Страви з соєвого фаршу
Соєвий фарш цілком може замінити м'ясної, оскільки вміст білка в сої в 1,5 рази вище, ніж в м'ясі. Попередньо фарш потрібно замочувати на 2 години: на 1 частину фаршу - 3 частини води, потім трохи його віджати - і замінник м'ясного фаршу готовий.
Салати і холодні закуски
1. Крокети з грибами
30 г /> соєвого фаршу, 200 г /> пшеничного борошна, 3-4 яйця, 100 г /> грибів, 2-3 ст. ложки олії, 150 г /> молока, панірувальні сухарі, сіль, перець, пшеничне борошно, мускатний горіх і сир пармезан.
Соєвий фарш замочіть на 2-3 години або поваріть його в кип'яченої підсоленій воді хвилин 10-15, потім злегка його відіжміть. Розігрійте рослинне масло і підсмажте на ньому борошно до золотистого кольору, розведіть її, помішуючи, гарячим молоком; зніміть з вогню, додайте нарізані і тушковані на маслі підготовлені гриби і соєвий фарш, натертий сир, сіль, приправи на смак. Влийте збиті яйця. Все ретельно перемішайте, з приготованого тесту зробіть крокети, запаніруйте їх у борошні, яйцях і сухарях. Смажте на розігрітій олії.
2. Омлет з сиром
7 г /> соєвого фаршу, 250 г /> сиру, 5 яєць, 80 г /> масла, сіль, петрушка.
Замочіть на годину фарш в підсоленій воді, потім злегка відіжміть його. Розітріть яйця, додайте до них сир, приготований фарш, сіль і петрушку за смаком. Змішайте все до отримання однорідної маси і смажте, як звичайний омлет. Перед подачею омлет скрутіть млинчиком. Можна подавати на стіл з овочевими салатами.
3. Рулет до сніданку
80 г /> соєвого фаршу, 250 г /> шинки, 100 г /> вершків, 100 г /> сиру, 40 г /> масла, сіль і спеції за смаком.
Замочіть фарш на 2 години в підсоленій воді, потім злегка відіжміть його. Додайте вершки, сир, масло і все ретельно перемішайте. Заправте за смаком сіллю, перцем і спеціями, додайте зелень. Викладіть отриману масу, розрівняйте, зверху покладіть шинку, скрутіть рулет і поставте його застигати в холодильник. Перед подачею на стіл рулет наріжте на шматочки і посипте зеленню.
4. Фарширована щука
150 г /> фаршу, 1 велика щука, 3 цибулини, 1 яйце, 1 морква, 2-3 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка меленого перцю, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка солі, 1 ст. ложка натертого хрону, кінза, селера, петрушка.
Замочіть фарш на 1-2 години. Випатрайте щуку: цілу щуку очистіть від луски, потім наріжте на шматки шириною 4-5 см />, акуратно виріжте з шматочків м'якоть і кістки, залишаючи недоторканою шкіру і тонкий шар підшкірного м'яса товщиною не менше 0,5 см />, щоб вийшли " кільця ". Випатрайте голову, щоб вона зберегла свою форму, хвіст залиште цілим. Рибну м'якоть пропустіть разом з луком через м'ясорубку, додайте підготовлений соєвий фарш, яйце, сіль, цукор, перець, подрібнену зелень кінзи і начините отриманим фаршем "кільця". У сотейник налийте рослинне масло, покладіть великими кільцями нарізану цибулю і моркву, на овочі покладіть фаршировані шматочки щуки і голову, зверху - знову кільця цибулі і моркву. Залийте холодною водою так, щоб вона тільки покривала овочі і рибу. Гасіть на слабкому вогні під кришкою 1 годину. Потім охолодіть, викладіть рибу на блюдо і полийте бульйоном, змішаним з хріном. Овочі, що залишилися, посипані дрібно нарізаною зеленню, використовуйте як гарнір.
5. Бурякова ікра
150 г /> соєвого фаршу, 2 буряка середнього розміру, 4 ст. ложки майонезу, зелень, сіль, спеції за смаком.
Фарш замочіть на 1-2 години або поваріть в киплячій воді 10 хвилин, злегка відіжміть. Буряк вимийте, не очищаючи шкірки зваріть, потім натріть її на крупній тертці, змішайте з підготовленим фаршем, заправте майонезом, спеціями і зеленню.
6. Салат із зеленим горошком
50 г /> соєвого фаршу, 250 г /> картоплі, 100 г /> моркви, 100 г /> зеленого горошку, 2 яйця, 50 г /> шинки, 4 огірки, 2 ст. ложки майонезу, трохи лимонної кислоти, сіль, перець, гірчиця і петрушка за смаком.
Замочіть фарш на 1-2 години, злегка відіжміть його. Відваріть картоплю і моркву, наріжте їх кубиками, додайте нарізане варене яйце, зелений горошок, підготовлений фарш, дрібно нарізану шинку і огірки. Заправте лимонною кислотою, гірчицею, майонезом, спеціями, додайте дрібно нарізану зелень.
7. Морквяний салат з курагою
150 г /> соєвого фаршу, 3 моркви, 100 г /> кураги, 125 г /> майонезу або сметани. Кориця, цукор, зелень за смаком.
Замочіть фарш на 1-2 години в підсоленій воді. Курагу промийте, залийте окропом і залиште на 30 хвилин, закривши кришкою, потім дрібно її поріжте. Моркву натріть на крупній тертці, додайте до неї
підготовлений фарш, курагу, заправте майонезом або сметаною, додайте цукор, корицю за смаком.
8. Салат річний
150 г /> соєвого фаршу, 3 помідори, 2 солодких перцю, 2-3 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець, цукор і зелень за смаком.
Фарш відваріть в киплячій воді 10 хвилин, трохи відіжміть його. Підготуйте перець і помідори, наріжте їх тонкими кружечками, змішайте з підготовленим фаршем, заправте маслом, додайте цукор, сіль, перець і зелень за смаком.
9. Салат з квашеної капусти
150 г /> соєвого фаршу, 150 г /> квашеної капусти, 1 цибулина, 2-3 ст. ложки рослинної олії, цукор і зелень за смаком.
Фарш замочіть на 1-2 години, злегка відіжміть його, змішайте з квашеною капустою, дрібно нарізаною цибулею і зеленню, посипте цукром за смаком, заправте рослинним маслом.
10. Салат зі свіжої капусти
150 г /> соєвого фаршу, 500 г /> капусти, 3 моркви, сік половини лимона, 3 ст. ложки рослинної олії, зелень, цукор і сіль за смаком.
Фарш замочіть на 1-2 години, злегка відіжміть його. Капусту вимийте і дрібно наріжте, перетріть її з сіллю, додайте натерту на крупній тертці моркву, змішайте з підготовленим фаршем, збризніть соком лимона, посоліть, додайте цукор і зелень, заправте рослинним маслом.
Перші страви
11. Цибулевий суп
300 г /> соєвого фаршу, 200 г /> ріпчастої цибулі, 4 ст. ложки сметани, 3 бульйонні кубики, трохи рослинного масла, зелень.
Дрібно нарізати цибулю, обсмажити його на рослинному маслі до золотистого кольору. У киплячій воді розчинити бульйонні кубики, опустити туди цибулю, додати соєвий фарш і варити 10 хвилин.
Подавати суп зі сметаною і дрібно посіченою зеленню петрушки.
12. Французький цибульний суп
500 г /> ріпчастої цибулі, 2-3 ст. ложки вершкового масла або маргарину, перець, 3 бульйонні кубики, 100 г /> соєвого фаршу, 2-3 ст. ложки тертого сиру.
Наріжте цибулю кільцями і злегка обсмажте в половині кількості масла. Посипте перцем, додайте окріп, бульйонні кубики і соєвий фарш, варіть 15 хвилин. Розлийте суп в вогнетривкі тарілки або миски, покладіть в нього скибочки підсмаженого хліба, посипані товстим шаром тертого сиру і поставте запікати в духовку. Розраховано на 2-3 порції.
13. Борщ зі свіжої капусти
100 г /> соєвого фаршу, чверть качана свіжої білокачанної капусти, 2 моркви, 1 цибулина, 3-4 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка томатної пасти, 2 невеликих буряка, 1/4 ч. ложки лимонної кислоти або 1 ст. ложка 9% -го оцту. Зелень, сіль, сметана.
Закип'ятіть воду, засипте в неї соєвий фарш, нашатковану капусту, нашатковану моркву. Ріпчасту цибулю і корінь петрушки пассеруйте на рослинній олії до золотистого кольору, покладіть в каструлю, додайте томатну пасту і кип'ятіть хвилини 2-3. Відварену і очищену буряк натріть на крупній тертці, збризніть її оцтом або лимонною кислотою. Додавайте буряк в борщ через 20 хвилин від початку варіння. Перед подачею на стіл додайте сметану і зелень за смаком.
14. Щі з цвітної капусти
100 г /> соєвого фаршу, 3-4 картоплини, качан цвітної капусти, 2 морквини, 2 цибулини, 4 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка томатної пасти. Сіль, зелень, сметана.
Очищену картоплю наріжте кубиками, кольорову капусту розділите на маленькі суцвіття. Наріжте моркву і тушкуйте її разом з нарізаною цибулею, коренем петрушки і селери до золотистого кольору, додайте томатну пасту і кип'ятіть хвилини 2-3. Закип'ятіть воду, покладіть в неї фарш. Через 20 хвилин від початку кипіння додайте картоплю, капусту і пасеровані овочі з томатною пастою. Через 5 хвилин щі готові. Подавати зі сметаною і дрібно рубаною зеленню.
15. Суп-пюре
50 г /> соєвого фаршу, 50 г /> вершкового або рослинного масла, 90 г /> борошна, 2 бульйонні кубики, 1,5 л /> води, 200 г /> молока або сметани, сіль, зелень петрушки.
Закип'ятіть 200 мл води і розчиніть в ній бульйонні кубики, засипте в воду соєвий фарш, наполягайте не менше 4 годин під закритою кришкою. Борошно обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Долийте води до зазначеного обсягу, закип'ятіть, додайте підсмажену муку і варіть близько 20 хвилин. Поперчіть, посоліть, додайте молоко або сметану і знову дайте закипіти. Подавайте, посипавши зеленню петрушки.
16. Розсольник
100 г /> соєвого фаршу, 4-5 солоних огірка, 2-3 картоплини, 2 ст. ложки рису, 2 моркви, 2 цибулини, 3-4 ст. ложки рослинної олії. Сіль, зелень, сметана за смаком.
Промийте рис, наріжте картоплю кубиками. Закип'ятіть воду, опустіть в неї соєвий фарш, рис і картопля. Морква наріжте соломкою, дрібно наріжте цибулю, натріть на крупній тертці корені петрушки і селери. Пасеруйте всі овочі на рослинному маслі до золотистого кольору. Коли картопля буде майже готовий, покладіть в каструлю підготовлені овочі. Солоні огірки наріжте на дрібні шматочки і припустіть їх в невеликій кількості води. Покладіть їх в суп хвилин за 5 до закінчення варіння, туди ж влийте трохи огіркового розсолу. Спробуйте і тільки після цього посоліть за смаком. Перед подачею на стіл заправте розсольник зеленню і сметаною.
17. Грибний суп
100 г /> соєвого фаршу, 100 г /> печериць, 1 морква, 1 цибулина, 100 г /> вермішелі, трохи рослинного масла.
Закип'ятіть воду, покладіть в неї соєвий фарш, додайте очищені і нарізані гриби. Овочі очистіть і дрібно наріжте, потім спассеруйте їх на рослинному маслі. Через 20 хвилин з моменту закипання засипте в суп вермішель і покладіть овочі. Через 10 хвилин суп готовий. Соліть його на смак. Подавати на стіл зі сметаною і зеленню.
18. Овочевий суп
100 г /> соєвого фаршу, 300 г /> свіжої капусти, 2 моркви, 1 цибулина, 4 картоплини, 3-4 ст. ложки рослинної олії. Сіль, зелень, сметана за смаком.
Дрібно наріжте свіжу капусту, картоплю наріжте кубиками. Наріжте цибулю, моркву, коріння селери і петрушки і спассеруйте овочі на рослинному маслі до золотистого кольору. Закип'ятіть воду, додайте туди соєвий фарш, картопля, коли він буде майже готовий, додайте в суп підготовлені овочі. При подачі на стіл додайте сметану.
Другі страви
19. Соєвий фарш
200 г /> соєвого фаршу, 2 цибулини, трохи рослинного масла, сіль, перець, зелень за смаком.
Фарш залийте окропом і настоюйте години 2 або поваріть в киплячій підсоленій воді 10 хвилин, потім злегка відіжміть фарш, змішайте його з пасерованою на олії дрібно нарізаною цибулею, посоліть, поперчіть і додайте рубану зелень.
20. Фарш для морських котлет
150 г /> соєвого фаршу, 3 тушки кальмара, 1 цибулина, трохи рослинного масла, сіль, перець і зелень за смаком.
Відваріть в підсоленій воді тушки кальмарів - не більше 5 хвилин з моменту закипання, інакше м'ясо стане жорстким. Потім в цій же воді 10 хвилин варіть соєвий фарш, відіжміть його злегка, змішайте з відвареними кальмарами, пропустіть через м'ясорубку, додайте цибулю, все перемішайте, посоліть, поперчіть, додайте рубану зелень (петрушку, селеру, кінзу).
21. Фарш грибний
150 г /> соєвого фаршу, 300 г /> печериць, 1 цибулина, трохи рослинного масла, сіль, перець, зелень.
Печериці ретельно промийте, очистіть від шкірки, залийте підсоленою водою і прокип'ятіть. Додайте соєвий фарш і варіть 10 хвилин. Потім відкиньте фарш і гриби на друшляк, злегка відіжміть і пропустіть через м'ясорубку з крупними гратами. Додайте пасеровану на олії цибулю, ретельно перемішайте, поперчіть, посоліть, заправте зеленню і майонезом або сметаною.
22. Фарш рибний
200 г /> соєвого фаршу, 500 г /> рибного філе, 1 яйце, 2 цибулини; сіль, перець, зелень за смаком.
Фарш залийте кип'яченою водою і варіть його 10 хвилин, відкиньте на друшляк і злегка відіжміть. Рибне філе пропустите через м'ясорубку, отриманий рибний фарш змішайте з соєвим фаршем, знову пропустіть через м'ясорубку, заправте пасерованою на олії цибулею, посоліть, поперчіть, додайте яйце.
23. Рибні котлети
З підготовленого рибного фаршу (див. Попередній рецепт) сліпите котлети, обваляйте в панірувальних сухарях або борошні. Обсмажте на розігрітій сковороді на рослинному маслі.
24. Рибні фрикадельки
З підготовленого рибного фаршу (див. Рецепт вище) зліпите фрикадельки, варіть їх в киплячій підсоленій воді, поки вони не спливуть.
25. Рибні тефтелі
З підготовленого рибного фаршу (див. Рецепт вище) зліпите тефтелі і стушкувати їх з додаванням томатного соусу.
Для приготування томатного соусу цибулину дрібно наріжте, спассеруйте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору, додайте до нього столову ложку борошна і теж підсмажте; розбавте водою, посоліть, поперчіть, додайте столову ложку томатної пасти або дрібно нарізаний очищений від шкірки помідор, закип'ятіть ще раз, залийте соусом тюфтельки, і тушкуйте їх хвилин 10 на слабкому вогні або в духовці.
26. Рибні зрази
Для овочевої начинки: 2-3 картоплини, 1 цибулина, 2 моркви, 2-3 зубчики часнику.
Підготуйте рибний фарш, як зазначено вище.
Для начинки відваріть картоплю і розімніть його толкушкой. Моркву і цибулю наріжте і тушкуйте на рослинній олії хвилин 10, змішайте з картоплею, посоліть, поперчіть. Овочевим фаршем начините рибні зрази, викладіть їх на деко, залийте томатним соусом (рецепт його приготування - в попередньому рецепті) і поставте запікати в духовку. Перед подачею на стіл посипте зрази рубаною зеленню.
27. Пиріжки з "м'ясом"
150 г соєвого фаршу, 400 г пшеничного борошна, 200 г сметани, 100 г вершкового масла, 2 яйця, сіль за смаком, 300 г ріпчастої цибулі, 80 г масла рослинного, сіль, перець, 1 яйце, зварене круто; мускатний горіх.
Фарш відваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк і злегка відіжміть. Тушкуйте його трохи з дрібно нарізаною цибулею, заправте спеціями, посоліть, додайте рубане варене яйце.
Приготуйте тісто: змішайте борошно із сметаною і розтопленим вершковим маслом. Додайте яйця і гарненько вимісити тісто. Накрийте його серветкою і дайте постояти 10-15 хвилин. Потім розділіть тісто на невеликі шматочки, розкачати. На середину кожного коржика покладіть приготовлену начинку, защепіте краю, зробіть пиріжки. Викладіть їх на деко і запікайте в нагрітій духовці.
28. Овочеві шніцелі
40 г соєвого фаршу, 100 г пшеничного борошна, 3-4 яйця, 3 десертні ложки вершкового масла, 80 г сиру пармезан, 250 г варених овочів (капуста, картопля, морква, шпинат), 1,5 ст. ложки молока, 5 ст. ложок панірувальних сухарів, перець, сіль, зелень петрушки, мускатний горіх.
У киплячу воду покладіть соєвий фарш, варіть його 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк і трохи його відіжміть. Борошно підсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору, потім розведіть її молоком. Змішайте її з підготовленим фаршем, нарізаними вареними овочами, яйцями, натертим сиром, зеленню петрушки і прянощами. Все перемішайте, сформуйте з суміші тонкі шніцелі, запаніруйте в борошні, яйцях і сухарях. Смажте на розігрітій олії. Подавайте до столу з гарніром зі свіжих або варених овочів.
29. М'ясний рулет
500 г соєвого фаршу, 1 цибулина, 2 солодких перцю, 0,5 склянки молока, 100 г черствої булки, 1 яйце, 1 ст. ложка томатної пасти, селера, зелень петрушки і кропу, панірувальні сухарі, олія, сіль і перець за смаком.
Відваріть в підсоленій воді соєвий фарш, злегка відіжміть його, змішайте фарш з підсмаженою цибулею, дрібно нарізаним перцем, селерою, томатною пастою і булкою, замоченою в молоці і віджатою. Додайте яйце, зелень петрушки і кропу, сіль. Все ретельно перемішайте, викладіть на змащене маслом деко, надайте форму рулету, посипте сухарями і запікайте в духовці. Подавайте зі сметанним соусом.
30. Котлети
100 г соєвого фаршу, трохи черствою булки, 3 яйця, 1 цибулина, 2 ст. ложки молока, 1 десертна ложка масла, сіль, перець, петрушка.
У підсоленому окропі відваріть соєвий фарш, відкиньте його на друшляк і злегка відіжміть. Пасеруйте на рослинній олії дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Булку замочіть в молоці і розімніть. Змішайте фарш, яйця, цибуля, приправи, булку і нарізану зелень петрушки. Сформуйте котлети, запаніруйте їх у сухарях і обсмажте на розігрітій олії. Підсмажені котлети викласти на деко, полийте олією і запечіть в духовці.
31. Макарони по-флотськи
120 г соєвого фаршу, 200 г товстих макаронів, 1 десертна ложка масла, 1 цибулина, 50 г томатного пюре, сіль, перець, петрушка.
Відваріть фарш в підсоленій воді, відкиньте його на друшляк і злегка відіжміть. У цій же воді зваріть макарони. Підсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, покладіть на сковороду фарш, змішайте з цибулею і підсмажте. Потім фарш змішайте з приправами і готовими макаронами.
32. Фаршировані перці
200 г соєвого фаршу, 6 перців, 200 г цибулі, масло, 50 г шпику, 150 г томатного пюре, корінь селери, 70 г пшеничного борошна, 3 яйця, зелень петрушки, лавровий лист, зелень петрушки, сіль, перець на смак.
Відваріть фарш в киплячій підсоленій воді, відкиньте його на друшляк і злегка відіжміть. Лук підсмажте на олії до золотистого кольору. Рис відварити до напівготовності. Змішайте підсмажений фарш, цибулю, прянощі, рис і дрібно нарізаний шпик. Нафаршіруйте перці отриманою сумішшю, складіть їх в каструлю, залийте водою, в якій варився фарш, і тушкуйте до готовності.
33. Млинці з м'ясом
100 г соєвого фаршу, 1 цибулина, 1 морква, 3 яйця.
Приготуйте начинку для млинчиків: відваріть соєвий фарш в підсоленій воді. Цибулю і моркву дрібно наріжте і спассеруйте на рослинному маслі, додайте туди підготовлений фарш зі спеціями. Дайте охолонути, потім змішайте з дрібно нарубаними яйцями.
34. Голубці
100 г соєвого фаршу, 1 цибулина, 1 морква, 500 г рису, капуста, спеції.
Відваріть соєвий фарш в киплячій підсоленій воді, відіжміть його, обсмажте фарш з пасерованими цибулею, морквою і спеціями. Відваріть рис до напівготовності. Змішайте фарш і рис, начините цією сумішшю відварені капустяне листя. Голубці складіть у каструлю, залийте бульйоном і тушкуйте до повної готовності, додавши томатний соус, сметану і спеції. Подавайте до столу зі сметаною.
35. Деруни з соєвим фаршем
150 г соєвого фаршу, 500 г картоплі, 2 ст. ложки борошна, яйце.
Відваріть фарш в киплячій підсоленій воді хвилин 5, відіжміть, змішайте з картоплею, натертим на крупній тертці, додайте борошно, обсмажену цибулю, яйце, все ретельно перемішайте. Смажте, як оладки, на розжареній олії.
36. Рисова запіканка
150 г соєвого фаршу, 200 г рису, 1 ст. ложка олії, морква, 3 яйця, майонез, томат-паста.
Відваріть в киплячій підсоленій воді фарш. Рис відварити до напівготовності, змішайте з розтопленим вершковим маслом, посоліть, поперчіть. Дрібно наріжте цибулю і моркву, стушкувати їх на рослинній олії, додайте до рису. Змішайте з підготовленим фаршем. Томат-пюре змішайте з тертим сиром і яйцем, залийте цим соусом рис з м'ясом. Викладіть все в глибоку форму, змащену маслом і посипану сухарями. Верх змастіть яйцем або майонезом, поставте в духовку, поки верх не підрум'яниться.
37. Картопляна запіканка
150 г соєвого фаршу, картопля, 2 яйця, молоко, цибулю, майонез.
У киплячій підсоленій воді відваріть соєвий фарш, відкиньте його на друшляк і злегка відіжміть. Зваріть картоплю, розімніть його толкушкой, влийте в нього розтоплене вершкове масло, додайте, помішуючи, 2 яйця. Фарш обсмажте разом з пасерованою цибулею. У глибокий посуд викладіть шарами картоплю і "м'ясо". Форму попередньо змастіть маслом і обсипте панірувальними сухарями. Верх запіканки змастіть майонезом і поставте в духовку, поки не зарум'яниться.
38. Овочеві голубці
200 г соєвого фаршу, середній качан капусти, 2 моркви, 3 цибулини, 0,5 склянки рослинного масла, зелень, сметана і перець за смаком.
Соєвий фарш відваріть в киплячій підсоленій воді хвилин 5, потім відкиньте його на друшляк і трохи відіжміть. Відваріть до напівготовності качан капусти, остудіть, відокремте від качана листя. Цибулю і моркву дрібно наріжте і пасеруйте на олії. Подрібніть зелень петрушки і кінзи. Змішайте фарш, зелень і овочі, поперчіть, посоліть. У підготовлені листки капусти покладіть фарш, загорніть листя конвертиками. Покладіть голубці в каструлю, залийте сметаною або майонезом і запікайте в духовці 20-30 хвилин.
39. Рубаний біфштекс
200 г соєвого фаршу, 100 г ріпчастої цибулі, 2-3 г питної соди, солодкий болгарський перець, сіль, перець за смаком.
Відваріть фарш в киплячій підсоленій воді, відкиньте його на друшляк і злегка відіжміть. Дрібно нарізану цибулю пасеруйте на олії до золотистого кольору, обсмажте в ньому фарш, додайте дрібно нарізаний болгарський перець, соду. Все перемішайте, поставте в холодильник на годину, потім з отриманої маси сформуйте біфштекси і запікайте їх на деку в духовці.
40. Сирна запіканка
100 г соєвого фаршу, 200 г сиру, 1 яйце, 1/4 склянки цукру, 1 ст. ложка сметани, 1 ст. ложка манної крупи, 1/2 ч. ложки солі, пакетик ванільного цукру, 1 ч. ложка вершкового масла або маргарину.
Фарш відваріть протягом 5 хвилин в киплячій підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк і злегка відіжміть. Змішайте фарш з сиром, пропустіть масу через м'ясорубку, додайте яйця, манну крупу, сіль, цукор, ванілін. Глибоку форму змажте маслом, викладіть в неї сирну масу, вирівняйте, змажте сметаною або яйцем і запікайте в духовці до утворення рум'яної скоринки.
41. Каша з "м'ясом"
100 г соєвого фаршу, 0,5 склянки будь-якої крупи, 4 склянки води або молока, сіль і цукор за смаком.
У каструлю з киплячою підсоленою водою покладіть сухий фарш і промиту крупу; варіть 20-30 хвилин, потім додайте молоко, сіль і цукор за смаком, доведіть до кипіння і поставте в духовку або на водяну баню для упревания на 30-40 хвилин.
42. Грибна запіканка
100 г соєвого фаршу, 50 г соєвого соусу, 200 г вареної ковбаси, 400 г рису, 20 г сушених грибів, 50 г вершкового масла, 3 яйця, 4 зубчики часнику, сіль.
Замочіть сушені гриби на ніч, потім відварити їх в невеликій кількості води, відкиньте на друшляк. У грибний відвар додайте соєвий соус, закип'ятіть його і опустіть в нього на 3-5 хвилин соєвий фарш, потім відкиньте фарш на друшляк, відвар злийте в чашку. Рис відварити до напівготовності. Ковбасу наріжте кубиками і обсмажте на олії разом з підготовленим фаршем, поперчіть, посоліть, додайте гриби і рис, змішаний з яйцями і тертим часником. Все перемішайте і викладіть на деко, змащене маслом. Запікайте в добре прогрітій духовці.
Ще з розділу "Страви з овочів, бобових і грибів"
