- Основу соусу складають винний оцет і оливкове масло соус вінегрет Фото: Love My Salad Вінегрет...
- Густий соус вінегрет
- Соус вінегрет із зеленню
Основу соусу складають винний оцет і оливкове масло 
соус вінегрет
Фото: Love My Salad
Вінегрет - один з найпопулярніших французьких соусів. Своєю назвою він зобов'язаний французькому слову vinaigre, що означає "оцет". Це справедливо, оскільки його основу складають білий винний оцет і оливкове масло. Соус подають до салатів, страв з риби, морепродуктів, птиці та м'яса.
Незважаючи на простоту рецепта, соус вінегрет можна урізноманітнити додатковими складовими, одні з яких відмінно доповнюють овочеві страви, а інші добре поєднуються з м'ясом, куркою або морепродуктами.
Класичний рецепт соусу вінегрет
Складові:
- 3 ст. л. винного оцту (можна замінити лимонним соком)
- 1 ч. Л. діжонськой гірчиці
- 9 ст. л. оливкового масла
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
Рецепт приготування:
Соус дуже простий у приготуванні - потрібно лише перемішати його складові. Але важливо пам'ятати, що не можна робити це задовго до подачі соусу на стіл, так як олійно-оцтова емульсія розсиплеться.
Для ефективного і рівномірного змішування рідких складових соусу вінегрет відмінно підійде банку з щільно кришкою, що загвинчується. У ній потрібно з'єднати оливкову олію з винним оцтом і енергійно збовтати.
Потім в отриману емульсію потрібно ввести діжонську гірчицю і ретельно перемішати суміш, домагаючись повного розчинення гірчиці в соусі. Після цього можна додати сіль і чорний мелений перець.
У підсумку виходить соус кілька мутного жовтого відтінку, має кислуватий присмак і пряний запах.
Густий соус вінегрет
Складові:
- 2 ст. л. винного оцту (можна замінити лимонним соком)
- 6 ст. л. оливкового масла
- ½ ч. Ложки солі
- Чорний мелений перець за смаком
Рецепт приготування:
Можна провести змішування інгредієнтів інакше. Для цього в миску слід покласти солі і дрібку чорного меленого перцю, а потім додати до них 2 ст. ложки оцту і все ретельно перемішати, домігшись повного розчинення солі.
В отриману суміш за допомогою вилки потрібно вбити оливкова олія. Соус вінегрет, приготовлений таким чином, буде трохи більш густим.
Соус вінегрет із зеленню
Складові:
- 2 ст. ложки оцту, настояного на зелені
- 8 ст. ложок рослинного масла
- Сіль за смаком
- Зелень за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
Рецепт приготування:
Оцет потрібно перемішати з сіллю і рослинним маслом і ретельно збити за допомогою віночка не менше 5 хвилин. Цього часу буде досить, щоб масло і оцет утворили емульсію. До неї треба додати дрібно посічену зелень і поперчити соус.
Цей варіант добре доповнює овочеві салати і страви з відварної риби або курки.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" розповідав, як готують найгостріший соус в світі . Також ми писали про соусах, які потрібно обов'язково зберігати в холодильнику .
Дивіться відео, як приготувати місо суп:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: domashniy.ru
