Істинне кулінарну майстерність видно тоді, коли у кухаря смачно виходить не тільки ніжне філе з курки і крильця в медовому соусі, а й курячі шлунки. З одного боку, ніжні субпродукти в сметанному соусі, які на смак нічим не гірше м'яса, можуть здатися складними. Однак редакція «З Смаком» впевнена в зворотному: потрібно просто знати, як їх приготувати.
Приготування курячих шлунків починається з того, що їх потрібно як слід відварити. Ось чому їх так часто можна зустріти саме в супі: закинув, і хвилюватися не потрібно. На щастя, потенціал субпродуктів не обмежується одними першими стравами. У цій статті ви знайдете 5 кращих рецептів курячих шлунків.
Всі рецепти починаються з одного: гарненько промийте курячі шлунки, очистіть їх від жовчних плівочок, знову промийте та просушіть.
Тушковані, але рум'яні шлунки в казані
Вам знадобиться:
- курячі шлунки - 500 г
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- рослинне масло - для смаження
- сода - 0,5 ч. л.
- спеції - за смаком
- сіль за смаком
На розігріту сковороду з маслом викладете нарізану цибулю і обсмажуйте його до золотистого кольору. Потім додайте до цибулі шлунки і смажте, поки з них не почне виділятися сік у великих кількостях. Відразу після цього додайте соду - сік почне пінитися. Додайте спеції, сіль, перемішайте шлунки і накрийте кришкою. Гасіть до м'якості шлунків, постійно підливаючи воду, щоб вона покривала їх.
Курячі шлунки з грибами і картоплею
Вам знадобиться:
- курячі шлунки - 650 г
- картопля - 400 г
- печериці - 300 г
- сметана - 50 мл
- яйце - 1 шт.
- лавровий лист - 1 шт.
- чорний перець - за смаком
- сіль за смаком
Гриби наріжте крупно, картопля - кубиками по 2 см, а шлунки - на 2-3 частини. Залийте шлунки водою і варіть їх дві години до м'якості разом з лавровим листом. Після розм'якшення додайте гриби, сіль і дочекайтеся кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Тепер можна додавати картоплю. Всипте нарізаний коренеплід і варіть його до готовності, щоб зробити останній штрих: змішайте сметану з яйцем і влийте до шлунків і картоплі. Можна знімати з плити і подавати на стіл!
Курячі шлунки в сметанному соусі
Вам знадобиться:
- курячі шлунки - 500 г
- сметана - 150 мл
- маринований огірок - 2 шт.
- цибулина - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- часник - 1 зуб.
- імбир - 0,5 см
- хрін - 2 ст. л.
- чорний перець - за смаком
- сіль за смаком
- соняшникова олія - для смаження
Попередньо відварюють шлунки протягом 40 хвилин в підсоленій воді і наріжте їх дрібно. Також наріжте кубиками цибулю, моркву й огірки. На розігрітій з маслом сковороді обсмажте часник з імбиром і додайте шлунки, морква і цибуля. Через 10 хвилин помішуванні влийте сметану, додайте хрін і мариновані огірки. Залишається тільки поперчити, посолити і потримати на вогні ще 10 хвилин.
Курячі шлунки в пиві
Вам знадобиться:
- курячі шлунки - 500 г
- світле пиво - 200 мл
- курячий бульйон - 200 мл
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- дижонская гірчиця - 1 ст. л.
- винний оцет - 1 ст. л.
- цукор - 1 ч. л.
- соняшникова олія - 2 ст. л.
- вершкове масло - 30 г
- пшеничне борошно - 1 ст. л.
Розігрійте на сковороді соняшникову та вершкове масло, обсмажте в них нарізаний півкільцями цибулю. Наріжте шлунки і додайте їх до цибулі. Смажте приблизно 10 хвилин до легкого рум'янцю. Посоліть і поперчіть за смаком, влийте пиво і половину бульйону, а потім додайте цукор і оцет. Готуйте до м'якості, підливаючи бульйон, якщо рідини буде занадто мало. Коли шлунки стануть м'якими, всипте борошно і додайте гірчицю, перемішайте. Готово!
Плов з курячими шлунками
Вам знадобиться:
- курячі шлунки - 300 г
- довгозерний рис - 400 г
- часник - 2 зуб.
- помідор - 1 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- баклажан - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- чорний перець - за смаком
- сіль за смаком
- соняшникова олія - для смаження
Відваріть шлунки у великій кількості підсоленої води (3 л) і наріжте їх. Наріжте часник і обсмажте його в маслі, додайте терту моркву і нарізану дрібно цибулю, а також подрібнені баклажан і солодкий перець. Смажте 3 хвилини на великому вогні, після чого додайте нарізаний помідор, шлунки і бульйон. Посоліть, поперчіть за смаком і додайте рис. Варіть 3 хвилини на сильному вогні, 7 на середньому і на мінімальному до повної готовності рису.
Ви можете знайти десятки варіантів приготування курячих шлунків зі сметаною, але ми вибрали найвдаліший. Він відрізняється багатим і оригінальним смаком. Найпростіший рецепт, звичайно, перший - швидкий, з невеликої кількості інгредієнтів. А ось курячі шлунки з грибами і картоплею можуть замінити повноцінний обід на всю сім'ю! До речі, готувати їх можна разом з курячими серцями для різноманітності.
Якщо ж ви вирішили обідати на природі, захопіть з собою казан - плов на вогнищі вийде в кілька разів смачніше, ніж на плиті . У тому випадку, якщо приготування цих чотирьох страв ви знаєте напам'ять, спробуйте шлуночки в пиві - поєднання на 10 з 10.
Стільки ідей, і це якщо не згадувати про різні супах з субпродуктами. Збережіть запропоновані нами і приступайте до підкорення нових вершин!
