- Салат з курячих шлунків
- Суп з курячих шлунків - рецепт
- Котлети з курячих шлунків - рецепт
- Хе з курячих шлунків по-корейськи
- Гуляш з курячих шлунків з підливою
- Плов з курячих шлунків в мультиварці
- Шашлик з курячих шлунків на мангалі
- Начинка для пиріжків з курячих шлунків
- Відбивні з курячих шлунків
Зі знанням справи, страви з курячих шлунків можна перетворити на справжні кулінарні шедеври, за смаковими характеристиками не поступаються іншим більш вишуканим стравам. Основне завдання - зробити субпродукт м'яким, ніжним і гармонійно доповнити його доречними продуктами.
Рецепти з курячих шлунків можуть бути найрізноманітнішими і передбачати оформлення страв різнобічного призначення, кожне з яких по-своєму варте уваги.
- Перші гарячі страви з курячих шлунків виходять наваристими, смачними і є прекрасною альтернативою класичним супів на м'ясному бульйоні.
- Курячі шлунки можна загасити в різних соусах на томатної, сметаною або іншій основі з додаванням овочів, грибів і ароматних приправ, спецій, зелені.
- Безліч салатів і закусок, приготовлених за участю шлунків, вражають чудовими смаковими і поживними характеристиками.
Салат з курячих шлунків
Смачна страва з курячих шлунків, оформлене у вигляді салату, можна подати як закуску до застілля або приготувати страву на друге до вечері або обіду. Головне - добре вимити продукт перед варінням, змиваючи все забруднення і відварити його протягом тривалого часу, за бажанням додавши у воду прянощі і спеції.
Складові:
- курячі шлунки - 500 г;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- квасоля консервована - 1 банка;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- часник - 1 зубок;
- сіль, перець, майонез.
приготування
- Підготовлені шлунки відварюють у воді 1,5-2 години, нарізають.
- Пасерують на олії цибулю з морквою, в кінці додають часник, перемішують, дають охолонути.
- Змішують складові з квасолею, солять, перчать, заправляють майонезом.
Суп з курячих шлунків - рецепт
Суп з курячих шлунків вийде наваристим і прекрасно вгамує голод без шкоди для фігури. Готувати гаряче можна в будь-якому овочевому складі, замінюючи одні компоненти іншими або додаючи нові. Особливо гармонійно підкреслить смак страви твердий або плавлений сир, доданий прямо в тарілку при подачі або в кінці варіння.
Складові:
- курячі шлунки - 500 г;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- солодкий перець і помідор - по 1 шт .;
- стебло селери - 1 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- сіль, приправи, зелень, сир.
приготування
- Шлунки споліскують, нарізають, заливають водою, дають закипіти, зливають і ставлять варитися в чистій воді.
- Через 1,5 години закладають кубики картоплі, спасерувати цибулю з морквою.
- Через 10 хвилин додають нарізану селеру, болгарський перець і помідор, приправляють гаряче за смаком, при використанні плавленого сиру кладуть і його.
- Проварюють блюдо пару хвилин, присмачують зеленню.
Котлети з курячих шлунків - рецепт
При правильному приготуванні котлети з курячих шлунків вдаються не менше смачними, ніж блюдо з класичного фаршу. Після обсмажування вироби додатково протушіваем з додаванням води або бульйону під кришкою протягом години, що надає їм той самий бажаний ніжний смак і м'яку соковиту структуру.
Складові:
- курячі шлунки - 1 кг;
- цибуля великий - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- часник - 1 зубок;
- борошно - 100 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- сіль перець.
приготування
- Шлунки промивають, позбавляють від плівок і сухожиль.
- Перекручують продукт разом з цибулею і часником на м'ясорубці і змішують з яйцем, приправивши перцем і посолити масу за смаком.
- Оформляють заготовки, обвалюють їх у борошні і обсмажують на сильному жарі в маслі з двох сторін.
- Складають вироби в казан або сотейник, вливають гарячу воду або бульйон і млоять під кришкою близько години.
Хе з курячих шлунків по-корейськи
Страви з курячих шлунків можуть бути найнесподіванішими. Так, наприклад, реалізація наступного рецепта дасть можливість насолодитися м'ясної закускою з корейським акцентом. Її пікантна помірна гострота, приголомшливий аромат заслуговує найвищої похвали і подачі не тільки до трапези в будні, а й до святкового столу.
Складові:
- курячі шлунки - 1 кг;
- цибулю і моркву - по 2 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- часник - 4-5 зубків;
- соєвий соус - 4 ст. ложки;
- оцет 9% - 2 ст. ложки;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- сіль перець.
приготування
- Готується закуска з курячих шлунків елементарно. Підготовлений продукт відварюють 1,5 години, нарізають соломкою.
- Цибулю і моркву пасерують на маслі і змішують з нарізкою.
- Додають часник, компоненти заправки, перемішують.
- Через 10 годин хе з курячих шлунків настоїться і буде готово.
Гуляш з курячих шлунків з підливою
Як і всі страви, що оформляються з курячих шлунків, гуляш вимагає тривалої термічної обробки. В цілому процес гасіння продукту займе не менше півтори години. Склад підливи можна доповнити при бажанні сметаною, іншими овочами і спеціями. Як гарнір до страви можна подати рис, картопля, кашу або макарони.
Складові:
- курячі шлунки - 1 кг;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- вода - 350 мл;
- борошно - 1 ст. ложка;
- томатний соус - 1 стакан;
- лавр - 2 шт .;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- сіль, перець, спеції.
приготування
- Починають готувати гуляш з курячих шлунків після попередньої підготовки вихідного продукту.
- Обсмажують цибулю, моркву, додають шлунки, подрумянивают.
- Вливають воду, вводять соус з борошном, приправляють масу за смаком, прикривають кришкою і томят на малому спеці.
- Через 1,5-2 години підлива з курячих шлунків буде готова.
Плов з курячих шлунків в мультиварці
З наступного рецепта ви дізнаєтеся, як зварити плов з курячих шлунків. Мультиварка спростить процес і подбає про те, щоб м'ясна складова вдалася м'якою, а рис розсипчастим і ароматним. За бажанням можна збільшити кількість цибулі та моркви і додати інші доречні прянощі, ароматні трави і спеції.
Складові:
- курячі шлунки - 800 г;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- вода - 3 склянки;
- рис - 1 склянка;
- куркума і зіра - по 2 щіпки;
- масло рослинне - 120 мл;
- сіль перець.
приготування
- Шлунки нарізають, закладають в чашу, вливають стакан води і включають «Гасіння» на 1,5 години.
- Далі випарюють на «випічка» вологу, додають масло, нарізану цибулю з морквою і обсмажують 20 хвилин.
- Всипають рис, спеції, вливають 2 склянки окропу, переводять пристрій на режим «Плов».
Шашлик з курячих шлунків на мангалі
Як правило, страви, що оформляються з курячих шлунків, довго і виснажливо варяться або гасяться для позбавлення від гумового, жорсткого смаку вихідного продукту. Однак у випадку з шашликом, приготованим з нього все зовсім інакше. Пом'якшити смак допоможе попереднє маринування, після чого тривала термічна обробка не буде потрібно.
Складові:
- курячі шлунки - 1 кг;
- цибуля - 2-3 шт .;
- болгарський солодкий перець - 2-3 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- сіль перець.
приготування
- Промиті шлунки обсушують, солять, перчать, складають в ємність.
- Додають нарізану цибулю, перець, лимонний сік, перемішують, залишають на 2-6 годин.
- Нанизують шлунки на шампур, чергуючи з цибулею і перцем.
- Смажать шашлик з курячих шлунків над тліючим вугіллям 15 хвилин.
Начинка для пиріжків з курячих шлунків
Фарш з курячих шлунків може використовуватися не тільки для приготування котлет. На його основі можна зробити смачну і апетитну начинку для випічки, яку використовувати в чистому вигляді або доповнити відвареним рисом, тертим сиром, тушкованою капустою, грибний піджаркою або картопляним пюре.
Складові:
- курячі шлунки - 1 кг;
- цибулю і моркву - по 2 шт .;
- часник - 2 зубки;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- сіль, перець, зелень.
приготування
- Відварюють шлунки 1,5 години, перекручують на м'ясорубці.
- Пасерують на олії цибулю з морквою до м'якості, додають перекручену масу і обсмажують всі разом 5 хвилин.
- Приправляють начинку сіллю, перцем, часником, перемішують, прогрівають хвилину, остуджують.
Відбивні з курячих шлунків
Якщо ви все ще не визначилися, що приготувати з курячих шлунків на друге, скористайтеся наступним рецептом і посмажте з них смачні відбивні. Їх приготування займе часу більше звичайного, але зате результат порадує м'яким, і гармонійним смаком. Як гарнір можна подати відварену картоплю або овочі.
Складові:
- курячі шлунки - 600 г;
- часник - 2 зубки;
- приправи - за смаком;
- масло рослинне - 100 мл;
- сіль перець.
приготування
- Підготовлені шлунки відбивають під плівкою, присмачують сіллю, перцем, спеціями, залишають промаринуватися.
- Викладають вироби в розігріте масло, подрумянивают з двох сторін, вливають трохи води і тушкують до м'якості і випаровування вологи.
