Соус бешамель, рецепти з фото в домашніх умовах

1. Рецепт соусу для лазаньї в домашніх умовах
2. Інгредієнти бешамель для лазаньї:
3. Рецепт: бешамель з сиром
4. Рецепт приготування в домашніх умовах:
5. Соус з фаршем, рецепт з фото
6. Каннеллоні з соусом бешамель рецепт
7. Рецепт з фото:
8. Макарони з соусом бешамель
9. Рецепт приготування в домашніх умовах:
10. М'ясо з соусом бешамель
11. Відео рецепт приготування соусу бешамель
12. Курка в соусі бешамель
13. Рецепт приготування в домашніх умовах:

Соус бешамель входить в п'ятірку основних шанованих рецептів французької кухні. Це соуси томатний, голландський, велюте, Еспаньол і бешамель.

Зараз соус бешамель, рецепти якого настільки численний, що, часом, замислюєшся, скільки різних соусів з нього може вийти, є одним з базових соусів кухні Європи.

«Бешамель» свою «королівську родовід» веде від мажордома самого французького короля Людовика чотирнадцятого Луї бешамель. Однак навряд чи ця людина цей іменитий соус придумав сам, напевно він своїм ім'ям поспішив назвати дітище одного з кухарів короля. І не дарма: звичайне поєднання з вершками олійно - борошняної суміші в свою чергу, стало справжньою сенсацією французької національної кулінарії -класичний соус бешамель стали використовувати пізніше в багатьох країнах світу. Також соус з часом став видозмінюватися, тоді як його основні, базові інгредієнти залишилися незмінними.

Є безліч варіантів, як приготувати соус бешамель, існують різні варіації добавок і спецій до цього всесвітньо відомому соусу. Сьогодні ми вам розповімо, як легко, а головне, як безпроблемно готувати соус в домашніх умовах.

Бешамель додають куди завгодно. Прекрасний смак має бешамель для лазаньї, під соусомь також дуже смачна риба під соусом, м'ясо і курка. Каннеллоні під соусом бешамель неймовірно смачний, не кажучи вже про те, якій чудовій виходить запіканка з соусом, м'ясні кульки, тефтелі, котлети і багато іншого.

Крім того цей соус бешамель, здатний додати деяку незвичайність, вишуканість, родзинку, нарешті, будь-якого другого блюда. У бешамель рецепт з фото нижче публікуємо, можна додавати будь-які продукти і спеції, зелень, і цим змінювати його смак на свій розсуд. Ви можете, дотримуючись європейський традиції приготувати соус бешамель класичний, на основі молока, масла і муки. Соус бешамель рецепт класичний - це найпростіший рецепт, до такого соусу звикли європейці, та й ми з вами. Однак якщо вам захотілося похвалитися, то немає нічого кращого, ніж трохи поекспериментувати з соусом, додавши, наприклад, гриби і отримати соус бешамель з грибами або ж самим виконати приготування соусу бешамель, додаючи свої улюблені продукти.

Як готувати соус бешамель? Це просто -топленое молоко в цей соус додати замість звичайного, свіжого молока, пшеничну муку повністю замінити на борошно з більш твердих сортів пшениці, олія соняшникова замінити на оливкову олію, замість мускатного горіха в соус бешамель додати трошки кориці.

Рецепт соусу для лазаньї в домашніх умовах

Такий соус бешамель застосовують спеціально для лазаньї, так як у нього м'який і ніжний смак, до того ж соус бешамель, рецепт для лазаньї відрізняється неймовірно приємним зовнішнім виглядом. Готувати соус бешамель зовсім не страшно. Головне соус бешамель для лазаньї, фото його ви спостерігаєте, готувати на маленькому вогні, при цьому помішувати його, не перестаючи, а молоко додавати потроху, невеликими порціями.

Інгредієнти бешамель для лазаньї:

• 4 столові ложки пшеничного борошна;
• 100 грам вершкового свіжого масла;
• перець за смаком, сіль.
• 300 мілілітрів молока;
• 2 щіпки мускатного горіха меленого;

Рецепт з фото:

Як приготувати соус бешамель для лазаньї. Вершкове масло в маленькій каструльці або ополоник розтопити на слабкому вогні. Після того, як масло розтопиться, можна потроху додавати пшеничного борошна, не забуваючи дерев'яною лопаткою весь час помішувати. Ви побачите, як у вас виходить вершково-борошняна, густа суміш. Таку суміш після розвести холодним молоком, яке також потроху вливати і знову помішувати дуже інтенсивно, щоб грудочки не утворювалися. Виливаючи поступово молоко, намагатися регулювати консистенцію соусу, намагаючись не робити його густим, так як при охолодженні, це соус бешамель має тенденцію до згущення. У готовий гарячий соус всипати мускатний горіх, перець чорний і солі трохи. Такий соус бешамель можна використовувати для заливки готової лазаньї (як зварити лазанью, думаємо, ви вже знаєте). Лазанья болоньєзе з соусом бешамель вийде просто відмінна.

Рецепт: бешамель з сиром

Соус бешамель з сиром в домашніх умовах - варіація іменитого білого французького соусу бешамель, але тільки з додаванням сиру твердих сортів. Це соус чудово підходить до картоплі, м'ясних тефтелі, грибам, відмінно поєднується з томатом. Без соусу бешамель з сиром жодне запечене або тушковане блюдо слабо можна уявити. Так що соус бешамель, в домашніх умовах рецепт просто обов'язковий, як один з основних рецептів у вашій домашній кулінарній книзі!

Складові:

• чотири склянки кип'яченого молока,
• сто п'ятдесят грам сиру твердого (краще пармезан),
• чотири столові ложки борошна,
• сто грам вершків 15%,
• п'ятдесят грам вершкового масла,
• пол головки ріпчастої цибулі,
• чорний за смаком перець і сіль кухонна,
• білий мелений перець за смаком, мускатний горіх,
• лавровий лист.

Рецепт приготування в домашніх умовах:

Як готувати соус бешамель з сиром. У сотейнику, можна і на сковороді, масло вершкове розтопити, додати після борошно і довести її, помішуючи постійно, до жовтого кольору. Всипати до маслу заздалегідь нарізаний дуже дрібно цибулю. Отриману масу обсмажити, помішуючи і тоненькою цівкою далі влити все молоко. Всій масі дати 10 минути покипіти, як слід на слабкому вогні.

Масу зняти з вогню і злегка до однорідності збити блендером. Після цього в соус додати вершки і знову довести до кипіння. В кінці додати твердий потертий сир і гарненько перемішати. Якщо сир розплавився, то можна соус вже з вогню зняти. Додати спеції в самому кінці, за смаком поперчити і посолити. Бешамель з сиром дати охолонути, а лавровий лист видалити.

Dim lights Embed Embed this video on your site

Соус з фаршем, рецепт з фото

Соус бешамель з фаршем - найпопулярніший соус серед всіх. Так як це не традиційний, класичний соус бешамель, а більш його більш спрощений варіант. Якщо вам хочеться приготувати, що - то з ряду європейської кулінарії, сміливо готуйте соус бешамель з фаршем. І нема чого дотримуватися правил, можете деякі інгредієнти замінити. Так, наприклад свинячий фарш замініть іншим (курячим, індичих, яловичим м'ясом або сумішшю яловичого зі свинячим м'ясом), замість італійських, занадто пряних трав використовуйте будь-які інші приправи і трави на свій розсуд, а краще традиційні петрушку і селеру. У будь-якому випадку, соус бешамель з фаршем допоможе лазіння вийти дивовижної, і ви отримаєте на обід відмінне друга страва!

Складові:

• 30 грам вершкового масла хорошої якості,
• 300 мілілітрів молока,
• 2 столові ложки борошна,
• ¼ головки цибулі,
• подрібнений корінь селери і корінь петрушки,
• кухонна сіль,
• 70 грам м'ясного фаршу.

Рецепт приготування:

Приготувати соус бешамель класичний рецепт без прянощів. Взяти невелику ємність, в якій вам зручно буде змішувати ¼ лука і молоко. Протягом 15 хвилин варити на слабкому вогні. Вершкове масло, в цей час, розтопити в окремій ємності, додати борошно. Весь час помішуючи, обсмажувати всю масу хвилини чотири, щоб вийшов легкий золотистий відтінок. Соус, знявши з вогню, остудити.

В молоко додати борошна і перемішати, поступово збиваючи, варити на слабкому вогні, до загусання. Не доводити до кипіння, так як соус повинен нагадувати густий білий суп-крем. Соус через сито процідити, приправити перцем з сіллю. Подрібнені коріння селери і петрушці пасерувати на оливковій олії, в окремому посуді, додати м'ясний фарш і з'єднати з основним соусом, проварити ще хвилин десять. За смаком додати ще перцю і солі.

Каннеллоні з соусом бешамель рецепт

Паста, макарони - все смачно, якщо постаратися чудово приготувати. А якщо це ще й італійське макаронне виріб, зване каннелоні або манікотті, то і друга страва з ним просто не можна несмачно зварити. Давайте і ми з вами спробуємо приготувати каннеллони з соусом бешамель.

Складові:

• 1 упаковка (250 грам) каннелоні,
• 4-5 невеликих помідорів,
• 650 грам будь-якого фаршу,
• 3-4 зубчики часнику,
• 2 цибулі,
• 200 грам сиру твердого (найкращий сир пармезан),
• рослинне масло для смаження,
• сіль кухонна і перець за смаком.

соус:

• 60 грам високоякісного вершкового масла,
• 3 столові ложки борошна,
• перець - за бажанням,
• 1 л.молока,
• сіль.

Рецепт з фото:

1. Як готувати каннеллони під соусом бешамель. Займіться спочатку фаршем. Трохи в сковороду налити води, 3-4 столові ложки, коли водичка нагріється - викласти в неї фарш і, помішуючи поступово, щоб грудочок випадково не утворилося, почекати, поки вода не випарується, а фарш не поміняє свій колір і не стане темним. Викласти фарш в миску.
2. Часник і цибулю подрібнити ножем і висипати в масло, розігріте середнім вогнем, 10 хвилин пасерувати. Помідорчики ошпарити окропом, що злізла з них шкіра, подрібнити і дрібними кубиками нарізати. Додати в сковорідку, десять хвилин згасити. Стежити за тим, щоб рідина також, як з фаршу, вся випарується. Викласти після вміст сковороди до фаршу, вимішати, додавши перець чорний і сіль.
3. Соус. Відразу себе налаштуйте, щоб безперервно помішувати цей соус дерев'яною лопаткою. Для початку на середньому вогні розтопити масло, а потім до нього всипати пшеничне борошно. Після розмішування, тоненькою цівкою влити молоко. Варити тільки на малому вогні, щоб отримати нормальну, густу консистенцію. Соус бешамель повинен бути, як домашня сметана.
4. Наповнити каннеллони остигнула начинкою, викласти їх у форму і 0,5 години випікати. Потім вийняти, тертим сиром верх посипати і запікати ще хвилин дванадцять. Каннеллоні під соусом бешамель готово!

Макарони з соусом бешамель

Може ви не знали, що макарони з соусом бешамель є національним єгипетським стравою. Напевно не знайдеться жодного єгиптянина, яким би не подобалося це дуже смачне блюдо. За своїм складом, макарони з соусом бешамель чимось наші російські макарони по-флотськи нагадують. Так само, як і звичайні макарони, єгипетські не складно готувати.

У кожної господині, ми вважаємо, макарони з соусом бешамель вийдуть оригінальні, ексклюзивні і незвичайні, адже у кожної знайдеться парочка таємних секретів.

Складові:

• 500 - грамова пачка макаронів;

Для начинки:

• 350 - 400 грам будь-якого фаршу,
• 1 цибулина великих розмірів,
• Спеції, перець і сіль,

«Бешамель»:

• вершкове масло - 150 грам,
• ¾ склянки пшеничного високосортного борошна
• 1 літр молока,
• приправа для макаронів, бульйонні кубики,
• 1 яйце куряче.

Рецепт приготування в домашніх умовах:

Приготування. Дрібно порізати цибулю, обсмажити трошки в маслі (олії ​​брати трохи). Додати спеції, сіль кухонну і фарш. Всі інгредієнти обсмажувати до готовності.

Відварити макарони, посолити перед варінням. Поки макаронні вироби варяться, ми розповімо, як готувати соус бешамель для них. Обсмажити борошно, але не до темного кольору. Додати в борошно вершкове масло розтоплене, перемішати гарненько. Поступово в отриману суміш додати молоко і перемішати.

Всю суміш на повільний вогонь поставити, додати розкришені бульйонні кубики і приправу, дуже дрібно їх розкришити. Суміш варити, постійно помішуючи, на повільному вогні. 15 хвилин варити соус для загустіння, зняти з плити, остудити і додати одне яйце. Перемішати гарненько.

Форму для запікання змастити, викласти в неї половину відварених макаронних виробів з соусом. Поверх макаронів - начинка з фаршу. Потім знову викласти залишки макаронів і полити соусом. Посипати твердим сиром натертим (моцарелла або пармезан) і відправити в духову шафу на півгодини. Твердий сир обов'язковий, щоб з'явилася золотава рум'яна кірочка. Все готово!

М'ясо з соусом бешамель

Пропонуємо вам приготувати відмінне французьке блюдо - м'ясо з соусом бешамель. Нічого страшного в його приготуванні немає, після ви і самі побажаєте якомога частіше готувати м'ясо з соусом бешамель. Тому ми поспішаємо поділитися з вами, як приготувати таке смачне м'ясо, в даному випадку зі свининою вирізки, і, обов'язково, з соусом.

Складові:

• 600 грам свинячої вирізки,
• 700 мл. жирного молока,
• 300 грам сирих печериць,
• по 100 грам сиру твердого та масла вершкового,
• 3 столові ложки борошна пшеничного,
• 2 ріпчасті цибулі,
• чорний мелений перець, мускатний горіх і сіль

Рецепт приготування:

Спочатку гарненько вимити свинячу вирізку, порізати її на шматочки, довільно і викласти в спеціальну форму для запікання. Після посолити трохи - трохи, при бажанні поперчити. Очищений і порізаний півкільцями цибулю викласти на свинину.

Наступний етап - соус бешамель. На сковорідці для цього розтопити все масло, додати з гіркою пшеничного борошна, після ретельного розмішування, потихеньку вливати молоко струмками, сюди ж можна додати сіль, перець і щіпку мускатного горіха. Соус бешамель вариться при помішуванні, до загусання. Якщо у вас вийшла в підсумку зметана консистенція, то значить соус бешамель готовий.

М'ясо з цибулею поливається цим соусом, проте використовувати для цього слід лише 1/3 соусу, так як інша частина піде на сирі шампіньйони, які викладаються шаром на м'ясо з цибулею довільно. Поверх грибочків розподіляємо тертий сир і відправляємо запікатися в духовку при температурі 180 градусів. Можна свинину подавати з гарніром і окремо.

Відео рецепт приготування соусу бешамель

& Hl = en & fs = 1 "title =" JoomlaWorks AllVideos Player "> & hl = en & fs = 1" /> Dim lights Embed Embed this video on your site

Курка в соусі бешамель

Кожна господиня сьогодні вміє готувати будь-яку підливу, та й рецептів, хоч відбавляй. Але ми хочемо поділитися з господарками рецептом приготування смачної курячої підливи, точніше підливою з курячим філе. Таке блюдо дуже схоже на блюдо каррі, тільки з соусом бешамель. Можливо, в цьому рецепті кожна з господинь відкриє для себе що - щось нове. Курка в соусі бешамель виходить досить цікавою, вишуканою і трохи пікантною, трохи гострою, але, в той же час надто ніжною.

Складові:

• 4-5 філе куряче;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• для смаження дві столові ложки олії соняшникової;
• три невеликих зубчики часнику;
• один маленький сушений перець гострий;
• чайна ложечка каррі;
• за смаком сіль;
• суміш 7 перців.

Для соусу бешамель:

• чотириста грамів молока;
• тридцять грамів вершкового масла;
• дві ложки столові пшеничного борошна;
• за смаком кухонна сіль.

Рецепт приготування в домашніх умовах:

Лук тоненькими полуколечкамі нарізати, а зубчики часнику пропустити через прес або ножем розчавити. Висипати часник і цибулю в підігріте масло, прожарити, часник з масла після прибрати. Обсмажити філе куряче, додати суміш перців, каррі, перець гострий і сіль. Близько семи хвилин готувати.

Рецепт соусу бешамель. Масло розтопити на сковорідці, але не всі, трохи відкласти, посолити і борошно додати частинами. Влити підігріте молоко (його вливати потроху), довести суміш до кипіння, посолити. Соус бешамель білий додати до м'яса, знову перемішати, і так готувати ще дві хвилини, після з вогню зняти, додавши залишений вами шматочок масла, щоб запобігти на соусі освіту скоринки. Кришкою накрити і дати так ще пару хвилин курячої підливі постояти.

Смачного!

Наш рецепт (з фото) соусу бешамель в домашніх умовах простий у приготуванні, як бачите він підходить до багатьох страв.