Латиська кухня складалася протягом тривалого часу під впливом різних національних кухонь: естонської, литовської, російської, німецької та білоруської.
Латиська національна кухня досить проста і ситна, заснована на крупах, м'ясних і рибних продуктах.
Протягом тривалого часу рецепти страв традиційної латвійської кухні зазнали певних змін.
Так, наприклад, національне латиський блюдо з кислою каші (скабпутри) з додаванням м'яса або сала, перестало користуватися популярністю у сучасних латишів, і, можна сказати, залишилося в минулому.
Деякі національні латиські страви, такі як янов сир, досі часто зустрічаються на місцевих столах.
Повсякденна їжа латишів в даний час більше орієнтована на європейську кухню. У повсякденному житті місцеві жителі зазвичай їдять котлети, м'ясо і рибу, овочеві салати, свинячі реберця. Зате під час національних латиських свят на столах з'являються традиційні страви латвійської кухні.
Особливості національних латиських блюд
Основними продуктами національної кухні Латвії є борошно, крупа, боби, горох, картопля, молочні продукти та овочі. І хоча національні страви традиційно ґрунтуються на сільськогосподарських продуктах, велике місце в латвійській кухні займають і рибні страви. Це пов'язано з розташуванням Латвії на узбережжі Балтійського моря.
Ще однією відмінною рисою національної латиської кухні є неймовірне поєднання продуктів при виготовленні деяких страв.
Наприклад, знаменитий латвійський десерт "буберте" готується з манної каші в поєднанні зі збитими вершками, горіхами, ваніліном і журавлинним соусом. Такий десерт, незважаючи на оригінальність рецепту, відрізняється чудовим смаком і, безсумнівно, заслуговує, щоб його спробували.
Ще в Латвії можна спробувати такі цікаві страви, що вражають поєднанням різних продуктів, як пивний або хлібний суп з сухофруктами, кисіль з ревеню зі збитими вершками, кисіль з чорного хліба і інші цікаві страви.
На відміну від багатьох європейських жителів латиші дуже часто вживають молочні, хлібні та солодкі супи.
Не менш смачними стравами вас почастують в Естонії. Дізнатися трохи більше https://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html ви зможете в матеріалах нашого сайту.
В Естонії можна не тільки смачно поїсти, а й добре відпочити. Де і як? Читайте в статті про те, як провести незабутні вихідні!
Берегове розташування держави призвело до того, що в національній латвійській кухні досить широко представлені рибні страви.
У приготуванні страв використовується як морська риба - салака, скумбрія, тріска, так і річкова - короп, лящ, окунь, щука. Місцеві жителі дуже люблять оселедець і різні страви з неї. З нею роблять салати, бутерброди, смажать її з овочами, на грилі, на вугіллі і т.п.
Дуже популярні у латишів рибні запіканки, наприклад, запіканка з тріски ( «Зівью пудіньш») або запіканка з тієї ж оселедця ( «сильтю пудіньш»). Практично в будь-якому латвійському ресторані туристи можуть скуштувати страви з лососем.
Уздовж узбережжя розташовується багато рибальських господарств. Тут гості Латвії та місцеві жителі можуть спробувати копчених вугра, міногу, камбалу, тріску.
Досить поширені в латиській кухні і м'ясні страви. Найпопулярніше м'ясо - це свинина.
У стародавні часи місцеві жителі готували страви навіть з свинячих п'ятачків, вух і хвостиків. Зараз дані страви пропонуються в деяких латвійських ресторанах як делікатеси середньовічної національної кухні. У місцевих жителів великою популярністю користуються холодець зі свинячих ніжок і запечена свиняча рулька.
Інші види м'яса - яловичина, телятина, птиця і баранина менш популярні в Латвії, але і вони часто використовуються в місцевій кухні.
Овочеві страви також активно використовуються в латвійській кухні. Особливо популярні страви з картоплі, цибулі та капусти. Обід в цьому латиською стилі рідко обходиться без картоплі, капусти і кмину.
Популярні в Латвії та бобові страви. Традиційне латиський блюдо, яке прийнято подавати в різдво - це сірий горох з шпеком. У різдвяні свята дане блюдо обов'язково включається в меню більшості ризьких ресторанів і пропонується на різдвяних ярмарках.
У ресторанах, які спеціалізуються на латиській кухні, сірий горох з шпеком можна замовити в будь-який час.
Латиську кухню не можна уявити без хлібних страв. Справжній латвійський житній хліб присутній у місцевих жителів практично на будь-якому столі.
У латвійських магазинах зустрічаються і дуже несподівані види хліба (світлий морквяний хліб або житній хліб з горіхами і сухофруктами). Крім того, в Латвії популярні найрізноманітніші страви з житнього хліба: супи, йогурти, десерти і навіть хлібне морозиво.
Обов'язково варто звернути увагу і на латвійські десерти. Тут можна спробувати і цілком традиційні булочки з сиром або з маком, рогалики і тістечка, і зовсім незвичайні десерти, типу солодкого хлібного супу зі збитими вершками.
Традиційні страви латиській кухні
Гостям Латвії обов'язково варто спробувати страви за традиційними латвійським рецептами.
- Домашні сири, в тому числі знаменитий янов сир, який виготовляється з домашнього сиру з додаванням яєць і кмину. Сир має характерний жовтуватий відтінок і солонуватий сирний смак.
- Горохові і хлібні супи.
- Путри. Страва являє собою кашку з овочів і крупи з додаванням риби, сала або копченого м'яса, а також кисломолочних продуктів.
- Сірий горох зі шпиком.
- Сильку пудіньш - традиційна латвійська запіканка з оселедця з відвареною картоплею.
- Відварну картоплю з сиром. Поєднання сиру та картоплі є типовим гастрономічним поєднанням в Латвії. Для приготування цієї страви жирний сільський сир змішують із сметаною, додають в нього зелень і сіль. Цю суміш подають на додаток до вареної картоплі.
- «Селянський сніданок» - це традиційне латиський блюдо, відоме навіть за межами країни. Для цієї страви копчена корейка, відварну картоплю і домашня ковбаса заливаються яєчно-молочною сумішшю і запікають на сковорідці.
- Камаро (тушкована курка).
- Скландраусіс - це відкритий овочевий пиріг з житнього тесту, з вигляду нагадує ватрушку. Для начинки використовуються варену картоплю, моркву, сметана і яйця.
- Кров'яна ковбаса і кров'яні млинці.
- Житні сухарики до пива, які Вам запропонують у будь-якому латвійському барі. Класичний варіант - це хрусткі сухарики з часником. Крім того, популярні сухарики з сиром, помідорами, насінням та іншими добавками.
- Клопс - це біфштекс під цибульним соусом.
Злегка перекусивши або досхочу наївшись, можна продовжити прогулянку в Ризькому зоопарку . Багата ескпозіція на величезній території буде цікава не тільки маленьким гостям, а й дорослим.
Дістатися до Риги проблемою не буде. Дізнатися інформацію про це вам допоможуть інтернет-ресурси. наш сайт - в тому числі.
Щоб настрій не було зіпсовано природними аномаліями, не забудьте поцікавитися прогнозом погоди. https://vpribaltike.com/latviya/riga/info-ri/pogoda-v-rige.html Читайте статтю і не прогадаєте!
Десерти
- Буберте - манна каша зі збитими вершками.
- Торт «Олександр» з журавлиною і малиною.
- Хлібний йогурт.
- Солодкий хлібний суп зі збитими вершками, який традиційно подається з родзинками або брусничним варенням.
- Тістечко «Вецрига» - класичне тістечко, яке протягом багатьох років асоціюється з Ригою. Невелике тістечко з начинкою з повітряного сирного крему є відмінним доповненням до чаю або кави.
- Хлібне морозиво. Особливою популярністю користується ванільне морозиво з брусничним варенням і житнім хлібом.
напої
Враження від національної латвійської кухні буде неповним, якщо не спробувати традиційні латиські напої, які відрізняються досить оригінальним вкусом.С давніх часів латиші виготовляли напої на основі меду, березового та кленового соку.
До сих пір дуже популярні серед місцевих жителів різні киселі. Щоб мати уявлення про латиської національної кухні обов'язково варто спробувати путельси, які представляють собою кислі горохові або вівсяні киселі з додаванням кислого молока або кислого брусничного соку.
Серед національних напоїв варто також відзначити кисіль з ревеню зі збитими вершками або молоком.
Великою популярністю серед місцевих жителів користується освіжаючий хлібний квас, який продається у всіх продуктових магазинах.
З алкогольних напоїв найзнаменитішим напоєм є, звичайно, Ризький чорний бальзам.
Крім того, в Латвії можна придбати багато високоякісних лікерів і горілок (кминна горілка «Кімені Дегвінс», оригінальна горілка з помідорів і різні настоянки на травах).
З давніх часів Латвія славиться і своїми традиціями пивоваріння. Латвійське пиво має приємний смак і відрізняється високою якістю. Серед світлих сортів пива найбільшою популярністю користуються сорти «Алдаріс Луксуса», «Алдаріс Зелта» і «Баускас Гайсаіс», а серед темних сортів - «Портеріс» і «Баускас Тумсаіс».
Де і як?