, перекласти у форму для запікання. Печінка промити, злегка обсушити, нарізати і обваляти в борошні. Обсмажити печінку протягом 5 хвилин, викласти поверх грибів. Збити яйця, додати сметану, сіль і перець. Залити отриманою сумішшю печінку і відправити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Посипати тертим сиром і готувати ще 10 хвилин.
Куряча печінка дуже демократична, але багато хто забуває, що з неї можна приготувати не тільки страви для звичайного обіду, але і цілком святкові варіанти. Легкі страви з курячої печінки відмінно підійде для святкування Нового року, днів народження та будь-яких пам'ятних дат.
Класичний паштет з курячої печінки
Складові:
Печінка промити і замочити в молоці, залишити на 2-3 години. Лук очистити, подрібнити і обсмажити на олії разом з печінкою 5-7 хвилин. Яйце очистити. Змішати всі інгредієнти і подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Подавати з підсушеним багетом або тостами з хліба з висівками .
Теплий салат з курячою печінкою
Складові:
Печінка промити, обсушити і нарізати великими шматками, обсмажити на розігрітій олії до готовності, посолити і поперчити. Салатні листя промити, обсушити, викласти на блюдо, зверху розкласти печінку, залити заправкою і подавати. Для вершкової заправки змішати масло, оцет, приправу, сіль і перець, дрібно нарізану цибулю-шалот і гірчицю. Гарненько перемішати, влити вершки і можна заправляти салат.
Жульєн з курячої печінки
Складові:
Лук очистити, подрібнити і обсмажувати на середньому вогні до м'якості. Печінка промити, обсушити і нарізати довільно, додати до цибулі. Печериці промити і тонко нарізати, відправити в сковорідку. Готувати 4-6 хвилин, акуратно просіяти борошно на блюдо і активно перемішувати, щоб не утворилося грудок. Поступово доливати гарячої води, щоб блюдо набуло консистенції густої сметани. Ввести сметану, сіль і перець, енергійно перемішати і прогріти. У цьому стані жульен можна остудити і зберігати кілька днів, перед подачею викласти в форму для запікання або порційні кокотніци, щедро присипати тертим сиром і готувати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 10-15 хвилин.
Нові ідеї і незвичайні рішення, а також відповіді на питання - що приготувати з курячої печінки? - шукайте в нашому розділі «Рецепти» .
Автор: Вікторія Н. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
