Користь і шкода соняшникової олії - це предмет спору багатьох представників науки та журналістики. Хтось каже, що потрібно повністю відмовитися від даного продукту, інші навпаки рекомендують щодня вживати його в значних кількостях. Але хто з них має рацію? Достовірне навряд чи хто-то что-то зможе сказати, проте є кілька фактів про корисні і шкідливі властивості соняшникової олії.
Дивно, але раніше соняшник садили не для отримання насіння, а просто заради краси. Господарям будинку було приємно побачити на своїй ділянці невелику сонечко. До того ж вважалося, що воно може приносити успіх. Однак в 1829 році наш співвітчизник з Воронезької губернії придумав дивовижний спосіб, завдяки якому зміг отримати з насіння масло. Православна церква тоді назвав його «пісним продуктом» через що соняшникова олія набуло великої популярності.
Воно і зараз продовжує залишатися найпопулярнішим в нашій країні. За обсягами вживання можна сміливо сказати, що воно здатне перевищити навіть вершкове масло. Однак зараз це обумовлено іншими причинами. По-перше, в нашій країні ідеальні кліматичні умови для зростання соняшнику. По-друге, оскільки виробництвом цього масла займаються досить довго, процес добре налагоджений і не вимагає великих витрат.
Розповідаючи про користь і шкоду соняшникової олії не можна не згадати про його види, так як це досить значний пункт. Залежно від конкретного типу, корисні властивості можуть серйозно відрізнятися:
- Сиру соняшникову олію за технологією першого віджиму, яке піддають тільки фільтрації. Через таку обробки в складі продукту зберігаються всі корисні елементи, такі як фосфатиди, токофероли, стерини і багато інших. Запах і смак при такому способі очищення страждають несильно, проте масло не може довго зберігається і протягом короткого проміжку часу темніє і втрачає всі свої корисні властивості;
- Темно-жовте нерафіновану соняшникову олію додатково проходить очистку механічним шляхом. Для приготування салатів і холодних страв - це ідеальний варіант. Він відрізняється за смаком від інших продуктів, так як зберігає певну гіркоту.
- Соняшникова олія гідратівного виду отримують шляхом нагрівання до шістдесяти градусів і пропускання через структуру розпорошеної води. Під час цієї процедури білкові та слизові речовини випадають в осад. Якщо порівнювати його з нерафінованою, то можна виділити менш виражений запах і смак.
- Звичайне рафінована олія менш корисно, оскільки воно взагалі не містить фосфатиди, а кількість токоферолів значно знижується. Однак це найбезпечніший продукт, який не містить шкідливих речовин. До того ж воно помітно чистіше, ніж інші вид;
- Говорячи про користь і шкоду соняшникової масло багато хто має на увазі саме рафінований дезодорована варіант, так як він найбільш повно задовольняє споживчі переваги і є лідером продажів. У ньому практично повністю відсутні ароматичні речовини, а псується таке масло дуже довго. Таке масло отримують за рахунок тривалого впливу водяної пари. Велике застосування цей вид отримав у виробництві дитячого харчування;
- Останній вид - це виморожена соняшникова олія. Його отримують з рафінованої дезодорованої варіант шляхом видалення воскоподібних речовин і ретельної фільтрації. Містить найменше корисних речовин, так що для здоров'я і краси воно навряд чи згодиться.
Цей продукт має дійсно унікальний склад, який може принести велику користь нашому організму. Перш за все варто відзначити велику кількість токоферолу (вітаміну Е), який є одним з найбільш потужних антиоксидантів. Він допомагає захищати наш організм від виникнення раку, а також від процесів старіння. Причому токоферолу в соняшниковій олії міститься набагато більше, ніж в будь-яких інших (будь то пальмова олія або кукурудзяна олія ). Наприклад, в знаменитому оливковій олії його міститься в 12 разів менше.
До складу входить значна кількість вітамін D, який відповідає за стан шкіри, кісток, волосся і вітаміну A, що відповідає за імунну систему з зір. Арахінова, ліноленова, лінолева, стеаринова і інші жирні кислоти вкрай необхідні тілу для правильної побудови тканин і клітин, а також для правильно функціонування серцево-судинної та нервової систем.
Як і в будь-якому іншому рослинному маслі, в ньому немає холестерину, що говорить про ще більшої користі соняшникової олії. Це чудова новина для людей, які страждають гіперхолестеренеміей і атеросклерозом. Пам'ятайте про це, коли побачите на упаковці штамп «БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНУ». У цих продуктах його не може бути в принципі.
Помітне підвищення імунітету. Наявність великої кількості лінолевої кислоти допомагає розвиватися імунній системі; - Регулярне вживання рослинної олії може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину в крові;
- Значна ступінь антиоксидантів допомагають боротися з механізмами старіння, а також з розвитком онкологічних захворювань;
- Вітамін Е дозволяє надавати омолоджуючий ефект;
- Запобігає розвитку хвороб кишечника, легенів, шлунка, печінки, а також тромбофлебіту і атеросклерозу;
- Робить позитивний вплив на роботу ендокринних і статевих залоз. Соняшникова олія здатне навіть поліпшити роботу пам'яті, завдяки участі в обміні вуглеводів і білків;
- Цей продукт знайшов велике застосування в інших областях. Наприклад, його активно використовують для виготовлення масок для волосся і шкіри, мила, банних настоянок, на підприємствах тваринництва і птахофабриках. Користь і шкода соняшникової олії дійсно унікальні. Адже з нього роблять консерви, майонез, маргарин та інші кулінарні жири.
Варто згадати ще пару фактів про користь подсолнечногомасло. Регулярне застосування цього продукту благотворно позначається на шкірних захворюваннях у дорослих. Дітям воно може допомогти впоратися з рахіт. Робота мозку помітно поліпшується, а також зростає ефективність роботи серцево-судинної системи.
Однак всі ці корисні властивості будуть в повній мірі працювати тільки в тому випадку, якщо ви використовуєте масла без фільтрації. У тому ж рафінованому дезодорованому варіанті ці будуть присутні, але в набагато менших кількостях.
Шкода соняшникової олії укладає в основному в канцерогени, які виходять з деяких продуктів в процесі нагрівання. Саме тому дієтологи забороняють захоплюватися смаженими продуктами - вони можуть завдати істотної шкоди вашому організму. До того ж далеко не всі виробники намагаються усунути всі шкідливі хімічні речовини, так що ви легко можете отримати шкоду і від звичайного вживання продукту.
Шкідливі властивості соняшникової олії будуть зростати, якщо неодноразово використовувати один і той самий продукт. Мийте посуд кожен раз після смаження на цей продукт.
Завантаження ...
